Оборудование пищевых предприятий
Издательство:
Автор
Серия:
Бакалавриат (КноРус)Метки:
продукты питания,общепит,технологическое оборудование,производство пищевых продуктов,предприятия пищевой промышленностиЖанры:
учебники и пособия для вузов,эксплуатация промышленного оборудования,пищевое производство,общественное питаниеКниги этой серии:
Аннотация
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
