С Новым годом
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0068-9040-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1. Канапе с лососем и авокадо

Ингредиенты (на 12 штук):

Багет – 6 ломтиков

Сливочный сыр – 60 г

Авокадо – 1 шт. Слабосоленый лосось – 100 г

Лимон – 0,5 шт. Укроп – несколько веточек

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на 1 канапе: ~80—90 ккал

Приготовление:

Багет нарезать маленькими кругами или квадратиками, слегка подсушить в духовке. Авокадо размять вилкой, добавить сок лимона, соль и перец. Намазать багет крем-сыром, сверху – слой авокадо. Лосось нарезать полосками, уложить на авокадо. Украсить веточкой укропа.

2. Фаршированные яйца с красной икрой

Ингредиенты (на 12 половинок):

Яйца – 6 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л. Красная икра – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на половинку: ~70 ккал

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Аккуратно вынуть желтки, смешать их с майонезом и горчицей. Наполнить белки кремом из желтков. Сверху положить немного икры, украсить зеленью.

3. Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты (на 4 порции):

Креветки очищенные – 300 г

Авокадо – 1 шт. Огурец – 1 шт. Листья салата – 100 г

Лимонный сок – 1 ч. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: ~180 ккал

Приготовление:

Креветки отварить 2—3 минуты, остудить. Авокадо и огурец нарезать кубиками, листья салата порвать руками. Смешать все ингредиенты, добавить масло, сок лимона, соль и перец.

4. Запечённая утка с яблоками

Ингредиенты (на 4—6 порций):

Утка – 1,5—2 кг

Яблоки – 3 шт. Соль, перец – по вкусу

Мед – 1 ст. л. Соевый соус – 1 ст. л.

Калорийность на 100 г: ~320 ккал

Приготовление:

Утку хорошо промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Яблоки нарезать дольками и положить внутрь утки. Мед смешать с соевым соусом, смазать утку сверху. Запекать при 180°С 1,5—2 часа, каждые 30 минут поливая выделившимся соком.

5. Картофель «по-деревенски» с розмарином

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 800 г

Оливковое масло – 2 ст. л. Розмарин – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: ~150 ккал

Приготовление:

Картофель нарезать дольками, смешать с маслом, солью, перцем и розмарином. Запекать при 200°С 30—40 минут до золотистой корочки.

6. Тирамису в бокале

Ингредиенты (на 4 порции):

Маскарпоне – 250 г

Сливки 33% – 100 мл

Песочное печенье или савоярди – 100 г

Кофе крепкий – 50 мл

Сахар – 2 ст. л. Какао-порошок – для посыпки

Калорийность на порцию: ~300 ккал

Приготовление:

Взбить сливки с сахаром до пиков. Маскарпоне аккуратно смешать с взбитыми сливками. Печенье окунуть в кофе и уложить в бокалы. Сверху слой крема, затем ещё слой печенья и крема. Посыпать какао, охладить 1—2 часа.

7. Мини-рулетики из ветчины с сыром и зеленью

Ингредиенты (на 12 рулетиков):

Ветчина – 200 г

Сливочный сыр – 100 г

Зелёный лук – 2—3 пера

Петрушка – 2 веточки

Свежемолотый перец – по вкусу

Калорийность на 1 рулетик: ~70—80 ккал

Приготовление:

Ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Сливочный сыр смешать с мелко нарезанной зеленью и перцем. Намазать сыр на ветчину и свернуть в рулетики. Нарезать на кусочки длиной 3—4 см. Подавать на красивой тарелке, можно закрепить зубочисткой.

Совет: Для более эффектного вида можно добавить тонкий ломтик огурца внутри рулета.

8. Салат «Новогодняя фантазия»

Ингредиенты (4 порции):

Свекла – 2 шт. Морковь – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Орехи грецкие – 50 г

Твёрдый сыр – 50 г

Йогурт натуральный – 3 ст. л. Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: ~180 ккал

Приготовление:

Свеклу и морковь отварить до мягкости, остудить и натереть на крупной терке. Яблоко очистить и натереть на терке. Сыр натереть, орехи слегка измельчить. Чеснок измельчить и смешать с йогуртом, солью и перцем. Смешать все ингредиенты с заправкой. Подавать на листьях салата или в прозрачной миске слоями: свекла, морковь, яблоко, сыр, орехи, заправка.

Фишка: Слой йогурта можно сделать сверху и украсить кусочками орехов или зеленью для праздничного вида.

9. Филе миньон под соусом из грибов и сливок

Ингредиенты (4 порции):

Говяжья вырезка – 600 г (4 стейка)

Шампиньоны – 200 г

Сливки 20% – 100 мл

Лук-шалот – 1 шт. Масло сливочное – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность на 1 порцию: ~350 ккал

Приготовление:

Филе вырезки посолить и поперчить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить стейки 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Вынуть мясо и оставить отдыхать 5 минут. На той же сковороде растопить масло, обжарить мелко нарезанный лук-шалот и грибы до золотистого цвета. Влить сливки, тушить 3—4 минуты до загустения, посолить и поперчить. Полить соусом стейки и подавать сразу.

Совет: Мясо лучше подавать с гарниром из запечённых овощей или картофеля «по-деревенски».

10. Запечённые овощи с пряными травами

Ингредиенты (на 4 порции):

Кабачки – 1 шт. Баклажан – 1 шт. Морковь – 2 шт. Красный перец – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л. Итальянские травы – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: ~120 ккал

Приготовление:

Овощи нарезать крупными ломтиками. Чеснок измельчить, смешать с маслом, солью, перцем и травами. Полить овощи масляной смесью и аккуратно перемешать. Запекать при 200°С 25—30 минут до мягкости и золотистой корочки. Подавать горячими, можно украсить свежей зеленью.

Фишка: Для красивого цвета добавь сверху немного гранатовых зёрен перед подачей.

11. Шоколадный фондан с мороженым

Ингредиенты (4 порции):

Чёрный шоколад – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Сахар – 50 г

Яйца – 2 шт. Мука – 20 г

Мороженое ванильное – 4 шарика

Калорийность на порцию: ~400 ккал

Приготовление:

Шоколад и масло растопить на водяной бане. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до лёгкой пены. Аккуратно смешать шоколад с яйцами, добавить муку. Разлить по смазанным маслом формочкам. Запекать при 200°С 8—10 минут (должна остаться жидкая середина). Подавать сразу с шариком мороженого.

Совет: Форму можно слегка присыпать какао-порошком для красивого эффекта при вынимании.

12. Крабовые «гнёзда» с авокадо и икрой

Ингредиенты (на 6 порций):

Крабовое мясо или крабовые палочки – 200 г

Авокадо – 1 шт. Сливочный сыр – 50 г

Красная икра – 30 г

Лимон – 0,5 шт. Соль, перец – по вкусу

Листья салата для подачи

Калорийность на порцию: ~120 ккал

Приготовление:

Крабовые палочки мелко нарезать. Авокадо размять вилкой, добавить сок лимона, соль и перец. Смешать крабовое мясо с половиной авокадо и сливочным сыром. На листья салата сформировать «гнёзда» из смеси. Сверху выложить оставшийся авокадо и немного икры. Подавать сразу, чтобы авокадо не потемнело.

Совет: Для красоты можно обрамить гнездо тонкими ломтиками огурца.

13. Салат с гранатом, сыром фета и рукколой

Ингредиенты (4 порции):

Руккола – 100 г

Гранат – 1 шт. Сыр фета – 100 г

Орехи пекан или грецкие – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л. Бальзамический уксус – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: ~180 ккал

Приготовление:

Рукколу вымыть и обсушить. Гранат очистить, выложить зерна. Сыр фета нарезать кубиками. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Смешать все ингредиенты, заправить маслом, уксусом, солью и перцем. Подавать сразу для хрустящей текстуры орехов и свежести граната.

Фишка: Салат можно выложить слоями в прозрачную миску – смотрится как праздничный десерт.

14. Семга, запечённая с цитрусами и травами

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.