Паста-салаты: холодные обеды, ланчбоксы, пикники
- -
- 100%
- +
Масло сливочное – 70 г
●
Соль – щепоть
Приготовление
Абрикосы пробейте блендером в пюре. При желании протрите через сито для гладкости.
В сотейнике смешайте пюре, сахар и лимонный сок, прогрейте до горячего состояния.
Желтки слегка разотрите с щепотью соли. Влейте горячее пюре тонкой струйкой, постоянно мешая.
Верните смесь в сотейник. Варите на среднем огне, постоянно мешая лопаткой, до загустения (примерно 82–84°C; ориентир – крем покрывает лопатку и «рисует дорожку»).
Снимите с огня, вмешайте масло кусочками до гладкости.
Переложите в банку, накройте плёнкой в контакт, охладите. Курд густеет в холодильнике.
15) Пирожки с абрикосами в духовке (мягкое дрожжевое тесто)
Выход: 12–16 пирожков
Время: 2,5–3 часа
Ингредиенты
Тесто:
●
Молоко – 200 мл
●
Вода – 80 мл
●
Дрожжи сухие – 7 г
●
Сахар – 60 г
●
Соль – 1/2 ч. л.
●
Яйцо – 1 шт.
●
Масло сливочное – 60 г (или растительное 50 мл)
●
Мука – 430–520 г
Начинка:
●
Абрикосы – 700 г (без косточек)
●
Сахар – 80–140 г
●
Крахмал – 2–3 ст. л.
●
Лимонный сок – 1 ст. л.
Для смазки:
●
Яйцо – 1 шт. + 1 ст. л. молока
Приготовление
Смешайте тёплые молоко и воду, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут.
Добавьте яйцо, соль, остальной сахар, растопленное масло. Введите муку и замесите мягкое тесто. Подъём 60–90 минут.
Начинка: абрикосы нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, лимоном и крахмалом. Дайте постоять 10 минут.
Тесто разделите на кусочки по 50–60 г. Раскатайте лепёшки.
В центр кладите начинку (не слишком много, 1–1,5 ст. л.). Хорошо защипните.
Выложите швом вниз, расстойка 15–20 минут.
Смажьте яйцом с молоком. Выпекайте при 190°C 15–18 минут до румяности.
16) Песочное печенье-«песочные кольца» с абрикосовой серединой
Выход: 20–24 шт.
Время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
●
Масло сливочное мягкое – 120 г
●
Сахарная пудра – 70 г
●
Яйцо – 1 шт.
●
Ваниль – 1 ч. л.
●
Соль – щепоть
●
Мука – 260–290 г
●
Разрыхлитель – 5 г
●
Абрикосовый джем густой – 150–200 г
●
Орехи рубленые – 50 г (по желанию)
Приготовление
Взбейте масло с пудрой до кремовости. Добавьте яйцо, ваниль, соль.
Смешайте муку с разрыхлителем, вмешайте до мягкого, не липкого теста. Охладите 20 минут.
Раскатайте тесто 5–6 мм. Вырежьте кружки. В половине кружков вырежьте серединку (получатся рамки).
Выпекайте при 180°C 10–12 минут до лёгкого золотистого края. Остудите.
Смажьте целые кружки джемом, накройте «рамками». При желании присыпьте орехами или пудрой.
17) Абрикосовый хлеб-кекс (tea bread) на сливках с орехами
Выход: форма 24×10 см
Время: 1 час 20 минут
Ингредиенты
●
Сливки 20% – 200 мл
●
Яйца – 2 шт.
●
Сахар – 150 г
●
Масло сливочное растопленное – 80 г
●
Мука – 280 г
●
Разрыхлитель – 10 г
●
Соль – 1/2 ч. л.
●
Абрикосы – 350–450 г
●
Орехи (грецкие/миндаль) – 80 г
●
Крахмал – 1 ст. л.
●
Цедра апельсина – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Духовка 175°C. Форму застелите бумагой.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.