Грузинская еда дома — хачапури, лобио, харчо
- -
- 100%
- +
Хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Молоко – 200 мл
Вода – 100 мл
Сухие дрожжи – 7 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
Сулугуни – 300 г
Адыгейский сыр – 200 г
Яйца – 2–4 шт.
Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
Добавить молоко, соль, масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Сыры натереть и перемешать.
Разделить тесто на 2 части, раскатать овалы, свернуть края лодочкой.
Выложить сыр в центр лодочек, отправить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут.
Вынуть, вбить по яйцу в каждую лодочку, положить по кусочку масла и вернуть в духовку на 3–4 минуты. Подавать горячими.
Лобио из красной фасоли
Ингредиенты:
Красная фасоль – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Кинза – 1 пучок
Уксус винный – 1 ст. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
Красный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
Замочить фасоль на ночь. Слить воду, промыть, залить свежей водой и варить до мягкости (около 1–1,5 часов).
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Чеснок и кинзу мелко порубить.
Слить воду с фасоли, но часть оставить.
Размять фасоль частично, добавить обжаренный лук, специи, уксус, чеснок и зелень. Если густо – добавить немного бульона от варки.
Дать настояться 10–15 минут перед подачей.
Харчо
Ингредиенты:
Говядина на косточке – 500 г
Рис—80г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Томатная паста – 2 ст. л.
Ткемали или гранатовый соус – 2 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Острый перец – по вкусу
Кинза – 1 пучок
Соль – по вкусу
Вода – 1,5 л
Приготовление:
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, залить водой и варить 1 час, снимая пену.
Лук мелко нарезать, обжарить, добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
В бульон добавить рис, варить 10 минут.
Затем добавить томатную зажарку, ткемали, специи.
Варить до готовности риса, в конце добавить мелко рубленый чеснок и кинзу. Настоять 10–15 минут.
Хинкали
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Говядина (или смесь с бараниной) – 500 г
Лук – 2 шт.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.