Уроки кулинарии о рыбе
Рыбная тематика
Марина Сергеевна Аглоненко

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2026

ISBN 978-5-0069-2741-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

питательные свойства любимой рыбы

Большинство людей занимаются и продолжают заниматься рыболовством.

В состав любой речной рыбы входят белки, жиры, минеральные соли. Любая речная рыба содержит йод, марганец, медь. И эти химические элементы нужно человеческому организму для нормального протекания процессов, связанных с обменом веществ.

А потребление морской рыбы в пищу способствует снижению свертываемости крови. И помогает лечить сердечно – сосудистые заболевания.

Рыба – это прежде всего богатый экстрактивными и растворимыми веществами питательный и любимый продукт. А даже и сами рыбные бульоны – это прежде всего, аппетитный продукт для человека.

А рыбные отвары стимулируют и вырабатывают у человека желудочную секрецию.

ароматы морских деликатесов

Но ощущение сытости при употреблении гражданином рыбных продуктов исчезает очень быстро. Но морские рыбы имеют специфический вкус и они придают организму человека аромат моря.

И поэтому рыбный продукт становится пикантным, и имеет полноценный белок. А рыбий жир снижает количество содержащегося в крови человека холестерина.

Но количество жира зависит от породы, времени улова, пола и возраста самой рыбы. Но рыбы бывают нежирные (тощие), средней жирности и жирные.

Нежирные рыбы содержат прежде всего меньший процент жира. Это треска, пикша, навага, налим, судак, речной окунь, щука, ерш, камбала.

А к маложирным видам рыбы относятся атлантическая и тихоакеанская сельдь, корюшка, сазан, прудовой карп, вобла, плотва, жерех, карась, морской окунь, хариус, язь, сом.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ЖИРНАЯ И ОЧЕНЬ ЖИРНАЯ РЫБА

наименования и разновидности жирных, нежирных и очень жирных рыб

К виду жирных рыб относится прежде всего белуга, калуга, осетр, севрюга, стерлядь, семга, сиг, кета, горбуша, кижуч, чавыча, омуль, рыбец, шемая, усач, скумбрия, ставрида, тунец, пеламида.

А к очень жирным видам рыбы относится прежде всего лосось, белорыбица, минога, угорь.

И в мясе нежирных рыб почти нет жира. Но у тресковых рыб жира много и он содержится в печени. Но у многих рыб жир начинается откладываться на стенках брюшка, и прослойки жира располагаются под кожей, в брюшке и у основания костей (у морского окуня), в головной части (у сазана), а ближе к хвосту (у сома).

И также ценятся рыбы у которых жир равномерно распределен в самом мясе (лососевые виды рыбы и осетровые виды рыбы).

А посленерестовая раба считается малоценным продуктом А для восстановления в организме любой рыбы после нереста жировых и белковых веществ требуется от двадцати до шестидесяти суток в зависимости от разновидностей рыбы и условий ее обитания.

И в эти сроки восстанавливается и общая пищевая ценность рыбы.

продукты долголетия

И во время нереста рыба вместе с икрой и молоками теряет в среднем много питательных веществ, и учитываются только те, которые содержатся в съедобных частях рыбы до нереста.

Рыбный стол – это здоровый и полезный праздник. Люди, употребляющие в пищу рыбные продукты, дольше живут и меньше болеют и избавляют себя от старческих недугов, которыми в данное время страдают пожилые люди.

Рыба – это ценный и диетический продукт для людей тучных или заботящихся, о том, чтобы потом не полнеть.

А щука – это пресноводная рыба, и она является прожорливым хищником. Мясо крупных щук грубее и вкуснее, чем у маленьких и средних щук.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

РЫБЫ ВНУТРЕННИХ ВОДОЕМОВ

вкусное диетическое мясо

Мясо щук нежирное, с большим количеством мелких острых косточек.

Сазан – относится к семейству карповых рыб. Средний вес сазана от одного до четырех килограмм. По вкусу и нежности мясо сазана одно из лучших среди карповых рыб.

У сазана меньше колючих костей, чем у леща. Мясо нежное. И в брюшной полости содержится много жира. А головы сазанов, но особенно крупных, очень жирные и мясистые.

И из них очень хороший навар юшки.

Лещ – это пресноводная рыба семейства карповых. Мясо лещей особенного улова жирное, нежное и мягкое. Добывается оно в реках и озерах.

Наибольшая длина леща – семьдесят пять сантиметров, и вес до шести килограммов. И также существуют и обычные размеры: длина двадцать пять или сорок пять сантиметров, вес 0,3 – 1,5 кг.

Недостатки леща – обилие маленьких колючих косточек. Но крупных лещей заслуженно считают первоклассным рыбным товаром.

разные семейства рыб

Налим – это единственная пресноводная рыба семейства тресковых. И рыба ведет ночной образ жизни. И даже нападает на сонных рыбешек, хватая зазевавшихся. Вес рыбы от двенадцати до двадцати четырех килограмм.

Мясо налима белого цвета и нежирное, и нет мелких косточек. Но мясо грубоватое у крупных налимов. Но больше всего ценится нежная и вкусная печень рыбы налима.

Очень вкусные и молоки налима. Самый вкусный налим в январе месяце.

Окунь – это горбатая рыба, и он похож на рогатый лосось, кровожаден, словно полосатый хищник – уссурийский тигр. Он нахален и дерзок.

Он водится в реках и озерах. Размером от мизинца до топора. Рыба ночью спит, уткнувшись носом в подводную травинку или коряжину.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.