    
 


         ,   ,   :  ,   ,   .     ,              .

  56        :

     , ,    ;

 -,   ;

 -   ,   ;

, ,   ;

      ;

  -,  , ;

  ,     ;

    , ,  ,     :  ,    .        :     ,        





 

    





 


     ,       . -,   ,    , ,     .  :            ,   .

      haute cuisine,   .   :  ,   ,   ,   .       ,      .

 56 ,    :     ,     ,    ,     .

  .     ,     .    ,      .       :  ,    .  ,     .






10   


   ,        .  ,   90 % .

01   .     ,    ,     . ,  ,   ,   .

02   .   -  ,          .   ,   .

03   . ,  ,           .   ,    ,   .

04 =     .                ,   .  .

05     .       : ,    ,     .

06:     .                    ,   .

07    ,    .   ,  .    : ,        .

08  . 510     :  ,    ,    .

09 .   ,   : -  ,    ,     .      .

10   . Ҹ ,   ,   ,  ,       .      .






  


                : ,   .

?     extra virgin     ;      ;    ,   

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 I










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  :

01       -

02         

03      -

04         

05           

06           

07       




01    -


25       2       : 

  : ,     .     .







4 .



   

400 





1 .



 

1 .





2 



 

1 . .



 ( )

1/2 . .



 

2 . .



, ,  

 



    

 





1.               ,  5 .

2.       ,  ,   3 .    ,  30      .

3.       ,  ,     .  710 ,    .

4.               .   .

5.          57    :   ,     .

6.          .       .

         :       .         :      .




02      


30       34       : 

 ,       .       .





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400 





1 .





2 . .



 

1 . .





3 . . +  









   

2 . .



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150 



 :  

2 . .





1.                 ,  .

2.         , , ,   .       .

3.              -,     .

4.           23    ,   .

5.                .

6.                .

       :     .      .          .




03   -


15       2       : 

,  ,      .  :   .







4 .





60 



 

20 



  ( )

40 



, , 

 





1.           .

2.          ,   .

3.             23 .

4.            ,      .

5.            ,  ,     68 ,   .

6.         ,           .

        ,    .  ,   ,       :    .




04      


20       2       : 

   :         .





 

1 





1 





1 









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1 . .





2 .



 

30 



 

2 . .





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1.              ,        57 , .

2.        ,    ,   .

3.         ,       .

4.       ,     45      .

5.          ,         .

6.           .

               .     :         2 ,   .




05        


15       4       : 

   :  ,     .    ,   .







8 



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150 



 

150 





1 . .





1/2 .





 





1/2 .



 

1 . .





1.               180 C 57   .

2.          ,     .

3.         ,   .

4.        ,    .

5.           .

        :     2 . .   1 . .      812 .     .




06        


15       2       : 

   :  ,       .





 (  )

2 



 

1 .





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2 .



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1 . .



 

1 . .



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1.       ,           .

2.                 .

3.                   .  .

4.         .           .  3 .

5.           .    .

6.        ,   ,    -.

        ,    :   ,    .            .




07    


40        ~700       : 

    :  ,         .





  ( )

300 



 (, , )

100 



  

50 



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80 



   

3 . .





1 . .









   

100 





1.         150 C.

2.      ̸            .

3.      ,           .

4.             .

5.       3035 ,   10 ,  .

6.       ,  ,    .      .

       ,        :    .     ,   ,          10 .




 II





  




, ,  ,    .        .

  :

08        

09         

10      Ҹ      

11        

12         

13       

14          




08     


30       24       : 

,    .    :     .





 

2 .



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1 



   

3 





50 



 

2 . .



 :  

1 .



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1 . .



 : 

1 



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1 . .



 :  

60 





1.       ,     45      .   5    .

2.        ,        180 C     .

3.      :    ,    ,     ,  .      .

4.              .

5.       : ,  , .  .

6.         ,  ,   .

      ,   :  ,    .     ,   .   :  +  +  +  + .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/maksim-baytovich/prostye-retsepty-kak-v-restorane-74467618/)  .

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