Анатолий Анатольевич Славянский
Жанры и тэги:
- 0
- 0
- 0
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, вопросы стандартизации, требования к качеству …
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Состоит из четырех глав: "Приготовление сложных холодных и горячих десертов", "Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и гор…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются использу…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используе…
Подробнее
- 0
- 0
- 0
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов обо…
Подробнее- 0
- 0
- 0
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются использу…
Подробнее