Эффективность включения подкислителей и бутиратов в рацион сельскохозяйственной птицы. Монография

В целом, эти исследования вылились в рекомендации для производства, в которых также представлены калорические коэффициенты пересчета КОЭа кормов по содержанию в них протеина, жира и БЭВ.

Кроме этого, ВНИТИП совместно с компанией «КормоРесурс» (руководитель – д-р техн. наук И. Г. Панин) была проведена переоценка всех кормовых средств по содержанию обменной энергии для молодняка и взрослой птицы с учетом коэффициентов перевариваемости. Разработаны наставления по оптимизации рецептов комбикормов [81,25].

Для совершенствования системы оценки кормов по обменной энергии необходимо также учитывать влияние различных (в том числе термических) процессов обработки кормовых средств и использования специфических мультиэнзимных композиций на усвояемость пита-тельных веществ.

По мнению ряда авторов, к незаменимым жирным кислотам относят только линолевую кислоту, поскольку в организме птицы линоленовая и архидоновая кислоты могут синтезироваться из нее. Однако многие исследователи указывают, что линоленовая и архидоновая кислоты также являются незаменимыми, так и линолевая, и их необходимо нормировать. Недостаток незаменимых жирных кислот, а также нарушение их соотношений, приводят к изменению обменных процессов, уменьшению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности, воспроизводительной функции и жизнеспособности птицы.

Установлено, что жирные кислоты участвуют в биосинтезе ряда биологически активных соединений простагландинового ряда, и существенное влияние на эффективность использования липидов организмом птиц оказывает также соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, а архидоновая кислота (эйкозатетраеновая) является основным предшественником этих соединений.

Широкое использование комбикормов растительного типа, отличающихся минимальным содержанием белка животного происхождения и вообще их не содержащих, потребовало разработки методических принципов их составления, балансирования и использования с целью сохранения высокой продуктивности сельскохозяйственной птицы. В комбикормах без компонентов животного происхождения содержание аминокислот следует нормировать с учетом их доступности [31].

Чтобы снизить себестоимость комбикормов, уменьшить содержание в них дорогостоящих ингредиентов животного происхождения (в частности, рыбной муки) при сохранении высокой продуктивности птицы потребовалось уточнить перевариваемость, усвояемость и продуктивное использование питательных веществ из различных компонентов. В связи с этим возникла необходимость в определении коэффициентов доступности аминокислот из разных кормовых средств и разработке норм и содержания их в рационах сельскохозяйственной птицы. Такие рекомендации разработаны.

В настоящее время продолжаются исследования по определению доступности аминокислот из кормовых средств; уточняются нормы кормления птицы современных кроссов в соответствии с ее потребностями в доступных аминокислотах и их соотношение в рационах; уточняются соотношение доступных аминокислот, в том числе основных заменимых кислот глютаминовой и аспарагиновой к КОЭа в рационах с целью сокращения нормы сырого протеина; устанавливается влияние различных процессов обработки, кормов и добавок МЭК на доступность аминокислот, и ведется разработка метода прогнозирования положительного эффекта от таких мер. Кроме того, уточнено содержание каротиноидов в пшенично-ячменных комбикормах для птицы [60].

Птица является конкурентом человека в потреблении зерновых культур, поэтому перспективным направлением является изучение эффективности применения нетрадиционных кормовых средств. Сейчас такая работа ведется вместе с селекционерами-растениеводами. Это связано с тем, что содержание антипитательных веществ во многом определяется сортовыми особенностями, и селекционеры в этой области имеют большие наработки (например по люпину, рапсу, сорго, подсолнечнику, гороху и т.д.).

Проходит ревизия многих бобовых и зерновых кормов (люпин, просо, сорго) в связи с изучением их антипитательных свойств и разработкой новых биологически активных препаратов, снижающих отрицательное влияние этих культур на процессы пищеварения молодняка и взрослой птицы [13].

Проведены исследования потери продуктивности бройлеров и кур-несушек при различном содержании в комбикормах токсина Т – 2; изучено действие микотоксина на качество яиц, эмбриональное и постэмбриональное развитие цыплят, полученных от кур, потреблявшие корма, контаминированные токсином Т – 2.

Опыты на курах несушках показали, что таксин Т – 2 в количестве 4 мг/кг корма способствует снижению живой массы птицы и яйценоскости, но не влияет на сохранность птицы. При содержании токсина 8 мг/кг корма сохранность птицы снижается на 11,6%, живая масса – на 5,5%, интенсивность яйценоскости – на 23,7%, масса яиц на 9,2%, их выводимость – на 5,7%. Живая масса цыплят, выведенных из таких яиц, – на 10,1% меньше. Исключение токсина из корма позволяет через 4 недели восстановить продуктивные качества птицы.

В настоящее время разработаны предложения по снижению отрицательного влияния микотоксинов в кормах на продуктивность птицы. Ведется работа по созданию кормовых добавок – биодеструкторовмикотоксинов на основе твердофазной ферментации целлюлозоразрушающих высших базидномицетов [34].

Благодаря успехам селекции скорость метаболических процессов у современных кроссов цыплят – бройлеров становится все выше, и лимитирующим фактором развития птицеводческой отрасли становится способность пищеварительной системы птицы с соответствующей скоростью вовлекать питательные вещества комбикорма в биосинтетические процессы, происходящие в организме.

Известно, что состав кормов оказывает непосредственное влияние на качественные и количественные характеристики микробного сообщества желудочно-кишечного тракта. Научно не обоснованное кормление бройлеров приводит к нежелательным изменениям микробиоценоза, что является причиной снижения продуктивности птицы и возникновения ряда заболеваний вследствие нарушения процессов пищеварения.

В связи с этим на протяжении последних десятилетий изучение роли микроорганизмов желудочно – кишечного тракта цыплят-бройлеров в пищеварении и обмене веществ вызывает повышенный интерес, как ученых, так и практиков – птицеводов, поскольку результаты этих исследований способствуют организации более рационального и полноценного кормления и проведению других мероприятий, необходимых для повышения продуктивности и улучшения состояния здоровья птицы.

Компанией «Биотроф» с использованием молекулярно – генетических методов исследований разработаны нормативы содержания микрофлоры в слепых отростках желудочно-кишечного тракта для здоровой птицы в различные возрастные периоды. Исследования показывают, что только здоровая пищеварительная система может обеспечить хорошее переваривание и максимальное усвоение питательных веществ. Для здоровья пищеварительной системы наиболее важны следующие компоненты: комфортная окружающая среда, баланс питательных веществ и качество компонентов комбикорма, а также устойчивость симбиотической микрофлоры.

Плохое состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта может обусловливать повышенное содержание влаги в экскретах и тем самым оказывать отрицательное влияние на состояние подстилки, повышать содержание аммиака в воздухе птичника и приводить к проблемам с дыхательной системой птицы. Кроме того, сырая подстилка способствует распространению пододерматитов и воспаления суставов, обусловливающих браковку при переработке. Кроме того, плохая микрофлора в птичнике приводит к распространению вирусных заболеваний и задержке роста птицы. При нарушениях нормального состояния микрофлоры желудочно-кишечного тракта рекомендуется применение пробиотиков, пребиотиков, кормовых ферментных препаратов и органических кислот для уменьшения содержания неперевариваемых фракций корма, способствующих размножению клостридий. В отсутствие антибиотиков регулирование микрофлоры кишечника является основным способом контроля потока питательных веществ через пищеварительный тракт. Большое значение при этом имеют качество и безопасность кормов и воды, знание рецепта используемых комбикормов и эффективный контроль кокцидиоза, а также правильное раннее кормление цыплят [119, 6].

Рациональное кормление птицы, экономия кормов, применение нетрадиционных кормовых средств и биологически активных добавок для снижения затрат на производство птицеводческой продукции являются важнейшими задачами современного птицеводства. Получение хороших результатов при выращивании ремонтного молодняка мясных кроссов возможно при обеспечении их рационами, сбалансированными по обменной энергии, питательным веществам и обогащенными биологически активными добавками. Последние способствуют улучшение использованию в организме птицы энергии, протеина, жира, клетчатки и минеральных веществ [4, 8].

1.3. Производственное выращивание цыплят – бройлеров

Мясо птицы – один из жизненно необходимых для человека продуктов питания, содержащий полноценные белки и жиры, а также минеральные вещества и витамины. Оно отличается высокой питательной ценностью. Мясо некоторых видов и половозрастных групп птицы является диетическим [1].

Мясо и мясопродукты по своему химическому составу наиболее полно удовлетворяет потребности организма человека в питательных веществах. Мясо птицы по своим питательным и вкусовым достоинствам, биологической ценности и диетическим свойствам, а также по степени усвояемости организмом человека является очень ценным продуктом питания (В. А. Сергеев, 1969).

В тушке бройлеров содержится 19—23% протеина, 5—15% жира и 0,8—1,1% золы, в белых мышцах протеина обнаружено 21—25%, жира – 1,0—2,5%, в красном соответственно 17—21 и 3—6%.

Биологическая полноценность мяса птицы, прежде всего, определяется полноценностью его белков, то есть содержанием и соотношением в них незаменимых аминокислот.

В таблице 1 по данным Иоцюс Г. П., Старчиков Н. И. (1979) приведен аминокислотный состав мяса птицы.

Таблица 1. – Аминокислотный состав мяса птицы (аминокислота в % на 100 г белка средние данные)

В мясе птицы содержится значительное количество минеральных веществ, а также витамины Е (5—6 мг/%) и группы В (таблица 2). Витамина С и каротина в мясе птицы почти нет [18, 9].

Наибольшее количество мяса птицы получено от цыплят-бройлеров. В целом по России – это более 80%, а по Белгородской области – более 90% мяса всех видов птицы. Бройлер – это гибридный молодняк мясных видов птиц, полученный в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий птиц, обладающий высокой скоростью роста, отличными вкусовыми достоинствами и низкими затратами корма на производство продукции.

Высокопродуктивные кроссы мясных кур коренным образом изменили бройлерное производство. До 1970 года живая масса бройлеров в среднем по стране не превышала 1,0 кг (9—10 недель выращивания) при затратах корма3,5—4,0 кг. Сегодня они достигают в 6 недель живой массы в 2,3 кг и более, при затратах корма 1,6—1,8 кг.

Перед селекционерами поставлена задача – достичь в ближайшие годы живой массы бройлеров в 5 недель 2,5 кг и более, при среднесуточном приросте 60 г и выходе грудных мышц 20—21,5%

Сельскохозяйственная птица считается особо ценной за возможность в короткие временные периоды получать от нее высокопитательные по пищевой ценности продукты питания, при значительно малых материальных затратах кормов. Так, для получения 1 кг прироста мяса птицы расход корма варьируется от 1,6 до 1,8 кг. Характерная черта при выращивании птицы – ее быстрая скороспелость и возможность в раннем возрасте давать товарную тушку высокого качества. Под скороспелостью понимают возраст, при достижении которого птицу убивают. На мясо оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров принято считать 5—10 недель [6].