Романова Виктория
Домашние напитки из алычи: морс, лимонад, кисель, сиропы

1) Морс из алычи «Классический» (с варкой)

Выход: ~2 л

Время: 30–40 минут

Ингредиенты:

● 

алыча – 500 г

● 

вода – 2 л

● 

сахар – 120–180 г (по вкусу)

● 

лимонный сок – 1–2 ст. л. (по желанию)

● 

щепоть соли – по желанию (усиливает вкус)

Приготовление:

Алчу промойте, удалите листики и хвостики.

В кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте алычу и доведите до кипения. Варите 8–10 минут, пока ягоды не станут мягкими и кожица начнёт отходить.

Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Протрите массу через сито: мякоть и сок пройдут, косточки и часть кожицы останутся в сите. Жмых можно дополнительно промыть 200–300 мл горячей воды, чтобы забрать вкус.

Верните протёртый сок с мякотью в кастрюлю, добавьте сахар и щепоть соли. Доведите до лёгкого кипения и проварите 2–3 минуты.

Влейте оставшуюся воду (до 2 л общего объёма), перемешайте. Попробуйте: при необходимости добавьте ещё сахара или лимонного сока.

Остудите, поставьте в холодильник на 2–3 часа. Подавайте холодным.

Хранение: 3–4 дня в холодильнике.

2) Морс из алычи «Холодный» (без кипячения сока)

Выход: ~1,5 л

Время: 20 минут + охлаждение

Ингредиенты:

● 

алыча – 500 г

● 

вода – 1,5 л

● 

сахар – 100–160 г

● 

мёд – 1–2 ст. л. (по желанию, добавлять в остывший морс)

● 

лимон – 1/2 шт. (по желанию)

Приготовление:

Алчу промойте. В кастрюле вскипятите 500 мл воды, залейте ею алычу, накройте и оставьте на 10 минут – только чтобы размягчить ягоды.

Протрите алычу через сито в миску, жмых (косточки/кожицу) выбросьте.

В оставшейся холодной воде (1 л) растворите сахар, добавьте протёртую алычу, перемешайте.

Добавьте лимонный сок по вкусу. Если хотите мёд – вмешайте после полного остывания.

Охладите минимум 1–2 часа.

Хранение: 2–3 дня (без кипячения быстрее “уходит” вкус).

3) Лимонад из алычи с лимоном и мятой

Выход: ~2 л

Время: 30 минут + охлаждение

Ингредиенты:

● 

алыча – 400 г

● 

вода – 2 л

● 

сахар – 120–200 г

● 

лимон – 1 шт.

● 

мята – 2–3 веточки

● 

лёд – для подачи

Приготовление:

Алчу залейте 700 мл воды, доведите до кипения и варите 8 минут.

Снимите, слегка остудите и протрите через сито.

В кастрюлю верните пюре/сок, добавьте сахар, цедру половины лимона (только жёлтую часть) и 2–3 ломтика лимона. Прогрейте 2–3 минуты, чтобы сахар растворился.

Влейте оставшуюся воду, полностью остудите.

Добавьте сок лимона (начните с половины, дальше по вкусу), бросьте мяту, дайте настояться в холодильнике 2–4 часа.

Перед подачей мяту можно размять ложкой в графине для аромата.

4) Лимонад «Алыча–имбирь»

Выход: ~1,7–2 л

Время: 35 минут + охлаждение

Ингредиенты:

● 

алыча – 500 г

● 

вода – 1,7 л

● 

сахар – 120–180 г

● 

имбирь свежий – 20–30 г

● 

лимонный сок – 1–2 ст. л. (или по вкусу)

Приготовление:

Имбирь нарежьте тонкими пластинками (можно не чистить, если хорошо вымыт).

В кастрюлю налейте 700 мл воды, положите алычу и имбирь, доведите до кипения и варите 10 минут.

Протрите через сито, имбирь можно оставить часть в сите и вернуть 2–3 пластинки в напиток для яркости.

Добавьте сахар, прогрейте до растворения.

Долейте водой до нужного объёма, остудите и отрегулируйте кислоту лимонным соком.

Охладите 2–3 часа.

5) Кисель из алычи «Плотный, как надо»

Выход: ~1,5 л

Время: 30 минут

Ингредиенты:

● 

алыча – 450–500 г

● 

вода – 1,5 л

● 

сахар – 120–200 г

● 

крахмал (картофельный) – 35–45 г (для плотного)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.