Греческий салат с оливками
Ингредиенты:
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 1 шт.
Красный лук – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Сыр фета – 100 г
Оливки без косточек (лучше каламата) – 10–15 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сушёный орегано – 0,5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы – полукружьями, лук – тонкими полукольцами, перец
– полосками.
Сыр фета нарежьте крупными кубиками.
Смешайте все овощи, добавьте оливки.
Выложите сверху фету.
Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
Посыпьте орегано, посолите, поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и подавайте.
Паста с оливками и вялеными томатами
Ингредиенты:
Спагетти – 200 г
Оливки (зелёные или чёрные, без косточек) – 12–15 шт.
Вяленые томаты – 6–8 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Петрушка – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сварите пасту по инструкции до состояния аль денте.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный пластинками чеснок до аромата.
Добавьте нарезанные оливки и вяленые томаты, готовьте 2–3 минуты.
Всыпьте пасту, перемешайте, прогрейте вместе минуту.
Добавьте нарубленную петрушку, поперчите и, если нужно, досолите.
Подавайте горячей.
Тапенада из оливок
Ингредиенты:
Оливки без косточек (зелёные или чёрные) – 200 г
Каперсы – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Перец чёрный – по вкусу
Приготовление:
Оливки, каперсы и чеснок сложите в чашу блендера.
Влейте лимонный сок и масло.
Измельчите до состояния пасты (грубее или совсем гладко – по вкусу).
Поперчите.
Подавать можно с тостами, хлебом или крекерами.
Оливковые булочки
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 300 г
Вода – 160 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Оливки без косточек, нарезанные – 60 г
Сушёные травы (орегано, тимьян) – по желанию
Приготовление:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут.
Добавьте муку, соль, масло, перемешайте.
Вмешайте нарезанные оливки и травы.
Замесите мягкое тесто, оставьте подходить на 1 час.
Разделите на 8–10 шариков, выложите на противень.
Оставьте на 20 минут, затем выпекайте 20–25 минут при 200°C.
Курица, тушённая с оливками и лимоном
Ингредиенты:
Куриные бёдра или ножки – 1 кг
Оливки (зелёные или каламата) – 100 г
Лимон – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Кориандр или зира – 0,5 ч. л.