Мясо, рыба, птица
- -
- 100%
- +
Говяжьи стейки с розмарином и чесноком
Ингредиенты (на 2 порции):
Говяжьи стейки (толщина 2–3 см) – 2 шт.
Масло сливочное – 30 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Свежий розмарин – 2 веточки
Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Стейки достать из холодильника за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем.
Сковороду сильно разогреть, добавить оливковое масло.
Выложить стейки, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливать мясо ароматным маслом ещё 1– 2 минуты.
Снять с огня, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5–7 минут.
Курица, запечённая с лимоном и тимьяном
Ингредиенты:
Цыплёнок (целиком, 1,5 кг) – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Тимьян свежий – 5–6 веточек
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Курицу натереть солью, перцем и оливковым маслом.
Лимон разрезать пополам, чеснок поперёк, положить внутрь курицы вместе с тимьяном.
Завязать ножки, выложить в форму.
Запекать при 200°C около 1 часа 15 минут до золотистой корочки.
Перед подачей дать постоять 10 минут.
Лосось на гриле с соусом терияки
Ингредиенты:
Филе лосося с кожей – 2 стейка
Соус терияки – 4 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Имбирь свежий – 1 ч. л.
Сок лайма – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Смешать терияки, соевый соус, имбирь и сок лайма.
Замариновать лосося на 30 минут.
Разогреть гриль или сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз.
Жарить по 4–5 минут с каждой стороны.
Подавать с зеленью и рисом.
Утка с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
Утиные грудки – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Белое сухое вино – 100 мл
Уксус бальзамический – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
На утиной грудке сделать надрезы сеточкой, натереть солью и перцем.
Обжарить на сухой сковороде сначала со стороны кожи 6–7 минут, затем ещё 3 минуты с другой стороны.
Для соуса: выжать сок апельсинов, смешать с вином, сахаром и уксусом, уварить на медленном огне до загустения.
Нарезать грудку ломтиками, полить соусом.
Телятина в сливочном соусе с грибами
Ингредиенты:
Телячья вырезка – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Сливки 20% – 200 мл
Сливочное масло – 30 г
Мука – 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
Добавить лук и грибы, жарить 7–10 минут.
Посыпать мукой, перемешать.
Влить сливки, тушить 20 минут до густоты соуса.
Подавать с картофельным пюре.
Форель, запечённая с овощами
Ингредиенты:
Форель (целиком) – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, укроп
Приготовление:
Рыбу очистить, натереть солью и перцем.
Внутрь положить лимонные кружки и укроп.
Овощи нарезать, выложить на противень, сверху положить рыбу.
Сбрызнуть маслом, запекать при 190°C 25–30 минут.
Баранина с чесноком и розмарином
Ингредиенты:
Ножка баранины – 1,5–2 кг
Чеснок – 1 головка
Розмарин свежий – 5 веточек
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
В баранине сделать надрезы, вставить туда дольки чеснока и веточки розмарина.
Натереть солью, перцем и маслом.
Запекать при 180°C около 1,5–2 часов, периодически поливая соком.
Подавать с запечёнными овощами.
Индейка в сливочном маринаде
Ингредиенты:
Филе индейки – 700 г
Сливки – 150 мл
Горчица – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец
Приготовление:
Смешать сливки, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец.
Замариновать мясо на 1 час.
Запекать в форме при 190°C около 35–40 минут.
Подавать с овощами или рисом.
Щука, фаршированная овощами
Ингредиенты:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.