Эл Ли
Жизнь, которую показывают огоньки гирлянды

Если вам нравится то, что я делаю, вы можете поддержать меня: • Подписаться на мой канал/страницу, чтобы не пропустить новые истории и рецепты. • Сделать донат – любая ваша поддержка очень ценна и помогает создавать больше контента для вас.Большое спасибо за то, что читаете и поддерживаете меня – ваша поддержка вдохновляет!

Эл Ли

Глава

Гирлянда на ёлке мерцает тихо, будто дышит. Каждый огонёк – это крошечное окно в чью-то жизнь: где-то слышен смех, где-то тихий шёпот сожалений. И вдруг один огонёк вспыхивает особенно ярко. Герой подходит ближе и видит историю, которая будто написана специально для него – знакомый двор детства, запах мандаринов, силуэт человека, которого он давно потерял. И чем дольше он смотрит, тем яснее понимает: гирлянда показывает не просто прошлое и будущее, а то, что важно именно сейчас.

Куриное филе с овощами на сковороде

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриное филе – 300 г (≈330 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (≈30 ккал)

Кабачок – 1 небольшой (≈20 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Соль, перец, сушёные травы – по вкусу

Соевый соус – 1 ст. л. (≈10 ккал, по желанию)

Общая калорийность: ≈590 ккал на всё блюдо, ≈295 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Куриное филе нарезать кубиками или полосками.

Овощи нарезать соломкой: перец, кабачок, морковь. Лук мелко порезать.

Чеснок измельчить.

Обжарка курицы:

Разогреть сковороду с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне.

Выложить куриное филе, обжаривать 5–7 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.

Посолить и поперчить по вкусу.

Обжарка овощей:

Добавить к курице лук и чеснок, обжаривать 2–3 минуты до мягкости.

Добавить морковь, болгарский перец и кабачок. Обжаривать ещё 5–7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но сохранят форму.

При желании добавить 1 ст. л. соевого соуса и сушёные травы.

Подача:

Перемешать, прогреть ещё 1–2 минуты.

Разложить по тарелкам и подавать горячим.

Лосось, запечённый с овощами и лимоном

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе лосося – 300 г (≈570 ккал)

Кабачок – 1 шт. (≈20 ккал)

Помидоры черри – 150 г (≈30 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 1,5 ст. л. (≈180 ккал)

Соль, перец, сушёный розмарин – по вкусу

Общая калорийность: ≈855 ккал на всё блюдо, ≈428 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Разогреть духовку до 200°C.

Лосось промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить с обеих сторон.

Кабачок нарезать кружками толщиной около 0,5 см.

Лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинами.

Лимон нарезать тонкими кружочками.

Подготовка противня:

Противень застелить пергаментной бумагой.

Слегка смазать оливковым маслом.

Выкладка овощей:

На противень уложить кабачок, помидоры черри (разрезанные пополам), лук и чеснок.

Полить 1 ст. л. оливкового масла и слегка посыпать розмарином.

Перемешать овощи прямо на противне руками, чтобы все кусочки были покрыты маслом и специями.

Выкладка лосося:

Сверху на овощи выложить филе лосося.

Сверху положить кружочки лимона.

Полить оставшимся 0,5 ст. л. оливкового масла.

Запекание:

Поставить противень в духовку на 18–20 минут (в зависимости от толщины филе).

Лосось должен быть мягким, легко расслаиваться вилкой, а овощи – слегка золотистыми.

Подача:

Переложить лосось и овощи на тарелку, полить соком, который выделился при запекании.

При желании посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп).

Ризотто с грибами и пармезаном

Ингредиенты (на 2 порции):

Рис арборио – 150 г (≈540 ккал)

Шампиньоны – 200 г (≈45 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Белое сухое вино – 50 мл (≈40 ккал)

Овощной бульон – 500 мл

Пармезан – 30 г (≈120 ккал)

Сливочное масло – 10 г (≈75 ккал)

Соль, перец, свежая петрушка – по вкусу

Общая калорийность: ≈995 ккал на всё блюдо, ≈498 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Лук и чеснок мелко нарезать.

Шампиньоны нарезать ломтиками.

Пармезан натереть на мелкой тёрке.

Обжарка овощей:

В широкой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить лук и чеснок, обжаривать 2–3 минуты до прозрачности.

Добавить грибы и жарить ещё 5–7 минут до лёгкой золотистости.

Добавление риса:

Всыпать рис и перемешать с овощами, чтобы зерна покрылись маслом и слегка прогрелись (1–2 минуты).

Деглазировка вином:

Влить белое вино и готовить, помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Постепенное добавление бульона:

Добавлять тёплый овощной бульон по половнику, постоянно помешивая.

Ждать, пока жидкость почти полностью впитается, и добавлять следующий половник.

Продолжать 15–20 минут, пока рис не станет мягким с лёгкой кремовой текстурой.

Завершение:

Снять с огня, добавить сливочное масло и тёртый пармезан.

Перемешать до однородной кремовой консистенции.

Попробовать на соль и перец.

Подача:

Разложить ризотто по тарелкам, посыпать свежей петрушкой и, при желании, добавить ещё немного тёртого пармезана сверху.

Тайское карри с кокосовым молоком и овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Кокосовое молоко – 200 мл (≈400 ккал)

Красная тайская паста карри – 1 ст. л. (≈30 ккал)

Брокколи – 150 г (≈50 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (≈30 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Имбирь свежий – 1 ч. л. тёртого (≈5 ккал)

Соевый соус – 1 ст. л. (≈10 ккал)

Лайм – ½ шт.

Растительное масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Рис жасмин – 100 г (≈350 ккал)

Свежая кинза для подачи

Общая калорийность: ≈1085 ккал на всё блюдо, ≈542 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, имбирь натереть.

Морковь нарезать тонкой соломкой, болгарский перец – полосками, брокколи – небольшими соцветиями.

Рис промыть в холодной воде.

Приготовление риса:

В кастрюле довести до кипения 200 мл воды, посолить, добавить рис.

Варить на слабом огне 12–15 минут до готовности, затем накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Обжарка пасты карри:

В глубокой сковороде или воке разогреть растительное масло.

Добавить пасту карри и обжаривать 1–2 минуты, пока она не начнёт отдавать аромат.

Обжарка овощей:

Добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать 2–3 минуты до мягкости.

Добавить морковь, болгарский перец и брокколи. Обжаривать ещё 5 минут, помешивая.

Добавление кокосового молока и соевого соуса:

Влить кокосовое молоко, добавить соевый соус.

Перемешать и тушить на среднем огне 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

Завершение блюда:

Выжать сок половины лайма, перемешать.

Снять с огня.

Подача:

Выложить готовый рис на тарелку.

Сверху налить овощное карри с кокосовым молоком.

Посыпать свежей кинзой и подавать горячим.

Мясо в горшочке с овощами и травами

Ингредиенты (на 2 порции):

Говядина или свинина (мякоть) – 300 г (≈660 ккал)

Картофель – 2 шт. (≈160 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Томатная паста – 1 ст. л. (≈15 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец, сушёный тимьян и розмарин – по вкусу

Вода или мясной бульон – 100 мл

Общая калорийность: ≈1035 ккал на всё блюдо, ≈518 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Мясо нарезать кубиками 2–3 см.

Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.

Чеснок мелко порубить.

Обжарка мяса:

На сковороде разогреть оливковое масло.

Обжаривать мясо на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки, слегка посолить и поперчить.

Подготовка горшочков:

Горшочки для запекания смазать небольшим количеством масла.

На дно выложить немного картофеля и моркови.

Выкладка ингредиентов:

Добавить в горшочек мясо и оставшиеся овощи.

Добавить чеснок, лавровый лист, тимьян и розмарин.

Смешать томатную пасту с 100 мл воды или бульона, залить в горшочек.

Запекание:

Накрыть крышкой или фольгой.

Разогреть духовку до 180°C и запекать 50–60 минут.

Проверить готовность мяса: оно должно быть мягким, а овощи – пропечёнными.

Завершение:

Снять крышку, если хочется слегка подрумянить верх, и запекать ещё 5–7 минут.

Подача:

Подавать прямо в горшочках, аккуратно посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп).

Можно добавить ложку сметаны или йогурта по вкусу.

Запеканка из баклажанов и чечевицы с томатным соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

Баклажан – 1 шт. (≈25 ккал)

Чечевица (зелёная или красная) – 100 г (≈340 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Консервированные томаты – 200 г (≈40 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Сыр твёрдый (например, пармезан или чеддер) – 30 г (≈120 ккал)

Соль, перец, сушёные травы (орегано, базилик) – по вкусу

Вода или овощной бульон – 100 мл

Общая калорийность: ≈825 ккал на всё блюдо, ≈413 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка чечевицы:

Промыть чечевицу в холодной воде.

Варить 15–20 минут в подсоленной воде до полуготовности.

Слить лишнюю воду и отставить.

Подготовка овощей:

Баклажан нарезать кружками толщиной 0,5–1 см, посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и обсушить.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.

Приготовление томатного соуса:

В сковороде разогреть половину оливкового масла.

Обжарить лук и чеснок 2–3 минуты до прозрачности.

Добавить морковь и тушить ещё 3–4 минуты.

Влить консервированные томаты, добавить 50 мл воды или овощного бульона, соль, перец и сушёные травы.

Тушить на среднем огне 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Обжарка баклажанов:

На сухой сковороде слегка обжарить кружки баклажана по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости.

Формирование запеканки:

В форму для запекания выложить слой баклажанов.

Сверху равномерно распределить половину чечевицы.

Полить половиной томатного соуса.

Повторить слои: баклажаны, оставшаяся чечевица, соус.

Посыпать тёртым сыром.

Запекание:

Разогреть духовку до 180°C.

Запекать 25–30 минут до золотистой корочки и полного пропекания.

Подача:

Дать запеканке слегка остыть 5 минут перед подачей.

Нарезать порционно и подавать с зеленью (петрушка, базилик) или лёгким йогуртовым соусом.

Шоколадный пудинг с авокадо и бананом

Ингредиенты (на 2 порции):

Авокадо – 1 шт. (≈230 ккал)

Банан – 1 шт. (≈100 ккал)

Какао-порошок – 2 ст. л. (≈40 ккал)

Мёд или кленовый сироп – 1–2 ст. л. (≈60 ккал)

Ванильный экстракт – ½ ч. л. (≈5 ккал)

Щепотка соли

Орехи или ягоды для подачи (по желанию)

Общая калорийность: ≈435 ккал на всё блюдо, ≈218 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Авокадо очистить и удалить косточку.

Банан очистить.

Смешивание пудинга:

В блендер положить авокадо и банан.

Добавить какао-порошок, мёд или сироп, ванильный экстракт и щепотку соли.

Взбивать до однородной кремовой массы, чтобы не осталось комочков.

Регулировка текстуры и вкуса:

Попробовать пудинг и при необходимости добавить немного мёда для сладости или какао для более насыщенного шоколадного вкуса.

Если масса слишком густая, можно добавить 1–2 ст. л. молока или растительного напитка, чтобы сделать её более мягкой.

Охлаждение:

Разложить пудинг по маленьким стаканчикам или креманкам.

Поставить в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и загустения.

Подача:

Перед подачей украсить орехами, ягодами или тёртым шоколадом.

Подавать холодным как самостоятельный десерт или легкое завершение ужина.

Паста с креветками и мидиями в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты (на 2 порции):

Спагетти или тальятелле – 150 г (≈540 ккал)

Креветки очищенные – 150 г (≈120 ккал)

Мидии (очищенные) – 150 г (≈120 ккал)

Чеснок – 3 зубчика (≈15 ккал)

Лук-шалот – 1 шт. (≈30 ккал)

Сливки 20% – 100 мл (≈200 ккал)

Белое вино – 50 мл (≈40 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Лимон – ½ шт.

Петрушка свежая – 1 ст. л. нарезанной

Соль, перец – по вкусу

Общая калорийность: ≈1285 ккал на всё блюдо, ≈643 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Чеснок и лук-шалот мелко нарезать.

Креветки промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Лимон нарезать на дольки для подачи.

Варка пасты:

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду.

Отварить пасту до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке.

Слить воду, оставить немного (1–2 ст. л.) для соуса.

Приготовление морепродуктов:

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить лук-шалот и чеснок, обжаривать 2–3 минуты до прозрачности.

Влить белое вино, дать испариться половине жидкости (2–3 минуты).

Добавление морепродуктов:

Добавить креветки и мидии, слегка обжаривать 3–4 минуты до готовности.

Посолить, поперчить по вкусу.

Сливочный соус:

Влить сливки, аккуратно перемешать.

Тушить на слабом огне 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Если соус получается слишком густой, добавить немного воды от варки пасты.

Соединение с пастой:

Выложить пасту в сковороду с соусом и морепродуктами.

Перемешать, чтобы паста полностью покрылась соусом.

Подача:

Разложить по тарелкам, посыпать свежей петрушкой и выжать немного лимонного сока.

Подавать горячим.

Запечённая семга с апельсиново-мёдовой глазурью

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе семги – 300 г (≈570 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Цукини (кабачок) – 1 шт. (≈20 ккал)

Апельсин – 1 шт.

Мёд – 1 ст. л. (≈60 ккал)

Соевый соус – 1 ч. л. (≈10 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Свежий тимьян или петрушка для подачи

Общая калорийность: ≈805 ккал на всё блюдо, ≈403 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей и рыбы:

Морковь и цукини нарезать кружочками или тонкой соломкой.

Филе семги обсушить бумажным полотенцем, слегка посолить и поперчить.

Приготовление глазури:

С апельсина снять цедру и выжать сок.

Смешать сок, цедру, мёд и соевый соус в небольшой миске.

Подготовка формы для запекания:

Противень или форму для запекания смазать ½ ст. л. оливкового масла.

Выложить нарезанные овощи ровным слоем.

Полить овощи ½ глазури, слегка перемешать.

Выкладка семги:

Сверху положить филе семги.

Полить остатком глазури, распределив равномерно.

Запекание:

Разогреть духовку до 200°C.

Запекать 18–20 минут, пока семга не станет мягкой и сочной, а овощи слегка золотистыми.

Завершение и подача:

Выложить на тарелки овощи, сверху семгу.

Посыпать свежим тимьяном или петрушкой, добавить дольку апельсина по желанию.

Говядина в соусе терияки с овощами на сковороде

Ингредиенты (на 2 порции):

Говядина (тонкие полоски) – 300 г (≈660 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (≈30 ккал)

Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)

Лук – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Соус терияки – 3 ст. л. (≈45 ккал)

Имбирь свежий – 1 ч. л. натёртого (≈5 ккал)

Растительное масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)

Зелёный лук и кунжут для подачи

Соль, перец – по вкусу

Общая калорийность: ≈940 ккал на всё блюдо, ≈470 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Говядину нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

Морковь нарезать тонкой соломкой, болгарский перец – полосками.

Имбирь натереть на мелкой тёрке.

Обжарка мяса:

Разогреть растительное масло на большой сковороде или воке на среднем огне.

Выложить говядину и обжаривать 3–4 минуты, пока полоски не станут румяными.

Вынуть мясо и отставить в сторону.

Приготовление овощей:

В ту же сковороду добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать 1–2 минуты.

Добавить морковь и болгарский перец, жарить ещё 4–5 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не теряли форму.

Соединение с соусом:

Вернуть говядину в сковороду.

Добавить соус терияки, перемешать и тушить ещё 2–3 минуты, чтобы мясо и овощи покрылись глазурью.

Подача:

Разложить по тарелкам, посыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом.

Подавать горячим, можно с рисом или лапшой.

Запечённая цветная капуста с нутом и пряной паприкой

Ингредиенты (на 2 порции):

Цветная капуста – 300 г (≈75 ккал)

Нут консервированный – 150 г (≈240 ккал)

Красный болгарский перец – 1 шт. (≈30 ккал)

Лук красный – 1 шт. (≈45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)

Оливковое масло – 1,5 ст. л. (≈180 ккал)

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи

Общая калорийность: ≈580 ккал на всё блюдо, ≈290 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – полосками, чеснок мелко порубить.

Подготовка нута:

Если нут консервированный, слить жидкость и промыть под холодной водой.

Смешивание ингредиентов:

В большой миске смешать цветную капусту, нут, перец и лук.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.