Рецепты халижской кухни

Глава

Наталья Смакова

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

1. Салат джарджир (рукола) с лимоном (упрощённый)

2. Хумус с паприкой (упрощённый)

3. Салат из фасоли с луком и уксусом 9%

4. Огурцы с йогуртом и мятой (упрощённые)

5. Томатный салат с луком и зирой (упрощённый)

6. Печёные баклажаны с тахиной (упрощённые)

7. Паста из оливок и лимона (упрощённая)

8. Маринованный лук с уксусом 9% (быстрый)

9. Салат из нута с кинзой и лимоном

10. Острые маринованные огурцы (упрощённые)

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

11. Шорба с курицей и специями (упрощённая)

12. Суп из чечевицы с тмином (упрощённый)

13. Томатный суп с чесноком (упрощённый)

14. Овощной суп с рисом (упрощённый)

15. Суп из нута с паприкой (упрощённый)

16. Суп‑пюре из тыквы со специями (упрощённый)

17. Суп с фасолью и томатами (упрощённый)

18. Куриный суп с лимоном и зеленью

19. Рыбная похлёбка с томатами (упрощённая)

20. Суп с картофелем и луком (упрощённый)

ГЛАВА 3. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

21. Рыба, запечённая с лимоном и паприкой

22. Креветки с чесноком и лимоном (упрощённые)

23. Рыба в фольге с овощами (упрощённая)

24. Мидии в томатном соусе (упрощённые)

25. Кальмары с паприкой на сковороде (упрощённые)

26. Салат из тунца с фасолью и луком

27. Рыбные котлеты с зеленью (упрощённые)

28. Сардины, запечённые с чесноком (упрощённые)

29. Тунец на сковороде с лимоном

30. Рыба в томатно‑перечном соусе (упрощённая)

ГЛАВА 4. ПТИЦА

31. Курица с рисом на сковороде (упрощённая)

32. Куриные бёдра с паприкой и луком

33. Курица тушёная с томатами и специями (упрощённая)

34. Курица на противне с картофелем (упрощённая)

35. Куриные тефтели в соусе (упрощённые)

36. Индейка с чесноком и лимоном (упрощённая)

37. Куриные крылышки в медово‑горчичной глазури

38. Курица с фасолью (упрощённая)

39. Курица с перцем и луком (упрощённая)

40. Курица с баклажанами (упрощённая)

ГЛАВА 5. МЯСО

41. Баранина тушёная со специями (упрощённая)

42. Говядина тушёная с луком (упрощённая)

43. Рёбрышки со специями в духовке (упрощённые)

44. Мясные фрикадельки в соусе (упрощённые)

45. Свинина тушёная с картофелем (упрощённая)

46. Говядина с оливками и травами (упрощённая)

47. Баранина, запечённая с лимоном (упрощённая)

48. Котлеты с зеленью и чесноком (упрощённые)

49. Мясо тушёное с нутом (упрощённое)

50. Говяжье жаркое в духовке (упрощённое)

ГЛАВА 6. КРУПЫ, ПАСТЫ И БОБОВЫЕ

51. Рис с овощами и паприкой (упрощённый)

52. Рис с зирой и луком (упрощённый)

53. Нут с томатами и чесноком (упрощённый)

54. Фасоль тушёная с луком и паприкой (упрощённая)

55. Чечевица с овощами и тмином (упрощённая)

56. Перловка с грибами (упрощённая)

57. Каша из кукурузной крупы (упрощённая)

58. Паста с томатным соусом и чесноком

59. Рис с курицей (упрощённый)

60. Булгур с зеленью и лимоном (упрощённый)

ГЛАВА 7. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ

61. Картофель дольками с паприкой в духовке

62. Овощное рагу с перцем и томатами

63. Брокколи с чесноком (упрощённая)

64. Стручковая фасоль с чесноком (упрощённая)

65. Тыква, запечённая с мёдом (упрощённая)

66. Морковь в медовой глазури (упрощённая)

67. Свёкла запечённая с чесноком (упрощённая)

68. Капуста тушёная с томатами (упрощённая)

69. Баклажаны запечённые с томатами (упрощённые)

70. Цукини на сковороде с лимоном (упрощённые)

ГЛАВА 8. ВЫПЕЧКА И УЛИЧНАЯ ЕДА

71. Лепёшки на сковороде (упрощённые)

72. Пита по‑домашнему (упрощённая)

73. Самбуса с овощами (упрощённые)

74. Самбуса с мясом (упрощённые)

75. Булочки с кунжутом (упрощённые)

76. Пирожки с картофелем в духовке (упрощённые)

77. Хлебные палочки с тмином (упрощённые)

78. Лепёшки с зеленью (упрощённые)

79. Печенье с финиками (упрощённое)

80. Пирог с мясом и специями (упрощённый)

ГЛАВА 9. СОУСЫ И ЗАГОТОВКИ

81. Соус тахини‑лимонный (упрощённый)

82. Пряная паста из перца (упрощённая)

83. Заправка лимонно‑оливковая

84. Соус йогуртовый с чесноком (упрощённый)

85. Маринад с паприкой для мяса

86. Софрито томатно‑луковое (упрощённое)

87. Томатный соус для тушения (упрощённый)

88. Соус из печёных перцев (упрощённый)

89. Овощной бульон для заморозки

90. Маринад с уксусом 9% и специями

ГЛАВА 10. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

91. Лукумат (пончик‑шарики) (упрощённые)

92. Финики с орехами (упрощённые)

93. Рисовый пудинг с корицей (упрощённый)

94. Десерт из йогурта с мёдом (упрощённый)

95. Запечённые яблоки с мёдом

96. Чай с мятой (упрощённый)

97. Кофе с кардамоном (упрощённый)

98. Домашний лимонад

99. Компот из сухофруктов

100. Печёные груши с мёдом и орехами

ВСТУПЛЕНИЕ

Халижская кухня сформировалась в прибрежных и пустынных районах стран Персидского залива. На её характер повлияли кочевой образ жизни, морская торговля и активные культурные контакты с Ираном, Индией и Восточной Африкой.

В основе халижского стола – рис, мясо, рыба, морепродукты и специи. Блюда часто готовятся методом тушения или длительного томления, благодаря чему вкус становится мягким и глубоким. Пряности используются умеренно, создавая аромат, а не резкую остроту.

Эта книга создана для тех, кто хочет готовить халижские блюда дома, без экзотических приёмов и сложного оборудования. Все рецепты адаптированы под привычные продукты и обычную кухонную технику. Понятные инструкции позволяют готовить уверенно и спокойно.

Рецепты подойдут для повседневного меню, семейных обедов и приёмов гостей, где важны сытность, аромат и ощущение щедрого стола.

Пусть эта книга станет вашим проводником в мир халижской кухни – тёплой, пряной и основательной.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

1. Салат джарджир (рукола) с лимоном (упрощённый)

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 10 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

2. Хумус с паприкой (упрощённый)

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

3. Салат из фасоли с луком и уксусом 9%

Тип: Закуска

Выход: 3 порции

Время: 15 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

4. Огурцы с йогуртом и мятой (упрощённые)

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 8 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

5. Томатный салат с луком и зирой (упрощённый)

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 35 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

6. Печёные баклажаны с тахиной (упрощённые)

Тип: Закуска

Выход: 3 порции

Время: 10 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

7. Паста из оливок и лимона (упрощённая)

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 30 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

8. Маринованный лук с уксусом 9% (быстрый)

Тип: Закуска

Выход: 3 порции

Время: 15 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

9. Салат из нута с кинзой и лимоном

Тип: Закуска

Выход: 5 порций

Время: 30 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

10. Острые маринованные огурцы (упрощённые)

Тип: Закуска

Выход: 6 порций

Время: 10 минут

Ингредиенты:

• помидоры – 350 г

• огурцы – 250 г

• красный лук – 1/2 шт.

• лимон – 1/2 шт.

• растительное масло – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

• зелень – 10 г

• острый перец молотый – 1/4 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте мелко, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: Храните в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Для мягкости уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

11. Шорба с курицей и специями (упрощённая)

Тип: Суп

Выход: 6 порций

Время: 1 час

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• зира – 1/2 ч. л.

• лимон – 1/2 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

12. Суп из чечевицы с тмином (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 45 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• зира – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

13. Томатный суп с чесноком (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• зира – 1/2 ч. л.

• лимон – 1/2 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

14. Овощной суп с рисом (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 50 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

15. Суп из нута с паприкой (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• лимон – 1/2 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

16. Суп‑пюре из тыквы со специями (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• зира – 1/2 ч. л.

• лимон – 1/2 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

17. Суп с фасолью и томатами (упрощённый)

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 55 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

• чеснок – 2 зубчика

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

18. Куриный суп с лимоном и зеленью

Тип: Суп

Выход: 6 порций

Время: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• курица – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 200 г

• вода – 1,8 л

• соль – 2 ч. л.

• паприка – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

• лавровый лист – 1 шт.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь и лавровый лист и варите 25 минут.

3. Добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

4. Посолите и дайте настояться 10 минут.

Хранение: Храните в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Для густоты добавьте 2 ст. л. риса и варите ещё 12 минут. Для баланса вкуса добавьте лимон в конце – так аромат будет свежее.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.