О питании людей в возрасте. Очерки и рекомендации

© Александр Васильевич Федотов, 2025

ISBN 978-5-0068-8902-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

О питании людей в пожилом возрасте

Предисловие

Старение как биологический процесс влияния природы на организм производит периодические сдвиги в возрасте 30 лет 40 и 50 лет, что требует при проведении стратегии борьбы – «беречь здоровье с молоду» – определенных действий по оздоровлению, ориентированных на эти периоды. Так для поддержания жизненной силы следует сосредоточиться на здоровье пищеварительной системы в возрасте 30 лет, а для поддержке печени в возрасте 40 лет и наконец для питании почек – в возрасте 50 лет. Далее с 65—70 лет начинается осень жизни, переходящая в возрасте 75 лет в старость или «зиму жизни».

Поэтому следует применять три универсальных принципа борьбы со старением – это продолжительный и высококачественный сон, минимизация потребления продуктов с содержанием сахара и обработанных консервантами пищевых продуктов. Роль гимнастики ежедневно имеют не только значение для улучшения кровообращения но они в целом приводят организм в необходимый для состояния бодрствования тонус для всех систем организма и в первую очередь двигательной мышцы и кости.

Такие и продукты которые в науке о питании называют гликозилированными и соответственно в английской литературе (AGE), образуются в результате реакции связывания белков с углеводами для их транспортировки в соответствующие места пластического их назначения, являются ключевым биохимическим фактором роста и развития организма. Но при наступлении старения и соответствующих возрастных изменений этот транспорт пластичности нарушается и эти продукты «ложатся не по назначению». Это и есть та ведущая причина ожирения у одних людей и похудения у других. Но в основе этого процесса лежат и много других способствующих изменений биохимии транспорта белков, жиров и углеводов. О которых знают и которые изучают в науке о питании или нутрициологии. Здесь не место распространяться об этом. М ы пока воспользуемся готовыми результатами и сделаем выводы для каждого из нас кто включился в эту борьбу сам или с помощью посредников.

Весь этот сложный процесс необходимо запустить каждому самостоятельно. Другого пути – нет! Для этого и пишутся подобные книги. И поэтому весь образ жизни надо менять начиная с ухода за органами и системами организма в опредеоенном направлении. Начинают обычно со сна, поддерживающего работу мозга и последовательно до защиты кожи от солнца. И все эти действия представляют собой сложенную или комплексную (иногда говорят «системную») программу замедления старения – в сокращении КПЗС.

Желательно поэтому начать действовать в возрасте 30 лет, когда основное внимание следует укрепить функции селезенки и пищеварительной системы организма – посредством соответствующего этому возрасту объема и качества пищи и употребления натуральных продуктов, чтобы повысить устойчивость к стрессу, связанному с карьерой и семейным положением этого периода. К 40 годам делают смещение на питание печени – органа, отвечающего за реакцию на стресс и гормональный баланс, – путем отказа от ночных посиделок, ограничения употребления алкоголя и разработки программ по снятию стресса. Вступая в 50 лет, поддержка почек, которая связывает с очисткой от токсинов и шлаков и следовательно способствует долголетию. В этот период в рацион активно включают богатые растительным белком, такие например как черный кунжут и фасоль, горох и мн др. Помимо рекомендаций, ориентированных на конкретное десятилетие, в основе здорового старения лежат три основные принципа – подкрепленные как традицией у разных народов, так и современной наукой о питании. Во-первых, это обеспечение достаточного и качественного сна: исследования показывают, что менее семи часов в сутки увеличивают риск смертности. Во-вторых, это сознательная минимизация потребления продуктов содержащих белый сахар и обработанных консервантами пищевых продуктов. В-третьих, это улучшение кровообращения посредством регулярных физических упражнений и таких практик, как теплые ванны, которые улучшают обмен веществ и доставку питательных веществ по всему организму, периодический отдых у моря. Для здоровья сердца и кишечника первостепенное значение имеет «средиземноморская диета», богатая овощами, фруктами, орехами и цельнозерновыми продуктами, обеспечивающая поступление достаточного уровня клетчатки (ниже мы на этом остановимся подробнее), необходимую для здорового развития в нижних отделах кишечника микробиома, и снижающая риск заболеваний толстого кишечника и в особенности рака толстой кишки. Легкие нуждаются в избегании любого сигаретного дыма, в то время как печень и почки получают огромную пользу от ограниченного употребления алкоголя (50—80 мл в сутки) и достаточного увлажнения за счет качественной воды. Для самого большого органа тела – кожи – избегайте преждевременного старения, вызванного избыточным пребыванием под солнцем – ультрафиолетовым излучением. В тоже время солнечный свет необходим для хорошего здоровья. Регулирование легко исполнить с помощью ношения шляп и легких головных уборов – панамы и тюбитейки азиатские. Используйте солнцезащитный крем в яркое и жаркое время дня.

Идеи древних и передовых в этой области утверждают и едины в том, что: хотя старение неизбежно, её действие удивительно пластично в обходе неизбежности старания если суметь оседлать этого конька. Он прыткий и норовит сбросить седока если его вовремя не подшпорить!. Старость как мы отметили выше характеризуется критическими переходными периодами, а это означает то, что целенаправленные вмешательства приносят значительную пользу только в случае применения постоянного контроля над его действиями или то что мы назвали – комплексную программу замедления старения – КПЗС. В конечном счете, правильное старение – это не столько погоня за одним чудом, сколько осознанно ведущаяся система к адаптации к возрастным изменениям которая производится и самим организмом, но разумное и целесообразное вмешательство в эту деятельность организма есь важнейшая потребность человеческой современной жизни. И эту практику и опыт все время человек должен вести изменяя и изменяясь с каждым десятилетием. Это и есть секрет более мудрого и устойчивого человека заботящегося о своем будущем и о будущем своих близких и родных. А я чем могу – помогаю этому, общественно полезному делу развития и обобществления жизни русского народа!

Старение как биологический процесс влияния природы на организм производит периодические сдвиги в возрасте 30 лет 40 и 50 лет, что требует при проведении стратегии борьбы – «беречь здоровье с молоду» – определенных действий по оздоровлению, ориентированных на эти периоды. Так для поддержания жизненной силы следует сосредоточиться на здоровье пищеварительной системы в возрасте 30 лет, а для поддержке печени в возрасте 40 лет и наконец для питании почек – в возрасте 50 лет. Далее с 65—70 лет начинается осень жизни, переходящая в возрасте 75 лет в старость или «зиму жизни».

Поэтому следует применять три универсальных принципа борьбы со старением – это продолжительный и высококачественный сон, минимизация потребления продуктов с содержанием сахара и обработанных консервантами пищевых продуктов. Роль гимнастики ежедневно имеют не только значение для улучшения кровообращения но они в целом приводят организм в необходимый для состояния бодрствования тонус для всех систем организма и в первую очередь двигательной мышцы и кости.

Такие и продукты которые в науке о питании называют гликозилированными и соответственно в английской литературе (AGE), образуются в результате реакции связывания белков с углеводами для их транспортировки в соответствующие места пластического их назначения, являются ключевым биохимическим фактором роста и развития организма. Но при наступлении старения и соответствующих возрастных изменений этот транспорт пластичности нарушается и эти продукты «ложатся не по назначению». Это и есть та ведущая причина ожирения у одних людей и похудения у других. Но в основе этого процесса лежат и много других способствующих изменений биохимии транспорта белков, жиров и углеводов. О которых знают и которые изучают в науке о питании или нутрициологии. Здесь не место распространяться об этом. М ы пока воспользуемся готовыми результатами и сделаем выводы для каждого из нас кто включился в эту борьбу сам или с помощью посредников.

Весь этот сложный процесс необходимо запустить каждому самостоятельно. Другого пути – нет! Для этого и пишутся подобные книги. И поэтому весь образ жизни надо менять начиная с ухода за органами и системами организма в опредеоенном направлении. Начинают обычно со сна, поддерживающего работу мозга и последовательно до защиты кожи от солнца. И все эти действия представляют собой сложенную или комплексную (иногда говорят «системную») программу замедления старения – в сокращении КПЗС.

Желательно поэтому начать действовать в возрасте 30 лет, когда основное внимание следует укрепить функции селезенки и пищеварительной системы организма – посредством соответствующего этому возрасту объема и качества пищи и употребления натуральных продуктов, чтобы повысить устойчивость к стрессу, связанному с карьерой и семейным положением этого периода. К 40 годам делают смещение на питание печени – органа, отвечающего за реакцию на стресс и гормональный баланс, – путем отказа от ночных посиделок, ограничения употребления алкоголя и разработки программ по снятию стресса. Вступая в 50 лет, поддержка почек, которая связывает с очисткой от токсинов и шлаков и следовательно способствует долголетию. В этот период в рацион активно включают богатые растительным белком, такие например как черный кунжут и фасоль, горох и мн др. Помимо рекомендаций, ориентированных на конкретное десятилетие, в основе здорового старения лежат три основные принципа – подкрепленные как традицией у разных народов, так и современной наукой о питании. Во-первых, это обеспечение достаточного и качественного сна: исследования показывают, что менее семи часов в сутки увеличивают риск смертности. Во-вторых, это сознательная минимизация потребления продуктов содержащих белый сахар и обработанных консервантами пищевых продуктов. В-третьих, это улучшение кровообращения посредством регулярных физических упражнений и таких практик, как теплые ванны, которые улучшают обмен веществ и доставку питательных веществ по всему организму, периодический отдых у моря. Для здоровья сердца и кишечника первостепенное значение имеет «средиземноморская диета», богатая овощами, фруктами, орехами и цельнозерновыми продуктами, обеспечивающая поступление достаточного уровня клетчатки (ниже мы на этом остановимся подробнее), необходимую для здорового развития в нижних отделах кишечника микробиома, и снижающая риск заболеваний толстого кишечника и в особенности рака толстой кишки. Легкие нуждаются в избегании любого сигаретного дыма, в то время как печень и почки получают огромную пользу от ограниченного употребления алкоголя (50—80 мл в сутки) и достаточного увлажнения за счет качественной воды. Для самого большого органа тела – кожи – избегайте преждевременного старения, вызванного избыточным пребыванием под солнцем – ультрафиолетовым излучением. В тоже время солнечный свет необходим для хорошего здоровья. Регулирование легко исполнить с помощью ношения шляп и легких головных уборов – панамы и тюбитейки азиатские. Используйте солнцезащитный крем в яркое и жаркое время дня.

Идеи древних и передовых в этой области утверждают и едины в том, что: хотя старение неизбежно, её действие удивительно пластично в обходе неизбежности старания если суметь оседлать этого конька. Он прыткий и норовит сбросить седока если его вовремя не подшпорить!. Старость как мы отметили выше характеризуется критическими переходными периодами, а это означает то, что целенаправленные вмешательства приносят значительную пользу только в случае применения постоянного контроля над его действиями или то что мы назвали – комплексную программу замедления старения – КПЗС. В конечном счете, правильное старение – это не столько погоня за одним чудом, сколько осознанно ведущаяся система к адаптации к возрастным изменениям которая производится и самим организмом, но разумное и целесообразное вмешательство в эту деятельность организма есь важнейшая потребность человеческой современной жизни. И эту практику и опыт все время человек должен вести изменяя и изменяясь с каждым десятилетием. Это и есть секрет более мудрого и устойчивого человека заботящегося о своем будущем и о будущем своих близких и родных. А я чем могу – помогаю этому, общественно полезному делу развития и обобществления жизни русского народа!

2. Основы питания для стареющего организма

Понимание особых потребностей пожилых людей в питании и того, как с возрастом меняется обмен веществ

По мере нашего жизненного пути наш организм меняется таким образом, что требует более глубокого понимания принципов питания, особенно когда мы вступаем в преклонный возраст. Индустриализированная продовольственная система с ее переработанными продуктами, содержащими большое количество химических веществ, привела к недоеданию многих пожилых людей, несмотря на то, что они потребляют достаточное количество калорий. Тем временем фармацевтическая промышленность и ее союзники в правительственных учреждениях, таких как FDA, десятилетиями скрывали правду о том, как настоящее питание – необработанное, органическое и богатое питательными веществами – может предотвратить и даже обратить вспять возрастное снижение. Ключ к благополучию в пожилом возрасте находится не в пузырьке с таблетками и не в приёмной больницы, а в мудрости природы: в цельных продуктах, травах и в собственной врождённой способности организма к исцелению при наличии правильных инструментов.

С возрастом метаболизм замедляется, но не потому, что организм просто «изнашивается». Десятилетия воздействия токсинов из окружающей среды – пестицидов в обычных продуктах, тяжёлых металлов в водопроводной воде, электромагнитного излучения от вышек сотовой связи и совокупного воздействия обработанных пищевых продуктов – ослабляют естественные механизмы детоксикации организма. Печень, почки и пищеварительная система, которые когда-то были выносливыми, теперь с трудом справляются со своими функциями. Это не неизбежная часть процесса старения, а результат многолетнего воздействия системы питания и медицины, призванной поддерживать людей в болезненном состоянии и зависимости. Решение состоит не в том, чтобы считать этот упадок нормальным, а в том, чтобы активно поддерживать детоксикацию организма с помощью чистых органических продуктов, растительных средств, таких как расторопша и корень одуванчика, а также стратегий, снижающих воздействие токсинов, например выращивания собственных продуктов или фильтрации воды.

Один из самых опасных мифов, распространяемых официальной медициной, заключается в том, что пожилым людям нужно меньше белка. Это утверждение далеко от истины. Потеря мышечной массы, или МЫШЕЧНАЯ ДИСТРОФИЯ, ускоряется после 50 лет не потому, что организму требуется меньше белка, а потому, что он становится менее эффективным в его использовании. Фармацевтическая промышленность пытается убедить вас в том, что старение неизбежно, а лекарства, ослабляющие кости, или синтетические заменители гормонов – это единственное решение проблемы. Тем не менее в традиционных культурах, свободных от влияния крупных фармацевтических компаний, известно, что костный бульон, яйца от кур, выращенных на природных пастбищах, молоко от животных с такими пасбищами особенно горные пастбища Швейцарии, рыба, выловленная в реках и озерах природного происхождения, и мясо животных, которых кормили травой, содержат все необходимые для поддержания плотности мышц и костей вещества и в нужном колличестве и помогают даже в пожилом возрасте. Именно эти продукты на протяжении многих поколений помогали людям быть сильными и выносливыми, пока не появились обработанные продукты и КАПИТАЛИСТИЧЕСКАЯ ПЛАТНАЯ медицина.

Жиры также демонизируются медицинским сообществом, которое наживается на статинах и мифе о «высоком холестерине» как о болезни. На самом деле полезные жиры, которые содержатся в авокадо, кокосовом масле, оливковом масле и жирной рыбе, крайне важны для здоровья мозга, гормонального баланса и уменьшения воспалений. Мозг, который с возрастом уменьшается в размерах у многих людей, в основном состоит из жира. Нехватка этих важнейших питательных веществ в пользу продуктов с низким содержанием жира и обработанных продуктов ускоряет и снижает функции всех систем включая функции нервной системы. Между тем те же самые организации, которые предостерегают от употребления определенного вида полиненасыщенных жирных кислот и продвигают тем самым рекламу токсичных храстительные масел (например, рапсовое и соевое), которые содержат много переокисленных жирных кислот вызывая воспаление печени в организме и ускоряя старение. Ответ заключается не в том, чтобы бояться жиров, а в том, чтобы выбирать правильные жиры – те, которые даёт нам природа, без промышленной обработки.

С возрастом витамины и минералы приобретают ещё большее значение, однако система здравоохранения относится к дефициту питательных веществ как к редкой аномалии, а не как к широко распространённому кризису, которым он на самом деле является. Например, витамин D синтезируется в стареющей коже менее эффективно, но вместо того, чтобы рекомендовать пребывание на солнце или приём добавок, врачи назначают препараты от остеопороза с ужасающими побочными эффектами. Магний, критически важный для здоровья сердца и работы мышц, истощается из-за стресса, приёма лекарств и плохого качества почвы при выращивании традиционных культур. Витамины группы B, особенно B12, усваиваются хуже, что приводит к усталости и неврологическим проблемам. Однако решение этой проблемы простое: ешьте больше печени, яиц и ферментированных продуктов или принимайте метилированные формы витаминов. Организм не перестаёт нуждаться в этих питательных веществах, просто он становится менее терпимым к их отсутствию.

Пожалуй, самый недооценённый аспект питания пожилых людей – это микробиом кишечника. Десятилетия чрезмерного использования антибиотиков (поощряемого медицинской системой, которая рассматривает бактерии как врагов), хронического стресса и дистресса, употребления обработанных консервантами продуктов привели к тому, что кишечник многих людей больше похож на зону брожения и гниения остаточныз продуктов, чем на свойственную месту экосистему.

Хотя он таким и есть от природы – здесь образуются сильные яды типа индола и скатола, но которые обезвреживаются печенью если это ей под силу. А точнее если их не так много по колличеству. Но если патологической микрофлоры много то мкробиом нарушается. И тогда повреждённый микробиом приводет не только к проблемам с пищеварением, но и к таким состояниям как депрессия, аутоиммунным заболеваниям и даже болезни Альцгеймера. Решение заключается не в очередном рецепте, а в возвращении к традиционным продуктам домашнего происхождения – квашенная в деревяных бочках капуста и другие овощи, кислое молоко или кефир, богатые по содержанию про- и пребиотиками. Домашняя пища во всех культурах включая русскую всегда была целительной – например костный бульон от домашних животных в селе восстанавливают слизистую оболочку кишечника и оздоровляют его. Поехать в деревню на лето – нет лучшего способа оздоровится. Пробиотики тоже могут быть эффективными, но они не заменят деревенскую пищу природного происхождения. которая естественным образом питает полезные бактерии а эти бактерии защиищают сам кишечник от вредных бактерий гнилостного и бродильного типа. Вот в чем суть. Кишечник по своей значимости с возрастом становится основой для всего остального организма и его систем.

Наконец, гидратация и пищеварение – это две сферы, в которых небольшие, но постоянные изменения могут кардинально изменить ситуацию. Многие пожилые люди страдают от хронического обезвоживания не потому, что забывают пить, а потому, что с возрастом их организм хуже реагирует на жажду. В то же время количество пищеварительных ферментов и желудочного сока, необходимых для расщепления пищи употребляемой в течении дня значительно снижается, что и приводит к развитию патолгической гниющей микрофлоры и живот начинает бродить – журчать и перетекать во время пищеварения а в результате образуются газы приводящие к вздутию живота и если с этим не бороться то появится «животик» или как говорят «сальце наросло», а на самом деле к нарушению всасывания питательных веществ и дискомфорту и ускорению старения замечаемому по избытку морщин и дряблости кожи и постоянной изжоге. Решение заключается не в приёме средств от изжоги, которые только усугубляют проблему вызывая легкое воспаление только другого типа, а в поддержке пищеварения с помощью настоек из лечебных трав, таких как одуванчик или горечавка, умеренной концентрации яблочного уксуса и ферментов из сырых ферментированных продуктов (капустный сок – наприме).

Недостаточная гидратация организма – это не только употребление качественной воды в необходимом обеме, но и содержащиеся в ней электролиты, которые теряются из-за стресса, приёма лекарств и неправильного питания. Кокосовая вода, домашние бульоны и щепотка нерафинированной соли в воде могут исправить это положение но лучше все таки найти свою минеральную воду и употреблять ее ежедневно по мере прихода жаждды.

(Редактировано по первому разу) вторник, 23 декабря 2025 г.

Старость – это не болезнь как пытаются нас убедить люди ученые от медицины и повторяют постоянно свою истину – старость это болезнь с которой должна «бороться» медицина. Но я считаю, что старость это природный процесс или как чаще говорят естественный процесс, который можно и нужно контролировать с помощью знаний о ней (старости) Это и придает уверенности в себе и глубокого уважения к своим действиям, которые совершаются самостоятельно и обдуманно с учетом последствий от сделанного по недоброй или доброй воли. Ниже мы приведм этому примеры и советы на такие случаи, когда челове действует по обстоятельствам. Это кстати и есть то что называется мудростью и опытом приобретиенным в процессе жизни. И оно же зовется воспитанием.

Средства для поддержания здоровья в пожилом возрасте можно найти не в аптеке, а в саду, на кухне и в решениях, которые мы принимаем каждый день, отказываясь от таких продуктов, которые у нас не вызывают доверия – это не касается лекарств. Здесь надо следовать совету врача, но при этом это должен быть настоящий врач действующий в связи с клятвой Гиппократа. Но это вопрос сложный – как его определить- мало кто знает.

Когда мы берём под контроль своё питание, мы возвращаем себе не только здоровье, но и свободу выбора, а это значит и образа жизни. Об этом и не только моя книга.

3. Важнейшая роль цельных, необработанных продуктов в поддержании жизненного тонуса и профилактике заболеваний

Представьте, что ваше тело – это сад, который процветает, когда его питают чистой, незагрязнённой почвой, водой и солнечным светом. Подобно тому, как сад чахнет от синтетических химикатов и переработанных удобрений, человеческое тело слабеет, когда его кормят искусственной, безжизненной пищей, лишённой естественной жизненной силы. Для людей старшего возраста эта истина становится ещё более актуальной. Продукты, которые мы выбираем сегодня, не просто заполняют наш желудок; они либо укрепляют наши клетки, защищая их от разрушения, либо ускоряют ухудшение нашего здоровья. Цельные, необработанные продукты – те, которые не подвергались промышленным манипуляциям, – являются основой долголетия и самой мощной защитой от хронических заболеваний, от которых страдает современное общество.

Промышленная система производства продуктов питания десятилетиями убеждала нас в том, что удобство превыше всего, что продукты длительного хранения в коробках и в пластиковой упаковке – это прогресс. Но какова реальная цена? Обработанные продукты содержат синтетические добавки, рафинированный сахар и гидрогенизированные масла – ингредиенты, созданные для увеличения прибыли корпораций, а не для продления человеческой жизни. Исследования подтверждают то, что наши предки знали инстинктивно: эти искусственные смеси нарушают обмен веществ, вызывают воспаление тканей и способствуют развитию таких скрытых эпидемий, как диабет, болезни сердца и снижение когнитивных функций. Анализ, опубликованный в 2017 году в The American Journal of Clinical Nutrition, показал, что употребление продуктов глубокой переработки на 62% повышает риск смертности от всех причин. Это не просто цифры, это жизни, оборвавшиеся из-за продуктов, созданных для того, чтобы манипулировать нашей биологией ради прибыли.