5000 лет крестьянской мудрости Поднебесной. Технологии и научные познания в сфере сельского хозяйства в Древнем Китае

9. Сельское хозяйство в бассейне Хуанхэ. Севооборот

Гребневое земледелие по-прежнему представляет собой относительно ранний способ обработки почвы. Если земля не отдыхает, то она истощается и её необходимо освободить от посадок на срок от одного года до трёх лет, что существенно сокращает посевные площади. Избежать этого позволил севооборот – способ ведения сельского хозяйства, возникший при династии Западная Хань, в I в. до н. э. На участке земли расположение каналов и гряд стали ежегодно менять местами, отсюда и само название, в буквальном переводе с китайского – смена поля. Данный метод обработки почвы подходит для засушливых земель в бассейне Хуанхэ и основывается на обобщении опыта многих поколений.

Во времена царства Чжао, с IV в. до н. э. по III в. н. э., суть севооборота была примерно такова: «Из года в год – три оросительные канавы на один му». Небольшая оросительная канава разделяла пахотную землю на насыпи и канавы, ширина гряды и глубина канавы составляли примерно 0,694 м.

Распашка земли при севообороте

Расположение саженцев год к году

На одном му земли помещались 3 насыпи и 3 оросительные канавы. В бассейне реки Хуанхэ располагаются засушливые земли, там выпадает относительно мало дождей, а весной часто дуют сильные ветры. Из-за особенностей климата весной земле дают отдохнуть, чтобы поддержать определённую температуру и влажность, и чтобы растущие на ней дикие травы превратились в естественное удобрение. Плодородная насыпь не только даёт мощные всходы, но и укрепляет корни выращиваемых культур, тем самым защищая культуры от суховеев.

После многократного проведения культивации и окучивания первоначальные гряды и канавы меняются местами, что позволяет засеять оставшееся после канавы плодородное место и добиться эффекта севооборота. Чтобы расширить область применения данной технологии и внедрить другие прогрессивные методы, в царстве Чжао был издал указ, согласно которому начальники областей, волостные чиновники, сборщики налогов и опытные земледельцы были обязаны пройти обучение в столице. В истории Китая данные государственные меры считаются самой ранней попыткой организованного обучения людей сельскому хозяйству.

Несмотря на то, что каждый сезон осуществлялась обработка только половины пахотных земель, можно сказать, что севооборот повысил эффективность использования и позволил сделать землю более плодородной. При этом способе урожайность поля повышалась до одного ху (древнекитайская мера измерения объёма зерновых, равная примерно 52 современным литрам).

Династия Западная Хань когда-то распространила севооборот на территории современных территорий равнины Хэтао, северо-западной части Ганьсу, центра и юго-запада Шаньси и запада Хэнани. Однако в более поздние годы этот способ уже не применялся. На это есть две причины. Во-первых, севооборот имеет высокие требования к крупному скоту и сельскохозяйственным орудиям, он подходит для крупномасштабного земледелия и не подходит для единоличного крестьянского хозяйства как единицы феодального земледелия. Во-вторых, в засушливых районах бассейна реки Хуанхэ севооборот был одним из способов предотвращения засухи, и через непродолжительное время в засушливых районах был заменён северной системой земледелия, при которой для сохранения влажности почвы использовалась технология тройной обработки поля: вспахивание, боронование и шлейфование.

Хотя севооборот уже давно не пользуется популярностью, некоторые его особенности до сих пор находят применение в областях сельского хозяйства.

10. Применение удобрений. Гнездовая посадка

Гнездовая посадка – это один из способов обработки земли, который отличается значительным использованием трудовых и материальных ресурсов на небольшой площади, интенсивной обработкой, предотвращением засухи, а также высокой урожайностью с единицы площади. Гнездовая посадка берёт начало из севооборота и сочетает в себе глубокую вспашку и тщательную обработку земли, рациональную сгущенную посадку, обильный полив, тщательный уход и другие меры повышения урожайности. Главной особенностью гнездовой посадки является раскапывание земли для формирования глубокой ямы, в которой задерживаются влага и удобрения, что позволяет избежать засухи. Этот способ подходит для засушливых северных районов Китая, а при династии Хань считался высокоурожайным и широко применялся.

Деление поля на квадраты представляет собой деление на участки, в которых возможен застой воды и разводимых навозных удобрений, что помогает снизить почвенную эрозию. Наиболее раннее упоминание о гнездовой посадке встречается в «Книге Фань Шэнчжи» времён правления Хань Чэн-ди48, где описаны две разновидности этого метода. Первый способ – это деление на канавы, которое подходит для равнинного земледелия. Большой участок длиной 487 м и шириной 108 м делился по горизонтали на 15 частей, между каждой вырывалась канава в 2,7 м глубиной и шириной и длиной в 27 м, в которую высаживались культуры.

Гнездовая посадка во многом похожа на севооборот, но между ними есть различия. Участки при севообороте имеют форму вытянутого прямоугольника, в котором «на один му земли приходится три оросительные канавы»; при гнездовой посадке участки делятся на прямоугольники, где 6,7 аров земли делятся на 15 участков с 14 канавами, что гораздо удобнее для контроля почвенных условий. Подобный способ подходит для выращивания злаков, проса, пшеницы, соевых бобов, периллы, кунжута и т. д.

Древнекитайский иероглиф «гнездо»

Второй способ – это деление поля на гнёзда, характерное для небольших участков земли. Поле делится на равноудалённые квадраты или круги, глубина и размер которых зависят от высаживаемых культур. Согласно записям в «Книге Фань Шэнчжи», при втором способе гнездовой посадки поля подразделялись по экономическому статусу владельцев: существовали участки для зажиточных крестьян, крестьян средней руки и бедняков. «В одно гнездо положить 20 зёрен проса, удобрить одним шэном49 навоза и несколькими сортами земли», – так говорится про богатые участки, но нет никаких упоминаний о том, использовались ли удобрения на участках бедняков и среднего класса. Участки в форме гнезда подходят для выращивания проса, пшеницы, соевых бобов, тыквы-горлянки, сладкого картофеля и др.

У этой технологии посадки есть несколько важных аспектов: предварительная глубокая вспашка и сосредоточение посевов в тех местах, которые способствуют накоплению воды после орошения, где меньше испарения и меньше потери питательных веществ. Кроме того, данный метод требует плотной посадки по строгим правилам. Перед посевом необходимо провести предварительную обработку семян удобрениями и средствами защиты от насекомых и засухи. Помимо этого, место посадки пропалывается, удобряется и обильно орошается.

В «Книге Фань Шэнчжи» подчёркивается, что гнездовая посадка «не требует плодородной земли, может использоваться в горной и холмистой местности, вблизи городов, на склонах и зонах рискованного земледелия». Это показывает, что при династии Хань данный метод применяли для освоения как плодородных земель, так и пустошей.

Гнездовая посадка может значительно повысить урожайность зерна, также её преимуществом является то, что она одинаково подходит как для равнинных земель и многолетних возделываемых полей, так и для склонов и пустырей. Технология способствует расширению доступных для земледелия площадей и играет важную роль в защите почвы от засухи. Однако поскольку данный метод ведения сельского хозяйства требовал больших трудовых и материальных ресурсов, а также выдвигал значительные технические требования, после династии Хань он применялся только на небольших полях и не получил дальнейшего распространения.

Деление поля на 15 равных частей

Деление поля на квадраты для гнездовой обработки

11. Обработка семян для борьбы с засухой. Замачивание посевного материала

Процедура замачивания семян в давние времена предполагала обволакивание семян толстым слоем костных отходов. Обработанные таким образом семена защищены от насекомых-вредителей, менее подвержены засухе, а после прорастания у растения развивается более крепкая корневая система. Подобная техника обработки напоминает современное покрытие семян обволакивающим слоем специального раствора.

В «Книге Фань Шэнчжи» описаны два способа замачивания семян, названные «способ Хоу-цзи» и «способ Шэнь-нуна». И Хоу-цзи, и Шэнь-нун считались покровителями земледелия в Древнем Китае. Способ Хоу-цзи заключается в троекратной варке раздробленных лошадиных костей и воды в пропорциях 1 к 3, после чего костешлак фильтровался, в раствор добавлялись обработанные корни аконита. Спустя 3-4 дня аконит вынимался, а в раствор добавлялись экскременты тутового шелкопряда, овечий навоз и костный отвар в равных пропорциях. Получалась густая смесь.

За 20 дней до посева семена помещали в смесь и перемешивали. После их тонким слоем раскладывали на открытом воздухе и сушили. Помещение в почву остатков смеси перед посевом не только способствовало защите урожая от поражения саранчой, но также делало растения более устойчивыми к засухе и в разы увеличивало урожай.

Способ Шэнь-нуна заключался в использовании раздробленных костей различных животных (лошадей, крупного рогатого скота, овец, свиней, оленей) и талой воды в пропорциях 1 к 3 для приготовления смеси, которая также варилась 3 раза, после чего костешлак отфильтровывался, в полученный раствор добавлялись обработанные корни аконита. Спустя 5 дней корни доставались, и добавлялось несколько видов навоза, обычно олений и овечий. При перемешивании получалась густая смесь, которую можно было использовать – замочить в ней семена, извлечь и высушить на свежем воздухе. Если костей под рукой не было, предлагалось использовать вываренные шелковичные коконы. Обработанные такой смесью семена были устойчивы к засухе и насекомым-вредителям, что обеспечивало стабильную урожайность сельскохозяйственных культур.

Хотя принцип действия обоих способов несколько разнился, существенного влияния на результаты это не оказывало. Разные виды экскрементов делали смесь клейкой и пластичной, и она легко приставала к семенам. Состав смеси не только позволял удерживать влагу, но служил отличным удобрением, способствующим росту сельскохозяйственных культур. Особенно ценным компонентом считались экскременты тутового шелкопряда, которые богаты азотом, фосфором и калием, а также содержат магний, марганец и другие питательные вещества, полезные для роста растений.

Описание процесса замачивания семян в «Книге Фань Шэнчжи»

Костный отвар содержит костный клей, действующий как связующее звено для соединения экскрементов тутового шелкопряда и навоза овец. Аконит – это высушенный корень борца кармихеля, содержащий токсичные компоненты, в частности аконитин, вызывающий лихорадку. Высокотоксичные травы хорошо зарекомендовали себя в борьбе с подземными вредителями. После основания Китайской Народной Республики учёные провели ряд экспериментов по замачиванию семян древними методами, добившись повышения урожайности на 85 %. Анализ выявил три основные причины высокой эффективности замачивания: во-первых, оно способствует прорастанию семян; во-вторых, обеспечивает семена питательными веществами, необходимыми для роста; в-третьих, способствует росту корневой системы, повышая засухоустойчивость всходов.

12. Ключевые методы обработки земли в древности. Вспашка на волах

Рост производительности сельского хозяйства в бассейне реки Хуанхэ начался с использования железных орудий. В сравнении с деревянными и каменными сельскохозяйственными орудиями железные орудия твёрже, острее и долговечнее, что значительно повышает эффективность и играет крайне важную роль в развитии сельского хозяйства. В периоды Вёсен и Осеней и Сражающихся царств Китай освоил технологию производства ковкого чугуна, на 2 000 лет опередив аналогичные технологии в Европе и Америке. Технология чугунного литья сделала возможным производство металлических сельскохозяйственных орудий. В середине периода Сражающихся царств такие орудия распространились в среднем и нижнем течении Хуанхэ и в конце концов вытеснили деревянные и каменные.

До наступления железного века соха была основным сельскохозяйственным орудием. Более 7 000 лет назад люди культуры Хэмуду использовали лопаточные кости крупных животных для обработки почвы. Так началась история сохи – деревянного зубчатого инструмента для земляных работ. При вступлении в железный век получила распространение соха с железным сошником. Усовершенствованный вариант не имел изначальной поперечной балки, к нему добавились перекладины и тяговый рычаг. Постепенно соха из ручного инструмента с вертикальным возвратно-поступательным движением стала плугом, в основе которого лежало поступательное горизонтальное движение.

Вспашка на волах при династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.)

Появление железного плуга имело эпохальное значение в истории развития сельскохозяйственных орудий и способствовало соединению рабочих сил и плуга, крупного рогатого скота и плугов. Однако железные плуги периода Сражающихся царств имели лемехи только V-образной формы, у них отсутствовал отвал, что позволяло только бороздить землю, в результате чего вспашка скотом не получила в то время значительного распространения. Во времена династии Западная Хань в конструкцию плуга были добавлены отвал и ножи, которые значительно повысили эффективность штыкования почвы. Такая сельскохозяйственная технология получила особенное развитие при У-Ди, седьмом императоре династии Хань, когда военный эмиссар по земледелию Чжао Го энергично продвигал технологию вспашки земли плугом, запряжённым двумя волами. Обработка почвы с использованием железного плуга популяризировалась в бассейне реки Хуанхэ и постепенно распространялась по всей стране.

Использование чугунных плугов и вспашка на волах освободила людей от тяжёлого сельскохозяйственного труда. Она не только способствовала повышению продуктивности сельского хозяйства, но и изменила соотношение классовых сил. Приминение железных орудий значительно повысило производительность в сельском хозяйстве и обеспечило независимость работников: уже не требовалось работать вдвоём. Колодезная система землепользования изжила себя, постепенно сменившись на феодальную. После объединения Китая под властью Цинь Шихуана50 вслед за территориями Великой Китайской равнины железный плуг начали использовать в бассейне реки Чжуцзян.

В I–VI вв., с конца династии Восточная Хань до периода Южных и северных династий51, на севере страны происходили частые войны, а на юге было относительно спокойно, что позволило населению южных провинций внедрять передовые методы ведения сельского хозяйства, такие как железные плуги и вспашка волами, вследствие чего сельское хозяйство на правобережье Янцзы непрерывно развивалось. В конце династии Хань появился гибкий и облегчённый плуг с изогнутыми оглоблями, который был удобен для ведения сельского хозяйства в горной местности. Во времена династии Тан крестьяне районов к югу от Янцзы создали плуг для рисовых полей, оглобли у которого были более подвижными, что улучшило манёвренность.

На протяжении тысячелетий вспашка на волах была основным способом обработки земли. Это уникальное для Китая сочетание технологий выплавки чугуна, использования силы рабочего скота, а также богатого практического опыта. Применение вспашки на волах позволило сельскохозяйственному производству развиваться в сторону высокой эффективности, целенаправленности и адаптации к местным условиям. Оно дало развитие ряду сельскохозяйственных технологий. Вспашка на волах является основой древней системы интенсивного земледелия и до сих пор остаётся одним из методов сельского хозяйства в Китае. Данный вид обработки почвы можно даже назвать «сердцем» китайской аграрной цивилизации.

Сошник плуга

Удила для волов

13. Борьба за сохранение влаги в северных регионах. Вспашка, боронование, шлифование

Система «вспашка – боронование – шлифование» представляет собой разработанную во времена Южных и Северных династий технологию, подходящую для применения в засушливых районах. Весенний сезон в бассейне реки Хуанхэ сухой и ветреный, почвенная влага легко испаряется. В древние времена существовало специальное словосочетание «потеря влаги» (失墒), которое обозначало потерю воды именно изнутри, а не с поверхности почвы. С давних времён земледельцы преследовали две основные цели: удержать влагу и обеспечить засухоустойчивость посевов. В период со II в. до н. э. по VI в. н. э., с эпохи Цинь и Хань до эпохи Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий, в районах среднего и нижнего течения Хуанхэ постепенно сформировалась система «вспашка – боронование – шлифование». Это одно из самых выдающихся изобретений в аграрной истории Китая, которое до сих пор считается самой дешёвой и экологичной технологией.

Как видно из названия, подобная технология включает в себя последовательное использование вспашки, боронования и шлифования на крестьянских наделах. Сельскохозяйственные инструменты, которые при этом используются, – плуг, борона и волокуша. Во времена династии Хань у плуга с прямыми оглоблями уже имелись лемех и отвал, для рыхления, вскапывания и штыкования почвы. После вспашки комья земли необходимо было разбивать, для этого в эпоху Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий появилось специальное орудие – борона. Её конструкция состояла из 2 – 3 деревянных брусков, соединённых планкой, в которой в произвольном порядке располагались чугунные зубья.

Зубья втыкались в почву, боронующий вставал на перекладину конструкции, которую тянул вол. Человек утяжелял вес конструкции, и зубья глубже входили в почву, что делало обработку продуктивней. Боронование разрыхляло землю, а вода начинала быстро испаряться, поэтому требовалось ещё и шлифование. Орудие для шлифования представляло собой относительно толстые прутья с шипами, переплетённые между собой в прямоугольную конструкцию. Процесс его использования выглядел следующим образом – волокуша ставилась на вспаханное поле и тянулась рабочим скотом, а работник или стоял на ней или клал на неё камни, увеличивая давление на поверхность почвы и способствуя её уплотнению.

Настенная роспись из склепа в провинции Ганьсу. Процессы вспашки,

боронования и шлейфования

Эта технология обработки почвы базируется на научном положении: в почве находятся капиллярные трубки естественного происхождения, которые сообщаются с внешним миром, проходя через них, вода из почвы испаряется. Боронование и шлейфование уничтожают эти естественные каналы, предотвращая выветривание почвенной влаги, что крайне важно для засушливых северных регионов. Известный агроном времён Цзя Сысе в «Необходимых искусствах для простого народа» дал теоретическое объяснение вспашке и боронованию и подробно описал технические требования к этим процессам:

«Требуется пахать узко и мелко, плуг не должен быть слишком широким, иначе глубоко почву не вспахать. Распахиваются высокие и низкие поля вне зависимости от того, осень или весна. И сухая, и влажная почва требуют обработки, чтобы дать урожай. Время обработки земли зависит от влажности почвы. Осенняя пахота должна быть глубокой, весенняя – поверхностной. Первая вспашка глубже, последующие – мельче». Таким образом становится понятно, что в северном Китае того времени система обработки земли имела теоретические и практические основания. Не удивительно, что она до сих используется как хорошо зарекомендовавшая себя сельскохозяйственная технология.

Волокуша

Борона

14. Интенсивное земледелие на юге Китая. Вспашка, боронование, выравнивание

Тогда как северная часть Китая отличается засушливым климатом, в южной части страны преобладает влажный климат, подходящий для культивации поливного риса – ключевой из отраслей сельского хозяйства Китая с давних пор. Поливному рису необходимо ровное, большое илистое поле с развитой системой орошения. Мятеж Ань Лушаня во времена династии Тан сместил экономический центр страны в южные районы, где и сформировалась особая система обработки рисовых полей «вспашка – боронование – выравнивание».

Крестьяне к югу от реки Янцзы, опираясь на долгую земледельческую практику, создали специальный короткий плуг с грядильями для рисовых полей – плуг цзяндунской формы (другое название – плуг с изогнутыми оглоблями). При его использовании можно было регулировать глубину вхождения сошника в почву в зависимости от её консистенции, что идеально подходило для обработки южных рисовых террасных полей. Постепенно такой плуг стал заменой прямому плугу, использовавшемуся со времён династии Хань.

Вспашка, изображение из альбома «Картинки сельской идиллии»

Борона, изображение из альбома «Картинки сельской идиллии»

После вспашки рисового поля его нужно пропитать водой и раздробить комки глины. Для последнего процесса был изобретён специальный каток для рисовых полей, также известный как прикатывающая борона. После многократных вспашек и боронования почва напоминает мягкую пасту, тогда наступает время ещё для одной процедуры – выравнивания. Инструмент для выравнивания состоит из нескольких досок, формирующих стойки, на которых сверху крепится поперечный брус, выполняющий роль поручня. В нижней части располагаются зубья, а по обеим сторонам конструкции устанавливаются деревянные рейки, образовывая некоторое подобие ярма. Бык тянет ярмо вперёд, а человек держится за поручень, направляя движение, в итоге почва становится гладкой, как зеркало.