Наталья Ивушка
Душа Грузии

Горячие блюда

Хинкали

Ингредиенты: 500 г муки, 300 мл воды, 500 г говядины, 100 г сала, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 1,5 ч. л. соли, специи, кинза. Приготовление: пропустите через мясорубку говядину и сало, добавьте мелко рубленый лук, чеснок, кинзу и специи, влейте около 150 мл воды. Из муки, оставшейся воды и соли замесите упругое тесто, раскатывайте и складывайте около 10 раз. Раскатайте пласт толщиной 3 мм, разрежьте, выложите начинку и закрутите хинкали мешочком. Варите порционно в большой кастрюле, активно перемешивая, 2–3 минуты после всплытия.

Хачапури

Ингредиенты: 500 г муки, по 2 ч. л. сахара и соли, 10 г дрожжей, 250 мл молока, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 700 г сулугуни, 3 яйца, сливочное масло. Приготовление: смешайте дрожжи с тёплой водой, оставьте на 10 минут. Добавьте сахар, соль, муку, замесите тесто и поставьте в тепло на 2 часа. Разделите на части, сформируйте лепёшки, выложите сыр, защипните края и выпекайте до золотистой корочки.

Чахохбили

Ингредиенты: курица, лук, помидоры, чеснок, специи, зелень. Приготовление: слегка обжарьте муку и отдельно лук на сливочном масле. Измельчите чеснок со специями, мелко нарежьте помидоры. Обжарьте кусочки курицы, затем добавьте остальные ингредиенты со специями и зеленью. Тушите под крышкой около часа.

Аджапсандали

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 0,5 кг перца, 1 острый перец, 250 г лука, 5 зубчиков чеснока, 700 г помидоров, по 50 г базилика, кинзы и петрушки, специи. Приготовление: нарежьте овощи, обжарьте лук, добавьте морковь и перец. Затем положите баклажаны, помидоры, чеснок и зелень. Тушите до готовности, приправьте специями.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.