Лесото: еда в ритме природы

Пап (Кукурузная каша)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 2 стакана

Вода – 4 стакана

Щепотка соли

Приготовление:

Вскипятите 3 стакана воды с солью в глубокой кастрюле.

Постепенно всыпайте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 30–40 минут.

При необходимости добавьте оставшийся стакан воды.

Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир к мясу и овощам.

Сесеву (Лесотское рагу из фасоли и овощей)

Ингредиенты:

Белая фасоль – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде.

Отварите фасоль до мягкости.

В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанные морковь, картофель и помидоры, тушите 10 минут.

Выложите фасоль, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и тушите ещё 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Мотохо (Кислая каша)

Ингредиенты:

Сорго или кукурузная мука – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Немного закваски или йогурта

Приготовление:

Смешайте муку с водой и закваской до однородности.

Оставьте бродить в тёплом месте на 1–2 дня.

После брожения доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Убавьте огонь и варите 20 минут до загустения.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Лесото-стайл тушеная курица

Ингредиенты:

Курица – 1 кг (частями)

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры – 3 шт.

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В сковороде обжарьте курицу до золотистой корочки.

Отложите курицу, а в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, тушите 5 минут.

Верните курицу в сковороду, добавьте немного воды.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.

Традиционный хлеб на костре (Фата)

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 3 стакана

Дрожжи – 1 пакетик (7 г)

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Вода – 1,5 стакана

Масло – для смазывания

Приготовление:

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

Понемногу вливайте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.

Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Разделите тесто на небольшие лепешки.

Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде или на камне над огнём с двух сторон до золотистой корки.

Лесото-бобы с луком

Ингредиенты:

Чёрная фасоль – 1 стакан

Лук – 1 крупная головка

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль до мягкости.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета.

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Выложите фасоль к луку, перемешайте и приправьте.

Прогрейте вместе 5 минут и подавайте.

Овощной соте с тыквой

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте тыкву, морковь и картофель кубиками.

В сковороде обжарьте лук до мягкости.

Добавьте овощи, перемешайте.

Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

Посолите и поперчите перед подачей.

Кислый молочный напиток (Амаси)

Ингредиенты:

Кислое молоко или кефир – 2 стакана

Вода – 1 стакан (по желанию)

Приготовление:

Хорошо охладите кислое молоко.

По желанию разбавьте водой для более мягкого вкуса.

Подавайте в глиняной чаше или обычной посуде, как освежающий напиток к блюдам.

Острая томатная подлива

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры и лук мелко.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и чили, тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.

Посолите по вкусу.

Подавайте к папу или мясным блюдам.

Жареная капуста

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 маленький кочан

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.