Эл Ли
Пир, который нельзя покидать до рассвета

&nbsp; Спасибо, что дочитали. Если вам откликнулась эта история — буду рада видеть вас среди подписчиков. А если хочется поддержать меня и будущие тексты, ссылка на донат есть в профиле. В любом случае — спасибо, что вы здесь&nbsp;&nbsp;

Эл Ли

Глава

Пир начинался без приглашений.

Стол стоял в зале с низким потолком, тяжелый, потемневший от времени, словно впитавший в себя чужие ладони, пролитое вино и слова, сказанные шёпотом. Говорили, что хозяин дома лишь открывает двери — гостей выбирает сам стол. Он тянет к себе тех, кому есть что скрывать, и тех, кто однажды уже нарушил негласное правило, о котором не принято говорить вслух.

Герой понял это не сразу. Сначала было чувство неловкости: он не помнил, как оказался здесь, и не знал ни одного из присутствующих. Но стоило им поднять глаза друг на друга, как стало ясно — каждый узнал в остальных что-то слишком знакомое. Не лица, нет. Вину.

Пир нельзя было покидать до рассвета. Двери оставались незапертыми, окна — распахнутыми, но всякий, кто пытался уйти, возвращался обратно, будто ночь делала круг и снова приводила его к столу. Вино не пьянило, еда не насыщала, а разговоры всё ближе подбирались к той самой тайне, которая связывала их прочнее цепей.

Лишь под утро герой начинал догадываться: стол не ждал раскаяния. Он ждал признания. И если рассвет застанет гостя молчащим, его место за столом останется пустым — но пир всё равно продолжится.

1. Хлеб возвращения

Его ломают, но он всегда оказывается на столе снова.

Ржаной хлеб с мёдом и тмином

Ингредиенты (на 1 небольшой каравай):

Ржаная мука — 300 г

Пшеничная мука — 100 г

Тёплая вода — 300 мл

Сухие дрожжи — 7 г

Мёд — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Тмин — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Калорийность: ≈ 210 ккал на 100 г

Приготовление:

Смешайте дрожжи, мёд и тёплую воду, оставьте на 10 минут.

Добавьте муку, соль, тмин и масло.

Замесите липкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Выложите в форму, дайте подойти ещё 30 минут.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

2. Суп ночных признаний

Его подают тёплым, но он остывает слишком быстро.

Густой грибной суп с перловкой

Ингредиенты (4 порции):

Шампиньоны или лесные грибы — 400 г

Перловка — 80 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Калорийность: ≈ 95 ккал на 100 г

Приготовление:

Перловку замочите на 2–3 часа, затем отварите до полуготовности.

Лук и морковь обжарьте до мягкости.

Добавьте грибы, готовьте 7–10 минут.

Влейте 1,5 л воды, добавьте картофель и перловку.

Варите 20 минут, приправьте и дайте настояться 10 минут.

3. Главное блюдо — Мясо клятвы

Его едят молча.

Тушёная говядина в красном вине

Ингредиенты (3–4 порции):

Говядина (лопатка) — 800 г

Красное сухое вино — 250 мл

Лук — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Тимьян или розмарин — 1 ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Калорийность: ≈ 180 ккал на 100 г

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками.

Обжарьте на сильном огне до корочки.

Добавьте лук и чеснок, готовьте 5 минут.

Влейте вино, добавьте травы.

Убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5–2 часа.

4. Сладкое — Яблоки рассвета

Их подают, когда ночь начинает отступать.

Запечённые яблоки с орехами и мёдом

Ингредиенты (4 порции):

Яблоки — 4 шт.

Мёд — 4 ч. л.

Грецкие орехи — 40 г

Корица — ½ ч. л.

Калорийность: ≈ 110 ккал на порцию

Приготовление:

Вырежьте сердцевину яблок.

Смешайте мёд, орехи и корицу.

Наполните яблоки начинкой.

Запекайте при 180 °C 25–30 минут.

5. Закуска молчания

Её берут руками. После неё разговоры становятся тише.

Запечённый камамбер с чесноком и травами

Ингредиенты (2–3 порции):

Камамбер — 1 круг (250 г)

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 1 ст. л.

Свежий розмарин или тимьян — 1 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Багет или чиабатта — для подачи

Калорийность: ≈ 300 ккал на 100 г (сыр)

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C.

Снимите упаковку с камамбера, если есть деревянная коробка — оставьте сыр в ней.

Сделайте на поверхности сыра неглубокие надрезы крест-накрест.

Чеснок нарежьте тонкими пластинами и вставьте в надрезы.

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами и перцем.

Запекайте 12–15 минут, пока середина не станет текучей.

Подавайте сразу, разламывая хлеб и макая в сыр.

6. Тарелка тех, кто помнит

Холодная, но насыщенная.

Маринованная сельдь с луком и яблоком

Ингредиенты (4 порции):

Филе сельди — 400 г

Зелёное яблоко — 1 шт.

Красный лук — 1 крупный

Вода — 200 мл

Уксус 6% — 3 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Душистый перец — 3–4 горошины

Калорийность: ≈ 160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Вскипятите воду с сахаром, солью, лавром и перцем.

Остудите маринад, добавьте уксус.

Сельдь нарежьте кусочками 2–3 см.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоко — ломтиками.

Выложите всё слоями в стеклянную ёмкость.

Залейте маринадом, накройте.

Уберите в холодильник минимум на 8 часов, лучше на сутки.

7. Блюдо долгого ожидания

Его подают, когда часы перестают идти.

Картофель, томлённый с луком и сливочным маслом

Ингредиенты (3–4 порции):

Картофель — 1 кг

Репчатый лук — 2 шт.

Сливочное масло — 60 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Калорийность: ≈ 140 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Очистите картофель, нарежьте крупными дольками.

Лук нарежьте полукольцами.

Разогрейте толстостенную сковороду или казан.

Добавьте растительное масло, затем картофель.

Обжаривайте 10 минут, не мешая слишком часто.

Добавьте лук, соль, перец.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 25–30 минут.

В конце вмешайте сливочное масло и дайте настояться 5 минут.

8. Напиток между часами

Его пьют медленно.

Тёплый вишнёвый морс со специями

Ингредиенты (1,5 л):

Замороженная или свежая вишня — 500 г

Вода — 1,5 л

Мёд или сахар — 3–4 ст. л.

Корица — 1 палочка

Гвоздика — 2 бутона

Калорийность: ≈ 45 ккал на 100 мл

Пошаговое приготовление:

Вишню слегка разомните, переложите в кастрюлю.

Залейте водой, доведите до кипения.

Добавьте корицу и гвоздику.

Уменьшите огонь и варите 10 минут.

Снимите с плиты, добавьте мёд.

Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Процедите при желании.

9. Похлёбка медленного огня

Её едят, когда тело устало, а разум — нет.

Чечевичная похлёбка с копчёной паприкой

Ингредиенты (4–5 порций):

Красная чечевица — 200 г

Репчатый лук — 1 крупный

Морковь — 1 шт.

Стебель сельдерея — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Копчёная паприка — 1 ч. л.

Кумин (зира) — ½ ч. л.

Соль — по вкусу

Вода или овощной бульон — 1,5 л

Калорийность: ≈ 95 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Чечевицу промойте до прозрачной воды.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло.

Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут.

Всыпьте паприку и кумин, быстро перемешайте.

Добавьте томатную пасту, прогрейте 1–2 минуты.

Выложите чечевицу, залейте жидкостью.

Доведите до кипения, убавьте огонь.

Варите 20–25 минут до полной мягкости.

В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и соль.

Дайте постоять под крышкой 10 минут.

10. Рыба тёмной воды

Она пахнет рекой и дымом.

Запечённая скумбрия с луком и лимоном

Ингредиенты (2 порции):

Скумбрия — 2 тушки (по 350–400 г)

Репчатый лук — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Калорийность: ≈ 190 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Разморозьте рыбу в холодильнике, выпотрошите, промойте.

Обсушите бумажными полотенцами.

Натрите солью и перцем внутри и снаружи.

Лук нарежьте кольцами, лимон — кружками.

На фольгу выложите слой лука.

Сверху положите скумбрию, внутрь вложите лимон и лавр.

Сбрызните маслом.

Плотно заверните фольгу.

Запекайте при 190 °C 35–40 минут.

За 5 минут до конца можно раскрыть фольгу для румянца.

11. Каша забытых имён

Её мешают по кругу, не меняя направления.

Пшённая каша с тыквой на молоке

Ингредиенты (4 порции):

Пшено — 200 г

Тыква — 300 г

Молоко — 600 мл

Вода — 300 мл

Сахар — 2 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Сливочное масло — 40 г

Калорийность: ≈ 135 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Пшено тщательно промойте, обдайте кипятком.

Тыкву очистите и нарежьте кубиками 1–1,5 см.

В кастрюле доведите до кипения воду с солью.

Всыпьте пшено, варите 10 минут.

Добавьте молоко и тыкву.

Уменьшите огонь до минимального.

Варите 20–25 минут, периодически помешивая.

Добавьте сахар и масло.

Снимите с огня, укутайте полотенцем на 10 минут.

12. Десерт без обещаний

Сладкий, но недолгий.

Груши в пряном сиропе

Ингредиенты (4 порции):

Твёрдые груши — 4 шт.

Вода — 500 мл

Сахар — 150 г

Корица — 1 палочка

Бадьян — 1 звезда

Лимонный сок — 1 ст. л.

Калорийность: ≈ 120 ккал на порцию

Подробное приготовление:

Очистите груши, оставив хвостики.

В кастрюле соедините воду и сахар.

Доведите до кипения, помешивая.

Добавьте корицу, бадьян и лимонный сок.

Опустите груши в сироп.

Варите на слабом огне 25–30 минут, переворачивая.

Снимите с плиты и дайте остыть в сиропе.

Подавайте охлаждёнными или слегка тёплыми.

13. Салат ночных теней

Листья шепчут при каждом укусе.

Салат с рукколой, свёклой и козьим сыром

Ингредиенты (2–3 порции):

Руккола — 50 г

Свёкла (средняя) — 1 шт.

Козий сыр — 80 г

Грецкие орехи — 30 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Калорийность: ≈ 120 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Свёклу отварите в мундире 40–50 минут до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 3–4 минуты.

Рукколу промойте и обсушите.

В миске смешайте рукколу, свёклу и орехи.

Козий сыр нарежьте ломтиками и аккуратно положите сверху.

Сбрызните маслом и уксусом, слегка посолите и поперчите.

Подавайте сразу, чтобы листья оставались свежими.

14. Тушёнка воспоминаний

Её готовят долго, как старые секреты.

Тушёная свинина с яблоками и луком

Ингредиенты (3–4 порции):

Свинина (лопатка) — 700 г

Яблоки — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Сливочное масло — 30 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль, перец, сушёный тимьян — по вкусу

Вода — 150 мл

Калорийность: ≈ 210 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Мясо нарежьте кусками 3–4 см, обжарьте в масле до золотистой корочки.

Лук и морковь нарежьте кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте 5–7 минут.

Яблоки очистите, нарежьте крупными дольками и добавьте к мясу.

Посолите, поперчите, присыпьте тимьяном.

Залейте водой, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа до мягкости.

Перед подачей добавьте сливочное масло для насыщенности вкуса.

15. Суп молчания

Прозрачный, но глубокий, как ночь.

Куриный бульон с вермишелью и зеленью

Ингредиенты (4 порции):

Куриные бедра — 500 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Сельдерей — 1 стебель

Лавровый лист — 1 шт.

Вода — 1,5 л

Вермишель — 50 г

Петрушка и укроп — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Калорийность: ≈ 85 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Куриные бедра промойте, положите в кастрюлю с холодной водой.

Доведите до кипения, снимите пену.

Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, соль.

Варите на слабом огне 40–45 минут.

Процедите бульон, верните курицу, нарезанную кусочками.

Добавьте вермишель, варите 5–7 минут.

Посыпьте зеленью перед подачей.

16. Тыквенный ритуал

Сладкий и слегка пряный, как шёпот ночи.

Пюре из тыквы с мёдом и корицей

Ингредиенты (4 порции):

Тыква — 500 г

Мёд — 2 ст. л.

Корица — ½ ч. л.

Сливочное масло — 20 г

Соль — щепоть

Калорийность: ≈ 80 ккал на 100 г

Подробное приготовление:

Тыкву очистите, нарежьте кубиками 2–3 см.

Отварите или запеките до мягкости (20–25 минут в духовке при 180 °C).

Разомните тыкву в пюре, добавьте сливочное масло, мёд и корицу.

Слегка подогрейте, подавайте тёплым.

17. Острая тьма

Её едят медленно, чувствуя, как жгучее тепло разливается по телу.

Перцы, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты (4 порции):

Болгарские перцы — 4 шт.

Фарш (свинина+говядина) — 400 г

Рис — 80 г

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Соль, перец, паприка — по вкусу

Растительное масло — 2 ст. л.

Вода — 200 мл

Калорийность: ≈ 150 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Рис отварите до полуготовности, промойте холодной водой.

Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, обжарьте на масле 5 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.