  
 


         ,   .        :          ,      ,        .

 ,       ,            ,         .      ,      ,     ,    .

          ,   .   ,      ,    .





  





  :      


           .  ,          .   ,  ,      ,   .         .      ,     .           ,     .

 ,    ,        ,      ?         .  ,    :    ,   ,  .   ,  :     ,        ,     ,     .       ,      .

        ,    ,      .   ,       .


 :   

 1865     --   -       .   ,  .     ,       ,   .   ,     (. penna).

  ()penne rigate     .          :    ,     .       (        ), -    .

 ?  ()   .    ,      ,     .        .


:    

      . Ÿ     laganon    .     ,       XIV .    ,         ,   -  .

       .      ,      .      ,      .

      ,         ( Rockefeller Center). ,        .


: ,   

   ( )   XIIXIII .                .      .       (,  , ),       .

    ,   :  cime di rapa  ,    .         .

        .    ,   ,   . ,    ,    .


   

           .          .  19071908       ,     ,          .   ,       1927-.

          .   ,    .

          .  ,   .


:  XX 

   debated,        1907 ,  OParrucchiano  .      ,    strascinati.        (,   ),      ,     .

       -  .   ,     ,        .


:    

    -.    ,         ,  ,    XX  .    :       .

       (   )  .

          .    .




   ,      





  ,    .   ,    .   , ,     .




    .       ( bundled tube).     .            .




  .        .           .




,     .       .    , -     .




  .      -.    .   ,   .




  ,     .         .




  .      .         .




.         .      .


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  .    .      .   ,     .

   .        .     .     .


:   

      ,   .     : -      , -     , -     .

    .  ,         :   ,   ,   ,   (  )    ,    .

     .         ,   ,      .  ,   ,        .

Buon appetito!          !






    



 

   ,      ,      . Ÿ         .         ,        .

    ,     ,   ,         ,   IXXI .        ,        .       ,    .    ,          .







   

 XIIXIII         .          .             ,      .

           .   ,   .       ,       .         .


   

        .       .  ,   -  ,     .  ,  ,   ,       .

         .           .     ,             .


XIX :   

 XIX         .        .        .

 18501870-            .       .       ,    .             .


XX :     

   XX      .   ,             .   ,            ,     .






         - .    ,       .         ,    .

      .         ,        .         .


    

   XX          .    .  2013   IGP  ,     .

         .      .     ,     .     ,           .

          .              ,       .

          ,   ,    . ,   ,   ,          .






   



,     

           ,       .    :   ,    ,   .   .   ,  ,    .

     ,     . Ÿ  .







    

   ,    ,  Palazzo della Mercanzia    XIV .     1384        .      ,       ,  -    .

   -  .    ,    , ,   ,  2003        lasagneverdi alla bolognese.     Accademia Italiana della Cucina        ,  -    .


   

       .      .

    .   ,          .         .         ,      .

 alla bolognese    .            .    ,   ,   .    ,    .      ,         .

     .   ,  ,    .        .       :  ,   ,     .

  ( )       .   ,        ,   .   ,  ,   .


,     

   ,  ,     .    ,    .    :      . ,     ,    .

Ÿ            ,   .   . ,    ,  :   ,   ,   .   2003      Palazzo della Mercanzia,      .   : ,     ,        .


 

 ,     ,         .         .        .       .         ,   ,  .

      ,    XIV :     ,     .        .    ,    .


   

 verdi alla bolognese         -.      :   ,   ,   .

    2003   Palazzo della Mercanzia ,          ,   -      .           ,   (, , -),   .

    ,         :     ,         .        ,          ,   .

,     ,      ,    ,         :       .


   

   

Palazzo della Mercanzia ( ), 

-   13841391        .

- :     .   ,  (   ).

-   :        ,       ,  ,  .

-  :   ,  ,      ( ).

-  :  -   (Camera di Commercio).


  /  

Lasagne verdi alla bolognese

  Accademia Italiana della Cucina 28  2003     4  2003   -    Palazzo della Mercanzia.

  :

-     (sfoglia verde)

-  alla bolognese   ( soffritto  ,   , pancetta, , ,   )

-  (besciamella)

-   (Parmigiano-Reggiano)


   - ( 68 )

  (       ~300 ):- 200   00 ( )- 2 - 150    (, ,   )   (   ):- 1 , 1 , 1      (soffritto)- 100120  pancetta        - 400500    (     )- 200     - 250300  - 300400    (passata)   - ,  ,   ( )-        :- 50   - 50  - 500600  - ,    :- 150200  Parmigiano-Reggiano,  -    :    soffritto  pancetta    .  ,       .  ,  .   ,   .      2,53,5 ,        ,  .     , ,    .   .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=74179009)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


