Технология тесторазделочных процессов
Издательство:
Автор
Серия:
ПрофТехЖанры:
учебная и научная литература,хлебопечение,пищевое производство,прочая образовательная литература,учебное пособие для студентов,технологические процессы,производство пищевых продуктов,учебники и пособия для ссузов,знания и навыкиКниги этой серии:
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».