Наталья Ивушка
Кухня без стресса: лёгкие рецепты

Глава

Закуски (простые, эффектные, с пояснениями)

Мини‑брускетты с томатами и базиликом

Ингредиенты:

багет – 6–8 ломтиков;

помидоры черри – 6 шт.;

базилик свежий – 5–6 листьев;

чеснок – 1 зубчик;

оливковое масло – 2 ст. л.;

соль, чёрный перец – по вкусу.

Как готовить:

Подсушите ломтики багета на сухой сковороде до лёгкой хрусткости.

Натрите чесноком, сбрызните маслом.

Нарежьте помидоры пополам, выложите на хлеб.

Украсьте листиками базилика, посолите и поперчите.

Почему подходит: быстро, визуально ярко, минимум ингредиентов.

Сырные шарики с зеленью

Ингредиенты:

творожный сыр – 150 г;

твёрдый сыр (пармезан или чеддер) – 100 г;

укроп и петрушка – по 5 г;

чеснок – 1 зубчик;

панировочные сухари – 3 ст. л.

Как готовить:

Натрите твёрдый сыр, мелко нарежьте зелень, пропустите чеснок через пресс.

Смешайте всё с творожным сыром до однородности.

Сформируйте шарики (диаметром 2–3 см), обваляйте в сухарях.

Охладите 30 мин перед подачей.

Почему подходит: можно готовить заранее, хорошо держит форму.

Рулетики из огурца с творожным сыром

Ингредиенты:

длинные огурцы – 2 шт.;

творожный сыр – 120 г;

укроп – 10 г;

лимонный сок – 1 ч. л.;

соль – щепотка.

Как готовить:

Нарежьте огурцы вдоль тонкими лентами (овощечисткой).

Смешайте сыр, мелко нарезанную зелень, сок лимона и соль.

Намажьте начинку на ленту огурца, сверните рулетиком.

Закрепите зубочисткой при необходимости.

Почему подходит: свежо, низкокалорийно, эффектно смотрится.

Тарталетки с авокадо и креветками

Ингредиенты:

тарталетки (песочные или вафельные) – 8–10 шт.;

авокадо – 1 шт.;

креветки варёно‑мороженые – 120 г;

лимонный сок – 1 ст. л.;

майонез лёгкий – 1 ст. л.;

петрушка – для украшения.

Как готовить:

Разморозьте и очистите креветки, слегка обжарьте.

Разомните авокадо, добавьте сок лимона и майонез.

Выложите авокадо в тарталетки, сверху – креветку и листик петрушки.

Почему подходит: сочетание текстур, готовится за 15 мин.

Канапе с ветчиной и оливками

Ингредиенты:

чёрный хлеб – 6 ломтиков;

ветчина – 6 ломтиков;

оливки без косточек – 6 шт.;

сливочный сыр – 50 г;

зелень – для декора.

Как готовить:

Вырежьте из хлеба круги или квадраты (диаметр 3–4 см).

Смажьте сыром, уложите ветчину, сложенную треугольником.

Сверху – оливка и веточка зелени.

Почему подходит: минимум готовки, удобно брать руками.

Фаршированные яйца с икрой

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;

икра лососёвая – 2 ст. л.;

майонез – 1 ст. л.;

зелёный лук – 5 г;

соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Сварите яйца (8 мин после закипания), очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки, разомните с майонезом, солью и перцем.

Наполните белки, сверху выложите икру и колечко лука.

Почему подходит: классика с «праздничным» акцентом.

Мини‑пиццы на багете

Ингредиенты:

багет – 1 шт.;

томатный соус – 3 ст. л.;

моцарелла – 100 г;

колбаса пепперони – 50 г;

орегано – щепотка.

Как готовить:

Нарежьте багет ломтиками (1,5 см), подсушите в духовке 5 мин при 180 °C.

Смажьте соусом, выложите колбасу и кусочки моцареллы.

Запекайте 7–10 мин до расплавления сыра.

Посыпьте орегано.

Почему подходит: вариативно (можно менять начинку), горячо и ароматно.

Овощные палочки с хумусом

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

болгарский перец – ½ шт.;

хумус – 150 г;

паприка молотая – для подачи.

Как готовить:

Нарежьте овощи длинными брусочками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.