000
ОтложитьЧитал
Тако аль пастор (Tacos al Pastor)
Ингредиенты на 4 порции:
Свинина (лопатка или шея) – 500 г
Ананас – 150 г
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили гуахильо – 3 шт.
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Апельсиновый сок – 100 мл
Соль – по вкусу
Мексиканские кукурузные тортильи – 8 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Лайм – 2 шт.
Приготовление:
Чили залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем удалить семена и измельчить.
В блендере смешать чили, чеснок, уксус, апельсиновый сок и соль до однородного маринада.
Нарезать мясо тонкими ломтиками, замариновать минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
Нарезать ананас и обжарить до карамелизации.
На тортильи выложить мясо, ананас, посыпать мелко нарезанным луком и кинзой. Подавать с лаймом.
Тако с карне асада (Tacos de Carne Asada)
Ингредиенты:
Говядина (тонкий стейк или фланк) – 400 г
Апельсиновый сок – 50 мл
Сок лайма – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Кумин (зира) – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Кукурузные тортильи – 8 шт.
Лук, кинза, лайм – для подачи
Приготовление:
Смешать соки, специи и чеснок. Замариновать мясо на 2–4 часа.
Обжарить мясо на гриле или сковороде до прожарки, дать отдохнуть 5 минут.
Нарезать тонкими полосками.
Подача: на тортилью – мясо, лук, кинза. Сбрызнуть лаймом.
Тако с барбакоа (Tacos de Barbacoa)
Ингредиенты:
Говяжья грудинка – 700 г
Лист лавра – 2 шт.
Перец чили пасилья – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 1 шт.
Тмин – 1 ч. л.
Уксус – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Тортильи, лук, кинза – для подачи
Приготовление:
Чили залить кипятком, затем измельчить в пасту с уксусом, чесноком и специями.
Обмазать мясо, оставить на 2 часа.
Завернуть в фольгу или поместить в форму с крышкой и тушить при 150 °C 4–5 часов.
Разобрать мясо на волокна, подавать в тортильях с луком и кинзой.
Тако с чориcо и картошкой (Tacos de Chorizo con Papas)
Ингредиенты:
Свежий чориcо – 300 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1/2 шт.
Соль – по вкусу
Тортильи – 8 шт.
Кинза, лайм – для подачи
Приготовление:
Картошку отварить до мягкости, нарезать кубиками.
Обжарить чориcо, добавить лук и картофель. Готовить до румяной корочки.
Выложить начинку на тортильи, посыпать кинзой.
Тако с рыбой (Tacos de Pescado)
Ингредиенты:
Белая рыба (треска, хек) – 400 г
Лайм – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Капуста – 200 г
Майонез – 2 ст. л.
Йогурт – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Панировка (мука/кукурузная мука)
Масло для жарки
Тортильи
Приготовление:
Нарезать рыбу полосками, замариновать в соке лайма, чесноке и специях.
Обвалять в панировке, обжарить до золотистой корочки.
Сделать соус из майонеза, йогурта, сока лайма и соли.
Подавать рыбу на тортильях с капустой и соусом.
Тако с козлятиной (Tacos de Birria)
Ингредиенты:
Козлятина или баранина – 600 г
Перец чили анчо и гуахильо – по 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок, лук, уксус, тмин
Соль, лавровый лист
Тортильи, лук, кинза, лайм
Приготовление:
Обжарить чили и помидоры, затем измельчить с чесноком, специями и уксусом.
Мясо залить пастой, добавить воду и тушить 3–4 часа.
Мясо разобрать на волокна, подавать в тортильях с бульоном отдельно.
Тако с грибами и поблано (Tacos de Hongos y Poblano)
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны или вешенки) – 300 г
Перец поблано – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, масло
Тортильи, сыр фреско (по желанию)
Приготовление:
Поблано обжечь и очистить, нарезать соломкой.
Обжарить грибы, затем добавить лук, чеснок и поблано.
Подавать на тортильях, можно посыпать сыром.
Тако с жареными креветками (Tacos de Camarones)
Ингредиенты:
Креветки – 300 г
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка – 1 ч. л.
Масло, соль
Салат айсберг, авокадо