Юлия Нестерова
Морковный торт для Эмми

Глава 1.
Капустный пирог Мамы Эдит

Здравствуйте, меня зовут Бобби. Я крольчонок. Мы с моей Мамой Эдит и Папой Кроликом живем в небольшом домике на краю леса, там, где начинается капустное поле. Моя мама держит кафе для лесных жителей. А я еще маленький и чаще всего просто играю на лужайке перед нашим домиком с лесной малышней.

Но сегодня день рождения Папы, и Мама готовит Капустный пирог. Вы когда-нибудь пробовали капустный пирог от Мамы Эдит? Эта такая вкуснятина, все лапки оближешь.

Поэтому сейчас мы идем за капустой.

Огород принадлежит Фермеру. Он большой, добрый и старый. Ему сложно нагибаться и полоть траву между грядками капусты. Поэтому у нас с ним договор. Мы, кролики, полем траву на его поле, за это он нам разрешает брать его капусту. Конечно, мы не выдергиваем сорняки, как это делают люди, а просто съедаем молодые побеги.

Кого нам надо опасаться, так это бродячих собак. В нашем лесу мы все живем мирно, но с пришлыми собаками бывает очень сложно договориться.

Вот и сейчас одна из них с рыжей всклокоченной шерстью что-то вынюхивала у забора. И мы были вынуждены уже целый час сидеть за кустом и ждать, когда же она отойдет. Но, видимо, собака  чувствовала запах кроликов и не собиралась уходить.

Что же делать? Скоро должны придти гости – все наше многочисленное кроличье семейство: дяди, тети, племянники и бабушка. А пирог не готов!

Но Папа придумал выход. У него хранился колокольчик, когда-то оброненный проходящей мимо коровой. Папа вернулся в дом, завернул колокольчик в лист лопуха, чтобы тот не зазвенел раньше времени, и поскакал с ним в сторону от огорода. Скоро из леса послышался призывный звон колокольчика. Собака подняла голову, насторожила уши и побежала на звон.

– Вот глупая! – смеялся  я, уткнувшись носом в мягкую мамину шерстку.

Наконец, мы нарвали капустных листьев и принялись за приготовление любимого кроличьего пирога. Мама Эдит замесила тесто, порезала капусту, развела огонь в печи. И смастерила заливной пирог.

Только, когда пирог  почти испекся, вернулся Папа. Мама Эдит уже тревожилась. Оказалось, что он отсиживался в норе у Братьев Бурундуков, пока Собака бегала поблизости.

Папа рассказал, что живут бурундуки в добротно устроенной норе, незаметной для постороннего взгляда. Спят в уютной спальне, запасы хранят в кладовой, и у них есть несколько отнорков, куда они выносят мусор. Очень чистоплотные зверьки.

Правда, Папа пожаловался, что проходы их норы оказались для него слишком тесны, и теперь его шерсть была вся взъерошена и испачкана землей. Но Мама взяла гребешок и вычесала папину шубку. На своем Дне Рождения он должен быть красивым. А еще Мама Эдит поцеловала Папу в розовый нос и сказала, что гордится им: он самый смелый и умный кролик в лесу. Ведь он смог перехитрить и прогнать бродячую собаку!

А потом пришли гости. И мы ели великолепный поджаристый Капустный Пирог, плясали и веселились!

КАПУСТНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ МАМЫ КРОЛЬЧИХИ

Необходимые продукты:

Капуста: 250 гр.

Куриные яйца: 2 шт.

Сметана: 1 стакан

Пшеничная мука: 0.5 стакана

Разрыхлитель: 0.5 ч. л.

Петрушка: по вкусу

Соль: по вкусу

Растительное масло: 10 мл

Порядок приготовления:

1. Подготовьте все продукты.

2. Разбейте куриные яйца в глубокую емкость, влейте сметану любой жирности, всыпьте соль. Взбейте венчиком или вилкой.

3. Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, замесите тесто, тщательно вымешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться достаточно жидким, примерно, как на оладьи.

4. Включите духовку и разогревайте до 200*С.

5. Капусту мелко нарежьте. Выложите нарезку в глубокую емкость и присолите, добавьте измельченную зелень. Помните руками с нажимом, чтобы капуста выпустила сок. Начинка станет мягче и утратит плотность.

6. Возьмите форму для запекания диаметром 20 см. Смажьте  растительным маслом или выложите пергаментом, влейте в форму половину приготовленного теста.

7. Выложите равномерно на тесто приготовленную капустную начинку.

8. Аккуратно залейте начинку второй частью теста. Поместите форму с пирогом в разогретую  заранее до 200*С духовку.

9. Запекайте пирог примерно 35-40 минут до румяной корочки.

Проверьте выпечку на готовность  деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из выпечки сухой – пирог полностью готов!

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 8

Глава 2.
Драники для Мадам Лисы

Сегодня я проснулся и увидел, что Мама Эдит стоит у окна и дрожит как осиновый лист. Я выскочил из кроватки и тоже выглянул в окошко.

На лужайке сидела красавица в рыжей пушистой шубе. Ее шерсть блестела и переливалась  в лучах восходящего солнца.

Я не так давно родился и не видел никого красивее ее.

– Мама! Пошли скорее, пригласим ее в гости! Она наверняка пришла к нам на утреннее какао, – затормошил я Маму Эдит.

Но она, не переставая дрожать, обхватила меня лапками и притянула к себе.

– Мой глупенький малыш! Это же Мадам Лиса! Она пришла съесть тебя! А папы, как назло, нет дома! Он бы точно что-нибудь придумал.

– Мамочка! Не бойся! Если бы она хотела меня съесть, разве бы она сидела на самом виду перед домом? Она бы спряталась и ждала, пока я выйду гулять! Не бойся, спроси у Мадам Лисы, зачем она пришла.

Мама Эдит набралась храбрости, приоткрыла окошко и немного высунула из него свой розовый носик.

– Мадам Лиса! Мадам Лиса! – позвала она тоненьким от волнения  голоском.

Красавица повернула к нам морду, и я увидел, что на ее глазах блестят слезы.

– Милая крольчиха Эдит! Я пришла к вам за помощью! Я занозила лапу и не могу ходить. Я знаю, что вы мастерица на все руки. Помогите мне, пожалуйста!

И Лиса показала нам переднюю лапу из которой торчала  заноза. Я посмотрел на крепкие лисьи зубы: да, такими трудно ухватить тонкую занозу.

– Ну же, мама, решайся! Ты сама меня учила, что надо помогать другим зверям в беде, – затормошил я Маму Эдит.

– А что, если она меня съест? – сомневалась Мама.

Но Мадам Лиса поняла, что ее боятся.

– Вы можете не сомневаться, я вас не трону. А вот если в лес придет охотник, я не смогу убежать от собак. Потому что мне больно наступать на раненую лапку. И тогда собаки порвут мою  замечательную шубку, – и Лиса заплакала.

Тогда Мама Эдит решилась. Она вышла из домика и бесстрашно подошла к Мадам Лисе. Потом она взяла в зубы кусочек заносы торчащий из подушечки лапы, уперлась лапами и выдернула занозу!

Лиса облегченно вздохнула. Но Мама Эдит, осмотрев ранку, сказала:

– Вам сейчас нельзя наступать на лапу, чтобы в рану не попала зараза. Я сейчас привяжу к лапе листик капусты, он помогает при воспалении. Вы пока полежите, а я приготовлю вам драники для восстановления сил.

Мама Эдит привязала длинной травинкой к подушечке лисьей лапы маленький листик капусты, и Мадам Лиса со счастливым вздохом легла, вытянула лапы и сразу уснула.

– Намаялась бедная! – участливо проворчала Мама Эдит.

Вот у меня какая мама! Никого не боится и всегда готова придти на помощь.

Мы с ней почистили картошку, потерли ее на терке, добавили яиц, соли и немного муки, и Мама испекла картофельные блинчики. Как я их люблю! Драниками они называются потому, что их "дерут" – трут на терке. Сегодня у нас завтракает семья Сусликов, они очень любят драники. А я люблю смотреть, как эти оладушки скворчат в масле на сковородке и из серых становятся почти оранжевыми, а как они замечательно пахнут!

Мама напекла много картофельных блинчиков, их хватило и мне, и сусликам, и Мадам Лисе. Она ела, облизывалась и нахваливала.

ДРАНИКИ (картофельные оладьи)

Необходимые продукты:

12-14 картофелин

2-3 столовые ложки муки

Соль

Подсолнечное масло или топленое масло для жарки.

Порядок приготовления:

Картофель почистить и сырым натереть на терке. Также можно картофель пропустить через мясорубку.

Добавить муку, соль и перемешать.

Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с маслом. И жарить до золотисто-коричневого цвета.

Подавать со сметаной.

Варианты приготовления:

В натертый картофель можно добавить натертую луковицу– тогда картофель не потемнеет, и драники получаются светлее.

В натертый картофель можно добавить кефир или простоквашу. Тогда надо увеличить количество муки.

Глава 3.
Панна-Котта для зайчонка

Я бежал вприпрыжку по лесу и весело насвистывал. Мне было так радостно, что иногда я даже переворачивался в воздухе от избытка чувств. И вдруг приземлился на что-то мягкое, ойкнувшее подо мной. Я сразу отпрыгнул и приготовился дать  деру, то есть быстро убежать. Но все же оглянулся. Под кустом лежал маленький серый комочек и дрожал.

" Пожалуй, он боится еще больше меня," – подумал я и решился подойти.

У комочка оказались длинные уши, сейчас прижатые к спине, крепко зажмуренные глаза и черный носик. В целом он напоминал меня, но был еще меньше и серенький.

"А вдруг я его раздавил, когда свалился сверху?" – испугался я и принялся тормошить дрожащий комочек.

– Эй! Эй! Ты кто? Прости, я не специально на тебя прыгнул. Просто так получилось.

Комочек перестал дрожать и открыл один круглый черный глаз.

– А ты кто? – пискнул он.

– Я крольчонок Бобби. Мы живем тут недалеко. А ты кто?

– Зайчонок.

– А где твоя мама?

– Мама? Она убежала.

– Вот это да! Бросила такого малыша и убежала. Как же ты не умер с голоду?

– Иногда прибегают другие зайчихи и кормят меня.

– А ночуешь ты один? В темноте в лесу очень страшно.

– Страшно, – согласился зайчонок, вжимаясь в землю и снова начиная дрожать.

– Нет, так не пойдет! Маленькие дети не должны одни жить в лесу. Пошли со мной. Моя мама очень добрая, она тебя покормит, – решил я.

Когда мы бежали вприпрыжку к моему дому, я разглядел своего спутника: он был худеньким, но с длинными крепкими лапами. И хотя был младше меня, я с трудом держался рядом с зайчонком, так быстро тот бегал.

– Так как все-таки тебя зовут?

– Никак. Просто зайчонок.

– Давай я буду звать тебя Робби.

Зайчонок согласился, лучше Робби, чем никак.

Мама Эдит стояла на крылечке и увидела нас  издалека.

– Мама! Мама! Смотри, кого я нашел в лесу! – закричал я, подбежав.

– Зайчонок. Обычное дело в это время года, – мама совсем не удивилась, – зайчихи не растят своих детей. Это слишком опасно. У них нет нор, и если мама останется со своим зайчонком, то привлечет своим запахом волка или лису. А маленькие зайчатки практически не пахнут и очень хорошо прячутся. Они остаются под тем кустиком, где родились, а любая другая зайчиха, пробегающая мимо, обязательно их покормит. Так и вырастают.

Но мне не показалось это правильным. Бросать своего малыша на произвол судьбы – разве это разумно?

– Мамочка, милая, давай оставим его у себя. И мне будет с кем играть. Его зовут Робби. Ну, пожалуйста, пожалуйста. Можно Робби будет моим братиком?

– Ну, ладно, пусть остается, – решила Мама Эдит, – травы достаточно. А вместе действительно веселее.

Так Робби стал жить у нас.

Но его надо было накормить, а Мама Эдит спешила по делам. Пришлось мне самому придумывать, чем накормить нового братишку-зайчишку. Я знал, что малыши любят молоко и решил приготовить для Робби Панна-Котту. Готовить ее так легко, что даже я это умею.

Я достал мамины кухонные весы, поставил на них ковшик и влил молоко и сливки, сколько нужно по рецепту. Потом  добавил сахар и ванилин. В отдельную чашечку насыпал желатин и залил его небольшим количеством воды. Желатину обязательно нужно дать разбухнуть.

Теперь надо было нагреть смесь в ковшике, но я точно знаю, что детям нельзя самим включать плиту. Хорошо у нас гостила тетушка Кроль, сестра Папы. Она любезно согласилась включить нам плиту и посидеть с нами, пока готовится Панна-Котта. Папа рассказывал, что это лакомство придумали в Италии. Есть такая страна. По-итальянски оно называется "Вареные сливки", и к котам не имеет никакого отношения. Но больше всего Панна-Котта похожа на сливочный пудинг.

Пока я рассказывал об этом Робби,  сливочно-молочная смесь нагрелась. Мама Эдит всегда следит, чтобы смесь не закипела! Она считает, что вкус тогда будет испорчен. Я добавил в горячую Панна-Котту разбухший желатин  и хорошенько все перемешал, чтобы не было комочков. Потом разлил сливочную смесь по маленьким чашечкам и поставил остывать на окошко.

Мы с Робби так распарились у горячей плиты, что захотели спать. А пока мы отдыхали, наше лакомство застыло. Я посыпал Панна-Котту земляникой, получилось очень красиво. Конечно, мы угостили тетушку Кроль, Маму Эдит и Папу.

Робби и не ожидал, что на свете бывает такая вкуснятина.

ПАННА-КОТТА (классическая)

Необходимые продукты:

500 г сливок 20-33% (можно часть сливок заменить молоком)

Пакетик ванильного сахара

10 г быстрорастворимого желатина

80 г сахара

Ягоды для украшения ( по желанию)

Порядок приготовления:

Замочите желатин в холодной воде

Налейте сливки (или сливки с молоком) в ковшик, добавьте ванилин и сахарный песок. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Но не кипятите!

Добавьте в теплые сливки желатин и очень хорошо перемешайте.

Разлейте получившуюся массу по формочкам, остудите, потом поставьте в холодильник до застывания примерно на 4 часа.

Перед подачей украсьте Панна-Котту ягодами.

Совет: желатин надо брать быстрорастворимый. Лучше Dr.Bakers. Если вы сомневаетесь, что желатин растворится в сливках, поставьте чашку с замоченным желатином на 20 секунд в СВЧ.

Глава 4.
Мини-пицы для Волка

Иногда не знаешь, какую опасность навлекаешь на свою голову. Утром нас разбудил стук в дверь. Но это был не деликатный стук, которым обычно стучатся зверушки, приходящие в наше кафе на утренний какао, а настоящий грохот. Дверь тряслась, а на кухне со стола попадали подносы.

Мой смелый Папа крадучись подошел к двери и поднял одно ухо как антенну.

– Кто там? – его голос заметно дрожал.

– Открывай! Немедленно! – послышалось рычание из-за двери.

Мы все узнали голос Волка, и нам стало не по себе.

– Я все знаю. Вы украли моего зайчонка! Он мой!

– А почему это он твой? – спросил мой смелый Папа Кролик.

– Я давно его заметил и ждал, когда заяц подрастет. Только хотел съесть, услышал лай собак Охотника, пришлось убежать. Вернулся – нет зайца! Украли! Хорошо сорока подсказала, где его искать. Отдавайте, иначе я разнесу вашу избушку! – и Дядька Волк снова забарабанил в дверь.

Надо было срочно что-то придумывать, не отдавать же этому зубастому зверю нашего Робби. Но у кроликов есть особенность. Когда нам страшно, мы совершенно не можем думать, только дрожать и бежать. Бежать нам было некуда, мы и так дома.

Хорошо, что в этот момент со стороны леса послышался лай собак. У Дядьки Волка с ними напряженные отношения, он выругался и бросился наутек, рыча:

– Я вернусь за зайцем вечером!

Как же мы были рады собакам! До вечера у нас теперь было время что-нибудь придумать.

– Я знаю, что мы сделаем! – подняла лапу вверх Тетушка Кроль, – мы испечем для Дядьки Волка что-нибудь вкусное и отдадим ему вместо зайчика!

– Отличная идея, – подхватила Мама Эдит, – и я знаю что! Мини-пиццу! Волк точно не устоит перед ее запахом. Но надо торопиться, ведь нужно найти колбасу, сыр и помидоры. Я поспешу к Мадам Лисе и попрошу у нее кусок колбаски. Бобби и Робби бегут в теплицу за помидором, а Папа – к Матушке Козе за сыром. Тетушка Кроль, за тобой тесто. Приготовь его, пожалуйста, пока мы все раздобудем.

– Можешь на меня положиться, милая!

И мы разбежались в разные стороны. Мы не очень волновались за Маму Эдит, вряд ли Мадам Лиса ее съест. Во-первых, кто же тогда в следующий раз вытащит занозу у нее из лапы? А во-вторых, Лисе вчера очень понравились румяные, масляные драники. А кроме Мамы Эдит никто в лесу не умеет печь такие вкусные картофельные оладьи.

Папа на всякий случай проводил меня и Робби до лаза в заборе на огород. Через забор Волку было не перебраться. И мы помчались наперегонки.

За капустным полем начинались морковные грядки, за ними стоял парник с огурцами и помидорами. А еще дальше сарай, в котором жили курочки. Мама Эдит с Тетями Курами были приятельницами, она заходила иногда по вечерам в курятник поболтать, а я дружил с цыплятами. Я очень хотел показать им Робби. Но сегодня нам  было некогда: зайчонка надо  срочно спасать от Дядьки Волка.

Мы добежали до парника и через приоткрытую дверь юркнули внутрь.  Робби застыл, открыв рот:

– Вот это да! Прозрачные стены и потолок. Какой интересный дом!

– Это дом для помидорок. Солнце греет сквозь стекло – им тепло, а от холода защищают  стены. Давай сейчас скоренько очистим грядки от лишней травы. Чтобы она не мешала расти помидоркам.

И я принялся быстро поедать сорняки. Робби выбирал самые маленькие и мягкие травинки. Он еще только учился есть траву. Когда с сорняками было покончено, мы взяли по помидорке и побежали обратно к дому.

Тетушка Кроль уже приготовила тесто, Мама Эдит нарезала принесенную от Мадам Лисы колбасу, а также укроп, собранный у домика. А Папа все еще не вернулся. Мы уже начали волноваться, когда, наконец, услышали легкий перестук его лап на крылечке.

Оказалось, что у Козы убежал Козленок. Он был такой озорной, что вечно проказничал. А теперь еще повадился убегать один в лес. Козленок считал, что, раз у него прорезались рожки, он самый сильный в лесу.

Пришлось Папе вместе с Матушкой Козой прочесывать лесные лужайки в поисках проказника. Хорошо, что они нашли его раньше, чем Дядька Волк. Потом Папа взял у Козы кусочек сыра и бутылочку молока для Робби и скорее побежал домой.

Тетушка Кроль раскатала тесто, разрезала его на квадратики. На одну половину каждого квадратика теста мы положили по кусочку колбасы, сыра, ломтику помидорки и присыпали укропом. Потом вторую половинку надрезали в нескольких местах и накрыли ею начинку. Край защипали. Сверху Мама каждый пирожок помазала яичным желтком. Получившиеся мини-пицы поставили в печь на 20 мин.

Мы не едим колбасу, но даже у нас потекли слюнки от запаха, заполнившего кухню. Поэтому из оставшегося теста Тетушка смастерила нам пирожки с яблочным джемом.

Мини-пиццы остывали у открытого окна, а мы с удовольствием уплетали свои пирожки, когда перед домиком появился Дядька Волк. Он поводил носом в разные стороны, запах ему явно понравился. Вскоре его огромный нос залез в наше окошко.

– Где мой заяц? – нагло заявил Волк.

– Наверное, ты проголодался? – в ответ участливо спросил Папа. – А у нас как раз поспели пиццы с колбасой и сыром. Чувствуешь, как они аппетитно пахнут?

У Дядьки Волка из пасти капала слюна, так ему хотелось нашего ароматного угощения.

– Вот подумай сам, зайчонку всего-то несколько недель. Там только шубка и косточки, он же совсем худенький. Еще и живот шерстью забьешь, потом маяться будешь. Давай меняться: ты оставляешь зайчонка в покое, а взамен получаешь целый противень свежей румяной выпечки. Да-да, весь противень будет твой!

Дядька Волк непроизвольно облизывался. Он понимал: пирожки-то вот, прямо перед пастью, а зайчонка мы так просто не отдадим. И Волк согласился. Папа поставил противень за подоконник:

– Помни, ты обещаешь: Никогда не трогать нашего зайчонка!

Дядька Волк кивнул и принялся поедать мини-пиццы. Через две минуты противень был пуст, а Волк, сыто отдуваясь, потрусил в лес.

Как же мы веселились. Папа включил музыку, и мы все пустились в пляс.

МИНИ-ПИЦЦЫ

Необходимые продукты:

Пачка слоеного недрожжевого теста

200 г колбасы или сосисок

100 г сыра

2-3 помидора

Укроп, петрушка

Яйцо для смазки

Порядок приготовления:

Разморозьте тесто. Слегка раскатайте и нарежьте на квадраты примерно 10*10 см.

На одну половину квадрата теста выложите несколько кусочков колбасы или разрезанную поперек сосиску. На нее узкий кусочек сыра, ломтик помидора. Присыпьте зеленью (по желанию)

Вторую половинку квадрата теста надрежьте ножом в нескольких местах.

По краю смажьте слегка взбитым яйцом, накройте начинку и прижмите. Сверху мини-пиццу смажьте яйцом.

Выпекать в нагретой до 200*С духовке 20 мин.

Глава 5.
Праздничные безе

Сначала Робби спал просто на матрасике, положенном на пол в моей комнате. Но потом Папа смастерил ему настоящую кровать. Вы бы видели, как горд был зайчонок. Он ходил по комнате кругами, выпятив грудь, подняв уши и искоса поглядывая на свою новую кроватку.

– Осталось обзавестись периной! – сказала Мама Эдит, появляясь в дверях детской с каким-то мешком в руках.– Сейчас мы пойдем в гости к Курочкам и попросим их помочь нам. Чехол для будущей перинки я уже приготовила.

И мы направились к Курочкам.

Мы шли уже знакомой Робби дорогой: через капустное поле и морковные грядки, по пути собирая в чехол для перины траву, выросшую среди капусты и морковки. Только завернули мы не к теплицам, а к курятнику.

Как куры обрадовались Маме Эдит! Хозяйкам всегда есть о чем поговорить. Курочки слетели с насестов и окружили нас. Мама Эдит вытряхнула из мешка траву. Что тут началось! Куры принялись ее жадно клевать, а цыплята чуть не подрались из-за травинок.

Мы с Робби не могли понять, что происходит. Травы же вокруг растет так много.

– Их не выпускают дальше загона, – шепотом пояснила нам Мама Эдит, – в загоне всю травку они давно съели. А ведь это же витамины. И травка очень нужна цыплятам. Одно пшено есть не интересно. А Хозяину тяжело собирать для них травку.

Я поднял из кормушки несколько зернышек пшена и попробовал их на зуб. Да, грустно питаться одним пшеном.

– Так выпустил бы кур на огород. Там травы полно. Делов-то, – удивлялся я.

– Куры – это куры. Им все равно капуста, морковь или сорняк, они клюют все без разбора. Так мы без урожая останемся.

Я посмотрел, как цыплятки выискивают последние зеленые стебельки, и тихо сказал Робби:

– Давай им завтра еще травки принесем. Пусть растут здоровыми.

И братишка согласно кивнул.

Когда всю зелень склевали, Мама Эдит обратилась к курицам:

– Уважаемые Госпожи Курочки нам нужна перинка для зайчонка. Дайте нам, пожалуйста, пуха и перьев набить перинку.

Куры согласно закивали головами. Потом они взлетели на насест, а мы растянули под ними чехол для перины. И курочки начали хлопать крыльями, крутить хвостами и трясти боками. А вниз полетели пух и перья. За теми перышками, которые не попадали в мешок, бегали цыплятки и приносили их в своих малюсеньких клювиках. Чехол наполнился больше, чем наполовину, когда пух и перья перестали лететь.

И тут в курятник важной походкой вошли цесарки. Они очень гордились, что в Италии их называют Фараонскими курами и всегда всем рассказывали об этом. Звали их Пани Вики, Пани Сьюзи и Пани Барбара.

Как по мне, там совсем нечем было важничать: просто большие толстые куры с почти голыми головами на длинных шеях. Интересное только необычное оперение тёмно-серого цвета с белыми круглыми пятнышками, окаймлёнными тёмными ободками. Еще у них крючковатые клювы и какие-то красные наросты на голых лиловых головах. Так себе красавицы.

– Что тут происходит? – обратилась к нам самая важная и надутая цесарка Пани Барбара.

– Добрый день, Пани! – для начала поздоровалась Мама Эдит. Она была очень вежливой крольчихой.

– Мы собираем пух и перья на перинку для маленького брошенного зайчонка. Не могли бы вы нам в этом помочь?

Мама огляделась, собираясь показать им Робби, но тот уже вовсю играл с цыплятами, ползая за гнездами для кладки яиц, в них садились курочки, собираясь снести яичко. Вот и сейчас там лежало несколько штук.

Мама заметила длинные уши, двигающиеся за гнездом, и, взяв за них, выдернула всего зайчонка. Вы бы его видели! Он так измазался, что был весь в белых и черных пятнышках.

– О! Как он похож на нас! – умилились цесарки, – тоже серый в пятнышко. Конечно, мы поможем малышу.

Цесарки грузно взлетели на свой насест, мы снова растянули внизу чехол для перины, и птицы начали прямо танцевать на жердочках. Хлопали своими короткими круглыми крылышками, изгибали длинные шеи, а их тела тряслись, как желейные. Зато вниз сыпался дождь из мелких пестрых перышек.

Окончив танец, Пани Барбара сказала:

– Так как зайчонок похож на нас, мы решили усыновить его. Я уверена, что при правильном питании и воспитании, из него выйдет превосходная цесарка.

– Вынуждена вас разочаровать, из зайчонка может вырасти только заяц. Но мы вам очень благодарны, – сказала Мама Эдит, быстро зашивая чехол полный перьев. Иголку с ниткой, оказывается, моя предусмотрительная Мама взяла с собой.

Куры расселись вокруг нее и принялись наперебой рассказывать новости своего двора, а мы с цыплятами начали игру в прятки. Пани Цесарки слетели с насеста и, закатив глаза от возмущения всем этим гвалтом, гуськом вышли из курятника.

Я никак не мог найти место, где спрятаться. Хорошо цыплятам, они-то свой курятник наизусть знают. Маленький Робби запрыгнул в гнездо и свернулся клубочком, словно он яйцо. Цыплята бегали вокруг, пищали, но заглянуть в гнездо не догадывались.

Шум стоял невообразимый.

И тут в курятник вошел Господин Петух. Вот кто был действительно красив! Его оперение переливалось рыже-зеленым, а хвост был такой пышный, что ему могла позавидовать сама Мадам Лиса. Говорят, у них давняя вражда: наверное, не могут решить, у кого хвост лучше.

Господин Петух расправил крылья и закукарекал во все горло. У меня даже уши заложило. Зато все сразу замолчали. А я заметил, как из его оперения выпало два ярких перышка. Потом Петух высокомерно огляделся по сторонам.

– Что здесь происходит?

Вдруг его брови поползли вверх от возмущения:

– Госпожи Куры, извольте объясниться! И еще терпел, что вы несете не только белые, но и коричневые яйца. Но это яйцо серое! Да еще в пятнышко!

Его гребешок и бородка гневно затряслись. Крылом Господин Петух показывал на гнездо, где прятался Робби.

Мама Эдит закончила шить, перекусила нитку и, сдерживая улыбку, сказала:

– Это зайчонок.

– Как! Кто посмел снести зайчонка?

– Не волнуйтесь так, Господин Петух, это наш зайчонок. И мы уже собираемся уходить.

Я зажимал себе рот лапками, чтобы не засмеяться. Я слышал, что Куры не слишком умные, но о Петухе был лучшего мнения. Подумать только, он решил, что кто-то из его куриц снес зайчонка! Красивый – не значит умный.

Петух насупился и, круто развернувшись, вышел из курятника, сверкая красными шпорами на ногах.

Курочки огорчились, что мы уже уходим, они даже половины новостей не успели рассказать. А я сразу побежал искать те два перышка: одно оказалось рыжее, а второе зеленое. Нам в подарок дали яичек, и мы двинулись в обратный путь через поле.

– Надо отпраздновать то, что у Робби теперь есть новая кроватка, – решила Мама Эдит,– испеку-ка я безе! Вы бегите к ручью отмывать Робби, а я пока начну готовить.

Нелегко было отмыть зайчонка, я тер его травой, поэтому его шубка стала зеленоватой. Потом мы побегали, чтобы скорее высохнуть. Поэтому, когда мы, наконец, вернулись домой, безе уже стояли в духовке.

Безе – это маленькие пирожные из подсушенного белкового крема. Делать их очень легко. Надо просто отделить белок от желтка. Потом хорошо взбить белки, добавить сахарную пудру, чуть-чуть соли и лимонной кислоты, чтобы быстрее взбилось. И все.

Когда масса станет такой густой, что если вынуть венчик, на нем останется крем пирамидкой, и он не упадет – масса готова. Это называется взбивать до "твердых пиков".

Белковый крем выкладывают в треугольный пакетик – кондитерский мешок. Обрезают у него уголок, и отсаживают на противень маленькие пирамидки. Чем меньше, тем быстрее они пропекутся. Предварительно противень покрывают пекарским ковриком, чтобы белковые печеньки не прилипли.

Противень ставят в несильно нагретую духовку, и безе сушатся там час.

Зато потом их так вкусно есть!

БЕЗЕ

Необходимые продукты:

3 яичных белка (в одном яйце примерно 35 гр белка)

150 гр сахара

Чуть-чуть соли

Лимонной кислоты на кончике ножа

Порядок приготовления:

Вариант 1:

Сахарный песок лучше помолоть в кофемолке до состояния пудры.

Взбивать белок миксером. Сахарную пудру добавляем в три этапа: 1 -когда появляется пена, 2 – когда весь белок становится пеной, 3 – когда пена белеет и густеет. Взбивать до «твердых пиков»: венчик вынимаете из крема, крем на нем держит форму и кончик не опускается вниз. Чтобы крем лучше взбивался, добавляем немного соли и лимонной кислоты.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.