    .        
 


      :  50%       .              ,           .

  ,    .        ,     800            .          :         ,     ,        .

      ,           ,  ,   .





    .        










 1.    

1. .   ,    

2.  .      

3. -.        

4.   .   



 2. 

1. . , ,     

2. .   ,   

3. .    ,   

4. .    ,    



 3.   

1.   .     ,   

2.    .  ,    

3.  .    ,      

4.  .         



 4.  

1.  .   ,         

2.  . ,     

3. ,   .      

4.   .       





 1.      :         .

 2.  :         









,  ,       . ,      -,     : !  !          ,    ,     .

   ,   15-  (  8   )   ,  ,      .         GastroNorma   900 ,              ,   ,     .

-,         ,             ,      , ,    -  -.            .

   ?             ?  ,       . ,    .   ,   .

     ,       ,         ,        .    ,       ,   ,  ,   ,          .

 ,    ,   ,     .       ,      .  ,     ,           ,         .

,   ?

  ,    !   ,     , ,           .    ,       .       .        ,    .  -     ,             ,            ,          ,         , ,      .

  , ,   .         ,     ,   .  -        .

      ,     ,       ,  ,         ,      .

          ,   ,       酻.     ,  ,     ,    ,        .

 ,    (    )     ,          ,           ,   .       .

  ,        ,                 .     ,     !








  ,        ,  ,         ?

 ,   ?     ,                 .

         ,          ,           .

,    



1.   .

 ,  , ,       ,      ,       ,       .

        ,   ( )  ,    ,  ,   .



  .

1)    ,     .

2)   ,  ,    .

3)       ,     .

4)         ,  ,      ,  .



  .

1)    .

2)      ,          .

3) ,  ,     ,       ,   .

4)             . ,   ,            ,    ?

5)       ,     ,         .    .



2.     .

     -,             ,     .       , ,    .         : , -, , -   



.

1)       ,   .  ,      ,   -,      .

2)    ,  ,     .

3)      .

4)        -,      .



.

1)  ,    ,    .  , ,            .

2)      , , ,    , , , ,      ,   ,  ,  ,     .

3)       , , ,     ,     -  ,         (   ).

4)   ,         .     ,       .



3.       

     ,   ,        ,       .    , - ,    ,     ?



.

1)          ,          ,      .

2)         ,   ,  ,    . ,       ,   ,   ,    , ,   ,        ,   .

3)   ,  ,   ,         .

4)  ,   ,    ,       . , ,      .



.

1)        .            (   2),   ,      ,     .

2)             (  ),        ,         ,     .

3)      ,         ,  ( )    .       ,   .     ,         ,  .

4)   ,       ,  ,      ,        ,   ,      .



4.     ()   

     .     ,  .  ,  ,  ,   ,     ,          .   ,      ,         .  ,   ,       .  ,    ,    ,     .



.

1) ,    ,          .        (    ),      .

2)    ,    , , ,   ..           , ,      .

3)              .  ,          .

4)     ,   .    ,     .        .



.

1)   .  ,      !  ,   ,   ,      (),   (  )    ( ).           .     .

2)     . ,  ,      .      ,      (!)      10 . ,    .

3)       .       -,  ,    ,   12-    ,  ,   ,    ,    , .   -   ,  ,     ,  ,    ,       .

4) ,    .  .   ,     .  ,  ,     ,      ,          50 ..



5.        

  ,   ,         .       ,   .    ,       ,      .



.

1)         ,         (       ),       .

2)              , ,          ,   ,  ,  .    .

3)       ,    ,     ,     .

4) ,           ,      ,         .



.

1)          :            ,   ,      ,     .

2)          .    -             .      .

3)           .   ,        ,           .

4)               (  )       .



6. +=?

     - (,           ).           .        ,       .   ,       .  ,   ,       -.



.

1)   ,    ,      ,        .  ,        ,      -.

2)       ,      .  ,     .

3)      ,  ,  ,        (  ).      ,  ,      .

4)  (  )           ,    ,           .          .



.

1)          , , .   ,       :       ,  ,       .

2) , ,       .      ,      ,    ,     .

3)             .        ,      ,    .

4)        .         ,   ,          .



,       ,   ,            -   ,  .   ,   ,  ,      .     ,     -  :           ,    ,     ,   .

      ,      ,     ,     ,     .      .

   ,             .






 1.    







1.1. .   ,    




     ,  ,  .   ,  ,          .  ,         ,           .

     ,     , ,  ,     , ,  .    ,              .     ,      .



  :

            ?

   ,       ? 

            ?

              ?

     ?   

     ?

    ,   ?  

   :     ?

       ,  ? 

    :      ?



              GastroNorma.     ,    ,        .



           ?

         .

       ,  , .   .   ,   .     :  -     텻         ,   .  ,      ,      .

    ,       200-300   .

?

      ,       .

,      .

         - ,        ,            .     ,           .

, ,   .

  , ,  .      ,     .  , , ,  ,   , -   ,   .

   ,             .  , ,  12  15 ,      ,    .        ,   .

  ,        ,   ,  ,      .

   :

  ,

 ,    ,      ,

      ,

    ,

               .



    ,                   -.

   -.

 ,   ,  -      ,     .    :      ,       ,    ,    ,  .    (  )       .        , ,    .

,  ,    :   ,  ,    ,       ?     8  20    10   ?         ?    ?    60 .   200 .?   .



  ,       ? 

      ,   )       )     .

      ,    ,   ,      ,  ,   .

  (,  )        .

    , ,    ,              .



  ,  (   )      -   ,   .     .   ,  ,    ,     .

 ,           , ,        .

,    ,   , .

  :

1. ,      ,               , ,    .

 ,         ,    /    ,    ,   ,          .   ?  ,  ,   ,   .      ,       , ,      ,   .



2.                         .

      .       -  ,     3 ,   ,   ,     ,     ,   ,      .

             !

      ,      .



3.           ,    .

       .          ,      .

-        .      (,  , )    .      .

      ,    .



4. ,           .

  ,          .

 ,         ,   (   ),      :  ,      ,  ,        ,    .        ,       .           ,     .  



5. ,        ,       .

   ,        ,   ,    ,   ,      (,  )   .

            .

     - ,          .    ! 

,           (      ),    ,   ,  ,  ,  ,      .

           ( ,   ),    ,     ,  ,    .



6.   ,           .

             .        ,       . ,         . 



           ?



   ,     ,   8       .   10.   ,   ,  ,         .

      .      ,          .

            .



   ?

1)   ( ): , , , , -.

2)    :   , ,    ,  ,  ,     , ,   .

3)    :  , -.

4)  :  , ,   , .

5)    :     ,  ().

6)    :      ,  .








   ,    ,    .



1.  .

             .

     ,   .

      .   ,    ,     ,   - .

      .

  ,   ,     ,  ,   .   ,            ,    .



2. .

,   ,          ,        .

        ,   , ,   .



3.           .

   , ,      , ,  ,  ,    .



4. .

            .     /        .    ,       ,  ,      .



5. -.

     , ,   ,      (          ), ,   ,    ,       .       , ,  ,         .



6. .    ,   .

 ,      -          ,     .



7.   .       , ,             .

      ,    .      ,  ,  ,    ( ,  ,  ),     .



8. -.

  ,       ,      -   ,      .             (, , ,   ..)



9.  .

    ,      :  ,         ,  -  .    ,                  .       .

       ,   . ,      .    -       .             ,    - .

      ,    ,  .         .



10.  .

  .

 ,   ,       ,    .

 .

,      ,  -   .   -    ,  -  .  ,      ,  ,       ,  ,  .



       , ,             ,        .



             ?

    ,          .

       .

      . -  ,       , -  .

           .

    .      . 

                (    ,   ).

          .           .

       ,         .     -       ,    .    .        ,   ,    , ,        .



     ?   

1.  ,     ,          ().

.   -. 

    .  ?   ,     ,  .  ? ,              .

 ,      ,  ,        .    ,  ,      .   ,          ,      .

 ,        - ? ,  ,       .      . , ,       ,     ,   ,  .      .  ,       ,  ,      ,    ,    .



2.              ,      .

         ,      ,  ,  .           -  ,     .

         .

  ,     ,               .       .

   .    ,   ,       .

          ,     ,                .



3.       .        ,     .       .

   -: , , , .

,        .

,    ,    ,   .



   ? 

   ,   .     ,     ,     .

  10     (  ,      ),      ,    .      (  )    ,   ,  ,       .    .        , ,   ,  .       ,            ( 6-   ). 

    ,             .

     ,   10   ,                  .        .    ,  -   .  ,              .

   -  .     ,       .    ,     .     ,    .    -  ,  ,  , ,    ,    .           .

         .    ,     .     , .    , ,    .    ,     ,    , , ,   , ,   .  ,      .

   ,    . 

      ,        ,  ,         .     -   . 

         -,     ,        .    ,      ,  ,     . 

        .  ,      . 

      :    ;    ,   -   ;     ;   -   ;  -    , ,   . 

,    ,      . 

           ,      .   ,       ,     .        ,      ,         3D.



4.           .   .

  ,       ,    ,   .           ,  .     .

, ,  ,  .   , ,     . 



5.       (, ,  ),    , ,           .

,   .       , ,         .  :    -       ,  .      ,   ,  .



    ?

 ,     ,  ,     .   ,     ,     .

          .    ,  ,      .

       .         .






     ,     -     .

    , , ,  .

      (, , ,  ),  , ,    .   ,     (,     ),     , , ,         .      a la carte,     ,    ,  ,  , .      ( )        .

,     ,  , -,       ,    .

             , , .  , , ,        ,     .    - , ,    , . ,    .



 ,    ,     ,        (      ).

     ,     .

     ,           .



        ,    .     ,    ,     .

   a la carte    .         (        )            (  )   .          ,         .

  ,     ,  ,  , ,   ,  , , .       ,     .     .

        .   ,           .

        .  -   ,    .      ,   .



,        ,      ,     .    fine dining  ,    ,      .



         .

,      100000 .  ,    , ,    1000 .  100 .         365     100 ,    1000 ?   .   ,     ,  .

   , , ,      1000 .? . , , , 200 ,   .    200 ?    ? 

   ,     , ,  10-   .  , ,  .     ? 

        ,       .      ,         .

 ,         ,   :       ?



   ,   ?  

    (foodcost)   ,        .



1.  .

       . ,         ,  ,  .

                .

           ,     ,   .

        ,    ,    .

        .   -   ,     ,    .

 ,           ,    .

                 !



,    ,    ,     .      .      ,     ,          



         ,  .     -     .   ,          , .    ,   .



2. .

       .

        ,  ,      ,     ,      .

  :     ,      ?

     30%,    .        ,    30%,      .        20%,         ,      .

      ,       .            .

              .



  :     ?

        ,       .

,   ,       .        ,   .    . 

    ,       .

  ,    ,            .       ,      .                  ,             .



 1.     ?

    ,      .

,      100 .,  ,   ,    , ,        .



 2.     !

          .

 ,        ,    ,   ,   .



 3. - 셻

     .

,        (  )   300 .   ,         .

    , ,   45 .   ,              .



 4. ,   !

       ,  , .

,              -   .

  ,               ,       .         -        ,   ,       ,   .

        .



      ,  ? 

         ,    ,  ,            .



1.    ,    :

)  ,        ;

)   ,    ,    ,  ,  ;

)        : , , ,  ;

)        .



 ,             ,   .      ,    ,  ,    ,          , , .       ,  ,  ,  .     ,  , .



2.  ,    ,    .

,     : 

     ,    ,  ,  ,  ,   .    10   1  .     1      850 .    2500 .          .       a la carte.         .     1500 .



3.    ,    ,       ,  ,   ,          .

,   ,      .     .        .

       ,  ,  ,    ,     .      ,  -,  ,    .  ,   ,        .

     .

 ,    .        .   ?      ,      .      ,     .      , , .

           . ,                50%. 






  ,    ,    ,       ,       .

 ?       .

 ?    .

       ,     ,  :  ,  ,   ,  ,     ,  ,       .



   :      ?

    ,      .     :



1. .

   , ,  .

 ,   - ,    ,    ,      .

  ,       ,        .   ,       . .

,          ?  !  

   ?

      ,              .



2. .

    .

        ,  ,   ,      .

  ,    , ,  ,  -   .

: ,       -  .  , ,   .     ? ,  ,         ,     .          ,      .

   ?         ,   ,   . !



3. -.

    (, , ),  , ,       .  , , ,      ,    ,  ,         - .

 -        .     ,     ,   .

   ?

     ,        , , ,     .



4.         

    ,    ,   .   ,        ,  ,        .

:  ,    ,          .

   ?

 ,       ,         ,    (   ) .



5.  .

 ,       ,        ,     101% ,    .         ,    ?   .



6.  ,    ,   , , .

 ,    ,   ,          ,           ,   ,            .

,   ,  ,   .

              ,   ,     ,  , ,     . 

    ,     ,       .

   ,       .



7.     ,     ,       - (),             .

 ,      .    ,         .

               .      .



8.     .

          .

,    ,     !         ,    .

      .    ,      ,     .         20%   ,                     (              ).  ?  ! ?   .



9. , ,        .

      .   25   ,     ,  ,      .    -  .



  

       GastroNorma?



 GastroNorma        2017 .      GastroNorma     150-200 ,     2% (      ).

       ,   ,       -,      .

  !      ,        .



      GastroNorma.



1.  .  .

             :

      ?   

?

      ?

       ?



2.   .  .

 ,  ,  ,         .    ,  ,  ,   ,      .

     ,     , ,  ,  -   .

         ,   GastroNorma.

  -    , -, -  -.       /   ,   ,      .           .  ,       . 

      :      ;  ;  ,      ;    ,  ;   -  ();         .



3.  ,  .

      ,         ,    ,   - , ,  ,        .



4.   ( )   .

         .  ,      .

       ,       ,      .

  ,     ,    .        ,           .   ,          



5.   . .

   ,   ?     ?         ,      .

     .

    ,          .        ,       .



6. , , .   .

      .

      ,  ,   ,         .   ,     .   ,            .

     .

          ,          .

  ,     ,      ,     .

     ,  ,  ,   ,      .     .            ,     ,    .

      ,     ,         .

     ,     ,   ,     ,  ,      .

        -,       ,            .



7.  .  .   . ,  .

        .

     .            .                ,                 .

      ,         .           ,    (  ).

     .           .

  ,          .   ,       .         .

       ,        .

       .

,         ,     .

    ,            .



8. .   .

    ,         .      ,   ,  .

     ,    ,     .

   ,                   .



9.  .

  -      ,    .



10. .

     :

     .               .

      .

     ,     .

     ,        -.



11. :     .

         ,      .        ,     .           .

    ,       ,   ,     ,         .    .

   ,             ,       .

       ,       .     ,      ,    ,        .  ,      ,     .

         ,     ,  , ,    .



12.    :    .

       ,   ,   .     ,              ,    ,          .



13.   .

                  ,     .

            .

         .



14.   .

)  .

   , ,   .  ,            .           ,   .

   ,  ,   ,      ,   ,    ,    .

   ,   ,  .

)    .

  ,       ,  ,   ,       .

)  :     .

       .  ,            .          .   ,   ,      ,  .

)   .

      .       .  ,   ,  ,      .

) : .

      ,       .        ,     ,          ,    .



15.   .

       ,          ,    ,      .         ,       .    ,        ,      .



16. SWOT-.      .

        ,          .

SWOT-    ,    :     ,      .

,          ,        ,         ,  ,   .

              ,         ,   ;  ,   ,  .    ,       .

   ?         ,   ,   ;      ;       ;      ;    .         .



17.    .

   ,        ,   .        , ,    ,   - ,    ,    :






       .  ,      ,       .





         .

      ,    , -    .    ,  ,  ,  .

 ,    ,       .






  , ,     .

1.        ,  , .

     ,          ,    , , , .

2.  .

     ,       -   ,     .    ,     .  ,     ,   .

3.  .

 ,       .     ,     .       .     :    ,      .

4.  .   , , ,      .

 ,   -    -     ,         ,    ,     .    .

5.   .

,    ,   ,        .

   ,         , ,   ,     .       ,          .  ,  ,  .

       ,       : ,       ,   .               ,       info@gastronorma.ru   -:











1.2.   .      





  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/danil-gerasimidi-33740203/ot-idei-k-pervomu-gostiu-bol-shaia-kniga-o-zapuske-kafe-i-74696348/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


