Рыба в карибском стиле с кимчи
- -
- 100%
- +
Жареная рыба с ананасовым кимчи и лаймовым соусом
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы
200 г кимчи (классическое или ананасовое)
1 ч. л. зиры (кумин)
1 ч. л. копчёной паприки
Соль, перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
1 лайм (цедра и сок)
1 ст. л. мёда
1 ч. л. соевого соуса
Приготовление:
Филе рыбы нарежь порционными кусками, натри зирой, паприкой, солью и перцем.
Обжарь рыбу на оливковом масле до золотистой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
Для соуса смешай сок лайма, цедру, мёд и соевый соус.
Кимчи нарежь кусочками, выложи на тарелку.
Готовую рыбу выложи поверх кимчи, полей лаймовым соусом и сразу подавай.
Рыба, запечённая с кимчи, сладким перцем и кокосом
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы
150 г кимчи
1 сладкий перец (красный или жёлтый)
100 мл кокосового молока
1 ч. л. тёртого имбиря
2 зубчика чеснока
1 ч. л. рыбного соуса
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разогрей духовку до 190°С.
Перец нарежь полосками, кимчи крупно нашинкуй.
Смешай перец, кимчи, тёртый имбирь, измельчённый чеснок и кокосовое молоко. Добавь рыбный соус.
Форму для запекания смажь маслом, выложи рыбу, посоли, поперчи.
Сверху равномерно выложи смесь кимчи с овощами.
Запекай 20–25 минут до мягкости рыбы.
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.
Рыбные такос с кимчи и манговым чатни
Ингредиенты:
400 г филе белой рыбы
2 ст. л. кукурузной муки
1 ч. л. кайенского перца
Соль, чёрный перец
6 кукурузных лепёшек (тако)
100 г кимчи
1 спелый манго
1 ч. л. мёда
1/2 лайма
Свежая кинза
Приготовление:
Манго нарежь мелкими кубиками, добавь мёд и сок лайма – это чатни.
Рыбу нарежь кусочками, посоли, посыпь кайенским перцем и обваляй в кукурузной муке.
Обжарь на сковороде до румяной корочки.
На каждую лепёшку выложи немного кимчи, жареную рыбу и манговое чатни.
Посыпь кинзой и сразу подавай.
Острая рыба на гриле с кимчи-салатом
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы
1 ч. л. смеси специй "карибский джерк"
200 г кимчи
1 морковь
1 огурец
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. рисового уксуса
Приготовление:
Натри рыбу специями джерк, оставь на 20 минут.
На гриле или сковороде-гриль обжарь филе до румяной корки.
Морковь и огурец натри соломкой, смешай с кимчи, заправь кунжутным маслом и уксусом.
Подавай рыбу с острым кимчи-салатом.
Рыбные котлеты с кимчи и кокосом
Ингредиенты:
400 г белой рыбы
80 г кимчи
30 г кокосовой стружки
1 яйцо
2 ст. л. муки
2 ст. л. рубленой зелени
Соль, перец
Масло для жарки
Приготовление:
Рыбу измельчи в блендере.
Кимчи мелко нарежь.
Соедини рыбу, кимчи, кокос, яйцо, муку и зелень, посоли и поперчи.
Сформируй котлеты, обжарь на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подавай с рисом или овощами.
Рыба в банановых листьях с кимчи и лаймом
Ингредиенты:
2 банановых листа (или пергамент)
400 г белой рыбы
100 г кимчи
1 лайм
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. карри-пасты
Приготовление:
Листья банана промой и обсуши, разрежь на 2 части.
Рыбу смажь карри-пастой, выложи на лист, сверху – кимчи и дольки лайма.
Сверни "конвертом", закрепи зубочистками, смажь маслом.
Запекай в духовке при 180°С 15–20 минут.
Подавай прямо в листьях, с соусом из лайма.
Рыбные стейки в карибском маринаде с кимчи-соусом
Ингредиенты:
500 г стейков белой рыбы
1 ч. л. смеси для карибского барбекю (паприка, чили, тимьян, корица)
2 ст. л. апельсинового сока
2 ст. л. оливкового масла
120 г кимчи
2 ст. л. майонеза или йогурта
Приготовление:
Замаринуй рыбу в специях, апельсиновом соке и масле на 30 минут.
Обжарь или запеки стейки до готовности.
Кимчи измельчи, смешай с майонезом или йогуртом – получится пикантный соус.
Подавай рыбу с соусом из кимчи.
Карибский рыбный суп с кимчи
Ингредиенты:
400 г белой рыбы
1 л овощного бульона
100 г кимчи
1 картофель
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. кориандра
Соль, перец
Приготовление:
Нарежь картофель, морковь, сельдерей, рыбу – кубиками.
В кипящий бульон добавь все овощи, варить 10 минут.
Выложи рыбу, куркуму, кориандр, посоли, вари ещё 8–10 минут.
Добавь кимчи, повари минуту и сразу подавай.
Рыба по-креольски с кимчи и томатами
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
120 г кимчи
1 луковица
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. острого перца
Приготовление:
Лук, чеснок и перец нарежь, обжарь в сотейнике до мягкости.
Добавь томаты и сахар, туши 10 минут.
Выложи рыбу, накрой крышкой, туши 10 минут.
В самом конце добавь нарезанное кимчи, прогрей и подавай с рисом.
Рыбные шашлычки с кимчи и бананом
Ингредиенты:
400 г филе белой рыбы
1 банан
100 г кимчи
1 ч. л. копчёной паприки
1 ст. л. сока лайма
Деревянные шпажки
Приготовление:
Рыбу нарежь кубиками, банан – кружочками.
На шпажки нанизывай рыбу, кусочек кимчи, банан, чередуя.
Сбрызни лаймом, посыпь паприкой.
Обжарь на гриле или сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Подавай с зелёным салатом.
Рыба, тушённая с кимчи, кокосом и сладким картофелем
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы
200 г кимчи
1 батат (сладкий картофель)
200 мл кокосового молока
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. смеси «карри»
Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Батат очисти и нарежь крупными кубиками, лук и чеснок измельчи.
Обжарь лук с чесноком и карри до аромата.
Добавь батат и кокосовое молоко, посоли, туши под крышкой 10 минут.
Положи сверху куски рыбы и крупно нарезанное кимчи.
Туши ещё 10–12 минут до мягкости рыбы. Подавай горячим.
Карибские рыбные шарики с кимчи и авокадо
Ингредиенты:
350 г филе белой рыбы
80 г кимчи
1 авокадо
1 яйцо
2 ст. л. манки или панировочных сухарей
Сок ½ лайма
Соль, перец
Масло для жарки
Приготовление:
Рыбу измельчи, кимчи мелко поруби.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.