Вол Лирик
Кухня наизнанку. Часть II. Люди в белых куртках

Глава 1

Всё о поварах: от первой смены до профессионального выгорания

В первой части мы прошлись по ресторану широким мазком. Заглянули за дверь с надписью «Служебное помещение», познакомились с иерархией, поняли, кто есть кто в этом безумном мире.

Но одно дело – знать, что на кухне работают повара. Другое – понять, как они живут. По-настоящему живут.

Не красивая картинка из кулинарного шоу, где харизматичный шеф элегантно фламбирует что-то под камерами. А реальность. Та, где пахнет потом, горелым маслом и сигаретами на заднем дворе. Где люди работают по четырнадцать часов, едят над мусорным ведром и не помнят, когда последний раз видели солнце.

Эта часть – о них. О людях в белых куртках, которые почему-то редко бывают белыми.

Мы разберём всё. Почему они толстеют, хотя весь день на ногах. Почему курят, как паровозы. Почему их браки разваливаются, а нервная система к тридцати годам напоминает оголённый провод.

Это не критика. Это честный портрет профессии, которую романтизируют те, кто никогда не стоял у плиты в августе, когда кондиционер сломался, а на раздаче – двадцать заказов.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.