  
 


  .        .       ,   ,       .

          -.    ,     ,             .      ,     :           ,     .

 ,  ,   ,   ,    ,       ,        .        .

     ,  ,         :   ,   .





 

  










,   

  

  

 : W, P/L  

,      

  

,   

  

 : ,   

,   

 ,   

 

   



   






, , 




  :           ,   .       ,     ,  ,    .     ,    ,  ,            .   gluten    ,             .     ?      ,    ,           .     ,   :                    .          ,    ,      ; ,             , ,   .   :   ,      ,   ,   :   ;        ,   .         :      ,     .   ,   ,      .             ,       ,          .      ,    . (     .    ,    ,   ""   .        .   "",    .         .        ,           . ,     ,     ,         . ,      ,       ,        (semola rimacinata)    ,    ,     (farina di semola), ,   ,    . ,   -       .



    

     ? , !      ,    ,            :    (a pietra)   .  ,                  ,            ,         .

,   00, 0,  1   ,       ;         .   : ,  (la crusca)    (la gemma).      :       ,     80-83%   .        ,      .      85-90% ; ,       .          ,       ,       .    00         (, ,   ).    ,        .    00  ,    ,  ;          .             :      ,       ,   ,         ,  ,     ,       ,  ,    ,       , ,    .  ,      1,  2   ,   ,    -     ,    ,       ,  ,       .  ,  ,                .          ,     ,       .     ,    ,                ( ),  550/600;         ,    ,     ,    ,   .       ,        , ,   .



  

     .   ,    ,      .     ,    .          :      ,     .



 

1.       ?

:        ,        .

2.   ?

:   ,          .

3.    ?

:       ,         .

4.     ?

:          ,    .






  









    

   ,    ,       ( , ,  . .)    . ,  ,    ,      ,         ;  ,     ,        .       .           ,     ,       . , ,      (    ),      ,     .           .   ,                 ,         ,   "" ,    .          ,          ,       , ,  .       ;             ;              1,  2  .        ,   ; ,    ,    ,             ,  , .   ,    ,    ,   ,     ,        ,      .               ,           .       ,        00  0  -       .      0     ,    ,          . ,          ,   ,    , ,         , ,   .       ;                 .      ,          ( 1,  2  )      (0  00),       ,          .



 

    ,      ,   .          .         .         ,        ,   .



 

1.       ?

: ,   .

2.       ?

:   ,       .

3.   ?

:           .

4.      ?

:        ,        .






  




  :    (coadiuvanti tecnologici).               ,             .        ,                       ,   , , , ,         . ,   ,     ,        (   ).    , ,  ,            ,      , ,    . ,        ,    ,      .         ,              .  ,    ,    ,     ,    ,          ,       .

-:    :      , ,      .            . * :  ,    ,           , ,      .              ,   .

:        ,      ;     ,       ,      ,    ; * : ,       .     ,      (, ) , ,  ,    .

  ( ):     ,            ,         , ,     .

 : ,  ,  ,         ;      ,   ,  ,      .  ,    ,     ,          , ,        .

    ,     (),      , ,   ,   , ,   ;   :       ,   ( )  , ,  ,       ,      ; , ,   , ,       ,        ,  2,      .

         ,    ,       (     ).



 

  :           .     ,  ,    ,     .          , ,  .             ,         .

 ,      1,  2  ,       ,              (  )   :        ,  ,   ,     (   , ?), ,    ,  ,      (),  ,           .



 

          .    :       .    ,     .      , , ,    .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/igor-prevato-34068703/teoriia-prigotovleniia-pitstsy-74464003/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


