Евгений Семизоров
Кулинарные архивы мира. Том 3. Жар Вулкана

Книга представляет собой культурологический и кулинарный сборник. Все рецепты являются традиционными блюдами различных стран и народов. Информация предоставлена в ознакомительных целях. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом.

Автор: Евгений Семизоров – исследователь кулинарных традиций и собиратель редких рецептов.

Сила, страсть и трансформация.

50 рецептов, разжигающих внутренний огонь.

Уважаемый читатель!

Добро пожаловать в третий том серии

«Кулинарные архивы мира: 4 Стихии».

Огонь – первый и главный повар. Это сила, которая подарила нашим предкам безопасность, общину у костра и невероятную палитру вкусов, недоступных в сыром виде. Через пламя мы научились не просто есть, а преобразовывать: карамелизировать, коптить, запекать, ферментировать. Огонь – это алхимия, превращающая обычное в возвышенное, страх – в смелость, сырое мясо – в праздник.

Эта книга— собрание кулинарных традиций, в которых главным инструментом был и остаётся жар. От тлеющих углей африканских саванн до раскалённых камней вулканических островов, от огненных паст майя до согревающих бульонов Сибири.

Вы найдете здесь рецепты, которые:

· Зажигают вкус и метаболизм.

· Дают смелость через освоение новых техник.

· Согревают тело и дух.

· Проводят через трансформацию – как продуктов, так и собственных привычек.

Соберите все 4 стихии на своей кухне.

Жар Вулкана – ваш источник кулинарной отваги и жизненной энергии.

Огонь в кулинарии – это не просто источник тепла. Это первый и главный повар человечества. Это сила, которая подарила нам безопасность, общину и невероятную палитру вкусов через процессы, которые невозможно получить иным путём: обжаривание, копчение, запекание, ферментация на жару.

«Жар Вулкана» – это книга о кулинарной смелости. О тех блюдах, что требуют уважения к высокой температуре, понимания времени и готовности к преобразованиям.

Готовьте со страстью. Преображайтесь.

Содержание:

Предисловие от автора ...... 2

Глава 1: Искра. Закуски, пробуждающие жар … 6

1. «Жаркое Зигфрида» – Рагу в пиве с копчёностями

2. Пряная утка по-пекински с мёдом и имбирём

3. Грузинские пхали из шпината с грецкими орехами

4. Эфиопская острая паста из нута «Широ»

5. «Огненные крылья Феникса» (США / Тайвань)

6. «Вулканический сальса-верде из тоmatillo» (Мексика)

7. «Кимчи быстрого посола от Момо» (Корея)

8. «Обжаренные каштаны Цереры» (Италия)

Глава 2: Пламя. Блюда на открытом огне … 15

9. «Сердце дракона» – Асадо из говяжьих рёбер на углях

10. «Садж-лаваш с бараниной и травами» (Кавказ)

11. «Рыба-солнце с лимоном и укропом» (Средиземноморье)

12. «Адские креветки на сковороде-гриль» (Латинская Америка)

13. «Кебаб из ягнёнка с гранатом» (Персия)

14. «Огненные колбаски чорисо с яблочным пюре» (Испания)

15. «Курица-саламандра» – Цыплёнок тападо (Филиппины)

16. «Батат в золе с мёдом и тахини» (Полинезия)

Глава 3: Жгучие соусы и маринады мира … 22

17. Соус Харисса (Тунис)

18. Соус Шрирача (Таиланд)

19. Соус Чиммучурри (Аргентина)

20. Маринад Адобо (Филиппины)

21. Паста из перцев «Гочу-джан» (Корея)

22. Ямайский соус «Джерк»

23. Соус «Моле» (Мексика) – упрощенная версия

24. Аджика абхазская

Глава 4: Глубокий жар. Согревающие супы и рагу … 31

25. «Борщ друидов» – Тёмный борщ с черносливом и грушей (Восточная Европа)

26. «Похлёбка дровосека» – Густой сырный суп с копчёностями и хлебом (Альпы)

27. «Огненный Фо Бо» – Вьетнамский острый суп с говядиной и ростками (Вьетнам)

28. «Лапша Удон для духа Ками» – Грибной суп с шиитаке и мисо (Япония)

29. «Куру из баранины для духа Баба» – Острое рагу из баранины с картофелем (Турция)

30. «Рагу Вотана» – Немецкое пивное рагу с говядиной и луком (Германия)

31. «Тайное варево друидов» – Ирландское рагу из баранины с ячменём и мятой (Ирландия)

32. «Похлёбка золотоискателя» – Чили кон карне с тремя видами перца (США/Мексика)

Глава 5: Тлеющие угли. Блюда из печи и тандыра … 40

33. «Лепёшки Богини-Матери» – Индийские лепёшки Наан на йогурте

34. «Пир Кекропса» – Греческий спанакопита (пирог со шпинатом и сыром)

35. «Хлеб Солнцепоклонников» – Марокканский хлеб хобз танджар в глиняном горшке

36. «Лазанья Алхимика» – Классическая лазанья болоньезе с бешамель

37. Итальянская фокачча с розмарином

38. Турецкий кебаб в лаваше «Дюрюм»

39. Узбекские самса с бараниной

40. Финская калакукко (рыбный пирог)

Глава 6: Напитки и десерты с «огненным» характером … 50

41. «Нектар Гефеста» – Глинтвейн по-баденски с вишнёвым ликёром

42. «Искры Прометея» – Пряный лимонад с имбирём, куркумой и чёрным перцем

43. «Пламенеющий сангари» – Грузинский безалкогольный грог с чачей и мёдом

44. «Десерт вулкана» – Шоколадный лава-кекс с жидкой центровой и чили

45. «Персики флобер» – Персики, фламбированные в коньяке с корицей

46. «Чай Дракона» – Китайский чай с жасмином, имбирём и мёдом

47. «Яблоки Гесперид» – Яблоки, запечённые с орехами, мёдом и бренди

48. «Перечные пряники Святого Николая» – Пряничное печенье с патокой и смесью перцев

49. «Торт "Горящая вишня"» – Шоколадный торт с вишнёвым ликёром и фламбе

50. Пряное печенье «Бискотти» с миндалем и перцем

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ МИРА

Глава 1: «Искра».

Закуски, пробуждающие жар.

Пир начинается с первого, самого яркого впечатления. В этой главе собраны закуски, чья задача – не насытить, а разжечь аппетит и интерес. Это первые искры будущего пламени: острые маринады, ферментированные овощи, обжигающие соусы. Они будят вкусовые рецепторы, настраивают организм на предстоящий пир и напоминают, что огонь может быть не только разрушительным, но и созидательным – как в баночке ароматного кимчи или хрустящих перцах эскабече.

Рецепт 1.

«Жаркое Зигфрида» – Рагу в пиве с копчёностями

· Мифологическая справка: В «Песне о Нибелунгах» герой Зигфрид, победивший дракона и закаливший в его крови своё тело, олицетворяет неустрашимость и грубую силу. Это блюдо – дань пирам скандинавских и германских воинов, где мясо, томлёное в самом доступном напитке – пиве, символизировало щедрость пира и давало силу. Медленное тушение было одним из древнейших способов приготовления.

· Время приготовления: 2 часа 30 минут (30 мин. подготовка + 2 часа тушение)

· Ингредиенты (на 4-6 порций):

· Свиная лопатка или окорок – 1 кг (нарезать крупными кусками)

· Копчёные свиные рёбрышки или грудинка – 300 г

· Тёмное крепкое пиво (стаут или портер) – 500 мл

· Говяжий бульон – 250 мл

· Репчатый лук – 2 крупные головки (крупные дольки)

· Чернослив без косточек – 150 г

· Лавровый лист – 2 шт., зерна горчицы – 1 ч.л., тмин – 1/2 ч.л.

· Мука – 2 ст.л., для обваливания мяса

· Растительное масло, соль, чёрный перец

· Способ приготовления:

1. Мясо обвалять в муке с солью и перцем. В чугунной кастрюле или утятнике разогреть масло и хорошо обжарить куски со всех сторон до румяной корки. Вынуть.

2. В том же жире обжарить лук до мягкости. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить копчёности, чернослив и специи.

3. Залить смесью пива и бульона, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Довести до кипения.

4. Накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне или в духовке при 160°C около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким.

5. При необходимости посолить, удалить лавровый лист. Подавать с картофельным пюре или ржаным хлебом.

· Секрет Хранителя:

Истинный вкус рождается в терпении. Не торопите тушение – пусть жар углей (или современной плиты) работает медленно. Для полного звучания за 10 минут до готовности добавьте ложку ягодного джема (брусничного или смородинового) – кислинка создаст идеальный баланс с жирным мясом и горечью пива.

Рецепт 2:

Пряная утка по-пекински с мёдом и имбирём

Мифологическая справка:

В китайской мифологии утка была символом верности и семейного счастья,а также священной птицей, связанной со стихией огня (Ян). Императорские повара разработали сложный метод приготовления, где утку сначала накачивали воздухом, затем обдавали горячим сиропом и жарили в специальной печи, чтобы получить знаменитую хрустящую кожу. Этот процесс символизировал превращение обычной птицы в божественное блюдо, достойное императора и богов.

Время приготовления:

· Активное время: 40 минут

· Общее время: 2 дня (с учетом маринования и сушки)

Ингредиенты:

· Утиная грудка на коже – 2 шт. (около 500 г каждая)

· Для маринада: Соевый соус – 60 мл, мед – 3 ст.л., свежий имбирь (тёртый) – 2 ст.л., чеснок (давленый) – 3 зубчика, китайское рисовое вино (мирин) или херес – 2 ст.л., молотый сычуаньский перец – 1 ч.л., молотая корица – ½ ч.л.

· Для глазировки: Мед – 2 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сделайте на коже утки частые неглубокие надрезы крест-накрест, не задевая мяса.

2. Смешайте все ингредиенты для маринада. Обмажьте утку со всех сторон, особенно под кожу. Уберите в герметичный контейнер и маринуйте в холодильнике 24 часа.

3. Достаньте утку, промокните кожу бумажным полотенцем досуха. Оставьте на решетке в холодильнике еще на 6-8 часов, чтобы кожа хорошо подсохла (это ключ к хрусткости).

4. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите утку кожей вверх на решетку, под нее поставьте противень с водой. Запекайте 25-30 минут.

5. Смешайте мед с соевым соусом для глазури. За 5-7 минут до готовности смажьте кожу утки. Доведите до готовности, пока глазурь не закарамелизуется, а кожа не станет темно-золотистой и хрустящей.

6. Дайте отдохнуть 10 минут, нарежьте и подавайте.

Секрет Хранителя:

Главный секрет хрустящей кожи— идеально сухая поверхность. После маринования не поленитесь выдержать утку в холодильнике открытой. Чтобы мясо осталось сочным, а кожа хрустящей, обязательно ставьте вниз противень с водой – пар не даст жиру гореть, но и не помешает образованию корочки.

Рецепт 3:

Грузинские пхали из шпината с грецкими орехами

Мифологическая справка: В грузинской традиции, уходящей корнями в древние колхидские верования, орех считался деревом жизни и мудрости, а зелень – даром земли, обладающим очищающей силой. Пхали, где жар свежей зелени и чеснока «гасится» и обретает благородство в жирной ореховой пасте, олицетворяет собой идеальный баланс. Это блюдо холодного, но насыщенного «огня», который не обжигает, а согревает душу, символизируя гостеприимство – священный закон Кавказа.

· Время: 40 минут.

· Ингредиенты:

· Шпинат свежий – 1 большой пучок (500 г)

· Грецкие орехи очищенные – 200 г

· Репчатый лук – 1/2 шт.

· Чеснок – 3 зубчика

· Кинза – 1 пучок

· Уцхо-сунели (молотые семена голубого пажитника) – 1 ч.л.

· Кориандр молотый – 1/2 ч.л.

· Хмели-сунели – 1 ч.л.

· Яблочный уксус – 1 ст.л.

· Гранат для подачи, соль.

· Способ приготовления:

1. Шпинат промойте, бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь, затем сильно отожмите руками, чтобы убрать всю влагу.

2. Орехи, лук, чеснок и зелень кинзы измельчите в блендере или истолките в ступке до состояния пасты.

3. К ореховой пасте добавьте все специи, уксус, соль. Тщательно перемешайте.

4. Мелко порубите отжатый шпинат, смешайте с ореховой пастой. Масса должна быть плотной.

5. Сформируйте небольшие лепёшки или шарики. Украсьте зёрнами граната.

· Секрет Хранителя:

Истинное пхали держит форму. Если масса получается жидковатой, добавьте молотых сухарей или орехов. Главный ключ – тщательное отжимание шпината и энергичное вымешивание массы, чтобы паста полностью обволокла зелень. Подавайте охлаждённым.

Рецепт 4:

Эфиопская острая паста из нута «Широ»

Мифологическая справка: «Широ» – основа эфиопской постной кухни, блюдо, которое готовят на большие религиозные праздники. Сложная смесь специй «бербере», включающая до 15 компонентов (острый перец, пажитник, имбирь, гвоздика), символизирует щедрость и жар эфиопского солнца. Медленное томление нута в глиняном горшке – это ритуал терпения и уважения к пище, превращающий простые бобовые в бархатистый, обжигающе-ароматный соус, который объединяет людей за общим столом, с одного большого блюда-инжеры.

· Время: 2 часа 30 минут (с замачиванием нута).

· Ингредиенты:

· Нут сухой – 200 г

· Репчатый лук – 1 шт.

· Чеснок – 3 зубчика

· Имбирь свежий – кусочек 3 см

· Паста бербере – 2-3 ст.л. (или: паприка – 1 ст.л., кайенский перец – 1 ч.л., кориандр, кардамон, корица)

· Топлёное или растительное масло – 3 ст.л.

· Вода или бульон – 500 мл, соль.

· Способ приготовления:

1. Нут замочите на ночь. Отварите до полной мягкости (1-1,5 часа). Не солите!

2. Лук, чеснок и имбирь мелко порубите. Обжарьте на масле до мягкости.

3. Добавьте пасту бербере (или все сухие специи). Жарьте 2 минуты, чтобы масло окрасилось.

4. Слейте воду с нута, добавьте его к специям. Влейте бульон, доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь и томите под крышкой 20 минут, помешивая и разминая нут.

6. Добейтесь консистенции густого пюре. Посолите по вкусу.

· Секрет Хранителя:

Настоящее «Широ» только выигрывает, если дать ему настояться несколько часов или даже ночь – вкусы «оженятся» и станут глубже. Степень остроты регулируйте количеством бербере. Подавайте с инжерой (кислой лепёшкой) или рисом, выложив горкой и сделав углубление для соуса.

Рецепт 5:

«Огненные крылья Феникса» (США / Тайвань)

· Мифологическая справка: Феникс, мифическая птица, возрождающаяся из пепла, – символ трансформации и цикличности жизни. В современной кухне этот образ воплотился в острых куриных крыльях, которые, подобно Фениксу, проходят через «огонь» фритюра или гриля и «возрождаются» в соусе, обретая новый, яркий вкус.

· Время: Активно: 25 мин. + маринад 2 часа.

· Ингредиенты:

Крылья куриные – 1 кг, кукурузный крахмал – 3 ст.л., Для соуса: Гучинан (корейская паста) – 3 ст.л., мёд – 2 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., чеснок (давленый) – 3 зуб., имбирь (тёртый) – 1 ч.л., кунжутное масло – 1 ч.л., кунжут.

· Способ приготовления:

Крылья замариновать в смеси крахмала и соли. Обжарить во фритюре/духовке до хруста. Отдельно смешать и прогреть соус до загустения. Обвалять крылья в соусе, посыпать кунжутом.

· Секрет Хранителя:

Для максимальной хрусткости высушите крылья на решетке в холодильнике 1 час до готовки. Добавьте в соус чайную ложку рисового уксуса для баланса.

Рецепт 6:

«Вулканический сальса-верде из тоmatillo» (Мексика)

· Мифологическая справка: У ацтеков тоmatillo (мексиканский томат) был священным растением. Зелёный цвет ассоциировался с плодородием, а его кисло-острый вкус – с очищающей силой огня. Этот соус, где сырые ингредиенты «сжигаются» жаром перцев, – современная версия древней приправы, подававшейся к ритуальным блюдам.

· Время: 15 минут.

· Ингредиенты:

Томатильо – 500 г, серрано/халапеньо – 2-3 шт., лук – 1/2 шт., чеснок – 2 зуб., кинза – пучок, сок лайма – 1 шт., соль.

· Способ приготовления:

Томатильо и перцы обжарить на сухой сковороде до пятен. Измельчить в блендере с остальными ингредиентами до нужной консистенции (крупной или гладкой).

· Секрет Хранителя:

Не используйте блендер слишком долго, соус должен сохранять текстуру. Для аутентичного «дымного» вкуса обжаривайте овощи на чугунной сковороде до черных подпалин.

Рецепт 7:

«Кимчи быстрого посола от Момо» (Корея)

· Мифологическая справка: В корейском фольклоре есть духи (квисин), отвечающие за разные аспекты жизни. Дух кухни, Чованг, ценил хорошо сохранившуюся еду. Традиционное кимчи, заквашенное на зиму, – подношение ему. Этот быстрый рецепт, где «огонь» ферментации лишь разжигается, – современная интерпретация для нетерпеливых, одобренная духом скорости Момо.

· Время: 40 мин. + ферментация 6-24 ч.

· Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кочан, соль, Для пасты: Рисовая мука – 2 ст.л., вода, кочукару (хлопья) – 1 ст., рыбный соус – 2 ст.л., чеснок, имбирь, сахар, лук-порей, редька.

· Способ приготовления:

Капусту нарезать, перетереть с солью, оставить на 2 ч., промыть. Сварить клейстер из муки и воды, остудить. Смешать с перцем, соусом, чесноком, имбирем в пасту. Смешать капусту, пасту и овощи, плотно утрамбовать. Оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

· Секрет Хранителя:

Добавьте в пасту ложку креветочной пасты или устричного соуса для глубины вкуса. Ферментируйте в герметичном контейнере, периодически выпуская газ.

Рецепт 8:

«Обжаренные каштаны Цереры» (Италия)

· Мифологическая справка: Церера, римская богиня урожая, почиталась во время праздника жатвы. Каштаны, запечённые на углях осенних костров, были символом её щедрости. Этот рецепт, где каштаны «прокалываются» и жарятся на сковороде с пряностями, – домашнее воплощение того ритуального осеннего огня.

· Время: 20 минут.

· Ингредиенты:

Свежие каштаны – 500 г, сливочное масло – 50 г, розмарин – 1 веточка, морская соль, чёрный перец грубого помола.

· Способ приготовления:

На каждом каштане сделать крестообразный надрез. Обжарить на сухой сковороде 10 мин. под крышкой. Добавить масло и розмарин, готовить ещё 5 мин., помешивая, до раскрытия. Посыпать солью и перцем.

· Секрет Хранителя:

Надрез обязателен, иначе каштаны «взорвутся». После жарки заверните их на минуту в кухонное полотенце – они лучше очистятся.

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ МИРА

Глава 2: «Пламя».

Блюда на открытом огне.

Здесь живёт самый древний и почётный метод приготовления. Открытый огонь – это не просто источник тепла, это строгий и щедрый учитель. Он требует уважения, внимания и понимания. Мясо, рыба, овощи, приготовленные на углях или решётке, впитывают дым, приобретают неповторимую корочку и сохраняют сочность в сердцевине. Эти рецепты – гимн простоте и умению слышать шипение жира и треск поленьев. От аргентинского асадо до кавказского шашлыка – это ритуал, объединяющий людей вокруг источника тепла и жизни.

Рецепт 9:

«Сердце дракона» – Асадо из говяжьих рёбер на углях

Мифологическая справка: В мифах народов Анд кондор, несущий солнце, ассоциировался с небесным огнём. Ритуальное зажаривание целого быка на кольях (асадо) было подношением богам гор, чтобы те даровали силу и плодородие стадам. Эти рёбрышки, медленно томящиеся над тлеющими углями, – квинтэссенция того древнего ритуала, где мясо впитывало дым и жар как благословение.

· Время: Активно: 30 мин. + 3-4 часа томления на углях.

· Ингредиенты:

Короткие говяжьи рёбра (tira de asado) – 2 кг, грубая морская соль – 3 ст.л., черный перец грубого помола – 1 ст.л., Для чимичурри: петрушка, орегано, чеснок, уксус, оливковое масло, перец хлопьями.

· Способ приготовления:

Угли разжечь до состояния «седого жара». Рёбра обильно натереть солью и перцем. Выложить на решётку костями вверх под углом 45° к огню. Готовить 3-4 часа на медленном жару, периодически переворачивая. Подавать с чимичурри.

· Секрет Хранителя:

Истинный вкус даёт не открытое пламя, а равномерный жар углей. Используйте древесину фруктовых деревьев или квебрахо для ароматного дыма. Не протыкайте мясо – пусть соки остаются внутри.

Рецепт 10:

«Садж-лаваш с бараниной и травами» (Кавказ)

Мифологическая справка: Садж – выпуклый металлический диск над огнём – считался у кочевников Кавказа и Ближнего Востока даром бога-кузнеца, укротившего огонь для людей. Приготовление на нём – это искусство быстрой, почти магической трансформации, где тонкое тесто и мясо одновременно касаются раскалённой поверхности, мгновенно впитывая жар.

· Время: 1 час (30 мин. на тесто + 30 мин. готовка).

· Ингредиенты:

Для теста: мука, вода, соль. Для начинки: фарш из баранины, лук, кинза, зира, сумах, соль, перец.

· Способ приготовления:

Замесить тугое тесто, дать отдохнуть. Смешать фарш с луком, зеленью и специями. Раскатать тончайший лаваш, выложить на разогретый садж (или сковородку гриль), сверху распределить фарш. Накрыть крышкой и готовить 5-7 минут. Свернуть в рулет.

· Секрет Хранителя:

Тесто должно быть очень тонким, почти прозрачным. Перед выкладкой на садж слегка сбрызните его поверхность солёной водой – это создаст эффект пара и не даст тесту пригореть.

Рецепт 11:

«Рыба-солнце с лимоном и укропом» (Средиземноморье)

Мифологическая справка: Для древних греков и римлян рыба, зажаренная целиком на углях, была пищей, достойной Посейдона (Нептуна). Её круглая форма и раскрытое брюхо символизировали солнце – верховное небесное светило, также повелителя огня. Приготовление на решётке прямо на пляже было простым и сакральным актом единения со стихиями.

· Время: 30 минут.

· Ингредиенты:

Морской окунь или дорада (1 шт. на порцию) – 500-700 г, лимон – 2 шт., свежий укроп – пучок, оливковое масло, соль, перец.

· Способ приготовления:

Рыбу очистить, сделать глубокие диагональные надрезы с двух сторон. Внутрь и в надрезы вложить полукольца лимона и веточки укропа. Сбрызнуть маслом, натереть солью и перцем. Жарить на раскалённой решётке гриля по 6-8 минут с каждой стороны до красивых полос.

· Секрет Хранителя:

Чтобы рыба не прилипла, решётку нужно хорошо разогреть и смазать половинкой луковицы, окунув её в масло. Лимонный сок добавляйте в конце готовки, иначе рыба станет жёсткой.

Рецепт 12:

«Адские креветки на сковороде-гриль» (Латинская Америка)

Мифологическая справка: В мифологии народов Карибского бассейна гигантские креветки и лангусты считались слугами морских богов, а огонь – единственной силой, способной «усмирить» их панцирь и превратить в пищу. Метод обжарки на раскалённом металле (планеча) родился на кубинских и испанских побережьях как самый быстрый способ приготовить дары моря.

· Время: 15 минут.

· Ингредиенты:

Крупные креветки (тигровые) – 12 шт., чеснок – 4 зуб., перец чили – 1 шт., оливковое масло – 4 ст.л., петрушка, сок лайма, соль.

· Способ приготовления:

Креветки очистить, оставив хвосты. Разогреть сухую сковороду-гриль до дымка. Обжарить креветки по 1-2 минуты с каждой стороны. Отдельно на оливковом масле пассеровать давленый чеснок и чили 30 секунд, полить этим соусом креветки, посыпать петрушкой и сбрызнуть лаймом.

· Секрет Хранителя:

Не пережаривайте креветки – они готовы, как только станут непрозрачными и свернутся в букву «С». Чеснок и чили добавляйте в самом конце, иначе масло станет горьким.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.