Клецки из манго с острым соусом чили
Ингредиенты:
Манго спелое – 2 шт.
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – ½ стакана
Соль – по вкусу
Для соуса:
Перец чили свежий – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и сок лайма – по вкусу
Приготовление:
Манго очистить, мякоть измельчить в пюре.
В пюре добавить кукурузную муку, воду и соль, тщательно перемешать.
Скатать небольшие клецки, отварить в кипящей воде 7–10 минут, пока не всплывут.
Для соуса обжарить нарезанный лук и чили, добавить помидор, тушить 5 минут.
Всё измельчить в блендере, приправить солью и лаймом. Подавать с клецками.
Атаси с фасолью (чёрный рис с бобами)
Ингредиенты:
Чёрный рис (или дикорастущий) – 1 стакан
Красная фасоль варёная – 1 стакан
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Рис отварить до готовности (в 2,5 стаканах воды, 35–40 минут).
Лук нарезать и обжарить в кокосовом масле до золотистого цвета.
Добавить фасоль и жарить ещё 5 минут.
Смешать с рисом, приправить. Подавать горячим.
Ами-ву (пюре из батата с ореховым соусом)
Ингредиенты:
Батат – 3 шт.
Арахисовая паста (натуральная) – 2 ст. л.
Кокосовое молоко – ½ стакана
Имбирь тёртый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Батат очистить и отварить до мягкости.
Размять в пюре.
В сотейнике соединить арахисовую пасту, кокосовое молоко и имбирь, прогреть до однородности.