Романова Виктория
Албания на противне: запеканки, овощи, мясо и рыба в духовке

1. Запечённые овощи по-албански с фетой и орегано

Ингредиенты (4 порции):

● 

Картофель – 600 г

● 

Баклажан – 1 крупный

● 

Сладкий перец – 2 шт.

● 

Помидоры – 3 шт.

● 

Красный лук – 1–2 шт.

● 

Фета – 150 г

● 

Оливковое масло – 4–5 ст. л.

● 

Чеснок – 3 зубчика

● 

Сушёный орегано – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками, баклажан – крупными кубиками, перец – полосками, помидоры – крупными дольками.

Выложить все овощи в большую миску, добавить нарезанный чеснок, оливковое масло, соль, перец и орегано. Тщательно перемешать.

Переложить овощи на противень, разровнять в один слой.

Запекать при 200 °C около 40 минут, один раз перемешав в середине.

Достать противень, раскрошить фету поверх овощей и вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Подавать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир.

2. Баранья лопатка с картофелем и чесноком

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Баранья лопатка – 1,2–1,5 кг

● 

Картофель – 800 г

● 

Чеснок – 1 головка

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Сушёный тимьян – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо натереть солью, перцем, паприкой и тимьяном, смазать оливковым маслом.

Картофель очистить и нарезать крупными дольками, перемешать с солью и маслом.

Выложить картофель на противень, сверху положить баранью лопатку.

Чеснок разрезать пополам и разложить вокруг мяса.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 2 часа.

Снять фольгу и запекать ещё 30–40 минут до румяной корочки.

3. Рыба с лимоном и травами на противне

Ингредиенты (4 порции):

● 

Целая рыба (дорада или сибас) – 2 шт.

● 

Лимон – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Петрушка – небольшой пучок

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и обсушить.

Натереть солью и перцем внутри и снаружи.

В брюшко положить ломтики лимона, петрушку и чеснок.

Выложить рыбу на противень, сбрызнуть маслом.

Запекать при 190 °C 25–30 минут до готовности.

4. Запеканка из кабачков с яйцом и сыром

Ингредиенты (4 порции):

● 

Кабачки – 700 г

● 

Яйца – 4 шт.

● 

Твёрдый сыр – 150 г

● 

Оливковое масло – 2 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезать кружками, слегка посолить и оставить на 10 минут.

Отжать лишний сок и выложить в форму, смазанную маслом.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить тёртый сыр.

Залить кабачки яичной смесью.

Запекать при 180 °C 35–40 минут до плотной структуры.

5. Курица с паприкой и сладким перцем

Ингредиенты (4 порции):

● 

Куриные бёдра – 1 кг

● 

Сладкий перец – 3 шт.

● 

Лук – 2 шт.

● 

Паприка – 1,5 ч. л.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу натереть солью, перцем и паприкой.

Перец и лук нарезать крупно.

Выложить всё на противень, полить маслом.

Запекать при 190 °C около 50 минут, перевернув курицу один раз.

6. Баклажаны, фаршированные мясом и томатами

Ингредиенты (4 порции):

● 

Баклажаны – 2 шт.

● 

Фарш (говядина или смешанный) – 400 г

● 

Помидоры – 2 шт.

● 

Лук – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть часть мякоти.

Мякоть мелко нарезать и обжарить с луком и фаршем до полуготовности.

Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить.

Наполнить баклажаны начинкой, выложить на противень.

Запекать при 190 °C 40–45 минут.

7. Картофель с йогуртовым соусом и чесноком

Ингредиенты (4 порции):

● 

Картофель – 800 г

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль – по вкусу

Для соуса:

● 

Густой йогурт – 200 г

● 

Чеснок – 2 зубчика

● 

Соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать дольками, перемешать с маслом и солью.

Запекать при 200 °C 45 минут до золотистой корочки.

Смешать йогурт с мелко нарезанным чесноком и солью.

Подавать картофель с холодным соусом.

8. Рыба с овощами в томатном соусе

Ингредиенты (4 порции):

● 

Филе белой рыбы – 600 г

● 

Помидоры в собственном соку – 400 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Морковь – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и выложить на дно формы.

Сверху разложить рыбу, посолить и поперчить.

Залить томатами и маслом.

Запекать при 180 °C 35–40 минут.

9. Запечённая телятина с луком и пряностями

Ингредиенты (4 порции):

● 

Телятина – 1 кг

● 

Лук – 3 шт.

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, натереть специями и солью.

Лук нарезать кольцами, смешать с маслом.

Выложить всё на противень.

Запекать при 180 °C около 1,5 часов, периодически поливая соком.

10. Запеканка из шпината и сыра

Ингредиенты (4 порции):

● 

Шпинат – 400 г

● 

Яйца – 3 шт.

● 

Фета или брынза – 150 г

● 

Оливковое масло – 2 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шпинат промыть, обсушить и крупно нарезать.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить раскрошенный сыр.

Залить шпинат смесью.

Запекать при 180 °C 30–35 минут до схватывания.

11. Свинина с луком и уксусом по-домашнему

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Свинина (шея или лопатка) – 1,2 кг

● 

Лук – 4–5 шт.

● 

Яблочный уксус – 2 ст. л.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, натереть солью, перцем и паприкой.

Лук нарезать полукольцами, слегка размять руками с уксусом.

Выложить свинину на противень, сверху распределить лук, полить маслом.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 1 час.

Снять фольгу и запекать ещё 25–30 минут до румяности.

12. Запечённые перцы с рисом и травами

Ингредиенты (4 порции):

● 

Сладкий перец – 5–6 шт.

● 

Отварной рис – 250 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Петрушка – пучок

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перцы разрезать вдоль и удалить семена.

Лук мелко нарезать и смешать с рисом, зеленью, солью и перцем.

Наполнить перцы начинкой, выложить на противень.

Сбрызнуть маслом.

Запекать при 190 °C 40 минут.

13. Рыбное филе с луком и орегано

Ингредиенты (4 порции):

● 

Филе белой рыбы – 700 г

● 

Лук – 2 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Сушёный орегано – 1 ч. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить на дно формы.

Сверху разложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать орегано.

Полить маслом.

Запекать при 180 °C 30–35 минут.

14. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты (4–6 порций):

● 

Картофель – 1 кг

● 

Фарш (говядина или смешанный) – 500 г

● 

Лук – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими кружками.

Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, посолить и поперчить.

В форму выложить слой картофеля, затем фарш, затем снова картофель.

Сбрызнуть маслом.

Накрыть фольгой и запекать при 180 °C 50 минут.

Снять фольгу и запекать ещё 20 минут.

15. Куриные крылья с лимоном и чесноком

Ингредиенты (4 порции):

● 

Куриные крылья – 1 кг

● 

Чеснок – 4 зубчика

● 

Лимон – 1 шт.

● 

Оливковое масло – 3 ст. л.

● 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Крылья натереть солью и перцем.

Добавить измельчённый чеснок и сок половины лимона.

Выложить на противень, сбрызнуть маслом.

Запекать при 200 °C 45–50 минут, перевернув один раз.

16. Запечённая капуста с паприкой

Ингредиенты (4 порции):

● 

Белокочанная капуста – 1 небольшой кочан

● 

Оливковое масло – 4 ст. л.

● 

Паприка – 1 ч. л.

● 

Соль – по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезать крупными дольками.

Выложить на противень, полить маслом, посолить и посыпать паприкой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.