Готовим на маленьком огне – томление, ленивые блюда, пасты

Тушёная говядина с луком и пряностями

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или грудинка) – 1 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец чёрный горошком – 6–8 шт.

Тимьян – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или бульон – 300 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кубиками.

Обжарьте на масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки. Уберите.

В той же посуде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, раздавленный ножом.

Верните мясо, добавьте лавровый лист, перец, тимьян, залейте водой или бульоном.

Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 2–3 часа.

Посолите за 15 минут до готовности.

Ленивые голубцы в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

Фарш (говядина+свинина) – 500 г

Рис отварной – 150 г

Капуста белокочанная – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Сливки 20% – 200 мл

Вода – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, слегка обжарьте до мягкости.

Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета.

Смешайте фарш, отварной рис, капусту, половину обжарки, посолите, поперчите. Сформируйте небольшие лепёшки.

Выложите их в сковороду.

Смешайте томатную пасту, сливки, воду и оставшуюся обжарку. Залейте соусом.

Томите под крышкой на слабом огне 40–50 минут.

Паста с грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:

Паста (тальятелле или фетучини) – 300 г

Шампиньоны – 400 г

Лук – 1 шт.

Сливочный сыр – 200 г

Сливки – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу