Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол

000
ОтложитьЧитал
Овощной суп с чечевицей Ингредиенты:

Чечевица красная
– 100 г

Картофель
– 2 шт.

Морковь
– 1 шт.

Лук
– 1 шт.

Стебель сельдерея
– 1 шт.

Томаты без кожицы
– 2 шт.

Чеснок
– 2 зубчика

Оливковое масло
– 1 ст. л.

Лавровый лист
– 1 шт.

Перец чёрный молотый
– по вкусу

Соль
– минимально или заменить на морскую

Вода
– 1,2 л

Зелень
(петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей, мелко нарезанные. Пассеруйте на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, измельчённые томаты и чеснок, перемешайте.
Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости всех овощей.
В конце приправьте перцем и солью, добавьте зелень. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Запечённая цветная капуста с куркумой и чесноком

Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 кочан

Оливковое масло – 1 ст. л.

Куркума молотая – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Свежая петрушка – для украшения

Приготовление:
Капусту разберите на небольшие соцветия.
Смешайте масло, куркуму, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Обваляйте в этой смеси соцветия капусты.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте при 200°C 25-30 минут, периодически перемешивая.
Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой.

Овощное рагу с фасолью
Ингредиенты:
Фасоль белая (отварная или консервированная) – 1 стакан

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чёрный молотый, соль – по вкусу

Зелень

Приготовление:
Лук и морковь нарежьте мелко, пассеруйте на масле 3 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками кабачок, баклажан и перец, тушите 5 минут.
Всыпьте нарезанные томаты и фасоль.
Добавьте чеснок, соль, перец, 50 мл воды.
Томите под крышкой 20 минут на слабом огне.
В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут.
Перловка с грибами и зелёным горошком

Ингредиенты:
Перловка – 150 г

Грибы шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Замороженный зелёный горошек – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Петрушка

Приготовление:
Перловку промойте и отварите до готовности (около 40 минут).
Грибы, лук, морковь нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте перловку и горошек, тушите вместе ещё 5 минут.
В конце добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.
Салат из свёклы, яблок и орехов

Ингредиенты:
Свёкла – 2 шт.

Яблоко зелёное – 1 шт.

Грецкие орехи – 40 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:
Свёклу отварите или запеките до готовности, остудите и натрите на крупной тёрке.
Яблоко натрите, сбрызните лимонным соком.
Орехи слегка измельчите.
Смешайте свёклу, яблоко, орехи, добавьте масло и соль, перемешайте.
Гречка с тушёными овощами

Ингредиенты:
Гречневая крупа – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень

Приготовление:
Гречку промойте и отварите до готовности.
Овощи нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.