Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты:

Говядина (лопатка, грудинка) – 800 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Черный перец горошком – 5 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 600 мл

Приготовление:

Нарежьте говядину крупными кубиками, посолите, поперчите.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.

Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружками. Добавьте к мясу, жарьте 5 минут.

Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, перемешайте, жарьте ещё 2 минуты.

Выложите крупно нарезанный картофель, добавьте лавровый лист, перец горошком.

Влейте воду, чтобы она почти покрывала продукты.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.

За 10 минут до конца приготовления проверьте на соль и добавьте по вкусу.

Свинина, тушёная в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Свинина (шея или корейка) – 700 г

Болгарский перец – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соевый соус – 4 ст. л.

Мед – 2 ст. л.

Уксус яблочный – 2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Имбирь (корень) – 2 см

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Свинину нарежьте полосками, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – полосками, добавьте к мясу.

Обжарьте вместе 5 минут.

В отдельной миске смешайте соевый соус, мед, уксус, томатную пасту, натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок.

Влейте соус к мясу с овощами, перемешайте, добавьте немного воды (100 мл).

Посолите, поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.

Соус должен стать густым и блестящим.

Курица, тушёная с картофелем и зелёным горошком

Ингредиенты:

Курица (бедра или голени) – 6–8 шт.

Картофель – 5 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зелёный горошек (замороженный или консервированный) – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода – 400 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Куски курицы посолите, поперчите, обжарьте в кастрюле до румяной корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук, морковь (полукольцами), жарьте ещё 5 минут.