Тарелка супа и кусок хлеба

Борщ украинский с чесночными пампушками

Ингредиенты для супа:

Говядина на кости – 500 г

Вода – 2,5 л

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Белокочанная капуста – 300 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Для пампушек:

Мука – 300 г

Вода – 150 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Укроп – пучок

Приготовление супа:

Сварить бульон из говядины, снимая пену. Варить 1,5 часа.

Свеклу натереть, потушить с томатной пастой и ложкой бульона до мягкости.

Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

В бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.

Добавить капусту, затем свеклу и зажарку. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить ещё 15 минут.

За 5 минут до конца добавить чеснок.

Приготовление пампушек:

Замесить мягкое дрожжевое тесто, оставить на 1 час.

Сформировать небольшие шарики, выложить в форму. Дать подойти ещё 20 минут.

Выпекать при 180 °C около 20 минут.

Горячие пампушки смазать смесью масла, измельчённого чеснока и укропа.

Подача:0

Борщ разлить по тарелкам, подавать со сметаной и чесночными пампушками.

Рассольник ленинградский с ржаным хлебом

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Вода – 2,5 л

Перловая крупа – 80 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Солёные огурцы – 2–3 шт.

Рассол огуречный – 150 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Сметана – для подачи

Приготовление:

Сварить бульон из говядины.

Перловку промыть, отдельно проварить до полуготовности.

В бульон добавить картофель кубиками, перловку.

Лук и морковь обжарить, добавить в суп.

Огурцы нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить в суп.

Влить рассол, проварить ещё 10 минут. Посолить и поперчить.

Подача:0

Подаётся горячим со сметаной и ломтем ржаного хлеба.

Щи из квашеной капусты с пшеничным хлебом

Ингредиенты:

Свинина на косточке – 500 г

Вода – 2,5 л

Квашеная капуста – 400 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец чёрный горошком – 4 шт.

Сметана – для подачи

Приготовление:

Сварить свиной бульон (1,5 часа).

Капусту протушить с томатной пастой 20 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон.

Морковь и лук обжарить, добавить в суп.

Выложить капусту, лавровый лист, перец. Варить ещё 20 минут.

Подача:0

Подаётся со сметаной и ломтем пшеничного хлеба.

Солянка мясная сборная с ржано-пшеничным хлебом

Ингредиенты:

Говяжий бульон – 2 л

Ветчина – 100 г

Копчёная колбаса – 100 г

Отварное мясо – 150 г

Солёные огурцы – 2 шт.

Маслины – 50 г

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Лимон – ½ шт.

Сметана – для подачи

Приготовление:

Лук обжарить с томатной пастой.

Добавить нарезанные огурцы и немного бульона, тушить 5 минут.

В бульон положить мясо и колбасы соломкой.

Добавить огурцы с зажаркой, маслины. Варить 15 минут.

Подавать с лимоном и сметаной.

Подача:0

Солянка подаётся с ломтем ржано-пшеничного хлеба.

Харчо с грузинским хлебом шоти

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Вода – 2,5 л

Рис – 100 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Грецкие орехи молотые – 50 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Кинза – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сварить мясной бульон.

Добавить рис, варить до полуготовности.

Лук обжарить с томатной пастой, выложить в суп.

Всыпать орехи, хмели-сунели, рубленый чеснок.

Варить ещё 10 минут, добавить кинзу.

Подача:0

Подавать горячим с грузинским хлебом шоти.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5 шт.

Масло сливочное – 50 г

Белое сухое вино – 100 мл

Бульон говяжий – 1,5 л

Мука – 1 ст. л.

Сыр Грюйер или Эмменталь – 150 г

Багет – 1 шт.

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до карамелизации.

Влить вино, выпарить наполовину.

Всыпать муку, перемешать.

Влить бульон, варить 20 минут.

Багет нарезать ломтями, подсушить. Посыпать сыром, запечь.

Подача:0

Суп разлить по тарелкам, сверху положить сырные гренки.

Минестроне с чиабаттой

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Помидоры – 2 шт.

Белая фасоль – 150 г

Макароны мелкие – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Базилик, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности.

Все овощи нарезать кубиками, обжарить в масле.

Добавить фасоль, помидоры, залить 2 л воды. Варить 20 минут.

Всыпать макароны, варить до готовности.

Посыпать зеленью.

Подача:0

Подаётся с ломтем чиабатты.

Крем-суп из шампиньонов с белым хлебом

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.