Эл Ли
Снежные звёздники

&nbsp; Если вам нравится то, что я делаю, подписка будет лучшим подарком для меня. И если захотите поддержать дополнительно – любой донат помогает мне творить дальше и радовать вас новыми историями и рецептами. Спасибо, что вы рядом – ваша поддержка вдохновляет больше, чем слова могут передать!&nbsp;&nbsp;

Эл Ли

Лёгкие, почти невидимые духи – Ледовые Лисицы, Снежные Звёздники, Туманные Хранители. Они появляются только в канун праздника и исполняют не желания, а внутренние запросы души.

Ледовые Лисицы скользят по заснеженным тропинкам, оставляя за собой тонкий след сияния, который можно уловить только взглядом полузакрытых глаз. Снежные Звёздники взлетают в небо, рассыпая крошечные светлячки, отражающие самые сокровенные мысли и страхи человека. Туманные Хранители окутывают дом дымкой мягкого света, в которой каждая тень напоминает о потерянных мечтах и неизведанных дорогах.

И если в канун праздника сердце тихо шепчет свою просьбу, духи зимнего света не принесут богатства или славы – они откроют путь к самому себе, к тому, что давно ждало признания в глубине души.

1. Волшебное имбирно-медовое печенье

Ингредиенты (на 20–24 печенья):

Мука пшеничная – 250 г

Мед – 60 г

Сливочное масло – 100 г

Коричневый сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица молотая – 1 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Калорийность (на 1 печенье, ~25 г): ~120 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовить ингредиенты: масло мягкое, мед слегка подогреть.

Смешать сухие ингредиенты: мука, сода, соль, имбирь, корица.

Взбить масло с сахаром, добавить мед и ваниль, перемешать до крема.

Вбить яйцо, перемешать до однородности.

Постепенно добавить сухие ингредиенты, замесить тесто.

Сформировать шарики, выложить на противень, слегка придавить.

Выпекать при 180 °C 10–12 минут.

Остудить на решетке, подавать с чаем или какао.

Советы: добавьте щепотку мускатного ореха или гвоздики для усиления аромата; можно украсить глазурью или сахарной пудрой.

2. Лесной ореховый торт с корицей

Ингредиенты (на 8 порций):

Мука пшеничная – 200 г

Орехи (грецкие или фундук) – 100 г

Сахар – 120 г

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 3 шт.

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Щепотка соли

Сливки для взбивания – 200 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Калорийность (на 1 порцию, ~130 г): ~320 ккал

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C.

Орехи измельчить крупно, оставить немного для посыпки.

Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.

Добавить яйца по одному, взбить.

Смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Постепенно добавить сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком.

Вмешать измельчённые орехи.

Выложить тесто в смазанную форму, выпекать 30–35 минут.

Взбить сливки с сахарной пудрой. Разрезать остывший торт на коржи, промазать сливками, посыпать орехами.

Советы: для яркого вкуса можно слегка подсушить орехи на сковороде перед измельчением; для праздничного эффекта добавить немного шоколадной стружки между коржами.

3. Тёплый зимний пряный напиток с апельсином

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсин – 1 шт.

Яблочный сок – 400 мл

Вода – 200 мл

Корица – 1 палочка

Гвоздика – 3–4 шт.

Мёд – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л. натёртый

Калорийность (на 1 порцию, ~150 мл): ~80 ккал

Пошаговое приготовление:

Апельсин нарезать кружочками.

В сотейнике смешать воду и яблочный сок, добавить палочку корицы, гвоздику и натёртый имбирь.

Довести до лёгкого кипения, уменьшить огонь и варить 5–7 минут.

Добавить мёд, перемешать до растворения.

Влить напиток в чашки, добавить кружочек апельсина, можно украсить палочкой корицы.

Пить горячим, наслаждаясь ароматом зимних пряностей.

Советы: можно заменить яблочный сок на грушевый или виноградный для вариации вкуса; напиток отлично сочетается с имбирным печеньем или тортом.

4. Волшебный шоколадно-апельсиновый торт с пряностями

Описание: Этот торт сочетает насыщенный шоколадный вкус с лёгкой ноткой апельсина и пряностей. Он выглядит эффектно, а при подаче создаёт ощущение зимнего праздника.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для коржей:

Мука пшеничная – 200 г

Какао-порошок – 50 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Щепотка соли

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для крема:

Сливки 33–35% – 300 мл

Шоколад тёмный – 100 г

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Апельсиновый ликёр или сок – 1 ст. л. (по желанию)

Для украшения:

Шоколадная стружка или тёртый шоколад – 50 г

Корица, сахарная пудра, дольки апельсина для декора

Калорийность (на 1 порцию, ~150 г): ~420–450 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось пышным.

Духовку разогреть до 180 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

Добавить апельсиновую цедру. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

3. Подготовка масляно-яичной смеси:

В отдельной миске взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до кремовой однородной массы.

Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

4. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухую смесь в масляную, чередуя с молоком.

Перемешивать лопаткой аккуратно, чтобы тесто оставалось воздушным.

5. Выпечка коржей:

Тесто разделить на 2–3 части, выложить в смазанные маслом формы диаметром 20 см.

Выпекать 25–30 минут. Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить сухой.

Остудить на решетке, затем разрезать на равные коржи (если нужно).

6. Приготовление крема:

Сливки слегка подогреть (не доводить до кипения), добавить тёртый шоколад.

Дать шоколаду раствориться, аккуратно перемешать венчиком до однородной массы.

Охладить до комнатной температуры, затем взбить миксером до пышной консистенции.

По желанию добавить апельсиновый ликёр или немного апельсинового сока для аромата.

7. Сборка торта:

На каждый корж нанести слой крема, аккуратно выровнять.

Сверху посыпать шоколадной стружкой.

Для праздничного вида можно присыпать сахарной пудрой, украсить дольками апельсина и щепоткой корицы.

8. Настойка торта:

Дать торту настояться в холодильнике минимум 2–3 часа, лучше – ночь. Так коржи пропитаются кремом, а вкус станет более насыщенным.

Советы:

Если шоколад слишком густой, можно добавить 1–2 ст. л. сливок для более лёгкой текстуры.

Коржи можно слегка пропитать апельсиновым сиропом (сок + сахар), чтобы торт был ещё более сочным.

Для праздничного эффекта можно использовать съедобный золотой или серебряный декор.

5. Зимний пряный шоколад с апельсином и корицей

Описание: Тёплый шоколад с апельсином и пряностями – это не просто напиток, а маленькое зимнее волшебство. Он согревает, создаёт уют и идеально сочетается с печеньем или пирогом.

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл

Тёмный шоколад (70% какао) – 100 г

Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)

Корица – 1 палочка

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Гвоздика – 2–3 шт.

Имбирь свежий – 0,5 ч. л. натёртый

Щепотка соли

Взбитые сливки для подачи – 100 мл

Калорийность (на 1 порцию, ~200 мл): ~220–240 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы нагревалось равномерно.

Шоколад нарезать мелкими кусочками для быстрого и равномерного растворения.

Апельсин вымыть, снять только верхний слой цедры без белой части, чтобы не было горечи.

2. Нагрев молока с пряностями:

В сотейнике соединить молоко, палочку корицы, гвоздику, натёртый имбирь и апельсиновую цедру.

Медленно нагревать на среднем огне, не доводя до кипения.

Когда молоко начнёт выделять аромат пряностей, уменьшить огонь до минимума и дать настояться 5 минут, периодически помешивая.

3. Добавление шоколада:

Снять сотейник с огня, добавить нарезанный шоколад и сахар.

Медленно перемешивать венчиком до полного растворения шоколада и получения однородной массы.

При необходимости слегка подогреть, но не кипятить, чтобы шоколад не свернулся.

4. Подача:

Разлить напиток по кружкам.

Сверху добавить взбитые сливки и слегка присыпать корицей или тёртым шоколадом.

Можно украсить цедрой апельсина или маленькой палочкой корицы.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 ч. л. апельсинового ликёра.

Если хочется шоколад более густой, увеличить количество шоколада до 120 г.

Напиток отлично сочетается с имбирным печеньем или шоколадным тортом.

6. Зимний яблочно-корица́льный пирог с медом и орехами

Описание: Этот пирог сочетает мягкие яблоки, тёплую корицу, мед и хрустящие орехи. Он создаёт уютную атмосферу, идеально подходит для зимних праздников и согревает в холодные вечера.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Для начинки:

Яблоки – 4–5 шт. (лучше сладко-кислые сорта)

Орехи (грецкие или миндаль) – 80 г

Мед – 2–3 ст. л.

Корица молотая – 1,5 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Для украшения (по желанию):

Сахарная пудра

Корица для посыпки

Орехи для верха

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~300–320 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

В миске соединить муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбить масло с сахаром до кремообразной массы.

Добавить яйцо и взбить до однородного состояния.

Постепенно добавить сухие ингредиенты, замесить мягкое тесто.

Обернуть тесто пленкой и охладить 20–30 минут в холодильнике.

2. Подготовка начинки:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.

Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Орехи слегка подсушить на сухой сковороде, затем крупно нарезать.

В миске смешать яблоки с медом, корицей, сахаром и орехами.

3. Формирование пирога:

Духовку разогреть до 180 °C.

Тесто разделить на две части: 2/3 для основы, 1/3 для верха.

Раскатать большую часть теста и выложить в смазанную маслом форму, формируя бортики.

Выложить начинку ровным слоем.

Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог или сделать решётку.

4. Выпечка:

Выпекать пирог 35–40 минут до золотистой корочки.

Вынуть из духовки, дать остыть 10–15 минут, затем аккуратно извлечь из формы.

5. Украшение и подача:

Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, щепоткой корицы и добавить сверху орехи для красоты.

Пирог прекрасно сочетается с горячим чаем, какао или зимним пряным шоколадом.

Советы:

Чтобы пирог был более сочным, можно слегка пропитать яблоки тёплым медом перед выпечкой.

Для аромата можно добавить щепотку молотого мускатного ореха или ванильного сахара в начинку.

Орехи можно слегка обжарить в духовке перед добавлением в начинку – так они станут хрустящими и ароматными.

7. Пряничное печенье с орехами и мёдом

Описание: Это мягкое пряничное печенье с насыщенным ароматом корицы, имбиря и апельсина идеально подходит для зимнего праздника. Хрустящие орехи и мед делают его вкусным и уютным.

Ингредиенты (на ~24 печенья):

Мука пшеничная – 300 г

Мед – 80 г

Сливочное масло – 100 г

Коричневый сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица молотая – 1 ч. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Калорийность (на 1 печенье, ~30 г): ~130–140 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Мед слегка подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким.

Орехи крупно порубить ножом, можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, соду, соль, корицу, имбирь и апельсиновую цедру.

Хорошо перемешать венчиком, чтобы пряности равномерно распределились.

3. Подготовка масляно-яичной смеси:

В отдельной миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром и ванильным сахаром до кремообразной массы.

Добавить яйцо, взбить до однородной консистенции.

Вмешать подогретый мед.

4. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухую смесь в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.

Тесто должно получиться мягким и слегка липким.

Добавить орехи, равномерно распределяя их по тесту.

5. Формирование печенья:

Разогреть духовку до 180 °C.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, тесто ложкой, формируя небольшие печенья.

Можно слегка придавить каждое печенье рукой или вилкой для красивой формы.

6. Выпечка:

Выпекать 12–15 минут, пока края не станут золотистыми.

Вынуть из духовки, дать печенью остыть на противне 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.

7. Подача и хранение:

Печенье прекрасно сочетается с горячим какао, пряным чаем или зимним шоколадом.

Хранить в герметичной банке до 1 недели, оно сохраняет мягкость и аромат.

Советы:

Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку гвоздики или мускатного ореха.

Если хочется глазури, можно приготовить простую сахарную глазурь и аккуратно нанести на печенье после остывания.

Для праздничного вида можно добавить немного шоколадной стружки сверху перед выпечкой.

8. Зимний пряный кекс с сухофруктами и орехами

Описание: Мягкий кекс с насыщенным ароматом пряностей, медом и сухофруктами создаёт уют и атмосферу зимнего праздника. Он отлично подходит к чаю или кофе и долго остаётся свежим.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Сахар коричневый – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.

Мед – 2 ст. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 80 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Орехи или кристаллизированный имбирь

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~350–370 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Сухофрукты вымыть и, при желании, замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить.

Орехи крупно нарезать, можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.

2. Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 175 °C.

Смазать форму для кекса маслом и слегка присыпать мукой или выстелить пергаментом.

3. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности (корица, имбирь, мускатный орех).

Перемешать венчиком, чтобы пряности распределились равномерно.

4. Взбивание масла и сахара:

В отдельной миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремообразного состояния.

Добавить мед и апельсиновую цедру, хорошо перемешать.

5. Добавление яиц:

По одному вбить яйца, взбивая после каждого до однородности.

6. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто должно быть густым, но хорошо перемешанным.

7. Добавление сухофруктов и орехов:

Вмешать сухофрукты и орехи равномерно, чтобы они распределились по всему тесту.

8. Выпечка:

Выложить тесто в подготовленную форму для кекса.

Выпекать 45–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

9. Украшение и подача:

Посыпать сверху сахарной пудрой, украсить орехами или кристаллизированным имбирем.

Нарезать порционно и подавать к горячему чаю или какао.

Советы:

Для ещё более насыщенного аромата можно добавить щепотку кардамона.

Если сухофрукты очень кислые, добавьте 1 ст. л. меда в тесто для баланса вкуса.

Кекс лучше настаивается 1–2 часа после выпечки – ароматы пряностей раскрываются полностью.

9. Медово-ореховый тарт с пряностями

Описание: Этот тарт сочетает хрустящее песочное тесто, сладкий мед и разнообразные орехи с нотками пряностей. Он идеально подходит для зимних праздников и создаёт ощущение тепла и уюта.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для песочного теста:

Мука пшеничная – 220 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

Орехи (грецкие, миндаль, фундук) – 150 г

Мед – 100 г

Сливки 20–25% – 50 мл

Корица – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Щепотка мускатного ореха

Для украшения:

Сахарная пудра

Несколько целых орехов для верха

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~380–400 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

В миске соединить муку, сахар, соль и ванильный сахар.

Добавить масло и растереть руками или вилкой до крошкообразного состояния.

Вбить яйцо, быстро замесить тесто до однородности.

Обернуть тесто пленкой и охладить в холодильнике 30–40 минут.

2. Подготовка формы:

Разогреть духовку до 180 °C.

Форму для тарта (диаметр 22–24 см) смазать маслом или застелить пергаментом.

3. Раскатывание и выпечка основы:

Раскатать тесто толщиной ~0,5 см, выложить в форму, сформировать бортики.

Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы не вздувалось при выпечке.

Выпекать основу 12–15 минут до лёгкой золотистости.

4. Приготовление начинки:

Орехи крупно нарезать.

В сотейнике смешать мед, сливки и пряности (корица, имбирь, мускат).

Подогреть смесь на маленьком огне, затем добавить орехи, перемешать до равномерного покрытия.

5. Сборка тарта:

Выложить орехово-медовую смесь на слегка остывшую основу.

Разровнять, чтобы покрытие было равномерным.

6. Выпечка тарта:

Вернуть тарт в духовку на 10–12 минут, чтобы начинка слегка загустела и орехи стали ароматными.

Дать тарту остыть в форме 15–20 минут, затем аккуратно переложить на блюдо.

7. Украшение и подача:

Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, украсить сверху целыми орехами.

Подавайте с горячим чаем, пряным шоколадом или лёгким кофе.

Советы:

Для насыщенного вкуса можно добавить щепотку кардамона или гвоздики в медовую смесь.

Орехи можно слегка подсушить в духовке заранее для хруста и аромата.

Тарт лучше нарезать после полного остывания – медовая начинка станет плотной и аккуратной.

10. Карамельно-ореховый брауни с пряностями

Описание: Насыщенный шоколадный брауни с мягкой текстурой, хрустящими орехами и нотками корицы и имбиря – это зимний десерт, который создаёт уют и праздничную атмосферу.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Тёмный шоколад – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 120 г

Мука пшеничная – 100 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Корица молотая – 0,5 ч. л.

Имбирь молотый – 0,25 ч. л.

Соль – щепотка

Орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 100 г

Для карамельного слоя:

Сливки 20% – 50 мл

Мёд или карамельный сироп – 2 ст. л.

Для украшения:

Какао-порошок или тёртый шоколад

Орехи целиком или крупно рубленные

Калорийность (на 1 порцию, ~100 г): ~420 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Шоколад и масло нарезать кусочками для быстрого растапливания.

Орехи крупно нарезать, можно слегка подсушить на сковороде или в духовке для аромата.

2. Подготовка духовки и формы:

Разогреть духовку до 175 °C.

Форму для выпечки 20×20 см смазать маслом и застелить пергаментом.

3. Растапливание шоколада и масла:

В миске над водяной баней или в микроволновке растопить шоколад с маслом, перемешать до однородности.

Дать слегка остыть до тёплого состояния.

4. Взбивание яиц и сахара:

В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (3–4 минуты миксером).

5. Соединение шоколадной массы с яйцами:

Аккуратно ввести растопленный шоколад с маслом в взбитые яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх.

6. Добавление сухих ингредиентов:

Просеять муку и какао, добавить корицу, имбирь и соль.

Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в шоколадно-яичную смесь, чтобы тесто оставалось воздушным.

7. Добавление орехов:

Вмешать нарезанные орехи, оставив немного для посыпки сверху.

8. Подготовка карамельного слоя:

В маленькой кастрюльке нагреть сливки с мёдом или карамельным сиропом до лёгкого кипения.

Снять с огня и слегка остудить.

9. Сборка и выпечка:

Вылить половину теста в форму, затем равномерно распределить карамельный слой, сверху выложить оставшееся тесто.

Разровнять поверхность, посыпать орехами.

Выпекать 25–30 минут до лёгкой упругости середины. Проверять деревянной шпажкой – она должна выходить с лёгкими влажными крошками.

10. Остывание и подача:

Дать брауни полностью остыть в форме (30–40 минут).

Нарезать на порционные квадраты, посыпать какао или тёртым шоколадом перед подачей.

Советы:

Если хочется более мягкого брауни, уменьшить время выпечки на 3–5 минут.

Для праздничного вида можно добавить сверху немного съедобного золотого декора или шоколадной глазури.

Орехи можно слегка обжарить с сахаром и корицей для карамельного аромата.

11. Медово-имбирный кекс с пряностями и глазурью

Описание: Этот кекс сочетает ароматный мед, имбирь, корицу и мускатный орех с лёгкой сахарной глазурью. Он идеально подходит для зимних праздников, создаёт уютную атмосферу и хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Сахар коричневый – 100 г

Мед – 3 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Молоко – 50 мл

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г (по желанию)

Для глазури:

Сахарная пудра – 100 г

Лимонный сок – 2–3 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~370–390 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Орехи крупно нарезать, при желании слегка подсушить на сковороде для усиления аромата.

Духовку разогреть до 175 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности (корица, имбирь, мускатный орех).

Перемешать венчиком, чтобы смесь была однородной.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремообразной массы.

Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать.

4. Добавление яиц:

По одному вбить яйца, взбивая после каждого до однородного состояния.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавить сухую смесь в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком.

Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы тесто оставалось воздушным.

6. Добавление орехов:

Вмешать орехи, если используете.

7. Выпечка кекса:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 40–45 минут до упругости середины. Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Приготовление глазури:

В миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой однородной массы.

Полить кекс сверху глазурью, дать застыть 10–15 минут.

9. Украшение и подача:

Можно украсить кекс дроблёными орехами, цедрой апельсина или слегка посыпать сахарной пудрой.

Нарезать порционно и подавать к чаю, какао или пряному шоколаду.

Советы:

Для более насыщенного аромата добавьте щепотку кардамона или гвоздики в тесто.

Кекс лучше настаивается несколько часов – ароматы пряностей раскрываются полностью.

Если любите влажные кексы, слегка пропитайте его апельсиновым сиропом (сок + сахар) после выпечки.

12. Пряничное печенье «Зимние звёздочки»

Описание: Хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье с ароматом корицы, имбиря, апельсина и меда. Идеально подходит для праздничной выпечки, его можно украшать глазурью или сахарной пудрой.

Ингредиенты (на ~30–35 печений):

Мука пшеничная – 300 г

Сливочное масло – 100 г

Мед – 3 ст. л.

Коричневый сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Сахарная пудра или глазурь для украшения

Калорийность (на 1 печенье, ~20 г): ~120–130 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

Мед слегка подогреть на водяной бане, чтобы он легче смешивался с маслом.

Духовку разогреть до 180 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, соду, соль, корицу, имбирь, мускат и апельсиновую цедру.

Хорошо перемешать венчиком, чтобы пряности распределились равномерно.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавить мед, перемешать до однородности.

4. Добавление яйца:

Вбить яйцо и тщательно перемешать, чтобы масса стала гладкой.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно добавлять сухую смесь в масляно-яичную массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.

Тесто должно получиться плотным, слегка липким, но хорошо формироваться.

6. Формирование печенья:

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины ~0,5 см.

Вырезать печенье формочками в виде звёздочек и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Можно слегка придавить центр печенья пальцем для равномерного пропекания.

7. Выпечка:

Выпекать 10–12 минут до золотистых краев.

Вынуть из духовки и дать печенью остыть на противне 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.

8. Украшение и подача:

После полного остывания можно украсить печенье сахарной пудрой или белой глазурью, прорисовав контуры звёздочек.

Печенье прекрасно сочетается с горячим шоколадом, какао или пряным чаем.

Советы:

Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку кардамона или гвоздики.

Если тесто слишком липкое, можно охладить его 15–20 минут в холодильнике перед раскатыванием.

Печенье можно хранить в герметичной банке до недели, оно сохраняет мягкость внутри и хруст снаружи.

13. Зимний кекс с сухофруктами, орехами и пряностями

Описание: Мягкий, ароматный кекс с сухофруктами, орехами, медом и пряностями. Создаёт праздничное настроение и идеально сочетается с горячим шоколадом или пряным чаем.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сода пищевая – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Корица молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Сахар коричневый – 100 г

Мед – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – 150 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 80 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Цельные орехи или кристаллизированный имбирь

Калорийность (на 1 порцию, ~120 г): ~370–390 ккал

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

Достать мягкое масло заранее.

Сухофрукты промыть и при желании замочить в тёплой воде на 10 минут, затем обсушить.

Орехи крупно нарезать, слегка подсушить на сковороде или в духовке для аромата.

Духовку разогреть до 175 °C.

2. Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь и мускат.

Перемешать венчиком до однородности.

3. Взбивание масла и сахара:

В другой миске взбить мягкое масло с коричневым сахаром до кремовой текстуры.

Добавить мед и апельсиновую цедру, перемешать.

4. Добавление яиц:

Вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

5. Соединение сухих и жидких ингредиентов:

Постепенно вмешать сухую смесь в масляно-яичную, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто должно быть густым, но хорошо перемешанным.

6. Добавление сухофруктов и орехов:

Вмешать сухофрукты и орехи равномерно по всему тесту.

7. Выпечка:

Выложить тесто в смазанную маслом форму (20–22 см).

Выпекать 45–50 минут до упругости середины. Проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Дать кексу остыть 15–20 минут в форме, затем аккуратно вынуть и остудить полностью на решетке.

8. Украшение и подача:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.