Наталья Смакова
Рецепты ботсванской кухни

Рецепты ботсванской кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

1. Салат из помидоров и лука с лимоном и перцем

2. Салат из огурцов с йогуртом и зеленью

3. Чакалака по-домашнему (упрощённая)

4. Острая морковь с лимоном и тмином

5. Кукуруза с маслом и солью (быстрая закуска)

6. Пикантная капуста с перцем и лимоном

7. Фасолевый салат с зеленью

8. Жареный арахис со специями (быстрая закуска)

9. Овощная сальса с томатами (упрощённая)

10. Маринованный лук с уксусом 9% (быстрый)

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

11. Томатный суп с фасолью

12. Куриный суп с кукурузной крупой (упрощённый)

13. Суп из чечевицы с паприкой

14. Овощная похлёбка с капустой и морковью

15. Суп из тыквы с имбирём (упрощённый)

16. Суп из батата с луком (упрощённый)

17. Густой суп с фасолью и мясом (упрощённый)

18. Куриный суп с лимоном и перцем

19. Суп с лапшой и курицей по-домашнему

20. Суп-пюре из картофеля с зеленью

ГЛАВА 3. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

21. Рыба на сковороде с лимоном и перцем

22. Рыба в томатном соусе с луком

23. Рыбные котлеты с зеленью (упрощённые)

24. Запечённая рыба с овощами

25. Рыба в кляре (упрощённая)

26. Рыба на пару с имбирём и зеленью

27. Салат из тунца с луком и лимоном

28. Кальмары со специями (упрощённые)

29. Креветки с чесноком и лимоном

30. Рыба с острым перечным соусом (подача)

ГЛАВА 4. ПТИЦА

31. Курица, тушёная с томатами и луком

32. Курица, жаренная с перцем и паприкой

33. Куриные шашлычки с лимонным маринадом (упрощённые)

34. Куриные тефтели в томатном соусе

35. Курица с кукурузной кашей (упрощённая)

36. Курица с рисом и овощами

37. Куриные крылышки в мёдово-острой глазури

38. Куриная печень с луком и перцем

39. Курица в духовке с овощами

40. Курица в йогуртовом маринаде (упрощённая)

ГЛАВА 5. МЯСО

41. Сесваа (seswaa) упрощённая: тушёная говядина

42. Говядина, тушёная с луком и специями

43. Свинина с паприкой и чесноком

44. Фрикадельки из говядины в томатном соусе

45. Тушёные рёбрышки с перцем (упрощённые)

46. Жаркое из говядины с овощами (упрощённое)

47. Мясо с фасолью и зеленью (упрощённое)

48. Котлеты из баранины с зеленью (упрощённые)

49. Говядина с капустой и морковью (упрощённая)

50. Мясо с острым соусом и лимоном (подача)

ГЛАВА 6. КРУПЫ, ПАСТЫ И БОБОВЫЕ

51. Пап (pap) упрощённый: кукурузная каша

52. Рис с фасолью и луком

53. Чечевица с томатами и луком

54. Нут со специями и зеленью

55. Кукурузная каша с молоком (упрощённая)

56. Паста с томатным соусом

57. Гречка с овощами и зеленью

58. Перловка с грибами и луком

59. Фасоль тушёная с томатами

60. Пюре из фасоли с чесноком и лимоном

ГЛАВА 7. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ

61. Морого (morogo) упрощённый: шпинат с луком

62. Тушёная капуста с перцем

63. Батат запечённый с мёдом и лимоном

64. Овощное рагу с томатами

65. Стручковая фасоль с чесноком

66. Салат из свёклы с лимоном и чесноком

67. Печёная тыква со специями

68. Картофель, запечённый с паприкой

69. Кукуруза на сковороде со сливочным маслом

70. Пюре из картофеля с зеленью

ГЛАВА 8. ВЫПЕЧКА И УЛИЧНАЯ ЕДА

71. Лепёшки на сковороде (упрощённые)

72. Булочки на молоке (упрощённые)

73. Пирожки с мясом в духовке (упрощённые)

74. Оладьи с бананом (упрощённые)

75. Кукурузные лепёшки с зеленью

76. Хлеб с кукурузной мукой (упрощённый)

77. Пирог с тыквой (упрощённый)

78. Печенье с арахисом (упрощённое)

79. Кексы с имбирём (упрощённые)

80. Тосты с сыром и томатами (быстрые)

ГЛАВА 9. СОУСЫ И ЗАГОТОВКИ

81. Острый перечный соус с лимоном (упрощённый)

82. Томатный соус с луком и чесноком (упрощённый)

83. Маринад для курицы с лимоном и чесноком

84. Маринад для мяса с паприкой

85. Соус на йогурте с зеленью (упрощённый)

86. Чесночная паста с зеленью (быстрая)

87. Маринованные овощи с уксусом 9% (быстро)

88. Домашний майонез (упрощённый)

89. Приправа из сушёных трав и соли

90. Соус к кукурузной каше (упрощённый)

ГЛАВА 10. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

91. Кукурузная каша с мёдом (упрощённая)

92. Рисовый пудинг с корицей

93. Бананы в карамели (упрощённые)

94. Фруктовый салат с лимоном

95. Какао с молоком и корицей

96. Чай с лимоном и имбирём

97. Компот из яблок с корицей

98. Печёные яблоки с мёдом

99. Лимонад с мятой и лимоном

100. Имбирный напиток (упрощённый)

ВСТУПЛЕНИЕ

Ботсванская кухня формировалась на стыке традиций юга Африки: она простая, сытная и очень «домашняя». В ней много блюд из кукурузной крупы, фасоли и овощей, а также понятных соусов и маринадов, которые делают вкус ярким даже при минимуме ингредиентов.

В сборнике собраны 100 рецептов, адаптированных под обычную кухню и доступные продукты. Здесь есть лёгкие закуски и салаты, согревающие супы и похлёбки, блюда из рыбы, птицы и мяса, гарниры, выпечка и уличная еда, соусы и заготовки, а также десерты и напитки.

Каждый рецепт содержит время приготовления, выход, список ингредиентов и понятные пошаговые инструкции. Пользуйтесь сборником как «меню на каждый день»: выбирайте быстрые варианты для будней и более основательные блюда для выходных.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

10 рецептов.

1. Салат из помидоров и лука с лимоном и перцем

Время: 20 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

2. Салат из огурцов с йогуртом и зеленью

Время: 30 минут | Выход: 5 порций

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

3. Чакалака по-домашнему (упрощённая)

Время: 35 минут | Выход: 3 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

4. Острая морковь с лимоном и тмином

Время: 15 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

5. Кукуруза с маслом и солью (быстрая закуска)

Время: 8 минут | Выход: 3 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

6. Пикантная капуста с перцем и лимоном

Время: 8 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

7. Фасолевый салат с зеленью

Время: 15 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

8. Жареный арахис со специями (быстрая закуска)

Время: 30 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

9. Овощная сальса с томатами (упрощённая)

Время: 10 минут | Выход: 5 порций

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

10. Маринованный лук с уксусом 9% (быстрый)

Время: 10 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– помидоры – 350 г

– лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– зелень – 10 г

– острый перец – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте кубиком, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте сок лимона, масло, соль и острый перец.

3. Заправьте салат, добавьте зелень и перемешайте.

4. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 12 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Если хотите мягче, уберите острый перец и добавьте 1 ч. л. мёда.

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

10 рецептов.

11. Томатный суп с фасолью

Время: 1 час | Выход: 5 порций

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

12. Куриный суп с кукурузной крупой (упрощённый)

Время: 55 минут | Выход: 3 порции

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

13. Суп из чечевицы с паприкой

Время: 45 минут | Выход: 5 порций

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

14. Овощная похлёбка с капустой и морковью

Время: 1 час 10 минут | Выход: 5 порций

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

15. Суп из тыквы с имбирём (упрощённый)

Время: 1 час 15 минут | Выход: 3 порции

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

16. Суп из батата с луком (упрощённый)

Время: 1 час 10 минут | Выход: 3 порции

Ингредиенты:

– курица – 500 г

– лук – 1 шт.

– морковь – 200 г

– капуста – 250 г

– вода – 1,8 л

– соль – 2 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– чёрный перец – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук и варите 15 минут.

3. Добавьте морковь и капусту и варите ещё 15 минут.

4. Посолите, добавьте паприку и перец и прогрейте 2 минуты.

5. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Хранение: в холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите гуще, добавьте 2 ст. л. кукурузной крупы и проварите 10 минут.

17. Густой суп с фасолью и мясом (упрощённый)

Время: 45 минут | Выход: 5 порций

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.