Бабушкины истории на ночь. Каникулы на краю села

Глава 1 С чего все начиналось. Каникулы

Простите, но я хочу обсудить одну важную тему. Хочу предупредить вас о своих ошибках и помочь избежать их. Мне уже больше 60, и я сожалею, что не сделала этого раньше. Некоторые ошибки легко исправить, другие – нет. Поэтому я решила поделиться своим опытом и предостеречь вас. О чем хочу сказать. О том, как важно сохранить память о наших предках и о том времени, в котором жили и мы, и они. Поэтому предлагаю сделать вот что.

Когда-то и у меня была бабушка. Даже две – по папиной линии и по маминой. И у меня было счастливое детство. Бабушка по маминой линии была учительницей в начальной школе. Она многому меня научила. И главное, привила любовь к книгам.

А бабушка по папиной линии дружила со швейной машинкой и шила шапки из меха кролика и ондатры всему мужскому населению нашего села. И первые платья куклам я сшила под ее чутким руководством. А теперь я уже и сама бабушка.

И внук приезжает ко мне на летние каникулы и не только на летние. И каждый вечер перед сном он просит меня: «Бабушка, расскажи историю из твоего детства. Расскажи, как вы жили. В какие игры играли. С кем ты дружила». Я всегда с радостью соглашаюсь. Историй накопилось много.

А еще оказалось, что в нашей жизни были такие вещи, о которых современное поколение понятия не имеет. Не знает о том, что мы в детстве ели траву под названием «калачики», купались в тазу возле печки, по субботам нас водили в деревенскую баню. Мы согревали ноги в коробе печи после катания с горки, а еще ходили на телеграф, чтобы отправить телеграмму или позвонить в другой город, потому что даже домашние стационарные телефоны были не у всех.

А еще мы писали письма. К праздникам подписывали открытки, и не одну, а не меньше десяти, и отправляли друзьям и родственникам, живущим в других городах. Бежали на почту и бросали их в почтовый ящик. Что современное поколение знает об этом? А какие вкусные блюда нам готовила бабушка. Сейчас так не готовят.

Поэтому однажды утром я проснулась с мыслью, а не написать ли мне книгу? Вот такая идея пришла в голову бабушке из деревни. Зачем? А чтобы не мучиться каждый раз, когда внук просит рассказать очередную историю. А может быть, и сам когда-нибудь прочитает бабушкины воспоминания из детства своим детям. Ведь граница между жизнью детей разных поколений всё больше и больше. И всё труднее восстановить воспоминания и истории. Так пусть будет такая книга. И еще пусть в каждой главе будет рецепт тех самых блюд, по которым нам готовили в детстве. Немного, но настоящих. Тех самых. В каждой главе по одному рецепту. Как вам такая идея?

Пусть знают современные дети, как весело и интересно мы жили. А еще эта книга станет помощницей для бабушек, которых внуки тоже будут мучить историями перед сном. И даст им возможность снова окунуться в те самые воспоминания. Ведь на самом деле для многих деревня – это наша малая Родина. И с нее начиналась жизнь и наше счастливое детство. И редко кто не проводил его часть, если не у бабушек, то у добрых родственников, которые приглашали на лето в гости. Читайте, добавляйте свои воспоминания – и все будут довольны: и старые, и малые.

Бабушка-блогер из деревни.

А теперь давайте познакомимся. И я вам расскажу, как в шестьдесят лет бабушка из деревни стала популярным блогером. Тьфу-тьфу на эту бабушку и на перемены в жизни, которые произошли с ней. Хоть бы не сглазить. Но, как бы то ни было, эта бабушка из деревни на своем канале «Жизнь по-деревенски» в социальной сети «Дзен» рассказывала о своем детстве, жизни в деревне и потихоньку обзавелась 69000 подписчиков, с которыми вела задушевные беседы. И оказалось, что самая востребованная тема на канале – это воспоминания из далекого деревенского детства. Кто-то жил в селе с детства, а кого-то отправляли на каникулы к бабушке и дедушке. И эти воспоминания, как оказалось, самые счастливые в жизни многих поколений.

А еще наше поколение – последнее, которое в детстве жило совсем не так, как проводит свое свободное время нынешняя молодежь. Поэтому и возник этот проект на основе личного опыта и опыта подписчиков, которые оставляли комментарии под публикациями. За что всем огромное спасибо. Без них книга не была бы такой яркой и душевной. Ведь участие принимали подписчики со всех просторов нашей России. И у всех было свое яркое, счастливое, несмотря ни на что, детство.

Надеюсь, что, прочитав книгу, бабушки и дедушки окунутся в атмосферу своего детства, а молодежь узнает, как мы жили без мобильных телефонов и прочих благ цивилизации. Итак, начинаем. Только прошу не плакать. Воспоминания они такие. Нервы могут пощекотать. Хотя, о чем я говорю. Сама, когда писала некоторые главы книги, не смогла сдержать слез.

Книга будет состоять из отдельных историй про нашу жизнь в деревне на летних каникулах, за небольшим исключением. И про то, чем жизнь деревенская отличается от городской. И о том, чего уже не вернуть, но оно навсегда останется в нашей памяти и сердцах. Простите, если что написала не так, я не писатель, а только учусь. Так говорил герой сказки «Золушка».

Утро доброе деревенское

Меня зовут Милка. И сегодня утром я проснулась от крика петухов за окном. Надела тапочки и, сладко потягиваясь, подошла к окну. Как же хорошо в деревне.

Недавно я просыпалась в городской квартире. И вид, и звуки за окном были совсем другими. Да что там звуки, воздух был другим.

Я заварила чай с мятой, щедро намазала кусок хлеба маслом и посыпала его, как в детстве, сахаром. Снова в деревне. Приехала в гости к тетушке. Посмотрела в окно, за которым едва просматривались старые ставни соседнего дома, яблонька с многочисленными небольшими плодами бордового цвета и панычи, которые приветливо кивали своими разноцветными головками. Как же хорошо. Вышла во двор, потрясла яблоньку слегка, и почти тут же в руки мне упало румяное яблоко. Вот оно, деревенское счастье. Не надо бежать в так называемые фермерские магазины, на городской рынок, а вот тебе всё здесь и рядом. Я села на скамейку в окружении цветущей мелкими сиреневыми цветочками мяты и сразу оказалась в том самом прекрасном времени, когда я проводила каникулы у тетушки.

Детство мое деревенское.

Начну свой рассказ с самого начала. Детство мое прошло в селе на самом юге нашей страны. Сельский район, в котором мы жили, граничил с одной стороны со Ставропольским краем, а с другой – с Краснодарским. Мы жили в районном центре. Село было большим. Я с родителями и братом жила в самом центре села. Там, где школа, магазины, больница, дом культуры и местный рынок.

А вот мамина старшая сестра – тетушка Майя, как мы ее ласково называли, жила на самой окраине со всеми вытекающими последствиями: огромным огородом, большим садом и хозяйством в виде двух коров, неизвестного количества кур, уток, индюков, которых мы боялись за их зловещее, как нам казалось, курлыканье, и парочки хрюшек, которые периодически становились объектами нашей неугомонной с сестрой деятельности. Варя – моя двоюродная сестра и по совместительству тетушкина дочь.

Мы с родителями хотя и жили в одном селе, но на каникулы я переезжала к тетушке в усадьбу. Потому что там был простор, было весело. А родители по выходным приходили в гости к нам с подарками. Мама работала в магазине в продовольственном отделе, поэтому мы всегда знали, что в ее сумке будут конфеты для нас с сестрой.

Маму с папой и меня с братом тетушка с дядюшкой называли городскими. Так и говорили: «Ну что, пришли городские».

У нас не было ни большого хозяйства, ни огорода. Поэтому в их понятии мы и были городскими. Вели богемный образ жизни.

Деревенская еда от дядюшки.

В нашем детстве не было чипсов и кириешек, но мы от этого сильно и не страдали. Разве может картошка, запеченная в костре под старым ведром, быть вкуснее этих тонких пластиночек. Берешь ее в руки, а она такая горячая, что ты ее перекидываешь из одной ладошки в другую в надежде, что она вот сейчас остынет, и ты ее разломишь пополам, бросишь щепотку соли и будешь наслаждаться вкусом, ни с чем несравнимым. А почему мы пекли в ведре? Потому что так картошка не пачкалась золой от костра и не надо было выискивать ее палочкой в углях. Этому способу нас научил дядюшка, а его – во время службы в армии.

Мы сначала разжигали костер, а когда дрова перегорали, просто брали картошку, насыпали ее в старое ведро, заполняли его травой, чтобы картошка не высыпалась, и, аккуратно его переворачивая, ставили в центр перегоревшего костра. Предварительно освобождали в центре перегоревших дров часть места. Затем подгребали к ведру золу и ждали, когда же можно будет снимать ведро и доставать картошку.

Но не только картошку из костра мы ели, но и много чего другого из простых деревенских продуктов.

Это была идея ужина от дядюшки, а вот тетушка баловала нас другой вкусной едой, ведь у неё было большое хозяйство, которое позволяло это делать.

Мне кажется, что деревенская еда она совсем другая на вкус и очень сильно отличается от городской. Фрукты, овощи, зелень с огорода, пряные травы в палисаднике – это всё такое естественное. И даже червяк в яблоке, который решил съесть его раньше тебя, совершенно не пугает. Обгрыз испорченный кусок и бросил на съедение уткам. А они уж разберутся, что и как дальше делать. Самая ловкая схватит огрызок и была такова. Попробуй отними.

Тетушкины помощницы.

В свободное время от игр с другими детьми мы с сестрой старались помочь тетушке по мере своих сил:

– Встречали коров из стада.

– Наливали воду уткам, свиньям и курам.

– Собирали под деревьями падалицу – яблоки, жерделы.

– Выполняли разные тетушкины поручения.

– Резали яблоки на сушку под присмотром тетушки и нанизывали на толстую нитку с помощью цыганской иглы. Кололи жерделы и раскладывали на фанере для просушки, накрывая марлей, чтобы мухи не покушались на ягоды.

И это лишь малая часть наших повседневных обязанностей.

Тетушка уходила на работу в ветлечебницу, давая нам задания на целый день. Уходила она с неуверенностью, что всё делает правильно, оставляя на целый день нас одних. И поэтому, собираясь на работу, всегда была в встревоженном состоянии. И умоляла только об одном: никакой инициативы не проявлять. Только по плану. А мы могли такого наворотить, что мне до сих пор страшно от наших проделок. Но и полезные дела мы тоже делали.

Сбор ягод – тютины, вишни, жерделы – был нашей основной задачей. Мы вешали бидончики на веревке на шею и вперед на ветку. Деревья с легкостью выдерживали наш вес. Мы с сестрой торжественно передавали собранные ягоды тётушке для дальнейшей переработки. Она готовила изумительные вареники с тютиной и пирожки с вишнями. У тетушки было две коровы. И всегда стояло для их нужд пара стогов с сеном.

Пока тетушка была на работе, мы развлекали себя как могли. Делали в стогах разные ходы, устраивали там себе дома, а потом лежали на самом верху и смотрели, как торжественно проплывают облака высоко в небе.

Помню, как впервые попробовала сливки из коровьего молока у тетушки. Она напекла оладушек и сказала, что принесет сливки. А оладушки у неё были замечательные – пышные, но очень нежные. До сих пор помню их вкус и сейчас продолжаю печь своим детям по тетушкиному рецепту.

А теперь о сливках. Я думала, что она принесёт фрукты под названием сливы. Но она принесла что-то белое, как молоко, только погуще. Вкус был просто божественным. Сливки, оказалось, не только растут на дереве. Корова делилась с нами молоком, а тетушка сепарировала его, и получались сливки.

Пастух Дудик и дудочка.

Почему-то на каникулах я просыпалась я вместе с тетушкой в пять утра. Она коров доила в это время, чтобы успеть до работы, и выгоняла их в стадо. А я садилась и ждала, когда она зайдет с ведром парного молока. Нальет целую кружку, даст мне кусок хлеба. Я это всё уплету и дальше спать. До обеда иногда и не поднималась. Только сестра Варя меня начинала щекотать, тогда только я и глаза открывала.

А тетушка корову в стадо отгонит и на работу собирается. Пастуха нанимали всем гуртом, те, кто корову держал. Раньше пасли по очереди, но потом решили, что правильнее нанимать его. Многие работали, и времени не было совсем. Платили ему сообща, а ужин собирали по очереди.

Утром пастух играл на дудочке. Это был сигнал. И коровы неторопливо и с достоинством, подыгрывая ему своими колокольчиками, которые вешали им хозяева, шли за ним на пастбище. Вечером их возвращали домой. Именно поэтому пастуха называли Дудиком. Потому что на дудочке играл. У пастуха это нужный инструмент, можно сказать, что даже профессиональный. И к выбору пастуха подходили все очень ответственно.

Пастух должен разбираться в травах, чтобы коровы не наелись чего-нибудь вредного.

Хорошо, чтобы он был сильным, в случае чего мог отбить стадо от волка. Раньше таких зверей не замечали, но один раз непонятно, откуда он появился, и угрозу стаду принес. И испугался только звуков дудочки, когда пастух заиграл на ней. Потом, конечно, охотники словили его. Но в тот момент дудочка спасла стадо.

Мы сначала просили пастуха дать поиграть нам на дудочке, но он никогда не разрешал и говорил:

– Нельзя.

А вот мальчишкам дудочки по просьбе вырезал и дарил. Времени-то у него свободного было достаточно.

Помню, тетушка гонит коров и кричит:

– А ну быстрее поторапливайтесь. Слышите, Дудик играет. А вы еще из ворот не вышли.

Обед с тетушкой

Весело было. В обеденный перерыв тетушка приходила домой. Нас покормить и проконтролировать, не натворили ли мы чего.

На обед у тетушки частенько были вкуснейшие щи с огромным куском мяса, обильно посыпанным натертым чесноком.

Она приходила на обед с работы, и мы все вместе садились за стол. А на десерт, как сейчас принято говорить, компот из тех фруктов и ягод, которые были по сезону.

Самым лучшим лакомством к компоту были блины. Тетушка разводила их в кастрюле на пять литров и выпекала огромную стопу.

А мы их и ели. И с компотом, и с молоком, и с теми самыми сливками.

Тетушка заворачивала в блины творог, повидло, рубленую печенку с яйцами.

А еще лепила, не без нашего участия, вареники из творога и дикой смородины, которую собирали по посадкам. Тетушка называла ее дурандой. И с тютиной обязательно. Одна ягода сменяла другую и не успевала нам надоедать.

Часто просили тетушку налепить пирогов с луком и яйцами. Пирожки были маленькими по размеру. Тетушка ставила их на противень на близком расстоянии друг от друга, и они, поднимаясь в духовке, превращались в пирог. А мы их потом отрывали кусочками, макали в домашние сливки и ели.

А запивали чаем со смородиновым листом и вишневыми палочками.

На десерт вместо конфет тетушка варила нам «молочную коровку». Как? А просто. Ставила кастрюлю на огонь и варила сливки с сахаром. Как только загустеют, разливала по формочкам.

Но самым главным нашим лакомством был хворост. Какое же это было объедение. Тетушка так называла пышки, которые жарила прямо на сковороде в большом количестве подсолнечного масла. С вишневым компотом это было не просто вкусно, а безумно вкусно.

Не было дня, что мы бы ничего не наворотили с сестрой. О том, как мы расправились с курами, я расскажу в следующей главе.

Глава 2 Как мы бизнес на куриных яйцах делали

Как мы с Варей бизнес на яйцах куриных делали. Рецепт хвороста от тетушки

Утром тетушка ушла на работу, приготовив нам на завтрак хворост и поставив молоко в холодильник. Если кто не знает, хворост – это такие пышечки, которые жарят в большом количестве масла. Их посыпают сахарной пудрой. Не передать словами, какая вкуснятина.

Беседа о нашем хорошем поведении была проведена непосредственно перед сном вместо вечерней сказки на ночь. Хотя мы с Варей и рассчитывали на другие впечатления в это время суток. Но тетушку понять можно. К концу летних каникул ее нужно было отправлять в санаторий, чтобы восстановить здоровье после наших с Варей «невинных затей».

Мы с Варей пообещали тетушке вести себя, как подобает воспитанным девочкам нашего возраста: играть в куклы, шить им платья из лоскутков и готовить для них еду из калачиков, которые росли по всему двору.

Но вы ведь знаете, что утро вечера мудренее. Проснувшись, мы умылись, причесались, заплели друг другу косы и, переделав все задания, которые дала нам тетушка, мы подумали: а что нам у тетки на шее зря сидеть? Не заработать ли нам денег немного?

Мы прокручивали в голове разные варианты.

Сначала хотели собрать яблоки и отнести их к поезду. Одна шустрая соседка бегала торговать на железнодорожный вокзал к поездам. Мимо нашей станции шли в основном поезда с севера к берегу Черного моря. Туда пассажиры ехали с бледными лицами, а оттуда с красными. У некоторых лбы и носы намазаны сметаной. Сами видели, когда возили с дядюшкой передачку кому-то в другой город. Поезд останавливался, пассажиры высыпались, а бойкие местные торговки предлагали им вареную картошку с укропом, пирожки, орехи на стаканчик и фрукты по сезону. Идея хорошая, и можно было не только яблоки из дома вынести, но и много чего еще. Но тут возникли проблемы. Вокзал далеко, нести тяжело, а доехать не на чем.

И тут Варя говорит:

– А пойдем соберем яйца в курятнике и продадим.

Мне сразу приглянулась эта идея. И я согласилась. Кому мы их продадим, мы еще не придумали, но от одной мысли от будущей прибыли пришли в восторг.

В руках у меня была большая плетеная корзина. Куры с подозрением смотрели на нас со всех сторон, но мы не останавливались. Поставив корзину посередине курятника, мы приступили к сбору яиц. Через десять минут наша тара была наполовину заполнена. Это вдохновило нас на дальнейшие действия. И тут мы заметили двух кур в гнездах на самом верху. Они явно не собирались уходить. И демонстративно показывали это своим видом.

Вот, думаем, нахалки, что придумали. Уже три часа дня, а они до сих пор яйца несут.

Варя принесла старую табуретку, вооружилась веником и полезла за яйцами.

Никогда не слышала, чтобы куры шипели, как змеи. Меня это насторожило, но Варя лихо повыгоняла их веником из гнезд. Если бы вы слышали, как они орали на своем курином языке и даже пытались отбиваться, распушив перья на крыльях. Наверняка все соседи в округе слышали эти крики. А собака Марсик, напуганная душераздирающими звуками из курятника, залезла в будку и до самого вечера не выходила из нее.

А куры продолжали упираться и хотели, видно, дальше нестись. Но не тут-то было. Кур мы с гнезд повышвыривали и яиц набрали полную корзину. Вот какие наши куры молодцы, сколько яиц за один день нанесли.

Мы эти яйца прямо в корзине соседке и отнесли, у которой кур и не было. Она с радостью яйца у нас взяла и целых 60 копеек выдала. Мы, гордые, отправились в магазинчик, который был в конце тетушкиной улицы и носил название почему-то «Дежурный». Спорить в магазине о предпочтении в покупках не стали, а выбрали печенья с напечатанными на нем березками и мятных карамелек.

И за час до прихода ничего не подозревающей тетушки мы уже пеленали кукол, воображая себя молодыми мамами.

Тетушка не успела и платок с головы снять, как мы к ней с новостями.

Она сразу не на шутку разволновалась, а не трогали ли мы яйца, на которых наседки уже две недели сидят.

Не успела тетушка за ремень схватиться, как в калитку соседка влетела, как будто на метле и с горящими глазами, не предвещавшими ничего хорошего.

Оказывается, муж с работы пришел, а она ему яичницы с салом решила пожарить.

Сало на сковороде растопила и яйцо ножом рубанула, а из него будущий цыпленок вывалился и за малым пикнуть не успел. Соседку чуть кондратий не хватил с перепугу.

Деньги тетушка соседке вернула, а мы в качестве моральной компенсации должны были отработать у нее на сборе вишни.

Вот таким образом мы с Варей получили не только первый урок предпринимательства, но и еще раз поняли, что лучше советоваться с взрослыми, прежде чем инициативу проявлять там, где не надо.

Хворост для внуков по тетушкиному рецепту.

Почему его назвали хворост. А потому, что хрустит он, когда его отправляешь в рот, как сухая веточка, когда на нее наступишь.

Итак, для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

– 2 яйца

– соль

– мука – 2 стакана

– 1 столовая ложка водки

– растительное масло для жарки

– сахарная пудра для посыпки

Как готовить хворост по рецепту тетушки.

Яйца разбить в миску и взбить.

Добавить к ним соль и водку. Взбить снова.

Добавить полтора стакана муки и замесить крутое тесто, используя остальную муку для разделки.

Оставить тесто в покое на 20 минут, накрыв салфеткой.

Затем раскатать тонко.

Нарезать на полоски размером примерно 10 см на 4 см. Вдоль каждой полоски сделать надо небольшой продольный разрез и прокрутить через разрез один конец.

Налить подсолнечное масло на разогретую сковороду и обжарить полоски с двух сторон.

В масле они будут увеличиваться, поэтому много сразу в сковороду не отправляйте.

После этого посыпать их сахарной пудрой.

Ешьте с удовольствием. Это вам не чипсы из магазина, а гораздо лучше.

Глава 3 Как мы рыбу в реке потравили

Как мы с Варей рыбу в реке потравили. Рецепт от дядюшки. Караси, запеченные на костре

Недалеко от тетушкиного дома текла река. И мы часто без разрешения бегали купаться. Мы называли это именно «купаться», а не «плавать». Так у нас было принято говорить на юге. Река была небольшая, и в одном месте было мелко и безопасно. Там всегда было много таких же ребят, как и мы. Посредине реки возвышались две плиты. Откуда они там взялись, неизвестно, но мальчишки доплывали до них и ныряли. Мы боялись, потому что там было глубоко, а им ничего не было страшно

Мы уходили на весь день. С собой брали два куска серого хлеба, два огурца, разрезанных пополам и посоленных, и два помидора. Какой чудесный аромат шел от этих овощей! Как же вкусно было. Накупаемся, перекусим. После еды пили ледяную воду из родника рядом с речкой. Вот оно, счастье.

А еще некоторые ребята брали с собой удочки и банку с червями. Но ловили рыбу они совсем в другом месте. Там, где было глубже. Плавать там было нельзя, а вот рыба ловилась. Караси и еще какая-то мелкая рыбешка, но для удовольствия и этого было достаточно. А еще по краю берега росли камыши. Там, где мы купались и был так называемый пляж, их вырубили и территорию у берега расчистили. Но большая часть реки у берегов сильно заросла камышами. И там водились раки. Мальчишки тоже их ловили и с криками: «Поймал-поймал», – выкидывали на берег. Это было для нас с Варей из области фантастики. Засунуть руку в норку в воде, где неизвестно кто может сидеть, жуть еще та. Я однажды рассматривала рака на берегу, так он меня как схватит клешней за палец, я с перепугу решила, что без пальца останусь. Больно было. Так теперь я их беру в руки только в вареном виде.

А раков и рыбу ловили не только ребятня, но и взрослые.

Мы несколько раз видели, как удачливые рыбаки из выловленной рыбки варили уху. Там же на берегу разводили костер, ставили кастрюльку на четыре кирпича, которые неизвестно откуда взялись. Да что там неизвестно, совсем недалеко был кирпичный завод. И можно было легко раздобыть пару кирпичей. Так вот, уха на костре была нашей мечтой. А еще хлеб нанизать на палочку и поджарить на угольках, то коричневого в крапинку цвета. Это было нашей с Варей мечтой.

Но сколько раз просили дядюшку сходить на рыбалку, а он всё говорил: «Потом». Дядюшка работал в колхозе бригадиром и летом всегда возвращался поздно, а уходил рано. Словом, мы его и не видели. А нам так хотелось посидеть с удочками на берегу, а потом сварить ухи в кастрюльке – ароматной и с дымком.

Поэтому мы решили, что ничего не случится, если мы с Варей без дядюшки сходим на рыбалку.

В сарае стояли удочки. Червяки водились на самом краю огорода. Дядюшка выбрасывал туда навоз, когда чистил у свиней или кур. Поэтому червяки себя в этой навозной куче чувствовали себя прекрасно.

В один из дней, дождавшись, когда тетушка подоит коров и уйдет на работу, мы с Варей накопали лопаткой червяков, бережно отправили их в банку из-под консервов, взяли в сарае две удочки и направились в сторону речки.