Наталья Смакова
Рецепты катарской кухни

Рецепты катарской кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И МЕЗЕ

1. Даккос (томатно-чилийный соус)

2. Хумус с тахини и лимоном

3. Муттабаль из печёных баклажанов

4. Фатуш с хрустящей питой

5. Йогуртовый дип с огурцом и мятой

6. Лабне с заатаром и оливковым маслом

7. Самбуса с говядиной и луком (жареная)

8. Самбуса с сыром и зеленью (духовка)

9. Оливки, маринованные с лимоном и кориандром

10. Финики, фаршированные орехами и тахини

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

11. Шорба из красной чечевицы с лимоном

12. Куриный суп с вермишелью и куркумой

13. Рыбная шорба с томатами и кориандром

14. Суп из нута со шпинатом и лимоном

15. Томатная шорба с рисом и бахаратом

16. Крем-суп из тыквы с кардамоном

17. Похлёбка из баранины с перловкой и овощами

18. Суп с креветками, имбирём и лаймом

ГЛАВА 3. РИС И КРУПЫ

19. Мачбус с курицей

20. Мачбус с бараниной

21. Мачбус с креветками

22. Мачбус с рыбой в пряном томатном соусе

23. Кабса с говядиной и овощами

24. Рис с шафраном, изюмом и миндалём

25. Бириани по-домашнему с курицей

26. Овощное бириани с нутом

27. Джариш (пшеница) с курицей и специями

28. Харис (пшеница) с бараниной

29. Мадруба с курицей (нежная рисовая каша)

30. Рис с лимоном, кинзой и жареным луком

31. Рис с вермишелью (шайрия) по-гульфски

32. Булгур с томатами и зирой

33. Киноа с финиками, миндалём и кардамоном

ГЛАВА 4. МЯСО И ПТИЦА

34. Тхарид с бараниной и овощами

35. Салона из баранины с томатами

36. Салона из курицы с картофелем и фасолью

37. Кёфта из говядины на сковороде

38. Шиш таук в духовке

39. Баранина в йогуртовом соусе (лабан)

40. Курица с лимоном, чесноком и оливками

41. Долма в виноградных листьях с бараниной и рисом

42. Тушёные ребрышки с финиками и луком

43. Кёфта в томатном соусе с кориандром

44. Баклажаны с мясным фаршем в пряном соусе

45. Запечённая баранина с картофелем и зирой

46. Куриные крылышки в гранатовой глазури

47. Булгур с индейкой и курагой

48. Домашняя шаурма на тарелке с соусом тахини

ГЛАВА 5. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

49. Запечённая рыба с бахаратом и лаймом

50. Рыба под соусом тахини в духовке

51. Креветки с чесноком, лимоном и петрушкой

52. Кальмары с томатами и зирой

53. Рыбные котлеты с зеленью и лимонной цедрой

54. Рыба в фольге с овощами и кориандром

55. Салона из рыбы с картофелем

56. Креветки в кокосово-томатном соусе

57. Мидии в томатно-шафрановом соусе

58. Рыбные шашлычки на сковороде-гриль

ГЛАВА 6. ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И БОБОВЫЕ

59. Фалафель в духовке

60. Фул медамес (тушёные бобы с лимоном)

61. Нут в пряном томатном соусе

62. Овощная салона с кабачком и баклажаном

63. Запечённая цветная капуста с соусом тахини

64. Баклажаны с йогуртом и чесноком (тёплая закуска)

65. Бамия в томатном соусе

66. Кабачки, фаршированные рисом и травами

67. Белая фасоль с кинзой и лимоном

68. Картофельные дольки с зирой и чесноком

69. Печёная свёкла с тахини и лимоном

70. Запечённая морковь с зирой и изюмом

ГЛАВА 7. ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

71. Хобз на сковороде (простые лепёшки)

72. Регаг (очень тонкий хлеб)

73. Манакеш с заатаром

74. Фатайер со шпинатом и лимоном

75. Пита с кунжутом

76. Булочки с финиками и кардамоном

77. Пирог с сыром и тмином

78. Хлебные палочки с заатаром

79. Лепёшка с карамелизованным луком и сумахом

80. Крекеры с кунжутом и тмином

ГЛАВА 8. ДЕСЕРТЫ

81. Лукаймат (пончики) с финиковым сиропом

82. Хабиса (манная халва с кардамоном)

83. Пудинг из саго с молоком и кардамоном

84. Балалит (сладкая вермишель с яйцом)

85. Умм Али (слоёный молочный пудинг)

86. Рисовый пудинг с розовой водой

87. Маамуль с финиковой начинкой

88. Финиковые шарики с кунжутом

89. Басбуса с кокосом

90. Ореховые рулетики с мёдом

91. Йогуртовый десерт с финиками и гранатом

92. Банановое мороженое с кардамоном

ГЛАВА 9. НАПИТКИ И СОУСЫ

93. Гахва (арабский кофе с кардамоном)

94. Чай карак с молоком и специями

95. Лимонад с мятой и лаймом

96. Розовый шарбат (холодный напиток с розовой водой)

97. Соус тахини-лимон для мяса и рыбы

98. Соус йогуртовый с огурцом и мятой

99. Финиковый сироп (дибс) домашний

100. Смесь специй бахарат (домашняя)

ВСТУПЛЕНИЕ

Катарская кухня сформировалась на пересечении традиций Аравийского полуострова и культурных влияний Персидского залива. В её основе – простые домашние блюда, которые ценят сытность, аромат специй и понятные сочетания продуктов.

В рецептах часто встречаются рис и крупы, бобовые, овощные рагу, блюда из рыбы и морепродуктов, а также мясо и птица, приготовленные с пряными смесями. Отдельное место занимают выпечка, сладости на основе фиников и орехов, а также напитки со специями.

Этот сборник объединяет 100 рецептов, адаптированных для готовки дома: с указанием времени, выхода, списком ингредиентов и пошаговыми действиями. Используйте главы как готовое меню-конструктор – от закусок и супов до десертов и соусов.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И МЕЗЕ

10 рецептов.

1. Даккос (томатно-чилийный соус)

Время: 10 минут + охлаждение 30 минут | Выход: 250 мл

Ингредиенты:

– Помидоры спелые – 3 шт. (около 350 г)

– Чеснок – 2 зубчика

– Перец чили – 1/2 шт.

– Кинза – 20 г

– Сок лимона – 1 ст. л.

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Зира молотая – 1/2 ч. л.

– Соль – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Помидоры нарежьте крупно. Чили очистите от семян, чеснок очистите.

2. Сложите всё в чашу блендера: помидоры, чили, чеснок, кинзу, сок лимона, масло, зиру и соль.

3. Пробейте до однородности 20–30 секунд. При необходимости доведите соль.

4. Переложите в банку и охладите перед подачей.

Хранение: В холодильнике в закрытой банке до 4 суток.

Заметка: Даккос хорошо подходит к рису, мясу и лепёшкам; при подаче можно добавить щепотку молотого перца.

2. Хумус с тахини и лимоном

Время: 15 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Нут консервированный – 400 г (без жидкости)

– Паста тахини – 3 ст. л.

– Сок лимона – 2 ст. л.

– Чеснок – 1 зубчик

– Зира молотая – 1/2 ч. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Вода – 3–5 ст. л.

– Соль – 3/4 ч. л.

Шаги:

1. Нут промойте и обсушите. Чеснок раздавите.

2. Сложите нут, тахини, лимонный сок, чеснок, зиру и соль в блендер.

3. Влейте воду и пробейте до кремовой текстуры, подливая воду по 1 ст. л. до нужной густоты.

4. Переложите в миску и полейте оливковым маслом.

Хранение: В холодильнике до 3 суток, хранить под крышкой.

Заметка: Для более нежной текстуры прогрейте нут 3 минуты в микроволновке и взбейте тёплым.

3. Муттабаль из печёных баклажанов

Время: 45 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Баклажаны – 2 шт. (около 600 г)

– Йогурт натуральный – 150 г

– Паста тахини – 2 ст. л.

– Чеснок – 1–2 зубчика

– Сок лимона – 1,5 ст. л.

– Зира – 1/3 ч. л.

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Соль – 3/4 ч. л.

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны наколите вилкой и запекайте 30–35 минут до мягкости и подпалин.

2. Остудите 10 минут, разрежьте и ложкой выньте мякоть. Слегка отожмите сок.

3. Измельчите мякоть ножом или пробейте блендером коротко, чтобы осталась лёгкая текстура.

4. Смешайте баклажан с йогуртом, тахини, лимонным соком, чесноком, зирой и солью. Полейте маслом.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Муттабаль вкуснее после 1–2 часов в холодильнике – вкус становится ровнее.

4. Фатуш с хрустящей питой

Время: 20 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Огурцы – 2 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Редис – 6–8 шт.

– Салат ромэн или айсберг – 150 г

– Зелёный лук – 3 пера

– Мята – 10 г

– Петрушка – 15 г

– Пита – 1 шт.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Сок лимона – 2 ст. л.

– Сумах – 1 ч. л.

– Соль – 3/4 ч. л.

Шаги:

1. Питу нарежьте кубиками и подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты до хруста.

2. Овощи нарежьте средними кусочками, зелень порубите. Салат порвите руками.

3. Смешайте масло, лимонный сок, сумах и соль.

4. Соедините овощи с заправкой, сверху добавьте хрустящую питу и сразу подавайте.

Хранение: Заправленный салат лучше съесть сразу; нарезанные овощи без заправки – в холодильнике до 24 часов.

Заметка: Сумах даёт характерную кислинку; при отсутствии можно заменить 1 ч. л. цедры лимона.

5. Йогуртовый дип с огурцом и мятой

Время: 10 минут | Выход: 250 мл

Ингредиенты:

– Йогурт густой – 250 г

– Огурец – 1 шт.

– Мята – 10 г

– Чеснок – 1 зубчик

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Сок лимона – 1 ст. л.

– Соль – 1/2 ч. л.

– Чёрный перец – 1 щепотка

Шаги:

1. Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите сок.

2. Мяту мелко нарежьте, чеснок раздавите.

3. Смешайте йогурт, огурец, мяту, чеснок, масло, лимонный сок, соль и перец.

4. Охладите 15–20 минут и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Дип подходит к мясу на гриле, рису и лепёшкам.

6. Лабне с заатаром и оливковым маслом

Время: 10 минут + 8 часов | Выход: 6 порций

Ингредиенты:

– Йогурт натуральный 3–5% – 700 г

– Соль – 1 ч. л.

– Заатар – 2 ч. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

Шаги:

1. Смешайте йогурт с солью.

2. Застелите сито марлей в 2 слоя, поставьте над миской и выложите йогурт.

3. Уберите в холодильник на 8–12 часов, чтобы стекла сыворотка.

4. Переложите лабне в миску, посыпьте заатаром и полейте маслом.

Хранение: В холодильнике до 4 суток.

Заметка: Чем дольше стекает йогурт, тем гуще получается лабне.

7. Самбуса с говядиной и луком (жареная)

Время: 45 минут | Выход: 12 шт.

Ингредиенты:

– Тесто фило – 6 листов

– Фарш говяжий – 300 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Кинза или петрушка – 15 г

– Бахарат – 1 ч. л.

– Соль – 3/4 ч. л.

– Растительное масло для жарки – 250 мл

Шаги:

1. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите. Обжарьте фарш с луком 8–10 минут до рассыпчатости.

2. Добавьте чеснок, бахарат, соль и зелень, перемешайте и остудите начинку.

3. Лист фило разрежьте на 2 полосы. Каждую полоску сложите пополам вдоль, положите 1 ст. л. начинки и сверните треугольником.

4. Разогрейте масло до 170–175°C и жарьте самбусу порциями по 2–3 минуты до золотистости. Выложите на бумагу.

Хранение: Лучше есть сразу; готовые самбусы – в холодильнике до 24 часов, разогрев в духовке 180°C 8 минут.

Заметка: Фило быстро подсыхает: держите листы под полотенцем, пока формируете самбусы.

8. Самбуса с сыром и зеленью (духовка)

Время: 40 минут | Выход: 12 шт.

Ингредиенты:

– Тесто фило – 6 листов

– Сыр фета – 200 г

– Моцарелла – 120 г

– Зелёный лук – 3 пера

– Петрушка – 15 г

– Яйцо – 1 шт.

– Чёрный перец – 1 щепотка

– Оливковое масло – 2 ст. л.

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Фету разомните вилкой, моцареллу натрите, зелень мелко нарежьте.

2. Смешайте сыры, зелень, яйцо и перец.

3. Фило нарежьте полосами, сформируйте треугольники с начинкой, как у самбусы.

4. Смажьте сверху маслом, выложите на противень и выпекайте 18–20 минут до румяности.

Хранение: В холодильнике до 2 суток, разогрев 190°C 6–8 минут.

Заметка: Для хруста важно не пересушить: снимайте, когда край уже золотистый.

9. Оливки, маринованные с лимоном и кориандром

Время: 10 минут + маринование 2 часа | Выход: 350 г

Ингредиенты:

– Оливки зелёные без косточек – 300 г

– Лимон – 1/2 шт. (цедра и 1 ст. л. сока)

– Чеснок – 2 зубчика

– Кориандр зёрнами – 1/2 ч. л.

– Хлопья чили – 1/3 ч. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Кориандр слегка раздавите в ступке, чеснок нарежьте пластинками.

2. Смешайте оливки с цедрой, лимонным соком, чесноком, кориандром, чили, маслом и солью.

3. Переложите в банку, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

4. Подавайте охлаждёнными.

Хранение: В холодильнике до 7 суток.

Заметка: Маринад становится ароматнее на 2–3 день.

10. Финики, фаршированные орехами и тахини

Время: 10 минут | Выход: 12 шт.

Ингредиенты:

– Финики крупные – 12 шт.

– Паста тахини – 2 ст. л.

– Грецкие орехи – 60 г

– Кунжут – 1 ст. л.

– Морская соль – 1 щепотка

Шаги:

1. Финики надрежьте сбоку и удалите косточки.

2. Орехи крупно порубите, кунжут подсушите на сухой сковороде 1 минуту.

3. В каждый финик положите немного тахини и орехи, сверху посыпьте кунжутом и щепоткой соли.

4. Подавайте сразу или охладите.

Хранение: В холодильнике до 5 суток в контейнере.

Заметка: Щепотка соли подчёркивает сладость фиников и делает вкус глубже.

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

8 рецептов.

11. Шорба из красной чечевицы с лимоном

Время: 35 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Чечевица красная – 200 г

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Зира – 1 ч. л.

– Куркума – 1/2 ч. л.

– Бульон или вода – 1,2 л

– Сок лимона – 1,5 ст. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Лук и морковь мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло и пассеруйте овощи 6–7 минут.

2. Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру и куркуму, прогрейте 30 секунд.

3. Всыпьте чечевицу, влейте бульон, доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости.

4. Пробейте блендером до кремовой консистенции, посолите и добавьте лимонный сок.

Хранение: В холодильнике до 3 суток. Разогревать до кипения.

Заметка: Лимон добавляйте в конце, чтобы вкус был ярким и свежим.

12. Куриный суп с вермишелью и куркумой

Время: 45 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Куриные бёдра – 2 шт. (около 450 г)

– Вода – 1,5 л

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Вермишель – 60 г

– Куркума – 1/2 ч. л.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль – 1 ч. л.

– Чёрный перец – 1/3 ч. л.

Шаги:

1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и варите 25 минут.

2. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Достаньте курицу, отделите мясо от костей.

3. Верните мясо в кастрюлю, добавьте овощи, куркуму, соль и перец, варите 10 минут.

4. Всыпьте вермишель и варите ещё 3–4 минуты до готовности.

Хранение: В холодильнике до 2 суток. Вермишель лучше хранится, если суп быстро охладить.

Заметка: Куркума придаёт тёплый цвет и лёгкий пряный аромат.

13. Рыбная шорба с томатами и кориандром

Время: 40 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы – 400 г

– Помидоры – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Паприка – 1 ч. л.

– Кориандр молотый – 1/2 ч. л.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Вода – 1,2 л

– Сок лайма или лимона – 1 ст. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле 4–5 минут до мягкости.

2. Добавьте специи и нарезанные помидоры, тушите 6–7 минут до соуса.

3. Влейте воду, посолите, доведите до кипения и варите 10 минут.

4. Положите кусочки рыбы и варите 6–7 минут. В конце добавьте сок лайма.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Не переваривайте рыбу: она должна остаться сочной и держать форму.

14. Суп из нута со шпинатом и лимоном

Время: 30 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Нут консервированный – 400 г (без жидкости)

– Шпинат – 120 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Бульон или вода – 1,2 л

– Зира – 1 ч. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Сок лимона – 1 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на масле 6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 30 секунд.

2. Всыпьте нут, добавьте зиру, влейте бульон и варите 12 минут на слабом кипении.

3. Положите шпинат и варите 2–3 минуты до мягкости.

4. Посолите и добавьте лимонный сок перед подачей.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если суп кажется густым, при разогреве добавьте 50–100 мл воды.

15. Томатная шорба с рисом и бахаратом

Время: 35 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Помидоры в собственном соку – 400 г

– Рис круглозёрный – 70 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Бахарат – 1 ч. л.

– Бульон или вода – 1,2 л

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле 5–6 минут, добавьте чеснок на 30 секунд.

2. Влейте помидоры, разомните их ложкой и прогрейте 3 минуты.

3. Всыпьте рис, добавьте бахарат, влейте бульон, посолите и варите 18–20 минут до готовности риса.

4. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.

Хранение: В холодильнике до 2 суток; при хранении рис впитывает жидкость.

Заметка: Бахарат даёт тёплый аромат, близкий к катарским рисовым блюдам.

16. Крем-суп из тыквы с кардамоном

Время: 45 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Тыква очищенная – 600 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Сливки 10–15% – 200 мл

– Вода – 700 мл

– Кардамон молотый – 1/4 ч. л.

– Куркума – 1/3 ч. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Тыкву нарежьте кубиками. Лук нарежьте, чеснок раздавите.

2. Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте чеснок и специи на 30 секунд.

3. Положите тыкву, влейте воду, посолите и варите 20–25 минут до мягкости.

4. Пробейте блендером, влейте сливки и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Кардамон добавляйте умеренно: он должен поддерживать вкус, а не перебивать тыкву.

17. Похлёбка из баранины с перловкой и овощами

Время: 1 час 30 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты:

– Баранина (лопатка) – 500 г

– Перловка – 100 г

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей стеблевой – 1 стебель

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Вода – 2 л

– Соль – 1,5 ч. л.

Шаги:

1. Перловку промойте и замочите в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду.

2. Баранину нарежьте кубиками, залейте 2 л воды, доведите до кипения и снимите пену.

3. Добавьте перловку, лавровый лист и варите 50 минут на слабом кипении.

4. Пассеруйте лук, морковь и сельдерей 7 минут, добавьте пасту и зиру, переложите в суп и варите ещё 15 минут. Посолите.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Перловка делает похлёбку густой и сытной – удобно для прохладной погоды.

18. Суп с креветками, имбирём и лаймом

Время: 25 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Креветки очищенные – 300 г

– Лук – 1/2 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь – 15 г

– Помидоры – 2 шт.

– Вода – 1,2 л

– Кориандр молотый – 1/2 ч. л.

– Растительное масло – 1 ст. л.

– Сок лайма – 1 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь натрите. Обжарьте на масле 2–3 минуты до аромата.

2. Добавьте нарезанные помидоры и кориандр, тушите 5 минут.

3. Влейте воду, посолите и варите 10 минут.

4. Добавьте креветки и варите 3–4 минуты. В конце влейте сок лайма.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Креветки добавляйте в конце – так они остаются мягкими и не резиновыми.

ГЛАВА 3. РИС И КРУПЫ

15 рецептов.

19. Мачбус с курицей

Время: 1 час 20 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты:

– Курица (бедра/голени) – 1 кг

– Рис басмати – 350 г

– Лук – 2 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Сушёный лимон (лумми) – 1 шт. (или цедра 1/2 лимона + сок 1 ст. л.)

– Бахарат – 2 ч. л.

– Куркума – 1/2 ч. л.

– Палочка корицы – 1 шт.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Соль – 2 ч. л.

– Вода – 900 мл

Шаги:

1. Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 20 минут, затем слейте.

2. В казане разогрейте масло, обжарьте курицу порциями до золотистой корочки, переложите на тарелку.

3. В том же казане обжарьте лук 8 минут, добавьте пасту, бахарат и куркуму, прогрейте 30 секунд.

4. Добавьте помидоры, воду, корицу, лавровый лист и лумми. Верните курицу, посолите и тушите 25 минут.

5. Достаньте курицу. В бульон всыпьте рис, разровняйте, накройте крышкой и готовьте 18 минут на слабом огне.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.