Австралийская кухня: между бушем и фьюжном

Дампер (традиционный австралийский хлеб)

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана

Соль – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ст. л.

Вода – 1 стакан (примерно)

Масло (по желанию) – 2 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Добавьте воду понемногу, замешивая мягкое тесто. При желании добавьте масло.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте круглую лепёшку.

Положите на противень, сделайте надрез крестом сверху.

Выпекайте 30–35 минут до золотистой корки. Постучите по дну – если звук глухой, дампер готов.

Пирог с мясом (Aussie Meat Pie)

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

Мука – 2 ст. л.

Говяжий бульон – 1 стакан

Томатная паста – 2 ст. л.

Вустерширский соус – 1 ст. л.

Слоёное тесто – 2 листа

Яйцо – 1 шт., для смазывания

Приготовление:

В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте фарш, обжаривайте до коричневого цвета.

Всыпьте муку, перемешайте.

Влейте бульон, томатную пасту и Вустерширский соус. Варите до загустения, 10 минут. Остудите.

Выложите начинку в форму с тестом, накройте вторым листом, защипните края.

Сделайте пару надрезов сверху и смажьте яйцом.

Выпекайте при 200°C около 25 минут.

Баррамунди на гриле

Ингредиенты:

Филе баррамунди (или другой белой рыбы) – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сбрызните рыбу соком лимона, посолите и поперчите.

Смешайте масло и чеснок, натрите филе.

Разогрейте гриль, выложите рыбу кожей вниз.

Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Подавайте с лимоном и салатом.

Ламингтон

Ингредиенты для бисквита:

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 125 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – ½ стакана

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для глазури:

Какао-порошок – ¼ стакана

Сахарная пудра – 2 стакана

Масло – 2 ст. л.

Молоко – ⅓ стакана

Кокосовая стружка – 1 стакан

Приготовление:

Испеките бисквит (180°C, 25 минут). Остудите и нарежьте кубиками.

Для глазури смешайте все ингредиенты (кроме кокоса).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.