История пива, пивоварения и пивопития

1.5 Направления использования пива в древности. Интересные исторические факты о пиве. Использование для создания пива разных растений

Направления использования пива в древности

Рог, из которого пили викинги

В древние времена пиво ценилось настолько высоко, что иногда его даже использовали для оплаты труда работников в рамках их ежедневной заработной платы. Примерно 5000 лет назад труд работников города Урука в Месопотамии был оплачен работодателями пивом.

Древние египтяне использовали пивоварение в коммерческих целях, подавая пиво в золотых бокалах, в медицинских целях, а также в целях снабжения пивом умерших (помещая емкости с напитком в захоронения). Если египетский джентльмен предложил даме глоток своего пива, он считался с ней помолвленным.

Древние нубийцы использовали пиво в качестве лекарства наподобие антибиотиков.

Египтяне использовали пиво для религиозных церемоний, а фараон направлял график пивоварения и распределения пива в массы. Так что, наверное, фараона можно назвать одним из первых пивоваров.

В Древнем Китае пиво играло важнейшую роль в религиозных мероприятиях, его использовали в родовом богослужении и похоронах династий.

В Скандинавии практиковалось использование пива викингами, которым приходилось находиться в морских суровых походах, где они подвергались влиянию морозов, в лечебных целях. Для согревания и избавления от простуды они изготавливали и пили пивной целебный и согревающий напиток. Он состоял из половины литра нефильтрованного, нагретого до пятидесяти градусов пива, содержащего в небольшом количестве семена тмина, горошины горчицы и наструганный корень хрена (свежего либо высушенного). Перед употреблением напиток слегка настаивали в закрытой крышкой емкости.

Интересные исторические факты о пиве

Египетские пивные горшки. Фото из источника: http://www.heartlandbrewery.com/history-of-beer/?fb

Историки полагают, что доисторические кочевники готовили пиво из зерна и воды, начав делать это прежде, чем научились готовить хлеб. Именно благодаря изобретению хлеба и пива люди начали заниматься развитием технологий и двигаться навстречу более высокой цивилизации.

Пиво укрепилось в культуре цивилизаций, где не было виноградарства или оно было развито незначительно.

В 4300 г. до н. э. создавались вавилонские глиняные таблички с подробными рецептами пива.

Пиво было жизненно важной частью цивилизации и таких культур, как вавилонская, ассирийская, египетская, ивритская, китайская, инковская.

Вавилоняне производили пиво в больших количествах, причем около 20 сортов.

Представители ранних культур (например, шумерской) часто пили пиво через соломку, чтобы избежать попадания в организм содержавшихся в напитке остатков зерна. Пиво часто было гуще каши, и в нем находились оставшиеся от ферментации твердые вещества.

1600 г. до н. э. Египетские тексты содержали 100 медицинских рецептов, призывающих к использованию пива ради выздоровления.

В древнем Риме больше любили вино, а не пиво. Но в честь богини земледелия Цереры они все -таки пили именно пиво.

Богиня земледелия Церера. В ее честь в Риме пили пиво

55 г. до н. э. Римские легионы доставляли пиво в Северную Европу.

49 г. до н. э. Цезарь поил свои войска пивом после пересечения Рубикона, когда начал римскую гражданскую войну.

До Средневековья пивоварение доверяли женщинам, поскольку оно считалось пищей, а также праздничным напитком.

23 г. до н. э. В Китае производилось пиво под названием «киу». Пиво было частью ежедневного рациона египетских фараонов более 5000 лет назад. Его делали из запеченного ячменного хлеба. Напиток также использовался в религиозных практиках.

Во время строительства Великих пирамид в Гизе (Египет), каждый рабочий получал ежедневно от четырех до пяти литров пива, которое служило ему как питанием, так и освежающим напитком, что имело решающее значение для строительства пирамид.

Использование в разных культурах для изготовления пива различных растений

Практически во всех зерновых содержатся сахара, поэтому возможна их спонтанная ферментация, из-за чего не исключено, что появление пивоварения происходило независимо в разных местах в мире после одомашнивания зерновых в различных культурах и разными племенами.

Самые ранние археологические свидетельства ферментации – это 13000-летние остатки пива консистенции каши, использовавшегося полукочевыми натуфами для ритуального пира, найденные в пещере Ракефете в горах Кармель под Хайфой в Израиле.

Для создания пива в разных культурах (регионах) использовались различные зерна и растения:

а) в Африке для производства местного пива использовались просо, кукуруза и маниока;

б) в Северной Америке ранние народы использовали хурму, а в Мексике использовалась агава;

в) В Южной Америке использовалась кукуруза, а в Бразилии – сладкий картофель;

г) в Японии использовали рис, чтобы делать сакэ;

д) в Китае использовалась пшеница для производства samshu. Китайцы варили пиво, используя рис, просо обыкновенное, ячмень обыкновенный, ямс, тропическое травяное растение Иовлевы слезы;

История пива в Китае. Источник: https://frullato.ru/pivo-v-kitae-istoriya-poyavleniya-populyarnye-marki-sorta-i-brendy.html

е) в некоторых азиатских культурах использовалось сорго;

ж) русские использовали рожь для приготовления кваса или закваски. Жителями Руси также варилось пиво из ячменя, первое упоминание о котором найдено в городе Новгороде, в берестяной грамоте, относящейся по времени ее создания – ко второй половине четырнадцатого столетия;

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.