Эл Ли
Фрукты с сюрпризом Нового Года

Глава

Для чего они нужны в компании:

Создают праздничную атмосферу:

Маленькие, яркие и аккуратные шарики сразу привлекают внимание и вызывают улыбку.

Наклейки с надписями «Смелость», «Любовь», «Счастье», «Удача» добавляют элемент игры и позитивного настроения.

Подходят как интерактивный элемент:

Гости могут выбирать шарики «по настроению» или случайно, что создаёт легкую игру и небольшое ожидание сюрприза.

Это хороший способ разрядить атмосферу на празднике, особенно если есть застенчивые или новые участники компании.

Лёгкая и необычная закуска:

Мини-шарики занимают мало места, удобно есть без приборов.

Можно поставить их на отдельный «сюрпризный стол» или использовать как дополнение к основным десертам.

Польза для здоровья:

Фрукты – источник витаминов, клетчатки, антиоксидантов.

Йогурт – поддерживает пищеварение благодаря пробиотикам, даёт белок.

Орехи – полезные жиры, микроэлементы и белок, поддерживают энергию.

Мёд – натуральный сладкий элемент, даёт быстрый прилив энергии и лёгкий антибактериальный эффект.

Итог: Эти мини-шарики – не просто красивый десерт, а маленькая «порция счастья», которую гости получают с каждым укусом: вкусно, полезно и эмоционально приятно.

Мини-фруктовые шарики с сюрпризом

Ингредиенты

Для фруктовой основы:

Клубника – 8–10 крупных ягод

Виноград – 10 шт.

Киви – 1 шт.

Яблоко – 1 маленькое

Для начинки:

Натуральный йогурт – 100 г

Мёд – 1–2 ч.л. (по вкусу)

Орехи (миндаль, грецкий, фундук) – 20 г, мелко нарезанные

Для украшения (по желанию):

Кокосовая стружка или измельчённые орехи

Маленькие наклейки с надписями «Смелость», «Любовь», «Счастье», «Удача»

Примерная калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–40 ккал

Йогурт – ~15–20 ккал

Орехи – ~10–15 ккал

Мёд – ~10 ккал

Итого: примерно 60–85 ккал на 1 шарик (зависит от размера фруктов и количества начинки).

Пошаговое приготовление

Подготовка фруктов:

Клубнику очистить от хвостиков.

Яблоко и киви нарезать маленькими кубиками.

Виноград разрезать пополам.

При необходимости подсушить фрукты бумажным полотенцем.

Приготовление начинки:

Смешать йогурт с мёдом.

Добавить мелко нарезанные орехи и аккуратно перемешать.

Формирование шариков:

У клубники аккуратно сделать углубление внутри ягодки (для начинки).

У винограда и киви также сделать небольшое углубление.

Заполнить каждое углубление йогуртовой смесью с орехами.

Украшение:

По желанию обвалять верх шарика в кокосовой стружке или мелко нарезанных орехах.

Приклеить маленькую наклейку с надписью.

Подача:

Выложить шарики на небольшие бумажные формочки или красивую тарелку.

Шарики готовы к подаче. Можно хранить в холодильнике до 2–3 часов перед подачей.

Цитрусовые шарики с кремом из йогурта и меда

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Мандарины – 2–3 шт. (дольки)

Апельсин – 1 шт. (дольки)

Киви – 1 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 100 г

Мёд – 1–2 ч.л.

Миндаль или кешью – 20 г, мелко нарезанные

Украшение:

Цедра апельсина или мелко нарезанные орехи

Наклейки с надписями

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25 ккал

Йогурт – ~15–20 ккал

Орехи – ~10–15 ккал

Мёд – ~10 ккал

Итого: ~60–70 ккал на 1 шарик

Приготовление

Очистить дольки мандарина и апельсина, киви нарезать маленькими кубиками.

Смешать йогурт с медом и орехами.

Сделать небольшое углубление в каждой дольке, заполнить начинкой.

Сверху посыпать цедрой апельсина или мелко нарезанными орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Ягодные шарики с творожно-йогуртовой начинкой

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Клубника – 8–10 шт.

Черника – 20–30 ягод

Малина – 8–10 ягод

Начинка:

Творог (нежирный) – 50 г

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Грецкие орехи – 15–20 г

Украшение:

Мелко нарезанные орехи или ягодная крошка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–30 ккал

Творог с йогуртом – ~25–30 ккал

Орехи – ~10 ккал

Мёд – ~5–10 ккал

Итого: ~60–80 ккал на 1 шарик

Приготовление

Клубнику очистить от хвостиков и сделать углубление.

Чернику и малину слегка размять вилкой (можно оставить цельными несколько ягод для текстуры).

Смешать творог с йогуртом, медом и орехами.

Заполнить клубнику начинкой и добавить пару ягод для украшения.

Обвалять в орехах или ягодной крошке, приклеить наклейку.

Шарики с шоколадной начинкой и бананом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Банан – 1 шт.

Клубника – 6–8 шт.

Начинка:

Нежирный крем-сыр (или маскарпоне) – 50 г

Тёмный шоколад – 20 г (растопить)

Орехи (по желанию) – 15 г

Украшение:

Натёртый шоколад или какао

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25 ккал

Крем-сыр – ~20 ккал

Шоколад – ~20 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~75–85 ккал на 1 шарик

Приготовление

Клубнику очистить, сделать углубление, банан нарезать мелкими кусочками.

Смешать крем-сыр с растопленным шоколадом и орехами.

Заполнить углубления клубники шоколадной смесью.

Можно обвалять верх в какао или натёртом шоколаде.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Экзотические шарики с манго и кокосовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Манго – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Виноград – 8–10 шт.

Начинка:

Кокосовый йогурт или крем – 50–60 г

Мёд – 1 ч.л.

Мелко нарезанные орехи или миндаль – 15–20 г

Украшение:

Кокосовая стружка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Кокосовый крем – ~25–30 ккал

Орехи – ~10–15 ккал

Мёд – ~5–10 ккал

Итого: ~65–85 ккал на 1 шарик

Приготовление

Манго и киви нарезать маленькими кубиками, виноград разрезать пополам.

Смешать кокосовый крем с медом и орехами.

Сделать в каждом фрукте небольшое углубление и наполнить кремом.

Обвалять верх шарика в кокосовой стружке.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с авокадо и лаймовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Клубника – 8–10 шт.

Киви – 1 шт.

Начинка:

Авокадо – 1/2 шт., мягкий

Натуральный йогурт – 50 г

Лаймовый сок – 1 ч.л.

Мёд – 1 ч.л.

Украшение:

Мелко нарезанные орехи или кокосовая стружка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Авокадо с йогуртом и медом – ~30–35 ккал

Орехи/кокос – ~10 ккал

Итого: ~65–75 ккал на 1 шарик

Приготовление

Клубнику очистить, сделать углубление, киви нарезать маленькими кубиками.

Авокадо размять вилкой, добавить йогурт, мёд и лаймовый сок, перемешать до кремовой консистенции.

Наполнить клубнику кремом, добавить пару кубиков киви для текстуры.

Обвалять верх шарика в орехах или кокосовой стружке.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с семенами чиа и ягодным пюре

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Малина – 8–10 ягод

Черника – 10–15 ягод

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Семена чиа – 1 ч.л., замоченные в 2 ч.л. воды на 10–15 минут

Украшение:

Цельные ягоды или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Йогурт с медом и чиа – ~25–30 ккал

Орехи (по желанию) – ~5–10 ккал

Итого: ~55–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Ягоды слегка размять, чтобы получилось пюре (несколько ягод оставить для текстуры).

Смешать йогурт с медом и замоченными семенами чиа.

Сделать углубление в ягодах и наполнить смесью.

Для украшения добавить цельные ягоды или посыпать орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с апельсиновым желе и йогуртовой начинкой

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Апельсин – 1–2 дольки на шарик

Мандарины – 2–3 дольки

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Желатин – 1 г (для лёгкого желе)

Украшение:

Цедра апельсина или мелко нарезанные орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Желатин – ~1 ккал

Итого: ~50–55 ккал на 1 шарик

Приготовление

Приготовить лёгкое апельсиновое желе: растворить желатин в небольшом количестве воды, смешать с апельсиновым соком, охладить до густой, но ещё пластичной консистенции.

Сделать в дольках фруктов небольшое углубление.

Наполнить углубления йогуртовой смесью с мёдом и добавить немного желе.

Сверху посыпать цедрой апельсина или орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с кремом из белого шоколада и ягодами

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Клубника – 8–10 шт.

Малина – 8–10 ягод

Начинка:

Белый шоколад – 30 г (растопить)

Маскарпоне или крем-сыр – 50 г

Мелко нарезанные орехи (по желанию) – 10–15 г

Украшение:

Натёртый белый шоколад или орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Крем – ~35–40 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~70–80 ккал на 1 шарик

Приготовление

Клубнику очистить, сделать углубление.

Смешать растопленный белый шоколад с маскарпоне и орехами.

Наполнить клубнику кремом, добавить несколько ягод малины внутрь.

Можно обвалять верх в орехах или натёртом белом шоколаде.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с манго и лаймовым йогуртовым муссом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Манго – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Лаймовый сок – 1 ч.л.

Немного мангового пюре – 2–3 ст.л.

Украшение:

Цедра лайма или кокосовая стружка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Йогурт с медом и пюре – ~25–30 ккал

Итого: ~50–60 ккал на 1 шарик

Приготовление

Манго и киви нарезать маленькими кубиками.

Смешать йогурт с медом, лаймовым соком и манговым пюре до кремовой консистенции.

Сделать углубления в кусочках манго и киви, наполнить муссом.

Обвалять верх шариков в кокосовой стружке или посыпать цедрой лайма.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с грушей и карамельным йогуртом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Груша – 1 шт. (мелкие кусочки)

Яблоко – 1 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд или карамельный сироп – 1–2 ч.л.

Мелко нарезанные грецкие орехи – 15 г

Украшение:

Молотые орехи или немного корицы

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Йогурт с медом/карамелью – ~20–25 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~55–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Грушу и яблоко нарезать маленькими кубиками.

Смешать йогурт с мёдом или карамелью и орехами.

Сделать углубление в кусочках фруктов, наполнить начинкой.

Обвалять верх шарика в орехах или посыпать корицей.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с ананасом и кокосовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Ананас – 1/4 шт. (мелкие кубики)

Манго – 1/2 шт.

Начинка:

Кокосовый йогурт или крем – 50–60 г

Мёд – 1 ч.л.

Миндаль или кешью – 15 г, мелко нарезанные

Украшение:

Кокосовая стружка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Кокосовый крем с медом – ~25–30 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~60–70 ккал на 1 шарик

Приготовление

Ананас и манго нарезать маленькими кубиками.

Смешать кокосовый крем с медом и орехами.

Сделать углубление в кусочках фруктов и наполнить кремом.

Обвалять верх шарика в кокосовой стружке.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с черной смородиной и мятным йогуртом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Черная смородина – 20–25 ягод

Виноград – 8–10 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Мята свежая – 2–3 листика, мелко нарезанные

Украшение:

Мята или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Орехи – ~5–10 ккал

Итого: ~50–60 ккал на 1 шарик

Приготовление

Черную смородину и виноград слегка размять, оставив несколько цельных ягод.

Смешать йогурт с медом и мятой.

Сделать углубление в ягодах, наполнить смесью.

Для украшения добавить листики мяты или немного измельчённых орехов.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с персиком и ванильным йогуртом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Персик – 1 шт. (мелкие кубики)

Клубника – 6–8 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт с ванилью – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Мелко нарезанные миндаль или фундук – 15 г

Украшение:

Миндальная крошка или немного ванильного порошка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~55–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Персик нарезать кубиками, клубнику очистить и сделать углубление.

Смешать йогурт с медом и орехами.

Наполнить углубления фруктов кремом.

Обсыпать верх миндальной крошкой или ванильным порошком.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с гранатом и шоколадным кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Зерна граната – 20–30 шт.

Виноград – 8–10 шт.

Начинка:

Маскарпоне или крем-сыр – 50 г

Тёмный шоколад – 20 г (растопить)

Орехи – 10–15 г

Украшение:

Натёртый шоколад или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Крем – ~35–40 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~65–75 ккал на 1 шарик

Приготовление

Сделать углубления в винограде, оставить несколько зерен граната для текстуры.

Смешать крем-сыр с растопленным шоколадом и орехами.

Наполнить углубления винограда шоколадным кремом, добавить пару гранатовых зерен.

Обсыпать верх орехами или натёртым шоколадом.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с маракуйей и кокосовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Мякоть маракуйи – 2–3 ст.л.

Манго – 1/2 шт.

Начинка:

Кокосовый йогурт – 50–60 г

Мёд – 1 ч.л.

Мелко нарезанные орехи – 15 г

Украшение:

Кокосовая стружка

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Кокосовый крем с медом – ~25–30 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~60–70 ккал на 1 шарик

Приготовление

Манго нарезать маленькими кубиками, маракуйю слегка размять для сока.

Смешать кокосовый крем с медом и орехами.

Сделать углубления в кусочках манго, наполнить кокосовым кремом, добавить немного маракуйи сверху.

Обвалять верх шарика в кокосовой стружке.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с черникой и лимонным йогуртом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Черника – 15–20 ягод

Клубника – 6–8 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Лимонная цедра – 1/2 ч.л.

Украшение:

Цедра лимона или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Орехи/декор – ~5–10 ккал

Итого: ~50–60 ккал на 1 шарик

Приготовление

Чернику слегка размять, клубнику очистить и сделать углубление.

Смешать йогурт с медом и лимонной цедрой.

Наполнить углубления клубники и несколько ягод черники.

Обсыпать верх цедрой лимона или орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с клюквой и творожно-йогуртовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Свежая клюква – 15–20 ягод

Яблоко – 1 шт.

Начинка:

Творог – 50 г

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Орехи – 10–15 г

Украшение:

Измельчённые орехи или сухие ягоды

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Крем – ~25–30 ккал

Орехи – ~5–10 ккал

Итого: ~55–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Яблоко нарезать маленькими кубиками, клюкву слегка размять.

Смешать творог с йогуртом, медом и орехами.

Сделать углубления в кусочках яблока и наполнить кремом, добавить несколько ягод клюквы.

Обсыпать верх орехами или сухими ягодами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с дыней и мятным йогуртовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Дыня – 1/4 шт. (мелкие кубики)

Виноград – 8–10 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Свежая мята – 2–3 листика, мелко нарезанные

Украшение:

Листики мяты или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Орехи/декор – ~5–10 ккал

Итого: ~50–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Дыню нарезать кубиками, виноград разрезать пополам.

Смешать йогурт с медом и мятой.

Сделать углубления в кусочках дыни, наполнить кремом, добавить половинку виноградины сверху.

Украсить верх листиком мяты или измельчёнными орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с папайей и йогуртово-медовым кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Папайя – 1/2 шт. (мелкие кубики)

Киви – 1 шт.

Начинка:

Натуральный йогурт – 50 г

Мёд – 1 ч.л.

Орехи (миндаль или кешью) – 15 г

Украшение:

Кокосовая стружка или измельчённые орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~25–30 ккал

Йогурт с медом – ~20–25 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~55–65 ккал на 1 шарик

Приготовление

Нарезать папайю и киви маленькими кубиками.

Смешать йогурт с медом и орехами.

Сделать углубления в кусочках фруктов и наполнить кремом.

Обсыпать верх шариков кокосовой стружкой или орехами.

Приклеить наклейку с пожеланием.

Шарики с черешней и шоколадным кремом

Ингредиенты (на 8–10 шариков)

Фрукты:

Черешня – 8–10 шт. (без косточек)

Виноград – 8–10 шт.

Начинка:

Маскарпоне или крем-сыр – 50 г

Тёмный шоколад – 20 г (растопить)

Мелко нарезанные орехи – 10–15 г

Украшение:

Натёртый шоколад или орехи

Наклейки

Калорийность (на 1 шарик)

Фрукты – ~20–25 ккал

Крем – ~35–40 ккал

Орехи – ~10 ккал

Итого: ~65–75 ккал на 1 шарик

Приготовление

У черешни удалить косточки, виноград разрезать пополам.

Смешать маскарпоне с растопленным шоколадом и орехами.

Сделать углубления в черешне и винограде, наполнить кремом.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.