Иван Иванов
Пищевая безопасность в общепите: наблюдения

Пищевая безопасность в общепите: наблюдения.
Введение

Побывав с профессиональными рабочими визитами в достаточно большом количестве городов и стран, я регулярно вижу множество примеров того, как сотрудники на рабочих местах способствуют тому, чтобы понизить уровень доверия к тому или иному предприятию: будь то большая столовая или островок с кофе в торговом центре.

Причем, это никак не зависит ни от страны, ни от города.

В первую очередь, конечно же, я говорю о вопросах обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, которую изготавливают и продают данные организации.

В этом материале я поделюсь с вами моими наблюдениями. Примерами того, что я вижу в самых разных местах именно как покупатель.

Надеюсь, эта информация поможет вам повысить качество и безопасность изготавливаемой продукции, культуру обслуживания, а также уровень доверия к вам среди ваших покупателей.

Наблюдения

1) Кофейня, Санкт-Петербург

Ситуация

Сотрудник в перчатках поел что-то похожее на шоколадный батончик, практически залезая в рот руками, а потом просто вытер руки полотенцем, не снимая перчаток и продолжил работать.

Еще не понятно, что это за полотенце, может им кружки чистые натирают…

Рекомендация

После употребления пищи, мыть руки, предварительно сняв перчатки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.