Мария Сурова
Разумная кухня. Как приготовить вкусную еду и не разориться

Серия «Кулинарное открытие»

© М. Сурова, текст, 2025

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2026

От автора

В январе 2016 года мне пришло личное сообщение от незнакомого человека в социальной сети. Ничего подозрительного или неприятного в нем не было, хотя отсутствие фотографии на аватарке меня немного насторожило. Я убедилась, что у нас есть общие друзья и знакомые, и мы стали обсуждать поднятую тему. Мужчина владел бизнесом, у него был офис с открытой кухней, и он хотел, чтобы на ней происходило что-то интересное. Оказалось, что он в длительной командировке за границей и у нас внушительная разница во времени, поэтому мы договорились созвониться на следующий день. Тогда я работала в кафе в районе метро Курская: проводила кулинарные мастер-классы, постоянно делала анонсы и делилась фотографиями – это его и заинтересовало.

Мы пообщались и договорились, что для людей мастер-класс будет бесплатным, а мне компания выплатит небольшой гонорар и выделит деньги на закупку продуктов.

Так как это была туристическая компания, я предложила готовить блюда разных стран, но владелец пояснил, что они делают упор на бюджетные путешествия и попросил предоставить какие-то простые и недорогие варианты, типа обеда за 100 рублей. В голове сразу всплыли сотни рецептов, ведь про обеды за 100 рублей я знала все! Вечером того же дня у меня уже была готова концепция мастер-класса, и я отправила письмо с анонсом. Мы договорились о сумме и ударили по рукам. Первый «Обед за 100 рублей» состоялся 6 февраля 2016 года, последний – 25 ноября 2018 года. За это время я провела 100 мастер-классов, которые транслировались в социальной сети компании. Весной того же года мне написал продюсер и предложил снять пилотную программу для Первого канала: сценарий был написан вместе с будущим мужем, выпуск снят, но программу не утвердили. Через год идеей заинтересовался директор программы «Доброе утро» на Первом канале, и мы с продюсером написали сценарии трех пилотных выпусков рубрики «Кулинарный вызов», которые стали эфирными.

Жизненный опыт, любовь к приготовлению еды, актерское и поварское образование – вот что помогло мне добиться успеха, когда я уже особо ни на что не рассчитывала. Я стала телеведущей в 47 лет, блогером – в 49, автором первой кулинарной книги – в 52.

Когда я училась во ВГИКе, у Сергея Соловьева, мастер часто повторял: «Берегите себя, свое здоровье, вы не знаете, когда придет ваш час. Вы можете сниматься в юности или старости, о вас могут забыть, несмотря на главные роли…» Я часто вспоминаю эти слова, насколько же он был прав.

Я родилась в Казани в 1970 году, но через несколько месяцев мама собрала чемоданы и уехала в Норильск, к родителям. В маленькой хрущевке вместе с бабушкой и дедушкой жили четверо детей, и маме было непросто. Сначала она устроилась в круглосуточный детский сад, потом в театр, где работала с утра до поздней ночи. В 1977 году приехал папа, родители попробовали начать все заново, но семья не сложилась.

В первый класс я пошла в Норильске. Мама училась заочно в ГИТИСе и работала целыми днями, поэтому давала мне на день рубль – довольно большие деньги для того времени. Я ела в школе, а остаток тратила на свои маленькие радости: пять стаканчиков пломбира в оранжевом автобусе, утренние киносеансы за десять копеек, лакомства в кафе «От трех до пяти», куда пускали только детей, и поездки к бабушке на улицу Нансена. Иногда покупала пирожки и кормила местных дворняг.

Когда мне исполнилось восемь, мама стала отправлять меня за продуктами – безо всяких списков, просто говорила: «Купи поесть». Так я училась запоминать нужное и повзрослела. Я узнала, что если стоит очередь, значит «что-то дают» и надо вставать, не раздумывая. Вернувшись несколько раз домой с замерзшими яйцами и лопнувшими банками, я поняла, что при морозах – 35 °C лучше без приключений сразу идти домой. Деньги носила в варежке, иногда теряла, но мама никогда не ругала – только переживала. Сейчас понимаю: именно тогда я научилась думать самостоятельно, импровизировать и не бояться ошибок.

В декабре 1981 года мы уехали из Норильска и жили в Ленинграде, Москве, Днепродзержинске, а после того, как мама защитила диплом – в Чите. Зарплаты на «материке» были меньше, приходилось экономить. Я училась, пыталась устроиться на работу. В магазинах – талоны, соевый соус, мыло и треснутые яйца за 65 копеек вместо рубля тридцати. В стране все менялось – заканчивалась одна эпоха и начиналась другая.

В конце концов я устроилась в кафе при телевидении. Работала с утра: с коллегами мыли мясной цех, пекли блины на пяти сковородках, а в половине одиннадцатого садились есть картошку с селедкой и пить крепкий чай. Получала 82 рубля в месяц и строго записывала расходы – так удавалось неплохо жить. Мама летом собирала в тайге грибы и ягоды: грузди, рыжики, чернику, бруснику. Зимой мы лепили пельмени и замораживали за окном.

Позже я поступила во ВГИК (с третьей попытки) на курс Сергея Соловьева. Учеба была феерической, но к окончанию института в 1995 году страна уже жила без денег: на Мосфильме снималась одна картина – «Время танцора».

Поваром я стала случайно. В 1998-м мы жили впятером – я, муж, две дочери и больная бабушка. Муж перебивался случайными заработками, а я однажды нашла объявление: «Требуются повара на дому». Уже через неделю готовила на 30 человек, через две – на 40. Продукты закупала сама, развозил их водитель. Когда в августе грянул дефолт, цены выросли в пять раз, и зарплаты стало хватать только на еду. Но я не бросила работу – именно тогда научилась рассчитывать порции до грамма.

Постепенно появились постоянные заказчики. В 2001 году знакомая предложила оплатить поварские курсы, и я получила второй диплом – поварской. В ресторане не задержалась, работала в семье подруги, которая вышла замуж за миллионера, сначала поваром, потом управляющей. Пять лет все было стабильно, пока не ушел муж.

Однажды я посмотрела в зеркало и поняла: такая, заплаканная и потерянная, я не нужна ни детям, ни себе. Решила вернуться к актерству. Играть удалось, но стабильности не было. В 2015 году я стала проводить кулинарные мастер-классы, и неожиданно кулинария с актерством сложились в гармоничный союз. Через два года я стала телеведущей, преподавателем и блогером, потом автором четырех книг, эта – пятая. В ней мои рецепты с историями – они, как верные друзья, которые всегда рядом, чтобы в жизни ни происходило!

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.