Елизавета Скородумова
История русской кухни

Хлеб с начинкой — предтеча русского бутерброда

От ломтя с солью до изысканной закуски: эволюция хлебных угощений в России

Само слово «бутерброд» пришло в русский язык сравнительно поздно — из немецкого Butterbrot, дословно означающего «масляный хлеб». Однако задолго до того, как это слово прочно вошло в обиход, на столах русских крестьян, купцов и бояр существовали свои самобытные закуски на хлебе, уходящие корнями в глубокую древность. История этих нехитрых, но сытных угощений — это история самой России: её климата, уклада жизни, постов и праздников, достатка и нужды.