Наталья Смакова
Рецепты кашмирской кухни

Рецепты кашмирской кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

001. Качумбер по-кашмирски

002. Салат из редьки с йогуртом и укропом

003. Надру салат с лимоном и мятой

004. Баклажаны с чесноком и фенхелем

005. Чана-чат с гранатом

006. Огуречная райта с сушёной мятой

007. Нут с асафетидой и томатами

008. Маринованный лук с лимоном и специями

009. Пакора из шпината и лука

010. Чатни из мяты и кориандра на йогурте

ГЛАВА 2. СУПЫ И БУЛЬОНЫ

011. Йахни-суп с бараниной и рисом

012. Куриная шорба с имбирём и фенхелем

013. Томатная шорба с кумином

014. Суп из чечевицы с фенхелем и лимоном

015. Тыквенный суп с шафраном и йогуртом

016. Бульон из баранины с зеленью и чесноком

017. Грибной суп с йогуртом и мятой

018. Суп хаак со шпинатом и рисом

019. Картофельный суп с пореем и тмином

020. Рыбная шорба с горчичным маслом

ГЛАВА 3. МЯСНЫЕ БЛЮДА

021. Роган-джош из ягнятины

022. Риста: фрикадельки в пряном соусе

023. Гоштоба: фрикадельки в йогуртовом соусе

024. Табак мааз: хрустящие бараньи рёбрышки

025. Дхани-джош: ягнятина с кориандром

026. Мети-мааз: ягнятина с пажитником

027. Дум-мааз: ягнятина, томлённая в горшочке

028. Корма по-кашмирски

029. Кеема с зелёным горошком и фенхелем

030. Шалгам-гошт: ягнятина с репой

ГЛАВА 4. ПТИЦА И ЯЙЦА

031. Курица якхни в йогуртовом соусе

032. Курица в красном соусе по-кашмирски

033. Курица с сушёной мятой и чесноком

034. Сикх-кебаб из курицы на сковороде

035. Курица-тикка с шафраном в духовке

036. Шами-кебаб с чечевицей

037. Куриные фрикадельки в томатно-йогуртовом соусе

038. Перепёлка в йогуртовом маринаде

039. Курица, запечённая с луком и специями

040. Яйца в соусе с фенхелем и томатами

ГЛАВА 5. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

041. Форель по-кашмирски в пряном маринаде

042. Рыба якхни в йогуртовом соусе

043. Рыба в фольге с мятой и лимоном

044. Рыбные котлеты с зеленью и кумином

045. Рыба на сковороде в горчичном масле

046. Креветки с чесноком и паприкой

047. Рыбный кебаб на шпажках в духовке

048. Рыба с томатами и карамелизованным луком

049. Рыба со шпинатом и чесноком

050. Форель на пару с шафрановым йогуртом

ГЛАВА 6. ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ

051. Хаак сааг: зелень с чесноком и специями

052. Надру якхни: лотосовый корень в йогурте

053. Кашмирский дум-алу

054. Надру-монж: лотосовый корень с кольраби

055. Баклажаны в йогуртовом соусе с фенхелем

056. Тыква с фенхелем и имбирём

057. Репа тушёная с чесноком и куркумой

058. Цветная капуста с шафраном и томатами

059. Бамия с луком и кашмирскими специями

060. Грибы с пажитником и йогуртом

ГЛАВА 7. РИС, ПЛОВЫ И КАШИ

061. Модуур-пулао с сухофруктами и шафраном

062. Рис с кумином и гхи

063. Плов с ягнятиной по-кашмирски

064. Рис со шпинатом и чесноком

065. Пулао с нутом и карамелизованным луком

066. Кхичди из риса и маша

067. Рис с зелёным горошком и шафраном

068. Рис с грибами и фенхелем

069. Бириани по-кашмирски с курицей

070. Рисовые котлеты с зеленью

ГЛАВА 8. БОБОВЫЕ И БЕЗ МЯСА

071. Раджма по-кашмирски

072. Дал из красной чечевицы с чесночной зажаркой

073. Масур-дал с фенхелем

074. Нут в мягком пряном соусе

075. Алу-палак: картофель со шпинатом

076. Сааг-панир по-кашмирски

077. Ячмень с овощами и гхи

078. Пшённая каша с кардамоном и орехами

079. Таматар-чаман: панир в томатном соусе

080. Нут с картофелем и фенхелем

ГЛАВА 9. ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА

081. Роти на сухой сковороде

082. Парата с зеленью

083. Кулча с кунжутом в духовке

084. Чапати с гхи

085. Кашмирский хлеб гирда в духовке

086. Булочки чот с кунжутом

087. Лепёшки с картофельной начинкой

088. Самоса с овощами в духовке

089. Пирожки с сыром и зеленью

090. Хлебные палочки с тмином и фенхелем

ГЛАВА 10. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

091. Фирни с шафраном и фисташками

092. Шербет из розы и лимона

093. Кахва: кашмирский чай с шафраном

094. Нун чай: солёный розовый чай

095. Рисовый кхир с шафраном

096. Гаджар-халва с кардамоном

097. Яблоки, запечённые с мёдом и орехами

098. Печенье с кардамоном и миндалём

099. Пахлава с фисташками и мёдом

100. Ласси с шафраном и розовой водой

ВСТУПЛЕНИЕ

Кашмирская кухня – особенная: здесь ценят не резкую остроту, а глубокий аромат и мягкое, «тёплое» послевкусие. В блюдах часто встречаются йогуртовые соусы, томление, аромат гхи и специи, которые звучат деликатно: фенхель, сушёный имбирь, кардамон, шафран.

Этот сборник собран как практичная кулинарная книга: рецепты структурированы по главам, ингредиенты указаны в понятных количествах, а шаги расписаны так, чтобы результат был стабильным даже у новичка.

Готовьте по настроению: начните с супов и риса, затем попробуйте дум-алу и курицу якхни, а позже переходите к более праздничным блюдам.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

10 рецептов: свежие салаты, йогуртовые соусы, овощные закуски и чатни.

001. Качумбер по-кашмирски

Тип: Салат

Выход: 4 порции

Время: 15 мин

Ингредиенты:

– огурцы – 2 шт. (примерно 300 г)

– помидоры – 2 шт. (примерно 300 г)

– лук красный – 1 небольшая луковица

– кинза – 1 небольшой пучок

– сок лимона – 1,5 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– молотый кумин – 0,5 ч. л.

– кашмирский молотый перец или паприка – 0,5 ч. л.

– горчичное масло – 1 ч. л.

Шаги:

1. Огурцы и помидоры нарежьте мелким кубиком, лук – тонкими четверть-кольцами, кинзу мелко порубите.

2. Сложите овощи в миску, добавьте соль и оставьте на 3 минуты, чтобы выделился сок.

3. Добавьте лимонный сок, кумин и молотый перец, перемешайте.

4. Влейте горчичное масло и ещё раз аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.

Хранение: В холодильнике до 12 часов, лучше подавать свежим.

Заметка: Чтобы смягчить вкус горчичного масла, прогрейте его 20 секунд на сухой сковороде и остудите.

002. Салат из редьки с йогуртом и укропом

Тип: Салат

Выход: 3-4 порции

Время: 20 мин

Ингредиенты:

– редька (дайкон или белая) – 400 г

– йогурт натуральный – 180 г

– укроп – 1 пучок

– чеснок – 1 зубчик

– сок лимона – 1 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– молотый кумин – 0,25 ч. л.

– оливковое или горчичное масло – 1 ст. л.

Шаги:

1. Редьку натрите на крупной тёрке и слегка отожмите.

2. Йогурт смешайте с лимонным соком, солью, перцем, кумином и тёртым чесноком.

3. Укроп мелко порубите и добавьте в соус.

4. Смешайте редьку с соусом, заправьте маслом и подавайте охлаждённым.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Если редька очень острая, промойте тёртую массу холодной водой и отожмите.

003. Надру салат с лимоном и мятой

Тип: Салат

Выход: 4 порции

Время: 25 мин

Ингредиенты:

– лотосовый корень (надру) – 300 г

– огурец – 1 шт.

– лук зелёный – 3-4 пера

– мята – 6-8 листьев

– сок лимона – 2 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– молотый кумин – 0,5 ч. л.

– паприка – 0,5 ч. л.

– масло растительное – 1 ст. л.

Шаги:

1. Лотосовый корень нарежьте тонкими ломтиками, промойте и отварите в подсоленной воде 12 минут, затем остудите.

2. Огурец нарежьте тонкими полукружьями, зелёный лук – колечками, мяту порвите руками.

3. Смешайте надру с овощами, добавьте соль, кумин, паприку и лимонный сок.

4. Заправьте маслом, перемешайте и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Для более яркого вкуса добавьте щепотку сушёного имбиря.

004. Баклажаны с чесноком и фенхелем

Тип: Овощная закуска

Выход: 4 порции

Время: 35 мин

Ингредиенты:

– баклажаны – 2 шт. (около 500 г)

– чеснок – 2 зубчика

– молотый фенхель – 1 ч. л.

– соль – 0,75 ч. л.

– паприка – 0,5 ч. л.

– уксус яблочный – 1 ст. л.

– масло растительное – 3 ст. л.

– кинза – 1 пучок

Шаги:

1. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните.

2. Обжарьте баклажаны на сковороде с 2 ст. л. масла до румяности с двух сторон.

3. Смешайте оставшееся масло, уксус, фенхель, паприку и тёртый чеснок.

4. Выложите баклажаны в миску, добавьте заправку и рубленую кинзу, перемешайте. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Эта закуска вкуснее через 2-3 часа после приготовления.

005. Чана-чат с гранатом

Тип: Закуска

Выход: 4 порции

Время: 20 мин

Ингредиенты:

– нут отварной или консервированный – 400 г

– зерна граната – 120 г

– лук красный – 1 небольшая луковица

– помидор – 1 шт.

– кинза – 1 пучок

– сок лимона – 2 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– кумин молотый – 0,5 ч. л.

– паприка – 0,5 ч. л.

– масло растительное – 1 ст. л.

Шаги:

1. Нут промойте и обсушите. Помидор нарежьте мелким кубиком, лук – тонко, кинзу порубите.

2. Смешайте нут с овощами и гранатом.

3. Заправьте лимонным соком, маслом, добавьте соль, кумин и паприку.

4. Перемешайте и подавайте сразу.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушёного имбиря и немного чёрного перца.

006. Огуречная райта с сушёной мятой

Тип: Соус/закуска

Выход: 4 порции

Время: 10 мин

Ингредиенты:

– йогурт натуральный – 250 г

– огурец – 1 крупный (около 200 г)

– соль – 0,5 ч. л.

– сушёная мята – 1 ч. л.

– молотый кумин – 0,25 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– оливковое или горчичное масло – 1 ч. л.

Шаги:

1. Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите сок.

2. Смешайте йогурт с солью, сушёной мятой, кумином и перцем.

3. Добавьте огурец, перемешайте и сбрызните маслом.

4. Подавайте охлаждённой к рису, мясу или лепёшкам.

Хранение: В холодильнике до 24 часов.

Заметка: Если йогурт жидкий, дайте ему стечь 30 минут через марлю.

007. Нут с асафетидой и томатами

Тип: Тёплая закуска

Выход: 4 порции

Время: 30 мин

Ингредиенты:

– нут отварной – 400 г

– лук репчатый – 1 шт.

– помидоры – 2 шт. (или томаты в собственном соку 250 г)

– чеснок – 2 зубчика

– асафетида (хинг) – 1 щепотка

– куркума – 0,5 ч. л.

– молотый кумин – 0,5 ч. л.

– соль – 0,75 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– кинза – для подачи

Шаги:

1. Разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук 6-7 минут до мягкости.

2. Добавьте чеснок, асафетиду, куркуму и кумин, прогрейте 20 секунд.

3. Выложите помидоры, тушите 8 минут до соуса.

4. Добавьте нут и соль, прогрейте 5 минут. Подавайте с кинзой.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Эта закуска хороша и как начинка для лепёшек.

008. Маринованный лук с лимоном и специями

Тип: Закуска

Выход: 6 порций

Время: 15 мин + 20 мин на маринование

Ингредиенты:

– лук красный – 2 шт.

– сок лимона – 3 ст. л.

– вода – 3 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– сахар – 1 ч. л.

– кумин – 0,5 ч. л.

– паприка – 0,5 ч. л.

Шаги:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и сложите в миску.

2. Смешайте лимонный сок, воду, соль и сахар до растворения.

3. Добавьте кумин и паприку, залейте лук маринадом.

4. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Подавайте к мясу и рису.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если хотите более мягкий вкус, обдайте лук кипятком и сразу охладите.

009. Пакора из шпината и лука

Тип: Горячая закуска

Выход: 4 порции

Время: 35 мин

Ингредиенты:

– шпинат – 200 г

– лук репчатый – 1 шт.

– нутовая мука – 120 г

– вода – 120-150 мл

– куркума – 0,5 ч. л.

– молотый кумин – 0,5 ч. л.

– паприка – 0,5 ч. л.

– соль – 0,75 ч. л.

– масло для жарки – 200 мл

Шаги:

1. Шпинат крупно порубите, лук нарежьте тонкими полукольцами.

2. Смешайте нутовую муку со специями и солью, постепенно влейте воду до густого теста.

3. Добавьте шпинат и лук, перемешайте.

4. Разогрейте масло, выкладывайте ложкой небольшие порции теста и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

5. Выложите на бумагу и подавайте горячими.

Хранение: Лучше есть сразу; в холодильнике до 24 часов, разогрев на сухой сковороде.

Заметка: Подавайте с йогуртовой райтой или мятным чатни.

010. Чатни из мяты и кориандра на йогурте

Тип: Соус

Выход: 6 порций

Время: 10 мин

Ингредиенты:

– кинза – 1 пучок

– мята – 1 небольшой пучок

– йогурт натуральный – 200 г

– чеснок – 1 зубчик

– сок лимона – 1,5 ст. л.

– соль – 0,5 ч. л.

– молотый кумин – 0,25 ч. л.

– паприка – 0,25 ч. л.

Шаги:

1. Зелень промойте и обсушите, грубые стебли удалите.

2. Сложите зелень в блендер, добавьте йогурт, чеснок, лимонный сок и специи.

3. Пробейте до однородности, при необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды.

4. Охладите 15 минут и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Соус хорошо сочетается с пакорами, рисом и запечённым мясом.

ГЛАВА 2. СУПЫ И БУЛЬОНЫ

10 рецептов: согревающие шорбы, йахни и лёгкие супы со специями.

011. Йахни-суп с бараниной и рисом

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 1 ч 20 мин

Ингредиенты:

– баранина на кости – 700 г

– рис басмати – 80 г

– йогурт натуральный – 150 г

– лук репчатый – 1 шт.

– имбирь молотый – 0,5 ч. л.

– фенхель молотый – 1 ч. л.

– кардамон чёрный – 1 шт.

– лавровый лист – 1 шт.

– соль – 1,5 ч. л.

– вода – 1,6 л

– зелень (кинза) – для подачи

Шаги:

1. Промойте мясо, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.

2. Добавьте лук целиком, кардамон и лавровый лист. Варите 60 минут на слабом огне.

3. Выньте лук и специи. Рис промойте и добавьте в бульон, варите 12 минут.

4. Йогурт размешайте до гладкости, добавьте 2-3 половника горячего бульона, перемешайте.

5. Влейте йогурт в кастрюлю, добавьте фенхель, имбирь и соль. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до бурного кипения.

6. Подавайте с кинзой.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Чтобы суп оставался нежным, прогревайте его на минимальном огне, не кипятите после добавления йогурта.

012. Куриная шорба с имбирём и фенхелем

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 55 мин

Ингредиенты:

– курица (бедро/голень) – 700 г

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– имбирь свежий – 10 г

– фенхель молотый – 0,75 ч. л.

– куркума – 0,5 ч. л.

– соль – 1,25 ч. л.

– вода – 1,7 л

– лимон – 2 ломтика

– кинза – для подачи

Шаги:

1. Курицу промойте, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.

2. Добавьте лук и морковь крупными кусками, варите 35 минут.

3. Достаньте курицу, снимите мясо с костей, верните в суп.

4. Добавьте тёртый имбирь, рубленый чеснок, фенхель, куркуму и соль, варите 8 минут.

5. Перед подачей добавьте ломтик лимона и кинзу.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Фенхель и имбирь дают характерный мягкий кашмирский аромат без резкой остроты.

013. Томатная шорба с кумином

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 35 мин

Ингредиенты:

– помидоры – 600 г (или томаты в собственном соку 500 г)

– лук репчатый – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– кумин молотый – 1 ч. л.

– паприка – 1 ч. л.

– сахар – 1 ч. л.

– соль – 1 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– вода или овощной бульон – 600 мл

– мята сушёная – 0,5 ч. л.

Шаги:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук на масле 7 минут до мягкости.

2. Добавьте чеснок, кумин и паприку, прогрейте 20 секунд.

3. Выложите помидоры, добавьте сахар и соль, тушите 10 минут.

4. Влейте воду/бульон и варите 10 минут.

5. Пробейте блендером до гладкости, добавьте сушёную мяту и прогрейте 1 минуту.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Подавайте с лепёшками или сухариками из хлеба гирда.

014. Суп из чечевицы с фенхелем и лимоном

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 40 мин

Ингредиенты:

– чечевица красная – 200 г

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– фенхель молотый – 1 ч. л.

– имбирь молотый – 0,5 ч. л.

– куркума – 0,5 ч. л.

– соль – 1,25 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– вода – 1,2 л

– сок лимона – 1 ст. л.

Шаги:

1. Чечевицу промойте.

2. Обжарьте лук и морковь кубиком на масле 6-7 минут.

3. Добавьте чеснок и специи, прогрейте 20 секунд.

4. Всыпьте чечевицу, влейте воду и варите 18 минут до мягкости.

5. Посолите, пробейте блендером до желаемой густоты и добавьте лимонный сок.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Если суп загустел, при разогреве добавьте немного воды.

015. Тыквенный суп с шафраном и йогуртом

Тип: Суп-пюре

Выход: 4 порции

Время: 45 мин

Ингредиенты:

– тыква очищенная – 600 г

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– шафран – 1 щепотка

– фенхель молотый – 0,5 ч. л.

– соль – 1 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– вода или овощной бульон – 900 мл

– йогурт натуральный – 120 г

Шаги:

1. Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте морковь и тыкву кубиком, готовьте ещё 5 минут.

2. Влейте воду/бульон, добавьте соль и фенхель, варите 20 минут до мягкости.

3. Шафран разотрите пальцами и замочите в 1 ст. л. горячего бульона на 2 минуты.

4. Пробейте суп блендером, добавьте шафрановый настой и прогрейте 1 минуту.

5. Подавайте с ложкой йогурта.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Шафран лучше раскрывается в горячей жидкости – так аромат будет ярче.

016. Бульон из баранины с зеленью и чесноком

Тип: Бульон

Выход: 6 порций

Время: 2 ч

Ингредиенты:

– баранина на кости – 1 кг

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– лавровый лист – 1 шт.

– перец горошком – 8 шт.

– соль – 1,5 ч. л.

– вода – 2,5 л

– чеснок – 2 зубчика

– кинза – 1 пучок

Шаги:

1. Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену.

2. Добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец, варите 1 час 40 минут на слабом огне.

3. Достаньте лук и морковь, посолите.

4. Добавьте рубленый чеснок, прогрейте 2 минуты.

5. Подавайте бульон горячим, посыпав кинзой.

Хранение: В холодильнике до 3 суток, можно заморозить до 2 месяцев.

Заметка: Хорошая база для йахни, плова и соусов.

017. Грибной суп с йогуртом и мятой

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 40 мин

Ингредиенты:

– шампиньоны – 350 г

– лук репчатый – 1 шт.

– картофель – 2 шт. (около 300 г)

– йогурт натуральный – 150 г

– мята сушёная – 0,5 ч. л.

– фенхель молотый – 0,5 ч. л.

– соль – 1,25 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– вода – 1,2 л

Шаги:

1. Обжарьте лук на масле 5 минут, добавьте грибы пластинками и готовьте 8 минут.

2. Добавьте картофель кубиком, влейте воду и варите 15 минут.

3. Посолите, добавьте фенхель и мяту.

4. Йогурт смешайте с половником горячего супа, затем влейте в кастрюлю и прогрейте 2 минуты на слабом огне.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Не кипятите после добавления йогурта, чтобы суп не свернулся.

018. Суп хаак со шпинатом и рисом

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 35 мин

Ингредиенты:

– шпинат – 250 г

– рис – 70 г

– лук репчатый – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– куркума – 0,5 ч. л.

– соль – 1,25 ч. л.

– масло растительное – 2 ст. л.

– вода – 1,3 л

– мята сушёная – 0,25 ч. л.

Шаги:

1. Рис промойте.

2. Обжарьте лук на масле 6 минут, добавьте чеснок и куркуму, прогрейте 20 секунд.

3. Влейте воду, добавьте рис и варите 12 минут.

4. Добавьте шпинат и соль, варите 5 минут.

5. Добавьте сушёную мяту, перемешайте и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Шпинат добавляйте в конце, чтобы сохранить цвет и вкус.

019. Картофельный суп с пореем и тмином

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.