Романова Виктория
Кексы несладкие: сырные, с зеленью, с ветчиной

1) Сырные кексы с зелёным луком и укропом (на кефире)

Выход: 12 стандартных кексов0

Время: 35–40 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель – 10 г

Сода – 1/4 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Кефир – 220 мл

Растительное масло – 70 мл

Сыр твёрдый (типа гауда/российский) – 160 г

Зелёный лук – 30–40 г

Укроп – 15–20 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами или смажьте маслом.

Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко нарежьте, слегка разотрите пальцами с щепоткой соли, чтобы стала ароматнее.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и перец.

В другой миске взбейте яйца венчиком, добавьте кефир и масло, перемешайте до однородности.

Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой 10–15 движениями – только до исчезновения сухих участков (не вымешивайте долго).

Вмешайте 2/3 сыра и всю зелень.

Разложите тесто по формочкам на 2/3 объёма. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Выпекайте 18–22 минуты до румяной корочки. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой.

Охладите 5 минут в форме, затем переложите на решётку.

2) Кексы с ветчиной, сыром и сладкой паприкой

Выход: 10–12 кексов0

Время: 40 минут

Ингредиенты:

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/2 ч. л.

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 200 мл

Растительное масло – 80 мл

Ветчина – 150 г

Сыр твёрдый – 140 г

Петрушка (по желанию) – 10 г

Приготовление:

Духовку разогрейте до 185–190 °C. Подготовьте форму.

Ветчину нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, паприку, перец.

Яйца слегка взбейте, добавьте молоко и масло, перемешайте.

Соедините жидкое с сухим, перемешайте до однородности без длительного вымешивания.

Вмешайте ветчину, сыр и мелко нарезанную петрушку.

Разложите тесто по формам на 2/3.

Пеките 18–22 минуты. Дайте постоять 5 минут, затем остудите на решётке.

3) Кексы с брынзой и шпинатом

Выход: 12 кексов0

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Мука – 240 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/4 ч. л. (брынза солёная)

Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Йогурт натуральный/кефир – 220 г

Растительное масло – 70 мл

Брынза – 180 г

Шпинат – 120 г (свежий) или 80 г (замороженный, отжатый)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C.

Шпинат: свежий быстро обдайте кипятком, отожмите и нарежьте; замороженный разморозьте и тщательно отожмите.

Брынзу разомните вилкой. Если любите поострее – добавьте мелко тёртый чеснок.

Сухие ингредиенты смешайте отдельно.

Яйца взбейте венчиком с йогуртом и маслом.

Соедините смеси, перемешайте коротко.

Вмешайте шпинат и брынзу.

Наполните формочки на 2/3, выпекайте 18–22 минуты.

Остудите на решётке: так кексы не отсыреют.

4) Кексы «Пицца»: салями/ветчина, сыр, оливки, орегано

Выход: 12 кексов0

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 10 г

Соль – 1/2 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Чеснок сухой – 1/2 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 210 мл

Растительное масло – 70 мл

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Сыр – 150 г

Ветчина или салями – 130 г

Оливки без косточки – 60 г

Перец сладкий – 80 г (по желанию)

Приготовление:

Духовку разогрейте до 190 °C.

Оливки нарежьте кружочками, ветчину – кубиком, перец – мелко. Сыр натрите.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, орегано, чеснок.

В жидкой миске взбейте яйца, добавьте молоко, масло и томатную пасту, перемешайте до однородности.

Соедините с сухими, перемешайте быстро.

Вмешайте начинку и 2/3 сыра.

Разложите по формам, сверху посыпьте оставшимся сыром.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.