Тирамису (Италия)
Ингредиенты:
Савоярди (дамские пальчики) – 200 г
Маскарпоне – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г
Кофе эспрессо – 200 мл
Какао-порошок – 2 ст. л.
Ром или ликёр (по желанию) – 1 ст. л.
Приготовление:
Заварите крепкий кофе и остудите. При желании добавьте немного рома.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородной массы.
Белки взбейте до плотных пиков и осторожно введите в маскарпоне.
Окунайте савоярди в кофе и выложите в форму.
Сверху нанесите слой крема. Повторите слои.
Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей посыпьте какао.
Чуррос с шоколадным соусом (Испания)
Ингредиенты для теста:
Вода – 250 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 150 г
Соль – щепотка
Яйца – 2 шт.
Для жарки и подачи:
Масло растительное
Сахар с корицей
Горький шоколад – 100 г
Сливки – 100 мл
Приготовление:
Вскипятите воду с маслом и солью.
Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования гладкого теста.
Остудите и введите яйца по одному.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звезда".
Разогрейте масло в глубокой сковороде.
Отсаживайте полоски теста в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета.
Обваляйте в сахаре с корицей.
Для соуса растопите шоколад со сливками. Подавайте горячими.
Галаб Джамун (Индия)
Ингредиенты:
Молочный порошок – 1 стакан
Мука – 1/4 стакана
Сливочное масло (топлёное) – 2 ст. л.
Молоко – 1/4 стакана
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Масло для жарки
Для сиропа:
Вода – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Кардамон – 2–3 шт.
Розовая вода (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и молоко. Замесите мягкое тесто.
Сформируйте маленькие шарики.
Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
В это время сварите сироп: вскипятите воду с сахаром и кардамоном.
Готовые шарики выложите в тёплый сироп. Дайте настояться 1–2 часа.
Эклеры (Франция)
Ингредиенты для теста:
Вода – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука – 150 г
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка
Для крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Ваниль
Приготовление:
Вскипятите воду с маслом и солью.
Добавьте муку, перемешайте. Остудите.