Наталья Смакова
Рецепты маорийской кухни

ВСТУПЛЕНИЕ

Маорийская кухня формировалась в тесной связи с природой и образом жизни народа маори. Океан, леса и плодородная земля определяли рацион, а способы приготовления складывались вокруг простоты, коллективной готовки и уважения к продукту.

В её основе – мясо, рыба, морепродукты, корнеплоды и овощи. Запекание, томление и приготовление при невысокой температуре позволяют сохранить вкус и питательность еды. Здесь не используют сложные соусы или яркие специи – главное внимание уделяется самому ингредиенту и времени приготовления.

Эта книга создана для тех, кто хочет познакомиться с маорийской кухней дома, без экзотических методов и специального оборудования. Все рецепты адаптированы под привычные продукты и обычную кухонную технику. Понятные шаги и спокойный темп приготовления делают блюда доступными и надёжными.

Рецепты подойдут для семейных обедов, совместных ужинов и тех случаев, когда важно приготовить простую, основательную и сытную еду.

Пусть эта книга станет вашим проводником в маорийскую кухню – спокойную, природную и глубоко связанную с традициями.

ГЛАВА 1. ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА

1. Ревена-хлеб на картофельной закваске

Тип: Выпечка

Выход: 1 буханка (10–12 ломтиков)

Время: 3 часа (активно 25 минут)

Ингредиенты:

• Картофель 1 шт (200–250 г)

• Вода 250 мл

• Сахар 1 ч. л.

• Сухие дрожжи 7 г

• Пшеничная мука 380 г

• Ржаная мука 50 г

• Соль 1 ч. л.

• Масло растительное 1 ст. л. для формы

Шаги:

1. Картофель очисти, нарежь и отвари до мягкости 15–18 минут. Разомни в пюре, влей воду, перемешай и остуди до тёплого состояния.

2. В картофельную смесь добавь сахар и дрожжи, оставь на 10 минут до появления пены.

3. Всыпь соль, пшеничную и ржаную муку. Замеси мягкое тесто 7–8 минут. Накрой и оставь в тёплом месте на 60–75 минут.

4. Обомни тесто, сформуй буханку. Форму смажь маслом, выложи тесто, накрой и дай подняться 30–40 минут.

5. Разогрей духовку до 200°C. Сделай надрез, выпекай 35–40 минут до румяной корки.

6. Остуди на решётке не менее 30 минут перед нарезкой.

Хранение: Хранить в пакете или хлебнице до 3 суток. Заморозка ломтиками до 2 месяцев.

Заметка: Для более «северного» вкуса оставь тесто на вторую расстойку в холодильнике на 8–10 часов, затем выпекай как обычно.

2. Жареные лепёшки парауа на сковороде

Тип: Выпечка

Выход: 6–8 лепёшек

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 350 г

• Разрыхлитель 10 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Сахар 1 ст. л.

• Молоко 250 мл

• Яйцо 1 шт

• Масло растительное для жарки

Шаги:

1. Смешай муку, разрыхлитель, соль и сахар.

2. Добавь яйцо и молоко, замеси мягкое тесто. Если липнет – подсыпь 1–2 ст. л. муки.

3. Накрой и дай тесту отдохнуть 15 минут.

4. Раздели на 6–8 частей, расплющи в лепёшки толщиной 1–1,5 см.

5. Разогрей в сковороде слой масла 5–7 мм. Жарь лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Выложи на бумажные полотенца. Подавай тёплыми.

Хранение: Лучше есть в день приготовления. В холодильнике до 24 часов, разогрев на сухой сковороде 1–2 минуты.

Заметка: Хорошо подходит и к сладким добавкам (мёд, джем), и к солёным (паштет из рыбы, сыр).

3. Овсяно-ржаные сконы с мёдом

Тип: Выпечка

Выход: 8 скоунов

Время: 30 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 250 г

• Ржаная мука 50 г

• Овсяные хлопья 60 г

• Разрыхлитель 10 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Сливочное масло 70 г

• Молоко 170 мл

• Мёд 2 ст. л.

• Яйцо 1 шт (для смазывания)

Шаги:

1. Разогрей духовку до 220°C. Противень застели бумагой.

2. Смешай муку, овсянку, разрыхлитель и соль. Вотри холодное масло до крошки.

3. Влей молоко и мёд, быстро собери тесто. Не вымешивай долго.

4. Раскатай пласт толщиной 2–2,5 см, вырежь 8 кружков.

5. Смажь верх взбитым яйцом.

6. Выпекай 12–14 минут до румяности. Остуди 10 минут.

Хранение: В контейнере до 2 суток. Заморозка до 1 месяца, разогрев в духовке 160°C 6–8 минут.

Заметка: Если хочешь более плотную структуру, замени 30 мл молока на кефир.

4. Маффины с кумарой и корицей

Тип: Выпечка

Выход: 12 маффинов

Время: 45 минут

Ингредиенты:

• Кумара (батат) 300 г

• Пшеничная мука 280 г

• Разрыхлитель 10 г

• Сода 1/3 ч. л.

• Соль 1/3 ч. л.

• Корица 1 ч. л.

• Яйца 2 шт

• Сахар 120 г

• Растительное масло 90 мл

• Молоко 120 мл

Шаги:

1. Разогрей духовку до 180°C. Кумару запеки целиком 35–45 минут или отвари до мягкости, затем разомни в пюре.

2. Смешай муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.

3. В другой миске взбей яйца с сахаром, добавь масло, молоко и 250 г пюре кумары.

4. Соедини сухие и жидкие ингредиенты, перемешай до однородности.

5. Разложи по формам, заполняя на 2/3.

6. Выпекай 20–22 минуты. Остуди на решётке.

Хранение: В контейнере до 3 суток. Заморозка до 2 месяцев.

Заметка: Для более «орехового» вкуса добавь 60 г рубленых грецких орехов или макадамии.

5. Рыбный пирог с картофелем и зеленью

Тип: Выпечка

Выход: 1 пирог (6 порций)

Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 300 г

• Сливочное масло 150 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Холодная вода 70–90 мл

• Филе белой рыбы 450 г

• Картофель 300 г

• Лук 1 шт

• Сливки 20% 150 мл

• Укроп 15 г

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Приготовь тесто: смешай муку и соль, поруби масло в крошку, влей воду и быстро собери шар. Убери в холодильник на 20 минут.

2. Картофель нарежь тонкими кружками, лук – полукольцами. Рыбу нарежь кусочками.

3. Разогрей духовку до 190°C. Раскатай 2/3 теста и уложи в форму 22–24 см, сделай бортики.

4. Выложи слоями картофель, лук и рыбу, посоли и поперчи, добавь укроп.

5. Влей сливки, накрой раскатанной оставшейся частью теста, защипни края, сделай 2–3 отверстия сверху.

6. Выпекай 40–45 минут до золотистой корочки. Дай постоять 10 минут перед нарезкой.

Хранение: В холодильнике до 2 суток. Разогрев в духовке 170°C 10–12 минут.

Заметка: Если рыба очень нежная, добавь 1 ст. л. муки в сливки – начинка будет плотнее.

6. Мини-пирожки с ягнятиной и луком

Тип: Выпечка

Выход: 12 пирожков

Время: 2 часа

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г

• Сухие дрожжи 7 г

• Сахар 1 ст. л.

• Соль 1 ч. л.

• Молоко 250 мл

• Яйцо 1 шт

• Сливочное масло 60 г

• Фарш из ягнятины 450 г

• Лук 2 шт

• Чеснок 2 зубчика

• Зира 1/2 ч. л.

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

• Масло 1 ст. л.

Шаги:

1. Подогрей молоко до тёплого, размешай дрожжи и сахар, оставь на 10 минут.

2. Добавь яйцо, соль и растопленное масло. Всыпь муку и замеси мягкое тесто 8 минут. Оставь подойти 60 минут.

3. Для начинки обжарь лук на масле 6 минут, добавь чеснок, фарш, зиру, перец и соль. Готовь 10 минут, остуди.

4. Раздели тесто на 12 кусочков, раскатай кружки, выложи начинку, защипни.

5. Разогрей духовку до 190°C. Выложи на противень, смажь верх молоком.

6. Выпекай 18–20 минут до румяности.

Хранение: В холодильнике до 2 суток. Заморозка готовых пирожков до 2 месяцев, разогрев 170°C 12–15 минут.

Заметка: В начинку хорошо добавить 1 ст. л. рубленой мяты или петрушки для свежего акцента.

7. Лепёшка на йогурте с зеленью

Тип: Выпечка

Выход: 2 лепёшки (4 порции)

Время: 25 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 320 г

• Разрыхлитель 10 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Йогурт натуральный 250 г

• Масло растительное 1 ст. л.

• Зелень (петрушка/укроп) 20 г

Шаги:

1. Смешай муку, разрыхлитель и соль.

2. Добавь йогурт и масло, замеси мягкое тесто. Вмешай рубленую зелень.

3. Раздели на 2 части, раскатай лепёшки толщиной 6–7 мм.

4. Разогрей сухую сковороду на среднем огне. Обжаривай по 3–4 минуты с каждой стороны, пока появятся румяные пятна.

5. Готовые лепёшки накрой полотенцем на 5 минут, чтобы стали мягче.

Хранение: В контейнере до 2 суток. Разогрев на сухой сковороде 1 минуту с каждой стороны.

Заметка: Лепёшки удобно использовать вместо хлеба к супам и рыбе.

8. Хлебцы из кукурузной муки и семян

Тип: Выпечка

Выход: 20–24 хлебца

Время: 40 минут

Ингредиенты:

• Кукурузная мука 200 г

• Пшеничная мука 120 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Вода 220 мл

• Оливковое масло 2 ст. л.

• Семечки подсолнуха 30 г

• Кунжут 20 г

• Лён 20 г

Шаги:

1. Разогрей духовку до 170°C. Противень застели бумагой.

2. Смешай обе муки, соль и семена. Влей воду и масло, перемешай до густого теста.

3. Выложи тесто на бумагу и раскатай через второй лист бумаги до толщины 2–3 мм.

4. Сними верхний лист, нарежь ножом на прямоугольники.

5. Выпекай 18–20 минут, затем переверни и подсуши ещё 6–8 минут.

6. Остуди полностью – хлебцы станут хрустящими.

Хранение: В герметичной банке до 10 дней.

Заметка: Хлебцы удобно подавать к рыбному паштету и супам.

9. Яблочный пирог с мёдом и корицей

Тип: Выпечка

Выход: 1 пирог (8 порций)

Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• Яблоки 4 шт

• Мёд 3 ст. л.

• Корица 1 ч. л.

• Лимонный сок 1 ст. л.

• Пшеничная мука 280 г

• Сливочное масло 140 г

• Сахар 80 г

• Яйца 2 шт

• Разрыхлитель 10 г

• Соль щепотка

Шаги:

1. Разогрей духовку до 180°C. Форму 24 см смажь маслом.

2. Яблоки нарежь дольками, смешай с лимонным соком, корицей и 1 ст. л. мёда.

3. Взбей масло с сахаром 2 минуты, добавь яйца по одному.

4. Всыпь муку, разрыхлитель и соль, перемешай. Выложи тесто в форму.

5. Разложи яблоки сверху, полей оставшимся мёдом.

6. Выпекай 40–45 минут. Остуди 20 минут перед подачей.

Хранение: В контейнере до 3 суток. В холодильнике до 5 суток.

Заметка: Пирог вкуснее на следующий день: мёд и яблоки лучше пропитывают крошку.

10. Ржаные булочки с тыквенными семечками

Тип: Выпечка

Выход: 10 булочек

Время: 2 часа 20 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 350 г

• Ржаная мука 150 г

• Сухие дрожжи 7 г

• Соль 1 ч. л.

• Сахар 1 ст. л.

• Тёплая вода 300 мл

• Растительное масло 2 ст. л.

• Тыквенные семечки 60 г

Шаги:

1. Смешай муку, дрожжи, соль и сахар. Влей воду и масло, замеси тесто 8 минут.

2. Вмешай 40 г семечек. Накрой и оставь на 70 минут до увеличения в 2 раза.

3. Раздели тесто на 10 частей, сформуй булочки, выложи на противень.

4. Сбрызни водой и посыпь оставшимися семечками, накрой на 25 минут.

5. Разогрей духовку до 200°C и выпекай 18–20 минут.

6. Остуди на решётке.

Хранение: В пакете до 3 суток. Заморозка до 2 месяцев.

Заметка: Для более выраженного вкуса семечки слегка подрумянь на сухой сковороде 2 минуты.

11. Несладкий хлеб с кукурузой и сыром

Тип: Выпечка

Выход: 1 кекс-форма (8 порций)

Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 260 г

• Разрыхлитель 10 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Сахар 1 ч. л.

• Яйца 2 шт

• Кефир 250 мл

• Растительное масло 60 мл

• Кукуруза консервированная 200 г

• Тёртый сыр 150 г

• Зелёный лук 20 г

Шаги:

1. Разогрей духовку до 180°C. Форму для кекса застели бумагой.

2. Смешай муку, разрыхлитель, соль и сахар.

3. Взбей яйца с кефиром и маслом, соединяй с сухой смесью.

4. Добавь кукурузу, сыр и зелёный лук, перемешай.

5. Выложи в форму и выпекай 45–50 минут до сухой шпажки.

6. Остуди 20 минут, затем нарезай.

Хранение: В контейнере до 3 суток. В холодильнике до 5 суток.

Заметка: Хлеб хорошо идёт к супам и как основа для сэндвичей.

12. Овсяное печенье «Анзак» с кокосом

Тип: Выпечка

Выход: 24 печенья

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 150 г

• Мука 120 г

• Кокосовая стружка 60 г

• Сахар 120 г

• Соль щепотка

• Сливочное масло 120 г

• Мёд 2 ст. л.

• Сода 1/2 ч. л.

• Кипяток 2 ст. л.

Шаги:

1. Разогрей духовку до 170°C. Противень застели бумагой.

2. Смешай овсянку, муку, кокос, сахар и соль.

3. Растопи масло с мёдом, доведи до однородности.

4. Соду раствори в кипятке и сразу влей в масляную смесь, перемешай.

5. Соедини с сухими ингредиентами, сформуй шарики и слегка приплюсни на противне.

6. Выпекай 12–14 минут. Остуди на противне 10 минут – печенье станет хрустящим.

Хранение: В банке до 10 дней.

Заметка: Для более мягкого печенья уменьши выпечку на 1–2 минуты.

ГЛАВА 2. ЗАКУСКИ И НАМАЗКИ

13. Паштет из копчёной рыбы с лимоном

Тип: Закуска

Выход: 6 порций

Время: 15 минут

Ингредиенты:

• Копчёная рыба (лосось/форель/скумбрия) 250 г

• Сливочный сыр 150 г

• Сметана 20% 2 ст. л.

• Лимонный сок 1 ст. л.

• Цедра лимона 1/2 ч. л.

• Укроп 10 г

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Рыбу разберите на кусочки, убери кожу и косточки.

2. Смешай сливочный сыр и сметану до кремовой консистенции.

3. Добавь рыбу, лимонный сок, цедру, рубленый укроп и перец.

4. Разомни вилкой или пробей коротко блендером, чтобы остались небольшие кусочки.

5. Переложи в контейнер и охлади 30 минут для лучшего вкуса.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Подавай с хлебцами из кукурузной муки или с тёплыми лепёшками парауа.

14. Салат из водяного кресса с огурцом и лаймом

Тип: Салат

Выход: 4 порции

Время: 15 минут

Ингредиенты:

• Водяной кресс или кресс-салат 120 г

• Огурец 1 шт

• Редис 6 шт

• Зелёный лук 15 г

• Сок лайма 2 ст. л.

• Оливковое масло 2 ст. л.

• Соль 1/3 ч. л.

• Мёд 1 ч. л.

Шаги:

1. Огурец нарежь полукружьями, редис – тонкими ломтиками, лук – колечками.

2. Смешай сок лайма, масло, мёд и соль.

3. Соедини зелень, овощи и заправку, аккуратно перемешай.

4. Подавай сразу, пока зелень свежая и хрустящая.

Хранение: Лучше есть сразу. В холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для более сытной версии добавь 1 варёное яйцо и 1 ст. л. семечек.

15. Салат из кумары с йогуртом и мятой

Тип: Салат

Выход: 4 порции

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• Кумара (батат) 500 г

• Красный лук 1/2 шт

• Йогурт натуральный 150 г

• Сок лимона 1 ст. л.

• Горчица 1 ч. л.

• Мята 10 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Кумару нарежь кубиками 2 см, запеки при 200°C 20–25 минут до мягкости. Остуди 10 минут.

2. Смешай йогурт, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

3. Лук нарежь тонко, мяту поруби.

4. Смешай кумару с луком и соусом, посыпь мятой.

5. Подавай тёплым или охлаждённым.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Салат особенно хорош как гарнир к запечённой рыбе и курице.

16. Маринованные мидии с луком и лавром

Тип: Закуска

Выход: 4–6 порций

Время: 45 минут + охлаждение

Ингредиенты:

• Мидии очищенные 800 г (свежие или замороженные)

• Лук 1 шт

• Уксус 6% 3 ст. л.

• Оливковое масло 4 ст. л.

• Лавровый лист 2 шт

• Перец горошком 8 шт

• Соль 1/2 ч. л.

• Чеснок 2 зубчика

Шаги:

1. Мидии отварите в кипящей воде 2–3 минуты, откинь на дуршлаг и остуди.

2. Лук нарежь тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.

3. Смешай уксус, масло, соль, лавр и перец.

4. Соедини мидии с луком и чесноком, залей маринадом, перемешай.

5. Убери в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Маринад хорошо работает и для кальмаров: отварить 2 минуты, нарезать кольцами и замариновать так же.

17. Хумус из маша с тмином и лимоном

Тип: Закуска

Выход: около 450 г

Время: 25 минут

Ингредиенты:

• Маш варёный 350 г

• Тахини 1 ст. л.

• Лимонный сок 2 ст. л.

• Чеснок 1 зубчик

• Оливковое масло 2 ст. л.

• Зира молотая 1/2 ч. л.

• Соль 1/2 ч. л.

• Вода 2–4 ст. л.

Шаги:

1. Пробей маш, тахини, лимонный сок и чеснок блендером до пасты.

2. Добавь соль, зиру и масло, пробей ещё раз.

3. Отрегулируй густоту водой: добавляй по ложке до нужной консистенции.

4. Переложи в миску, сверху капни масла.

5. Подавай с хлебцами или овощами.

Хранение: В холодильнике до 4 суток.

Заметка: Для более яркого вкуса добавь 1/2 ч. л. копчёной паприки в готовый хумус.

18. Тёплый салат из тыквы и шпината

Тип: Салат

Выход: 4 порции

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• Тыква 500 г

• Шпинат 100 г

• Фета 120 г

• Семечки тыквенные 30 г

• Оливковое масло 2 ст. л.

• Мёд 1 ч. л.

• Сок лимона 1 ст. л.

• Соль 1/3 ч. л.

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Разогрей духовку до 200°C. Тыкву нарежь кубиками 2 см, смешай с 1 ст. л. масла и щепоткой соли.

2. Запеки 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

3. Смешай оставшееся масло, мёд, лимонный сок, перец и соль – это заправка.

4. В миске соедини шпинат, горячую тыкву и заправку, перемешай.

5. Посыпь крошкой феты и семечками.

Хранение: Лучше есть сразу. В холодильнике до 24 часов без шпината (тыкву и заправку храни отдельно).

Заметка: Семечки можно слегка подсушить на сковороде 2 минуты – аромат станет ярче.

19. Дип из авокадо с зеленью и лаймом

Тип: Закуска

Выход: около 350 г

Время: 10 минут

Ингредиенты:

• Авокадо 2 шт

• Йогурт натуральный 3 ст. л.

• Сок лайма 1,5 ст. л.

• Кинза или петрушка 15 г

• Соль 1/2 ч. л.

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

• Чеснок 1/2 зубчика

Шаги:

1. Авокадо очисти, мякоть разомни вилкой.

2. Добавь йогурт, сок лайма, соль и перец, перемешай.

3. Вмешай мелко рубленую зелень и тёртый чеснок.

4. Попробуй и при необходимости добавь ещё немного лайма.

5. Подавай с лепёшками, овощными палочками или рыбой.

Хранение: В холодильнике до 24 часов под плёнкой в контакт.

Заметка: Чтобы дип меньше темнел, сверху полей тонким слоем сока лайма.

20. Сырные шарики с травами и лимонной цедрой

Тип: Закуска

Выход: 14–16 шариков

Время: 20 минут

Ингредиенты:

• Сливочный сыр 200 г

• Твёрдый сыр тёртый 80 г

• Цедра лимона 1 ч. л.

• Петрушка 15 г

• Орехи рубленые 50 г

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Смешай сливочный сыр, тёртый сыр, цедру и перец.

2. Петрушку мелко нарежь, половину вмешай в сырную массу.

3. Сформуй шарики размером с грецкий орех.

4. Обваляй шарики в оставшейся петрушке и рубленых орехах.

5. Охлади 20–30 минут перед подачей.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Орехи подойдут любые: грецкие, кешью, макадамия или миндаль.

21. Сальса из томатов и киви

Тип: Закуска

Выход: около 400 г

Время: 15 минут

Ингредиенты:

• Помидоры 3 шт

• Киви 2 шт

• Красный лук 1/4 шт

• Сок лайма 1 ст. л.

• Оливковое масло 1 ст. л.

• Соль 1/3 ч. л.

• Острый перец 1/4 стручка

• Кинза 10 г

Шаги:

1. Помидоры нарежь мелкими кубиками, киви – такими же кубиками.

2. Лук и острый перец поруби очень мелко.

3. Смешай все ингредиенты, добавь сок лайма, масло и соль.

4. Дай настояться 10 минут.

5. Подавай к рыбе, курице или с лепёшками.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Если сальса получается слишком сочной, слей лишний сок перед подачей.

22. Намазка из фасоли с печёным чесноком

Тип: Закуска

Выход: около 450 г

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• Белая фасоль варёная 350 г

• Чеснок 1 головка

• Оливковое масло 3 ст. л.

• Лимонный сок 1 ст. л.

• Соль 1/2 ч. л.

• Чёрный перец 1/3 ч. л.

• Паприка 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Разогрей духовку до 190°C. Срежь верх у головки чеснока, полей 1 ч. л. масла и заверни в фольгу.

2. Запеки чеснок 25 минут, остуди и выжми зубчики в миску.

3. Пробей фасоль с печёным чесноком, лимонным соком и оставшимся маслом до крема.

4. Добавь соль, перец и паприку, перемешай.

5. Подавай с хлебцами или овощами.

Хранение: В холодильнике до 4 суток.

Заметка: Намазка хорошо подходит как соус к печёной кумаре и овощам.

ГЛАВА 3. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

23. Бойл-ап с бараниной, кумарой и клёцками

Тип: Суп

Выход: 6 порций

Время: 1 час 50 минут

Ингредиенты:

• Баранина на кости 800 г

• Вода 2,2 л

• Лук 1 шт

• Лавровый лист 2 шт

• Соль 1,5 ч. л.

• Кумара (батат) 400 г

• Картофель 300 г

• Капуста кейл или белокочанная 250 г

• Мука 150 г

• Разрыхлитель 5 г

• Вода 90 мл

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.