Флекситарианство: Десерты
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0068-7946-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1. Шоколадно-авокадовый мусс

Ингредиенты (на 2 порции):

Спелое авокадо – 1 шт. (~200 г)

Какао-порошок – 2 ст. л. (~10 г)

Мед или кленовый сироп – 2 ст. л. (~40 г)

Ванильный экстракт – 0,5 ч. л. Щепотка соли

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Приготовление:

Авокадо очистить и нарезать кусочками. В блендере смешать авокадо, какао, мед, ваниль и соль до однородной массы. Попробовать и при необходимости добавить сладости. Разложить по стаканчикам и поставить в холодильник на 30 минут. По желанию украсить ягодами или тертым шоколадом.

2. Фруктовый салат с йогуртовой заправкой

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоко – 1 шт. Груша – 1 шт. Киви – 1 шт. Виноград – 50 г

Йогурт натуральный – 3 ст. л. (~60 г)

Мед – 1 ч. л. (~7 г)

Мята свежая для украшения

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Приготовление:

Фрукты помыть и нарезать кубиками. В миске смешать йогурт с медом. Полить фруктами йогуртовой заправкой и аккуратно перемешать. Украсить свежей мятой и подавать охлажденным.

3. Овсяные печенья с бананом и орехами

Ингредиенты (на 8 печений):

Банан – 2 шт. (~200 г)

Овсяные хлопья – 1 стакан (~90 г)

Орехи (грецкие, миндаль) – 1/4 стакана (~30 г)

Корица – 1 ч. л.

Изюм или клюква сушеная – 2 ст. л. (~20 г)

Калорийность: ~120 ккал на печенье

Приготовление:

Бананы размять вилкой до пюре. Добавить овсяные хлопья, орехи, изюм и корицу, перемешать. Сформировать небольшие печенья и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 180° C около 15—20 минут до золотистой корочки. Остудить и подавать.

4. Чиа-пудинг с ягодами

Ингредиенты (на 2 порции):

Семена чиа – 3 ст. л. (~30 г)

Миндальное молоко – 200 мл

Мед или кленовый сироп – 1 ст. л. (~20 г)

Ягоды свежие или замороженные – 100 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

В миске смешать семена чиа с молоком и медом. Тщательно перемешать, чтобы семена не слиплись. Оставить в холодильнике минимум на 3—4 часа или на ночь. Перед подачей добавить ягоды сверху. Можно украсить мятой или ореховой крошкой.

5. Банановые «эскимо» в шоколаде

Ингредиенты (на 4 порции):

Бананы – 2 шт.

Тёмный шоколад (минимум 70% какао) – 100 г

Кокосовая стружка или дроблёные орехи – 2 ст. л.

Калорийность: ~120—150 ккал на порцию

Приготовление:

Бананы нарезать на кусочки по 5—6 см и надеть на деревянные палочки. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Обмакнуть бананы в шоколад, затем в кокосовую стружку или орехи. Выложить на пергамент и поставить в морозильник на 1—2 часа. Подавать охлаждёнными.

6. Запечённые яблоки с орехами и медом

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки – 2 шт. Орехи (грецкие, миндаль) – 4 ст. л. (~40 г)

Мед – 2 ч. л. (~14 г)

Корица – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Приготовление:

Яблоки вымыть и вынуть сердцевину. Орехи измельчить и смешать с медом и корицей. Наполнить яблоки ореховой смесью. Выпекать в духовке при 180° C около 20—25 минут до мягкости. Подавать тёплыми, можно добавить ложку натурального йогурта.

7. Манговый смузи-пудинг с кокосовым молоком

Ингредиенты (на 2 порции):

Манго спелое – 1 шт. (~200 г)

Кокосовое молоко – 150 мл

Семена чиа – 3 ст. л. (~30 г)

Мед – 1 ст. л. (~20 г)

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Приготовление:

Манго очистить и нарезать кубиками. В блендере смешать манго, кокосовое молоко и мед до однородной массы. Добавить семена чиа и перемешать. Разложить по стаканчикам и поставить в холодильник минимум на 3—4 часа или на ночь. Перед подачей можно украсить кокосовой стружкой или ягодами.

8. Кокосовые шарики с финиками и какао

Ингредиенты (на 10—12 шариков):

Финики – 10 шт. (~100 г)

Миндаль – 50 г

Кокосовая стружка – 50 г + немного для обсыпки

Какао-порошок – 1 ст. л. (~5 г)

Калорийность: ~80—90 ккал на шарик

Приготовление:

Финики очистить от косточек и измельчить в блендере вместе с миндалем. Добавить кокосовую стружку и какао, перемешать до плотной липкой массы. Сформировать маленькие шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике до подачи.

9. Киви-желе с медом

Ингредиенты (на 2 порции):

Киви – 3 шт. Мед – 1—2 ч. л. (~14 г)

Агар-агар – 1 ч. л. (~2 г)

Вода – 150 мл

Калорийность: ~100 ккал на порцию

Приготовление:

Киви очистить и измельчить в пюре. В небольшой кастрюле растворить агар-агар в воде, довести до кипения и варить 2—3 минуты. Снять с огня, добавить мед и киви-пюре, тщательно перемешать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания (~1—2 часа). Перед подачей можно украсить мятой или дольками киви.

10. Орехово-ягодный крамбл

Ингредиенты (на 2 порции):

Ягоды (черника, малина, клубника) – 150 г

Овсяные хлопья – 3 ст. л. (~30 г)

Миндаль или грецкие орехи – 2 ст. л. (~20 г)

Кокосовое масло – 1 ст. л. (~15 г)

Мед – 1 ст. л. (~20 г)

Корица – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Приготовление:

Ягоды вымыть и разложить в небольшие формочки. Овсяные хлопья и орехи измельчить, смешать с кокосовым маслом, медом и корицей. Посыпать этой смесью ягоды. Выпекать при 180° C около 15—20 минут до золотистой корочки. Подавать теплым, можно добавить ложку йогурта.

11. Пудинг из сладкого картофеля с ванилью

Ингредиенты (на 2 порции):

Сладкий картофель – 200 г

Миндальное молоко – 150 мл

Мед или кленовый сироп – 2 ст. л. (~40 г)

Ванильный экстракт – 0,5 ч. л. Корица – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~210 ккал на порцию

Приготовление:

Сладкий картофель очистить, нарезать и отварить до мягкости. В блендере смешать картофель, молоко, мед, ваниль и корицу до однородного пюре. Разложить по стаканчикам и поставить в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей можно посыпать дроблёными орехами или какао.

12. Лёгкий бананово-кокосовый пирог без выпечки

Ингредиенты (на 2—3 порции):

Бананы – 2 шт. Кокосовая стружка – 50 г

Миндальные орехи – 50 г

Мед – 1 ст. л. (~20 г)

Немного какао для посыпки (по желанию)

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Орехи измельчить в блендере до мелкой крошки. Бананы размять в пюре и смешать с медом и кокосовой стружкой. Смешать банановое пюре с ореховой крошкой, сформировать пирог в форме или небольших порционных стаканчиков. Посыпать какао или кокосовой стружкой и поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлаждённым.

13. Морковный десерт с йогуртом и орехами (морковный парфе)

Ингредиенты (на 2 порции):

Морковь – 1 средняя (~100 г)

Натуральный йогурт – 100 г

Мед – 1 ст. л. (~20 г)

Орехи грецкие – 2 ст. л. (~20 г)

Корица – 0,5 ч. л. Изюм – 1 ст. л. (~15 г)

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление пошагово:

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить ножом или в блендере до мелкой крошки. В миске смешать йогурт с медом и корицей. В высокий стакан выложить слоями: 1/3 моркови, 1/3 йогурта, немного изюма и орехов. Повторить слои два раза, чтобы получились три слоя. Верхний слой украсить орехами и корицей. Подавать сразу или охладить 30 минут для более нежной текстуры.

14. Бананово-овсяные кексы без муки

Ингредиенты (на 6 кексов):

Бананы спелые – 2 шт. (~200 г)

Овсяные хлопья – 1 стакан (~90 г)

Орехи (по желанию) – 2 ст. л. (~20 г)

Изюм или клюква – 2 ст. л. (~20 г)

Корица – 1 ч. л. Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~150 ккал на кекс

Приготовление пошагово:

Разогреть духовку до 180° C и подготовить форму для кексов (силиконовые или бумажные формочки). Бананы размять вилкой до состояния пюре. Добавить овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель, орехи и сухофрукты. Перемешать до однородного теста. Разложить тесто по формочкам, заполняя примерно на 2/3 объема. Выпекать 15—20 минут до золотистого цвета. Остудить кексы перед подачей.

15. Шоколадно-авокадовый десерт с ягодами (мусс)

Ингредиенты (на 2 порции):

Авокадо спелое – 1 шт. (~200 г)

Какао-порошок – 2 ст. л. (~10 г)

Мед – 2 ст. л. (~40 г)

Ванильный экстракт – 0,5 ч. л. Ягоды свежие – 50—70 г

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Приготовление пошагово:

Авокадо очистить и нарезать кубиками. В блендере смешать авокадо, какао, мед и ваниль до получения гладкой, кремовой текстуры. Попробовать и при необходимости добавить ещё меда или какао для сладости и насыщенности. Разложить мусс по стаканчикам. Украсить сверху ягодами или тертым шоколадом. Охладить минимум 30 минут перед подачей.

16. Мангово-кокосовое желе

Ингредиенты (на 2 порции):

Манго спелое – 1 шт. (~200 г)

Кокосовое молоко – 150 мл

Агар-агар – 1 ч. л. (~2 г)

Мед – 1 ст. л. (~20 г)

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Приготовление пошагово:

Манго очистить и нарезать кубиками. В блендере смешать манго, кокосовое молоко и мед до однородного пюре. Агар-агар растворить в 50 мл воды, довести до кипения и варить 2—3 минуты. Влить агар-агар в манговое пюре и тщательно перемешать. Разлить смесь по формочкам и оставить застывать при комнатной температуре около 30 минут, затем охладить в холодильнике 1 час. Перед подачей можно украсить ягодами или кусочками манго.

17. Печёные груши с орехами и кленовым сиропом

Ингредиенты (на 2 порции):

Груши – 2 шт. Грецкие орехи – 4 ст. л. (~40 г)

Кленовый сироп – 2 ст. л. (~40 г)

Корица – 0,5 ч. л. Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.