Классический ойл даун (Oildown)
Ингредиенты:
1 кг зелёных бананов (плодовых, не сладких), очищенных и нарезанных крупными кусками
500 г хлебного дерева (если есть), очищенного и нарезанного
300 г клёцок (пельмешки из муки и воды, можно заменить картофелем)
300 г солёной трески (предварительно вымоченной)
300 г копчёных ребрышек или курицы
400 мл кокосового молока
1 средний батат (сладкий картофель), очищенный и нарезанный
1 луковица, нарезанная полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 острый перец (скотч боннет) – по желанию
1 ч. л. тимьяна
2-3 пера зелёного лука, мелко нарезанные
Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
На дно глубокой кастрюли уложите мясо и рыбу.
Поверх – бананы, хлебное дерево, батат, клёцки.
Сверху – лук, чеснок, тимьян, перец, зелёный лук.
Залейте всё кокосовым молоком и немного водой, чтобы было на 2/3 покрыто.
Накройте плотно крышкой. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, пока вся жидкость не впитается, а всё не станет мягким.
Не мешайте в процессе – только следите, чтобы не подгорало.
Подавайте горячим, это блюдо самоодостаточно.
Ойл даун с курицей и джеком (плод хлебного дерева)
Особенности: Используется только курица и много джекфрута.
Отличие от классического: исключаем рыбу, используем куриные бёдра и больше хлебного дерева. Все остальные шаги аналогичны рецепту №1.
Ойл даун с морепродуктами
Ингредиенты:
500 г креветок
300 г мидий
1 банка кокосового молока
1 зелёный банан